Augu piens: kas tas ir un kā to pagatavot mājās?

Mūsdienās tikai dažus cilvēkus var pārsteigt augu piena klātbūtne ledusskapī. Kāpēc šis dzēriens iegūst arvien lielāku popularitāti? Ir daudz iemeslu atteikties no dzīvnieku piena. Vardarbība pret mājdzīvniekiem, hormonālo un antibiotiku zāļu lietošana darba vietā vai vienkārši laktozes nepanesamība – visi šie faktori noved cilvēku pie jaunas izvēles. Un pāreja uz augu izcelsmes pienu būs pareizais lēmums.

Augu izcelsmes piens pēc izskata un konsistences gandrīz neatšķiras no govs piena. Tikpat labi to var pievienot kafijai vai tējai, pat nepamanot būtisku atšķirību. Un lielajiem kapučīno cienītājiem, kuri vēlas pāriet uz augu izcelsmes dzērienu, ir labas ziņas: šāds piens tiek lieliski saputots, veidojot biezas putas, bez kurām nav iespējams iedomāties populāru kafijas veidu.

Zāļu dzērienu var lietot visur, kur nepieciešams lietot klasisko pienu, neatkarīgi no tā, vai tas ir cepšanai vai mājās gatavotam saldējumam. Tas ir izgatavots no jebkādām ēdamām sēklām vai riekstiem, tāpēc minerālvielu un vitamīnu sastāvs mainās atkarībā no izejmateriāla.

Šī dzēriena veidi ir ļoti dažādi, jūs varat atrast savu iecienītāko augu piena recepti. Un, kā jau ir skaidrs, ēdiena gatavošanai ir daudz iespēju, taču apsveriet populārākās.

• Sojas. Būtu godīgi viņu likt pirmajā vietā.Šis dzēriens jau sen ir izplatīts Rietumos, un tam ir vairāk nekā viena izpildījuma variācija, piemēram, ar šokolādes, banānu, vaniļas garšu. Krievijā arī sojas piens ir zināms jau sen, tomēr ilgus gadus tas tika nepamatoti aizmirsts, ko veicināja baumas par ĢMO kaitīgumu. Laba vai slikta augu ģenētiskā modifikācija ietekmē cilvēka veselību ir cita tēma. Bet šodien pat anti-ĢMO var viegli atrast sojas dzērienu, kas izgatavots no oriģinālajām pupiņām.

• Kokosrieksts. Tālu no lētākā piena. Bet tie, kas to ir mēģinājuši, var piekrist, ka tas ir neticami garšīgs. Un, pats galvenais, pašgatavošanas laikā nav nepieciešams izmantot tādas piedevas kā cukurs, medus, kakao. Kokosriekstu piens pat pārspēj govs pienu tā bagātības dēļ. Turklāt, lai cik neobjektīvi tas izklausītos, šis dzēriens ir ideāli piemērots savienošanai ar tēju vai kafiju.

• Auzu pārslas. Piens, kas kļūst arvien populārāks Krievijas patērētājam. Kas nav pārsteidzoši: galu galā daudz vairāk uzticas sen pazīstamajām auzām nekā tai pašai sojai. Ja runājam par garšu, tad šim dzērienam ir neliels rūgtums. Bet viņu netraucēs, ja mājās gatavošanas laikā pievienos nedaudz medus. Rūpnieciskajā versijā no šāda piena pazūd pat neliels rūgtums un saglabājas cēla auzu pārslu garša ar neuzkrītošu saldumu.

• Kaņepes. Droši vien ir palicis maz cilvēku, kuri joprojām izjūt nepamatotu naidu pret šo augu. Galu galā tā sēklas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas neēd gaļu. Kaņepju piens ir garšīgs ar vieglu riekstu noti. Un tā sastāvs ir vislabāk piemērots sporta kokteiļu pagatavošanai.

• Mandele. Šī piena patīkamā maigā garša atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Ražots mājās, tā atšķirīgā iezīme ir ilgāks glabāšanas laiks, salīdzinot ar citiem augu izcelsmes dzērieniem. Šī priekšrocība ļauj pa ceļam paņemt līdzi mandeļu pienu, nebaidoties īstajā laikā atrast kādu skābu produktu.

• magone. Nedaudz eksotisks variants, neskatoties uz to, ka par pamatu kalpo sen pazīstamās magoņu sēklas. Tam ir nomierinoša iedarbība, kas ir labi, ja pirms gulētiešanas izdzer glāzi piena. Dzērienam ir pīrāga garša ar nelielu rūgtumu, kas, tāpat kā auzu pienam, pievienojot medu, ātri kļūst nemanāms.

Katrs augu piena veids ir ievērojams ar kaut ko savu un sniedz noteiktu labumu. Tātad, vispirms vispirms.

