Melnie burkāni: īpašības, audzēšana un izmantošana

Melnais burkāns, saukts arī par skorzoneru, ir Vidusjūras skaistums. Tas izskatās melns kā nakts, un tā garša ir ļoti līdzīga mūsu saldajiem redīsiem. Šī sakņu kultūra ir mums pazīstamā burkāna tuvs radinieks, tās dzimtene ir Turcija, Pakistāna un Ēģipte. Šādi burkāni joprojām tiek uzskatīti par mūsu cilvēka zinātkāri.

Skorzonera (saukta arī par kazu vai saldo sakni) aug Dienvideiropā un plašās Dienvidrietumu Āzijas teritorijās. To audzē un izmanto dažādu ēdienu gatavošanā kopš 16. gadsimta. Pašlaik to audzē daudzās valstīs, un Krievijā dārznieki to praktiski nestāda, jo viņiem ir maz informācijas par lauksaimniecības tehnoloģijām un pielietošanas un apstrādes metodēm. Radot augšanai nepieciešamos apstākļus, tas mūsu platuma grādos spēj dot labu ražu. Pēc izskata skorzonera praktiski neatšķiras no mūsu oranžā burkāna, izskatās vienādi, atšķirība ir tikai viena - tā sakne ir melna.

Atkarībā no šķirnes stublāja augstums ir no 30 līdz 70 cm.Lapas ir tumšā krāsā, atkarībā no šķirnes tās atšķiras pēc formas. Tās var būt olveida vai lancetiskas. Maijā sākas ziedēšana, ziedi ir dzelteni, smarža ļoti atgādina maigu vaniļu. Sēklu nogatavošanās notiek vasaras vidū.

Sakņu kultūra parādās pirmajā gadā, un to var uzglabāt visu ziemu zemē.Skorzonera saknei ir piesātināta melna krāsa, sakņu kultūras mīkstums ir sulīgs un balts. Saknes garums sasniedz aptuveni 15 cm, diametrs ne vairāk kā 5 cm, svars ap 150–200 g.Ķīnā un Tibetā ļoti patīk ēst skorzoneru, daudzus medikamentus praktizē gatavot no tie ir nepieciešami diabēta, anēmijas un asinsvadu slimību ārstēšanai.

Turcijas veikalos var atrast daudzus scorzonera veidus. Šajā dienvidu valstī var iegādāties eksotisko šķirņu "Black Knight", "Purple Dragon" un Pusa Asilta sēklas, kuras mūsu klimatiskajos apstākļos neiesakņosies, tās var audzēt tikai siltumnīcās.

Ir vērts apsvērt šķirnes, kas ir labi pielāgojušās un aug mūsu teritorijās.

• "Aizjūras delikatese" - Šī ir starpsezonas skorzonera. Tās raža ir 2 kg uz 1 kv. m Šai sugai ir nedaudz pacelta rozete, cilindriska sakņu kultūra, augstums nepārsniedz 17 cm, svars nepārsniedz 130 gramus, krāsa ir tumši brūna. Jaunās lapas ļoti labi noder salātu pagatavošanai.
• "Saules pirmizrāde" ir ļoti agrīna šķirne, kuras augļi nogatavojas tikai 110 dienās. Tās rozete sastāv no iegarenām olveida lapām ar gariem kātiem, sakne ir brūna. Svars ir diezgan mazs - apmēram 80 grami. Sakņu kultūras garums ir 30 cm, ar 1 kv. m novāc no 1,5 līdz 2 kg.
• "čigāns" - Šī ir uztura šķirne, kuras attīstība notiek divu gadu laikā. Sakne ir cilindriskas formas, melna, kuras garums nepārsniedz 30 cm.Sakņu kultūrai ir saldena garša ar savelkošām īpašībām, mīkstumā ir daudz piena sulas, kas ir noderīga diabēta slimniekiem.

Skorzonera uzturvērtība daudzējādā ziņā pārspēj oranžos burkānus. Tas satur daudzus B un C vitamīnus, dažādus organismam nepieciešamos makro un mikroelementus, tādas vielas kā inulīns, asparagīns, kālijs, cinks un fosfors. Scorzonera ir šādas ārstnieciskas īpašības:

• samazina spiedienu;
• uzlabo redzi;
• veicina vielmaiņas procesu uzlabošanos;
• uzlabo imunitāti;
• piemīt pretiekaisuma un pretsaaukstēšanās īpašības;
• ir efektīvs antioksidants.

Kopš seniem laikiem melnie burkāni ir izmantoti kā pretlīdzeklis odzes kodumiem. Tas satur insulīnu, tāpēc sakņu kultūru ieteicams ēst cilvēkiem ar cukura diabētu. Scorzonera satur daudz luteīna, daudz vairāk nekā oranžos burkānos, tāpēc to izmanto redzes uzlabošanai.

Melnajiem burkāniem ir šādas kontrindikācijas:

• nedrīkst lietot gastrīta un kuņģa čūlas gadījumā;
• ir jābūt uzmanīgiem, lietojot augli pirmo reizi, jo var rasties individuāla neiecietība.

Apstrādājamai zemei ​​jābūt smilšainai vai mālainai. Augsne ar augstu skābumu jāapstrādā ar kaļķi. Sakņu stādīšanai ir jāizvēlas saulaina vieta, kas ir aizsargāta pret spēcīgiem vējiem. Pirms sēklu stādīšanas jums vajadzētu atbrīvoties no nezālēm un pagājušā gada zāles, labi izrakt zemi pēc mēslojuma. Sagatavotajai augsnei jābūt irdenai.

