Piena nosacījumi un glabāšanas laiks

Bieži vien mūsdienu tirgū ir iespēja redzēt milzīgu daudzumu ļoti dažāda piena. Kā uzzināt, kurš produkts ir labvēlīgs cilvēka veselībai un kuru vislabāk uzglabāt?

Jebkura produkta glabāšanas laiks būs atkarīgs no tā, kā tas ir apstrādāts. Ir vairāki galvenie faktori:

• kā tas tika apstrādāts;
• kurš ir izvēlēts iepakots;
• saglabāšanas nosacījumi pirms un pēc iegādes.

Ir daži vienkārši noteikumi, lai radītu optimālus apstākļus svaiga piena saglabāšanai. Optimālā temperatūra iegādātās preces uzglabāšanai ir +2 grādi ledusskapī. Šādos apstākļos svaigs govs piens (nekādā veidā neapstrādāts) jāuzglabā 48 stundu laikā.

Labākais piena uzglabāšanas variants ir dzert, tā teikt, uzreiz “no govs apakšas”. Ja jūs pērkat preci no apšaubāmiem pārdevējiem, tas var kaitēt jūsu veselībai. Saindēšanās ar piena produktiem ir visgrūtākā un atstāj diezgan nopietnas sekas uz cilvēka ķermeni. Turklāt jebkura veida piens ir pareizi jāuzglabā, lai to varētu droši ēst un nebaidīties par savu veselību.

Lai ilgāk saglabātu piena svaigumu, ir jāievēro vairāki veidi un vienkārši noteikumi.

Ir vairāki veidi, kas var palīdzēt pagarināt piena glabāšanas laiku dažādos posmos. Ir iespēja pāris minūtes vāra uz vidējas uguns, tad noņem no uguns un ļauj dzērienam atdzist, pēc visa tā noliek aukstā vietā. Tādējādi ir iespējams, ka produkts ilgs līdz septiņām dienām. Un arī mājās ir iespējams veikt tādu procedūru kā pasterizācija. Tam oriģinālais produkts ir jāuzsilda ūdens vannā.

Kad piens ir uzsilis līdz noteiktai pakāpei, jāpagaida dažas minūtes (apmēram 9-10), tad var izņemt no ūdens peldes. Produkts arī jāatdzesē līdz +25 grādu temperatūrai un tieši pēc tam to var likt ledusskapī.

Ir vairāki noteikumi, kā pagarināt produkta glabāšanas laiku. Ja pie tiem pieturēsities, tad piena produkts ilgāk saglabāsies svaigs.

• Jūs nevarat vārīt pienu vairākas reizes, tad tas zaudē visas savas īpašības.
• Zīdaiņi parasti cenšas vienmēr dot šo produktu vārītu. Jūs varat arī sasaldēt piena produktu, lai palielinātu tā glabāšanas laiku.
• Telpā iespējams turēt pienu +22 grādu temperatūrā. Bet glabāšanas laiks beigsies īsā laika periodā. Piemēram, normālā istabas temperatūrā +18 +22 grādi produkts saglabāsies svaigs ne ilgāk kā pusdienlaikā.

Ne vienmēr ir iespējams īsā laikā patērēt lielu daudzumu piena. Ja tā notiek, var mēģināt pagarināt dzēriena glabāšanas laiku ilgākai lietošanai. Labākais veids, kā saglabāt pienu, ir to sasaldēt. Saldējiet tikai svaigu pilnpienu vai vārītu pienu. Ja temperatūra saldētavā sasniedz -18 grādus, tad produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, nekaitējot garšai un kvalitātei.

Ar šo procesu piens tiek pārstrādāts saudzīgā termiskā režīmā, kamēr iet bojā līdz 99% no visām baktērijām, bet tiek saglabātas visas nepieciešamās derīgās vielas. Iespējamās lietošanas periods pēc šādas procedūras var sasniegt pat pusotru nedēļu pie +4 +6 grādiem (ja trauks ir hermētiski iesaiņots). Pēc atvēršanas šādu produktu ieteicams izdzert 3-4 dienu laikā. Tas ir saistīts ar to, ka pasterizācija palēnina piena rūgšanas procesu, jo no produkta tiek izņemtas visas baktērijas.

Šī metode ir daudz stingrāka nekā pasterizācija. Ultrapasterizācijas procesā pastāv iespēja, ka produktā nepaliks vitamīni un uzturvielas. Bet šī metode ļauj uzglabāt pienu līdz 6 mēnešiem pat istabas temperatūrā, ja iepakojums nav atvērts. Ar šo ārstēšanu mirst ne tikai kaitīgās baktērijas, bet pat to sporas. Ir vērts atzīmēt, ka šāds produkts ir jāapēd arī aptuveni 3-4 dienu laikā, ja nevēlaties riskēt ar savu veselību.

Šādas procedūras princips ir ļoti līdzīgs ultrapasterizācijas procesam.Tas atšķiras tikai ar to, ka tas notiek augstākā temperatūrā, atšķirībā no ultrapasterizācijas. Šāda produkta derīguma termiņš ir arī aptuveni 6 mēneši slēgtā traukā vai 3-4 dienas pēc iepakojuma atvēršanas. Temperatūras režīmam pēc iepakojuma atvēršanas turpmākai uzglabāšanai jābūt +4 +6 grādiem.