Sojas dzēriens ir bagāts ar kalciju, dzelzi un cinku. Pateicoties paaugstinātam olbaltumvielu saturam salīdzinājumā ar govju analogu, tas ir populārs sportistu vidū. Turklāt tam ir kvalitatīvs aminoskābju sastāvs un tas ir bagāts ar B vitamīniem. Bet nekļūdieties, B12 (aka cianokobalamīna) nav, tāpat kā jebkurā citā augu pienā. Ja vien, protams, ražotājs nav mērķtiecīgi pievienojis šo vitamīnu ražošanas laikā.

Papildus pienācīgam vitamīnu un minerālvielu kompleksam piens satur fitoflavonoīdus, kas pēc struktūras ir līdzīgi estrogēna hormonam. Tie savukārt spēlē svarīgu lomu sievietes organismā, palīdzot novērst vēzi un sirds un asinsvadu slimības. Sojas dzēriens ir īpaši noderīgs menopauzes sākumā.

Attiecībā uz vīriešiem estrogēna negatīvā ietekme ar mērenu dzēriena patēriņu (1-2 litri nedēļā) neizpaužas.

Kokosriekstu piens nespēs demonstrēt kvalitatīvu aminoskābju sastāvu, taču tas nekļūst mazāk noderīgs šim nolūkam. Augstais viegli sagremojamo tauku saturs dzēriena sastāvā padara to par pievilcīgu līdzekli pēc liela enerģijas zuduma. Un B vitamīni uzturēs normālu nervu sistēmas līmeni saspringtos dzīves brīžos.

Periodos, kad ir paaugstināts inficēšanās risks, ir vērts pievērst uzmanību šim pienam. Fakts ir tāds, ka laurīnskābe, kas satur kokosriekstu mīkstumu, kalpos kā aizsardzība pret dažādu slimību draudiem. Turklāt sastāvā ir daudz mangāna, kas uzlabos insulīna ražošanu, kas var atvieglot dzīvi cilvēkiem ar cukura diabētu. Un arī šis elements labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo funkciju.

Auzu piens ir bagāts ar antioksidantiem, padarot to par profilaksi pret noteiktiem vēža veidiem. Un, ja trūkst B vitamīnu, tad šis dzēriens kompensēs trūkumu vislabākajā iespējamajā veidā. Ja jūs regulāri iekļaujat pienu savā uzturā svara zaudēšanai, tad būs vieglāk tikt galā ar izsalkumu. Tas ir tāpēc, ka tajā ir zems kaloriju saturs, un jūs nevarat ierobežot tā lietošanu. Turklāt, pastāvīgi lietojot dzērienu, kalcija trūkums organismā neapdraudēs.

Jūs varat runāt par kaņepju piena priekšrocībām ilgi, bet pievērsīsimies galvenajām priekšrocībām. Sastāvā ir ne tikai visas neaizvietojamās aminoskābes, bet arī pilns taukskābju komplekts, ko organisms nesintezē (Omega-3, Omega-6). Tajā pašā laikā to attiecība ir tāda pati, kādai ideālā gadījumā vajadzētu būt cilvēka uzturā: viens pret trīs.Īpaši svarīga ir Omega-3 klātbūtne, kuras trūkums izraisīs iekaisuma procesus organismā, kā rezultātā var sākties vēzis.

Turklāt ir vērts pieminēt vairākas citas noderīgas īpašības. Ar bronhītu vai astmu kaņepju piens palīdzēs dzīšanas procesam un mazinās slimības simptomus. Tas noderēs arī tiem, kas cieš no miega traucējumiem. Turklāt kaņepju dzēriens uzlabo pašsajūtu pat pie onkoloģiskām saslimšanām.

Mandeļu piens iepriecinās ne tikai tā garšu, bet arī ķermeņa veselību. Tajā ir laba kalcija un D vitamīna kombinācija, kas ļauj pirmajam daudz labāk uzsūkties. Un arī E vitamīna klātbūtne daudzējādā ziņā ir labvēlīga veselībai, īpaši sievietēm. A vitamīna klātbūtne ir laba acīm.

Magoņu pienam pieder kalcija satura rekords. Piemēram, govīm tā klātbūtne ir vidēji 300 mg, bet magonēm - gandrīz 1500 mg. Un, ja jūs gribējāt pārtraukt dzert dzīvnieku pienu, bet to nedarījāt iespējamā kalcija trūkuma dēļ, tad tagad nav no kā baidīties. Zīmīgi ir arī tas, ka šāds dzēriens spēj novērst caureju, nomācot dažu mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti, kas var būt saistīti ar gremošanas traucējumiem.

Jebkurā gadījumā ir grūti pateikt, kurš augu piena veids ir visnoderīgākais. Tas viss ir atkarīgs no individuāliem faktoriem, kurus jūs, ņemot vērā iepriekš minēto, varēsiet novērtēt un izdarīt izvēli patstāvīgi.

