Ķēves piens: produkta īpašības, uzturvielu saturs un uzņemšanas noteikumi

Ķēves piens nav produkts, ko var viegli atrast veikalu plauktos. Tomēr, ja iespējams, noteikti iekļaujiet to savā uzturā. Un jēga šeit nav tik daudz tā pikantajā un neparastajā garšā, bet gan priekšrocībās, ko ķēves piens sniedz gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Pirmo reizi zirgu pienu izmantoja austrumu valstīs nomadu tautas, kas nodarbojās ar zirgu audzēšanu un ganībām. Zirga pienam ir sniegbalta krāsa ar vieglu zilu nokrāsu. Garša patīkama, nedaudz skābena. Dzīvniekiem laktācija sākas tūlīt pēc piedzimšanas, un piena sekrēcijas maksimums notiek 2-3 nedēļas pēc tam. Pēc šīm nedēļām piena daudzums samazinās un galu galā pazūd.

Kumeļi piedzimst labi veidojušies un pēc neilga laika sāk ēst citu barību, atsakoties no mātes piena.

Produktā ir daudz noderīgu vielu, un tas tiek absorbēts pat jaundzimušā bērna vēderā, tomēr ķēves piens nav saņēmis lielu izplatību. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem. Fakts ir tāds, ka ķēvju tesmeņa tvertnes ir mazas, piens tajās uzkrājas nelielās porcijās. Un, ņemot vērā, ka pirmajās dzīves dienās kumeļš tesmenim pietuvojas līdz pat 100 reizēm, piena tajā palicis maz. Tas uzliek noteiktas prasības slaukšanas biežumam.Turklāt, ņemot vērā tesmeņa struktūras īpatnības, slaukšanas process ir saistīts ar zināmām grūtībām.

Visbeidzot, ir arī svarīgi, lai derīgās vielas būtu tikai pārī savienotajā produktā (pirmajās 3 stundās pēc slaukšanas), to sauc par saumalu. Šajā sakarā ķēves piena, piemēram, govs piena, transportēšana un pārdošana nav iespējama.

Līdz šim lielākais produkta piegādātājs ir Austrija, un par tās priekšrocībām runā ne tikai mūsu valstī, bet arī ārzemēs. Tātad Ķīnā pirms 3000 gadiem piens tika uzskatīts par svētu tā ārstniecisko īpašību dēļ.

Zirga piens tiek uzskatīts par stiprinošu, diētisku dzērienu, kura sastāvs ir līdzīgs mātes pienam. Ķēves piena priekšrocības ir saistītas ar tā sastāva īpatnībām, kas satur vitamīnus A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, kā arī kalciju, fosforu, dzelzi, varu, mangānu, jodu, kāliju, nātrijs. Kaloriju saturs ir 40 kcal uz 100 g Produktā ir diezgan augsts ogļhidrātu saturs, apmēram 2% no sastāva ietilpst olbaltumvielās, kas ir viegli sagremojama un satur vairākas neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes.

Ķēves piens satur 3 reizes vairāk albumīna nekā govs piens. Pirmajā ir vēl 2 olbaltumvielu veidi - kazeīns un globulīns. Šīs olbaltumvielas ir atrodamas gandrīz visos piena veidos, taču to attiecība visur atšķiras. Šajā sakarā pienam no dažādiem dzīvniekiem un ir dažādas īpašības. Tādējādi govs produkts satur vairāk kazeīna, kas padara to grūtāk sagremot. Savukārt kazeīns ir bagāts ar fosforu. Dažos gadījumos tā pārpalikums ir bīstams veselībai, mēs galvenokārt runājam par mazuļiem. Viņiem nav vēlams dot govs pienu vairāku iemeslu dēļ (slikta sagremojamība, nieru nespēja izvadīt lieko fosforu).Apmēram 1,6% pieder taukiem, un suamālā tiem ir izteikta antibakteriāla iedarbība, un tos pārstāv nepiesātinātās zemas molekulmasas taukskābes.

Ķēves pienu izmanto kā mātes piena aizstājēju zīdaiņu uzturā, un uz tā bāzes tiek gatavoti arī maisījumi barošanai. Produkts piemērots ne tikai veseliem mazuļiem, bet arī tiem, kuru organisms nepanes govs pienu.