Šādu produktu iegūst, iztvaicējot pienu līdz pulvera stāvoklim. Šāds produkts var būt vesels un bez taukiem. Viss produkts pēc iepakojuma atvēršanas tiek uzglabāts līdz 8 mēnešiem un bez taukiem līdz 3 gadiem. Temperatūras režīms piena pulvera uzglabāšanai ir aptuveni +10 grādi.

Šo produktu iegūst, ilgstoši karsējot vajadzīgajā temperatūrā. Šādu pienu uzglabā apmēram 2 dienas pēc spiediena samazināšanas un līdz 6 dienām slēgtā iepakojumā temperatūrā, kas nav augstāka par +6 grādiem. Šim produktam ir lielāks E un A vitamīnu saturs, kā arī salīdzinoši liels dzelzs un kalcija daudzums.

Ļoti augstas kaloritātes produkts. Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta iepakojuma. Ja dzelzs burkā, tad slēgtais iepakojums var nebojāties apmēram 12 mēnešus. Plastmasas traukā apmēram 3 mēneši. Pēc iepakojuma atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Papildus govs pienam ir arī citi veidi, piemēram, kokosriekstu piens. Tam ir arī savs glabāšanas laiks. Šādu produktu var uzglabāt apmēram 12 mēnešus iepakojumā un hermētiski noslēgtā traukā nesabojājas. Bet pēc iepakojuma atvēršanas piena derīguma termiņš ir ļoti īss – tikai 24 stundas. Tas jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par +5 grādiem.

Ir arī sojas piena veids. Šis ir augu izcelsmes produkts.Tas satur ļoti lielu daudzumu olbaltumvielu (apmēram 40%). Tas satur arī vairāku veidu aminoskābes, vitamīnus un mikroelementus. Ja kāda iemesla dēļ pastāv parastā piena nepanesība, tad šis produkts būs lielisks aizstājējs. Ja iepakojums ir hermētiski noslēgts, tad ledusskapī var uzglabāt apmēram 30 dienas.

Nav noslēpums, ka arī atslaukto mātes pienu var uzglabāt pietiekami ilgu laiku. To var uzglabāt ledusskapī apmēram 48 stundas. Ja dzēriens jāuzglabā ilgāk, varat izmantot saldētavu. To var uzglabāt saldētavā līdz 12 mēnešiem -20 grādu temperatūrā, kamēr tas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības un garšu. Kad piens ir atkausēts, tas jāizlieto 4 stundu laikā.

Ieklausīsimies kulinārijas speciālistu un ārstu noderīgos padomos.

• Vislabāk vienmēr pienu pārstrādāt un nedzert neapstrādātu, tādā stāvoklī tas var izraisīt zarnu slimības. Labākais veids, kā pasargāt sevi, ir produkta vārīšana, pēc tam pagarinās arī piena derīguma termiņš.
• Nekādā gadījumā vasarā nedrīkst atstāt saulē ne jēlu, ne vārītu, ne kādu citu pienu. To nevar ēst un gatavot pēc pāris stundām.
• Ja vairāku cilvēku ģimenei nav nepieciešams katru dienu vārīt putru ar pienu, tad labāk produktu iegādāties mazos iepakojumos, lai tam nebūtu laika sabojāt (0,5 litri).
• Svarīgi, lai atvērtā iepakojuma tuvumā neatrastos produkti, kas stipri smaržo.Pretējā gadījumā produkts absorbēs nepatīkamas smakas.
• Jums ir jāseko līdzi, kur tieši tiek uzglabāts trauks ar pienu. Jo zemāka temperatūra uzglabāšanas vietā, jo ilgāk produkts nesaskāb.
• Labākais variants ir pienu uzglabāt tā, kā tas bija veikalā. Šāds trauks vislabāk saglabā barības vielas un neļauj pienam ilgāk saskābt.
• Jācenšas, lai produkts nenonāktu tiešiem saules stariem, jo ​​tas iznīcina tādu noderīgu elementu kā D vitamīns. Tieši šī iemesla dēļ, ja produkts tiek glabāts telpā, tad jāizvēlas tumšas krāsas trauks. vēlams to pārklāt ar dvieli vai citu biezu drānu.
• Mājās var izmantot arī produkta sauso versiju, atšķaidīta šāda piena versija ir piemērota lietošanai tikai 48 stundas, pēc šī perioda pienu vajadzētu izliet un vairs nelietot.
• Ja runājam par atslaukto pienu, to nedrīkst uzglabāt ilgāk par 96 stundām saldētavā +4 C temperatūrā.

Kā zināt, ka produktu vairs nevar ēst. Ir vairākas pazīmes, kas jums noteikti pateiks šo faktu. Lai cik banāli tas arī neizklausītos, vispirms ir jāpaskatās uz derīguma termiņu, ja pienu pērk lielveikalā. Noteikti pārliecinieties, ka uzglabāšanas laiks nav pārtraukts. Marķējumam jābūt tieši uz iepakojuma, nevis jāpielīmē, piemēram.

Pēc preces iegādes un atvēršanas vērts arī mēģināt saprast, vai nav beidzies derīguma termiņš. Ja tas tiek atklāts, nekādā gadījumā nevajadzētu lietot šādu produktu. No tā varat pagatavot mājās gatavotu kefīru vai citu raudzētu piena produktu. Jebkuru piena produktu vēlams izlietot 2-3 dienu laikā no iepakojuma atvēršanas dienas.

Informāciju par to, kā pareizi uzglabāt pienu, skatiet tālāk esošajā videoklipā.