Ir viena brīnišķīga frāze, kas pieder ķīmiķim Paracelzam, mūsdienīgā veidā tā izklausās šādi: “Viss ir inde, viss ir zāles; abus nosaka deva. Tas pats ir ar augu izcelsmes pienu. Un devai, kas nosaka ieguvumu, vidēji nevajadzētu būt lielākai par 1 litru dienā.Bet katrai piena ražošanas izejvielai ir savas nelabvēlīgās īpašības.

Vispirms ir jāzina, ka katrs dīglis, no kura augam vajadzētu izdalīties, neatkarīgi no tā, vai tas ir rieksts, sēkla vai grauds, satur fitīnskābi. Tā ir viena no fosfora formām un tā negatīvā ietekme izpaužas, kad, nonākot organismā ar pārtiku, skābe saista kalciju ar citām minerālvielām, piemēram, dzelzi, cinku, magniju, kas padara šos elementus par 20-60% mazāk sagremojamus. Turklāt pats fosfors fitiskā formā kļūst praktiski nepieejams. Un tas nozīmē, ka neatkarīgi no tā, cik minerālvielām bagāts produkts ir, augstais fitīnskābes saturs noliegs visas iespējamās priekšrocības.

Bet ir vairāki veidi, kā neitralizēt šo komponentu. Un mūsu gadījumā optimāls būs viens - iepriekšēja izejvielu mērcēšana uz dienu. Jā, šāda vienkārša darbība provocē sēklu dīgšanu, kas pilnībā vai daļēji atbrīvo produktu no fitātiem. Tāpēc jāizmanto neapsildīti graudi vai sēklas. Ja pienu vāra no auzu pārslām, tad gaidīt dīgšanu ir viennozīmīgi nepamatoti, un šajā gadījumā mērcējam ūdenim jāpievieno citrona sula (apmēram puse citrona uz 0,5 litriem ūdens).

Tagad daži vārdi par iespējamo kaitējumu no sojas piena dzeršanas. Faktiski visa tā potenciāli kaitīgā ietekme ir diezgan neskaidra tēma, atstājot jautājumus aiz muguras.Piemēram, vai sojas dzēriens tiešām ir bīstams cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām? Vai vīrietim būs problēmas sojas saturošo fitoestrogēnu dēļ? Un, tā kā vēl nav skaidru pierādījumu par negatīvu ietekmi, briesmas var uzskatīt par nosacītām. Tomēr riskam pakļautajiem cilvēkiem vajadzētu būt uzmanīgiem un neizmantot produktu ļaunprātīgi.

Runājot par kokosriekstu pienu, jāatzīmē, ka tas ir izņēmums no noteikuma un nesatur fitīnskābi. Gandrīz nav kontrindikāciju, izņemot to, ka cilvēkiem ar aknu un žultspūšļa slimībām nevajadzētu daudz dzert.

Visu veidu dārzeņu dzērieni tiek gatavoti pēc aptuveni vienādas tehnoloģijas. Lai pagatavotu pienu mājās, izmantojiet šādu gatavošanas recepti: 1 glāzi oriģinālā produkta iemērc, kā jau minēts, uz dienu. Šajā laikā labāk ir laiks mainīt ūdeni vairākas reizes. Pēc tam visu kārtīgi noskalo un liek blenderī. Saturam pievieno 3-4 tases ūdens. Iestatiet jaudu uz vidēju un sita 1-2 minūtes. Pēc tam iegūto šķidrumu ielej sagatavotajā traukā, izņem kūku no dzirnaviņas un kārtīgi izspied.

Šajā posmā jūs varat pabeigt piena gatavošanu, bet askēti to novērtēs vairāk nekā parastie cilvēki. Tāpēc gatavajam šķidrumam labāk pievienot 3 tējkarotes medus.Bet, tā kā ne visi ēd medu, kā alternatīvu, kamēr blenderis darbojas, pēc garšas dzērienam var pievienot dažas dateles. Pienu var arī ieliet katliņā un uzvārīt. Šī procedūra ir īpaši aktuāla sojas dzērienam. Tādējādi tas garšos daudz labāk.

Bet viss aprakstītais neattiecas uz kokosriekstu piena gatavošanu. Protams, nav nepieciešams mērīt ar brillēm. Šeit viss ir vienkārši, vienam vidējam auglim vajag 0,5 litrus ūdens. Un arī mīkstumu nav nepieciešams mērcēt. Visu kokosriekstu saturu, ieskaitot šķidrumu iekšpusē, ievieto blenderī. Pievieno ūdeni un putošanas laiks ilgst apmēram 3-4 minūtes. Beigās pēc kūkas izkāšanas un saspiešanas var uzreiz dzert dzērienu. Pienam nav nepieciešams ne medus, ne termiskā apstrāde. Jūs noteikti novērtēsiet tā sākotnējās garšas pievilcību.

Kā pagatavot sojas pienu mājās, skatiet šo videoklipu.