Piena blīvums: kā noteikt un no kā ir atkarīgi rādītāji?
Piens cilvēki ir lietojuši ļoti ilgu laiku. Šādam periodam jau ir izpētīts tā blīvums un derīgās īpašības, noteikts sastāvs. Minerālsāļu, vitamīnu un citu noderīgu elementu daudzums dzērienā ir atkarīgs no tā, cik atbildīgi lauksaimnieks pieiet dzīvnieku kopšanas jautājumam. Turklāt blīvumam ir svarīga loma, taču, lai saprastu, ko tas nozīmē, ir vērts ienirt jautājumā dziļāk.
Kas tas ir un kā noteikt
Ir īpaša ierīce, kas tiek izmantota rūpnieciskā mērogā. To sauc par laktodensimetru vai hidrometru. Lai noteiktu blīvuma līmeni, mērtraukā, kura diametrs nedrīkst pārsniegt 5 centimetrus, ielej 200 mililitrus piena. Varat arī pārbaudīt mājās, vai jums ir šāda ierīce, ir tabula, pēc kuras varat salīdzināt rādītājus.
Šķidrumu lēnām lej gar sienām traukā, piepildot to līdz 2/3 tilpuma. Uzstādiet ierīci iekšpusē tā, lai tā būtu virs ūdens, un pēc dažām minūtēm pagaidiet rezultātu. Rādījumus apstiprina, nedaudz pakratot ierīci un vēlreiz veicot mērījumus. Šajā gadījumā piena temperatūrai jābūt aptuveni 20 grādiem.
Ja pēdējais nosacījums nav izpildīts, tad par katru papildu grādu iegūtajiem datiem jāpievieno 0,0002, ja temperatūra ir zemāka, tad to atņem.
Protams, mājās šāda ierīce var nebūt pieejama, tāpēc mērījumi tiek veikti citādi. Lai to izdarītu, jums ir jāatšķaida neliels piena daudzums ūdenī un jāgaida.Piens pēc kāda laika vai nu nogrims apakšā, vai arī izkliedēsies augšpusē. Pirmajā gadījumā varam secināt, ka tas ir kvalitatīvs, otrajā – otrādi.
Ir atļauts ņemt nevis ūdeni, bet spirtu, ko sajauc un ielej uz šķīvja apakšas. Atšķaidītā stāvoklī pārslas neveidojas, pretējā gadījumā sāksies olbaltumvielu koagulācijas process.
Par to, kā noteikt piena blīvumu, jūs uzzināsit vairāk no šī videoklipa.
Ko mēra un kāda ir norma
Ja ņemam vērā piena fizikālās īpašības, tad šim rādītājam ir liela nozīme. Pamatojoties uz to, tiek noteikts, cik dabīgs ir dzēriens un cik procentos tajā ir tauki. Runājot sarežģītākā, zinātniskā valodā, blīvums parāda, cik daudz masa 20 grādu temperatūrā ir lielāka par to, kas destilētam ūdenim ir 4 grādu temperatūrā. Izmēriet vērtību gramos vai kilogramos uz kubikmetru.
Kādi faktori ietekmē veiktspēju
Blīvuma indekss ir atkarīgs no tādiem faktoriem kā:
- sāļu, cukura, olbaltumvielu klātbūtne un to daudzums;
- kad tiek veikts mērījums;
- dzīvnieka laktācijas periods;
- vispārējie veselības rādītāji;
- ar ko viņi baro;
- šķirne;
- sezona.
Ir vērts teikt, ka tūlīt pēc slaukšanas piena blīvums ir ievērojami lielāks. Ja govs ir nesen dzemdējusies, tad atkal dzēriena blīvums būs maksimāls, jo daba to lika tā, lai pirmajos dzīves mēnešos teļš saņemtu maksimāli noderīgās vielas augšanai.
Barības kvalitāti nekādā gadījumā nedrīkst pazemināt uz pēdējo vietu, tāpat arī govs vispārējo veselību. Jo īpaši ziemā dzīvnieks nesaņem attiecīgi nepieciešamās vielas, un piens satur mazāk mikroelementu.
Šī dzēriena vērtība var svārstīties no 1,020 līdz 1,033 g/cm3. Ja pēc indikatora mērīšanas izrādās, ka vērtība nesasniedz šos parametrus, mēs noteikti varam teikt, ka dzēriens tika atšķaidīts ar ūdeni. Viss var mainīties atkarībā no temperatūras.
Laktācijas periodam ir liela nozīme govs piena blīvuma noteikšanā. Aptuveni dzīvnieks spēj dot 305 dienas, pēc atnešanās jaunpienu ražo tesmenis. Tas turpinās līdz desmit dienām. Nav ieteicams to lietot pārtikā, jo tā sastāvs ļoti atšķiras no parastā veselā dzēriena. Jāsaka, ka tajā ir milzīgs daudzums antivielu, daudz vairāk olbaltumvielu un minerālvielu, palielināts tauku saturs. Sāļo garšu un rūgtu pēcgaršu rada fermenti un fosfolīcīti.
Jaunpiena blīvums ir 1040 kg/m3, un skābums pēc Tērnera skalas ir 50 grādi.
Tad sākas vecmodīga piena izdalīšanās, kas arī nav piemērota cilvēkiem. Leikocītu skaits tajā ir pārāk liels, skābums nav tik liels, bet blīvums ir 1032 kg/m3 līmenī.
Lai saprastu, kāpēc šie dzērieni ir tik kaitīgi, pietiek zināt, ka, ja kāds no tiem nokļūst parastajā pienā, tad tas sabojājas, nepatīkamu pēcgaršu nekas nevar noslīcināt.
No ķīmiskā viedokļa piens ir sarežģīts produkts. Tas var saturēt gan noderīgas, gan cilvēkiem kaitīgas sastāvdaļas, piemēram:
- pesticīdi;
- smago metālu sāļi;
- patogēni mikroorganismi;
- antibiotikas.
Dabā govs tos nevis ražo, bet patērē. Tie nekur nepazūd un tiek pārnesti uz cilvēku ar iedzertu dzērienu.Runājot par kvalitāti, tiek domāts par vitamīnu, minerālvielu proporcijām, enerģētisko vērtību un daudz ko citu.
Kā palielināt
Blīvumu var paaugstināt, bet tas netiek darīts ar mākslīgu metodi, bet vienkārši radot dzīvniekam labus apstākļus. Ir svarīgi pareizi un pilnībā barot govi, uzraudzīt viņas veselību. Kvalitāte vienmēr ir tieši atkarīga no tā, cik atbildīgi lauksaimnieks pieiet saturam. Ja govs dod sliktu pienu, tad nav veselīgi to ēst, kā arī produktus, ko no tā var pagatavot.
