Kā pagatavot ceptu pienu lēnajā plītī?

Cepts piens ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, tradicionāla krievu delikatese. Ja jūsu mājā ir īsta krievu krāsns, tad, protams, šeit nav problēmu, vecās receptes jums ir ideāli piemērotas. Tajā pašā rakstā mēs jums pateiksim, kā parastā pilsētas dzīvoklī lēnajā plītī pagatavot īstu ceptu pienu.

Pateicoties īpašajai apstrādei, cepts piens ir ļoti noderīgs produkts.

• Uztura speciālisti apliecina, ka šāda piena dzeršana ir ne tikai garšīgāka, bet arī daudz veselīgāka. Pateicoties unikālajai apstrādei, cilvēka organisms to absorbē labāk nekā parasto, svaigpienu.
• Koncentrētas priekšrocības: Gī satur vairāk nekā simts dažādu uzturvielu komponentu, tostarp vitamīnus un aminoskābes.
• Augstais kalcija saturs padara ceptu pienu par neaizstājamu grūtnieču un laktācijas sieviešu, bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.
• Cepts piens ir indicēts daudzām hroniskām zarnu patoloģijām, cukura diabētam, dažādām alerģijām – pirms lietošanas noteikti konsultējieties ar savu ārstu!
• Šis unikālais produkts ir bagāts ar mikroelementiem, kas lieliski iedarbojas uz redzi, kā arī sirds un asinsvadu un nervu sistēmu – magniju, kāliju, fosforu, A un B grupas vitamīniem.
• Izkusušais produkts palīdz stabilizēt hormonālo fonu, tikt galā ar hronisku nogurumu un galvassāpēm.
• Ārsti ir pierādījuši, ka šī produkta regulāra lietošana ievērojami paaugstina jūsu imunitātes līmeni.
• Kakao, kas vārīts ar ceptu pienu, ir lielisks afrodiziaks.

Mūsdienās ceptu pienu var vienkārši nopirkt veikalā - bet tas, protams, ne tuvu nebūs tik smaržīgs un garšīgs kā mājās gatavots piens, ko dari pats. Bet katra mājsaimniece vēlas iepriecināt savu ģimeni!

Mēģināsim pagatavot ceptu pienu mājās lēnajā plītī.

• Tātad, pirmkārt, mums, protams, ir vajadzīgs govs piens. Var droši teikt, ka jo augstāks ir tā tauku satura procents, jo maigāks un smaržīgāks galu galā izrādīsies jūsu ēdiens. Ideālā gadījumā oriģinālo svaigpienu vislabāk meklēt saimniecības veikalā, bet, ja nevar, der parasts veikalā pirkts piens, vienkārši ņemiet to ar lielāku tauku procentu.
• Nomazgājam un nosusinām multivarkas bļodu, ielejam tajā pienu. Kāds dod priekšroku katru reizi pagatavot svaigu ēdienu un ielej nelielu porciju, kāds uzreiz uzvāra lielu daudzumu - šeit izvēle ir pilnībā jūsu.
• Mēs pārklājam krūzīti ar pienu ar specializētu cilni ēdiena tvaicēšanai (iekļauts multivarkā) - tas ir nepieciešams, lai jūsu piens vārīšanās laikā neizplūstu. Sildīšanas laikā putas un šķidrums pacelsies tikai līdz šim ieliktnim, nevis augstāk. Turklāt piena krūzē var ieziest sviesta strēmeli centimetru virs šķidruma līmeņa, tad uzvārīšanās iespēja tiks samazināta līdz minimumam.

• Multivarkā ievietojam tasi piena un displejā atlasām režīmu “Dzēšana”. Viena litra izcili cepta piena pagatavošanai nepieciešamas aptuveni 4-4,5 stundas.Dažas mājsaimnieces gan apgalvo, ka divus litrus gatavo piecas stundas.
• Pirmās trīsdesmit minūtes jums ir jāuzrauga piens — periodiski atveriet multivarkas vāku, lai vēl vairāk samazinātu pārvārīšanas iespēju. Pēc tam apmēram pēc stundas varat cieši aizvērt vāku un atstāt trauku vārīties, nepārslēdzot režīmu “Sautējums”. Ievērojiet, kā tas uzvedas - pēc apmēram stundas jau būs manāma ne pārāk spēcīga krāsas maiņa un neliela viršana.
• Tātad pēc četrarpus stundām no viena litra svaigpiena iegūsim aptuveni 800 ml cepta piena. Uz visas šķidruma virsmas veidojas bieza tumša krēmkrāsas plēve - parasti to noņem un vienkārši izmet, lai gan to var ēst. Gatavo ēdienu filtrē.
• Ielejiet ceptu pienu krūzēs un izbaudiet tā maigo karameļu aromātu un bagātīgo garšu! Labu apetīti!

Mūsu vecvecvecmāmiņas vārīja ceptu pienu krievu krāsnī: piens stāvēja māla traukos stundām ilgi, nevārīdamies, bet arī ne minūti neatdzisot. Visbiežāk uz nakti lika iekšā jau nedaudz atdzisušajā cepeškrāsnī un līdz rītam lēnām nīkuļoja. Tas bija pārklāts ar tumši brūnu garoziņu, sabiezināts, iegūstot patīkamu nedaudz karameļu garšu un neparastu krēmīgu krāsu.

Cepts piens nebija tikai delikatese bērniem un pieaugušajiem: viņi gatavoja raudzētu ceptu pienu, varenets, lika uz tā mīklu, izmantoja to desertu gatavošanā - galvenais, tik brīnišķīgs dzēriens ļoti ilgu laiku nesaskāba.