Ķēves piens satur diezgan daudz Omega-3 skābju. Turklāt ķēves pienam ir izteikta imūnstimulējoša iedarbība, pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu, īpaši askorbīnskābes, saturam. Pēdējā satura ziņā saumals ievērojami apsteidz govi, jo satur 6-10 reizes vairāk C vitamīna.

Meteorisms, atraugas, slikta dūša pēc ēšanas - tas viss ir gremošanas traucējumu sekas. Saumal iedarbojas uz nepatīkamo simptomu cēloni, kā arī tieši uz šiem simptomiem. Pateicoties tam, ir iespējams ātri tikt galā ar atraugas un pastiprinātu gāzu veidošanos, kā arī uzlabot gremošanas traktu.

Tiek uzskatīts, ka Produkts ir ļoti noderīgs, pārkāpjot vielmaiņas procesus organismā. Tam ir spēcīga antioksidanta iedarbība, un to lieto vēža slimnieku ārstēšanai.

Tā kā sastāvā ir augsts vitamīnu, īpaši C vitamīna, saturs, ķēves piens ir efektīvs imūnsistēmas pārkāpumos, tās noplicināšanā. Produktam ir imūnstimulējoša iedarbība, un tas pat ārstē tuberkulozi.

Produkts ir bagāts ar taukskābēm, skābēm, kas kavē tuberkulozes baktēriju augšanu. Ir vērts atzīmēt, ka govs piens nesatur šīs skābes, un tā taukainajā vidē šīs pašas baktērijas jūtas vairāk nekā brīvas un turpina aktīvi attīstīties. Arī piens ir profilakses līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos, vīrusu infekcijām.

Dzēriens ļauj stabilizēt hormonālo fonu, jo tas pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu un satur jodu. Cinks un B vitamīns piedalās testosterona ražošanā, tāpēc ķēves piens ir labs vīriešu veselībai, uzlabo dzimumdzīvi, reproduktīvās funkcijas, novērš uroģenitālās zonas slimību attīstību.

B vitamīni pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu, palīdzot to nostiprināt, paaugstinot nervu impulsu vadītspēju. Saumal ir īpaši noderīga emocionāla izsīkuma, hroniska noguruma, bezmiega gadījumā.

Produkta sastāvā esošais kālijs un fosfors padara to noderīgu kaulu sistēmai un zobiem. C vitamīna iedarbības dēļ kalcija uzsūkšanās no piena ir diezgan augsta (apmēram 30%).

Ar viegli sagremojamiem proteīniem un aminoskābēm bagātais piena produkts ir noderīgs sportistiem. Tas palīdz veidot muskuļu masu un bagātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Nostiprinot sirds un asinsvadu sistēmu, piens ļauj iegūt labākus rezultātus no kardio treniņiem.Ar nopietnu aizraušanos ar sportu ir slodze uz kauliem, un kalciju bagāts piens palīdzēs tos atbalstīt un stiprināt.

Sastāva īpatnību dēļ (jo īpaši B vitamīna, taukskābju un tokoferola kombinācija), ķēves piens palīdz uzlabot ādas stāvokli dažādu dermatoloģisku slimību gadījumā. Veiktie pētījumi, kā arī to cilvēku atsauksmes, kuri regulāri lieto produktu, palīdzēja noskaidrot, ka saumal ir efektīvs psoriāzes, ekzēmas un eritēmas ārstēšanā. Produkts palīdz novērst ādas niezi un sāpīgumu, apsārtumu un pietūkumu, dažos gadījumos pacientam izdodas pilnībā atteikties no tradicionālās ārstēšanas.

Ķēves piens var būt kaitīgs vienīgajā gadījumā - ar individuālu saumalu nepanesamību vai alerģijas gadījumā pret kazeīnu vai jebkuru piena proteīna sastāvu.

Ja vēlaties koumiss, tad jums vajadzētu atcerēties diezgan lielu daudzumu skābju sastāvā. Tas var pasliktināt stāvokli ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Atteikties no dzēriena vajadzētu būt tādu slimību akūtā periodā kā gastrīts, čūlas, pankreatīts, kā arī aknu, aizkuņģa dziedzera, nieru slimības.