Starp citu, tagad to izdarīt ir daudz vienkāršāk nekā pirms dažiem gadiem: multivarku izplatība mūsdienās ir ievērojami vienkāršojusi daudzu mājsaimnieču dzīvi! Iepriekš produkts bija jāvāra cepeškrāsnī, nepārtraukti uzraugot temperatūru un atverot durvis, bet šodien pietiek tikai izvēlēties pareizo programmu - un baudīt gatavo produktu dažu stundu laikā.

Mūsdienu spiediena katlos un multivarkās ir ieprogrammēti vairāki režīmi, kas nodrošinās nepieciešamo temperatūru:

• "Dzēst" / "Dzēst";
• "Līkt" / "nīkt";
• "Zupa";
• "Putra" / "Piena putra".

Ceptu pienu teorētiski sagatavo jebkurai no šīm programmām. Vidēji cepamā piena bļodas pagatavošana prasīs piecas līdz sešas stundas. Pilnīgai atdzesēšanai gatavo produktu labāk ielej keramikas traukos. Cepto pienu pakāpeniski atdzesē gaisā.

Vārīt var ne tikai govs, bet arī kazas pienu: šāds produkts ir ideāli piemērots alerģiskiem, astmas slimniekiem, labi noderēs bronhīta vai pneimonijas novājinātiem pacientiem.

Ja pievienosi pienam sauju smalki sakapātu riekstu īsi pirms nīkuļošanas sākuma, tad tavs ēdiens kļūs vēl veselīgāks un garšīgāks – smalks riekstu aromāts un garša lieliski papildinās izcepto karameļu pienu.

Svarīgi: pirms gatavošanas uzsākšanas, lūdzu, rūpīgi izpētiet sava multivarkas modeļa instrukcijas! Tas ir nepieciešams, lai saprastu, kura programma nodrošinās trauku ar nepieciešamo lēno karsēšanu.Piemēram, programma "Simmering" dažās multivarkās tiek aprēķināta piecpadsmit, bet programma "Dzēšana" - desmit stundas. Putras programma, gluži otrādi, visticamāk beigsies pēc divām stundām, tāpēc ceptais piens šādā lēnajā plītī būs jāvāra divos līdz trīs komplektos.

Piens ir nepieciešams, lai ielej tieši pusi bļodas, ne vairāk! Tas ir, ja multivarkas katls ir paredzēts pieciem litriem, tad mēs ņemam attiecīgi tikai 2,5 litrus piena uz trīs litru tasi, jūs varat ieliet tikai pusotru. Ja tas nav izdarīts, putas nīkšanas procesā var pacelties pārāk augstu un appludināt sildīšanas mehānismu.

Un vēl dažas receptes par to, kā joprojām varat pagatavot ceptu pienu dažādās programmās.

Rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet multivarkas krūzi, ielejiet nepieciešamo neapstrādātā produkta daudzumu. Uzliekam krūzi, ielejam iekšā pareizo jēlprodukta daudzumu, krūzes iekšpusē ar sviesta gabalu ievelkam apli centimetru virs šķidruma līmeņa. Krūzei virsū uzliekam statīvu ar caurumiem, kas paredzēts ēdiena tvaicēšanai.

Cieši aizveram vāku, uz tablo iestatām laiku uz sešām stundām, nospiediet start.

Viegli nomazgājiet, noslaukiet krūzīti, ielejiet svaigpienu vajadzīgajā tilpumā. Aizveriet multivarkas vāku, nospiediet laika izvēles pogu un iestatiet sešas stundas. Nospiediet sākuma aktivizācijas pogu.Pēc tam ik pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm, atbilstoši taimeram, atveriet vāku un ar lāpstiņu vai koka karoti noņemiet no piena pieaugošās putas, lai tās nepārpludinātu sildīšanas mehānismu.

Šī metode būs jāizvēlas, ja jūsu multivarkas komplektācijā nav iekļauta paplāte ēdiena tvaicēšanai. Kad programma beigusies, izcepto pienu ielej jebkurā citā traukā un atdzesē.

Nomazgājam, noslaukām krūzīti, ielejam vajadzīgo produkta tilpumu, ieliekam krūzīti lēnajā plītī. Aizveram vāku, iestatām uz 90 grādiem un ar laika izvēles pogu ieprogrammējam divas stundas. Nospiežam start. Programmas divu stundu laikā periodiski ar koka karoti noņemiet rūgtošās piena putas. Esiet uzmanīgi, šķidrums un tvaiki ir diezgan karsti, nededzini sevi.

Kad dzirdat pīkstienu, ka programma ir beigusies, iestatiet taimeri vēlreiz uz divām stundām un temperatūras izvēles panelī izvēlieties līdz 90 grādiem. Tātad atkārtojiet trīs reizes, līdz jūsu ceptais piens ir gatavs. Pēc trešā programmas cikla pabeigšanas izslēdziet multivarku un ielejiet pienu citā bļodā, lai tas atdziest.

Šī opcija ir piemērota, ja jums ir multivarka-spiediena katls. Slēgtā traukā, pateicoties tvaika spiedienam, svaigpiens “novīst” daudzkārt ātrāk. Tāpat precīzi sagatavojam bļodu, ielejam pareizo piena daudzumu, ar sviesta gabaliņu novelkam līniju tieši virs šķidruma līmeņa, cieši aizveram vāku un uz piecdesmit minūtēm ieslēdzam lēno plīti režīmā “Zupa”. Aktivizējam startu, un pēc nepilnas stundas gardums būs gatavs. Uzmanīgi atveriet vāku, tvaiki var jūs apdedzināt!

No šī videoklipa uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot ceptu pienu lēnajā plītī.