Noder tikai svaigs piens, pēc 3 stundām tajā gandrīz vairs nav palicis ārstnieciskais elements. Tas uzliek par pienākumu produktu kaut kādā veidā pārstrādāt. Vienkāršākais veids, kā saglabāt saumal garšu un priekšrocības, ir to sasaldēt. Kopumā šis process ir līdzīgs kazas piena sasaldēšanai.

Svaigs piens ātri jāatdzesē (saldētā produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, cik labi tas izdodas) un ielej tīrās plastmasas pudelēs vai šķidros saldēšanas maisiņos. Pēdējam jābūt iepriekš sterilizētam.

Tagad konteineri jāieliek saldētavā, kur tos var uzglabāt vairākus mēnešus. Ja iespējams, iestatiet saldētavu uz zemāko iespējamo temperatūru.

Lai atkausētu dienas devu, produkts jāiepako nelielās porcijās. Atkārtota sasaldēšana un atkausēšana nav atļauta. Svaigu pienu vajadzētu atkausēt istabas apstākļos, pēc tam to nav nepieciešams vārīt.

No saumal var pagatavot vairākus citus dzērienus, no kuriem slavenākais ir koumiss. Tas ir raudzēts piena produkts, kura ārstnieciskās īpašības apliecina gan medicīnas virziens – kumisa ārstēšana, gan pat sanatoriju un klīniku pastāvēšana, kas praktizē kumisa aktīvu lietošanu dažādu kaišu ārstēšanai.

Kumis labvēlīgi ietekmē kuņģa mikrofloru, veicinot patogēnās floras inhibīciju. To aktīvi izmanto tuberkulozes ārstēšanai, un sastāva vitamīnu bagātība nav zemāka par ķēves produktu.

Tas ir izgatavots no svaiga piena un koumiss rūgpiena. Ja šo sastāvdaļu nav, dzērienu var pagatavot no rūgušpiena (1 l), glāzes silta piena un sausā rauga (3 g, turklāt rauga atšķaidīšanai vajag ceturtdaļu tases silta ūdens). Nepieciešama arī 1 ēdamkarote medus un granulēta cukura.

Raugs jāatšķaida ūdenī ar cukuru, jāsagaida laiks, kas nepieciešams to aktivizēšanai (parasti norāda rauga ražotājs, ja nav informācijas, tad 15-20 minūtes).Sajauc pienu, glāzi ūdens un medu un pēc tam pievieno tiem atšķaidītu un “atdzīvinātu” raugu.

Sadaliet kompozīciju pudelēs un atstājiet istabas apstākļos stundu. Tiklīdz uz virsmas sāk izcelties baltas putas, pudeles ar kumisu jāpārvieto aukstā ūdenī, kur tās jāpatur 3 dienas.

Optimālā zirga piena un uz tā bāzes ražoto produktu deva pieaugušajam bez kontrindikācijām ir 250 ml. Šo devu vēlams sadalīt 2 devās – no rīta un vakarā.

Visnoderīgāk ir lietot tukšā dūšā 30 minūtes pirms ēšanas, vienmēr siltu. Lai panāktu pozitīvu efektu, ķēves piens regulāri jādzer 1,5-2 mēnešus. Pēc tam jums ir nepieciešams pārtraukums 1,5-2 nedēļas. Eksperti saka, ka produkta pirmajā lietošanas reizē ir iespējama neliela izkārnījumu atslābināšana, kas tiek uzskatīta par normālu reakciju. Pēc 5-7 dienām kuņģis pielāgosies jaunajam produktam un stāvoklis normalizēsies.

Ja jūs dzerat koumiss, jums jāsāk ar 100-150 ml pirms vai ēšanas laikā. Pēc 2-3 dienām dienas devu var palielināt līdz 2-3 glāzēm un pēc tam 1-2 litriem. Protams, dzēriens nedrīkst izraisīt alerģiju vai pašsajūtas pasliktināšanos.

Kazahstānas Uztura akadēmijas prezidents pastāstīs par ķēves piena priekšrocībām nākamajā video.