Lai uzlabotu sēklu dīgtspēju un pasargātu no izžūšanas, augsnes augšējais slānis labi jāsajauc ar zāģu skaidām vai kūdru. Lai labāk dīgtu, pirms stādīšanas tās vairākas stundas nepieciešams mērcēt. Peldošās sēklas jāizmet, bet labās jāizņem no ūdens, jāuzliek mitra drāna un jācenšas divas dienas uzturēt nepieciešamo mitruma līmeni. Drīz sēklas izšķilsies un tās varēs stādīt zemē. Augam ir diezgan ilgs veģetācijas periods - no sēklu stādīšanas līdz ražas novākšanai jāpaiet četriem mēnešiem. Scorzonera sēklas tiek stādītas pavasarī, un tās var stādīt vasarā.

Lai šogad iegūtu ražu, stādīšana jāveic aprīļa beigās. Sēklas, kas iegūtas no viengadīga auga, nekad neizmanto stādīšanai, jo tās ir grūti dīgst un raža būs ļoti maza.

Reģionos, kur ziemā nav lielu salnu, sēšana tiek veikta pirms ziemas. Sēklu stādīšanas dziļums nedrīkst būt lielāks par 3 cm.. 10 kvadrātmetru zemes gabalam. m nepieciešams 15 grami stādāmā materiāla. Reģionos, kur ir vēlās pavasara salnas, iespējams paredzēt agro sēšanu siltumnīcās vai izmantot seguma materiālu. Dzinumi no sēklām parādās desmitajā dienā.

Lai iegūtu labu ražu, jums jāievēro tādi lauksaimniecības tehnoloģijas pamatnoteikumi kā:

• pastāvīga un savlaicīga laistīšana;
• augsnes atslābināšana pēc laistīšanas;
• pārklāšana ar mulčēšanas materiālu;
• atbrīvoties no nezālēm;
• savlaicīga mēslošanas līdzekļu izmantošana.

Jaunus urbumus nevajadzētu laistīt ļoti bagātīgi, tiem augot, laistīšanai ieteicams palielināt ūdens daudzumu. Augšanas sezonas vidū laistīšana tiek veikta reizi nedēļā. Ļoti karstās dienās laistiet vismaz trīs reizes nedēļā.

Nākamajā dienā pēc laistīšanas augsne ir jāatbrīvo. Kad augi sasnieguši piecu centimetru augstumu, pārklājiet zemi ar zāģu skaidām vai kūdras mulču. Pirms mulčēšanas augsne ir labi jāattīra no nezālēm un jāatslābina. Sakņu kultūru kopšanas komplekss ietver obligātu nezāļu tīrīšanu. Ar savu klātbūtni tie samazina sakņu kultūru augšanai nepieciešamo vietu un ņem barības vielas no augsnes.

Visā veģetācijas periodā ir nepieciešams mēslot divas reizes:

• apmēram mēnesi pēc dīgšanas, kad urbumi ir pilnīgi stiprāki;
• jūnija vidū, kad sākas sakņu kultūras aktīvā augšana.

Vislabākie sakņu kultūrām ir šķidrie mēslošanas līdzekļi, kas izgatavoti no nitrofoskas, koksnes pelnu, superfosfāta, kālija nitrāta un urīnvielas maisījuma. Laistīšanas laikā divas reizes mēnesī ieteicams pievienot koksnes pelnu uzlējumu, kas ir labs potaša mēslojums augu augšanai un kukaiņu atbaidīšanas līdzeklis.

Apsveriet galvenos jautājumus ar ko dārznieks var satikties savā ceļā, audzējot sakņu kultūru.

• Augsnes pārmērīga mitrināšana. Ar lielu aizsērēšanu skorzoneru ietekmē puve, kā rezultātā saknes var stipri saplaisāt.
• mitruma trūkums noved pie tā, ka notiek sakņu kultūras deformācija.Tas pārstāj augt, sāk iet sānu dzinumi. Šāda augļa garša ir slikta, jo tas kļūst ļoti rūgts.
• Pārmērīgs sabiezējums noved pie garām un pilnīgi bezgaršīgām sakņu kultūrām. Augu bojājumi sēnīšu slimību dēļ.

• Kaitēkļu klātbūtne. Lāci atvieglos ūdenī izšķīdināts etiķa vai Lotus veļas pulvera šķīdums. No kodes vislabāk apsmidzināt ar tomātu galotņu novārījumu. Jūs varat atbrīvoties no nematodes ar "Decaris". Cīņā pret gliemežiem izmanto galda sāls šķīdumu. Audzējot pie dobēm ar sakņaugiem, plūškokiem vai maurlokiem, daudzi kaitēkļi atbaidīs. No kukaiņiem labi palīdz pie dobēm izkaisītie koksnes pelni.
• Dažādas slimības. Visbiežāk sastopamās slimības, kas var sabojāt ražu, ir dažāda veida puve, bakterioze un cerkosporoze. Galvenās slimību apkarošanas metodes ir sistemātiska augsnes irdināšana, izsmidzināšana ar vara saturošiem preparātiem. Cīņā pret melno puvi Revral tiek izsmidzināts, brūns plankumus dziedē ar nātru novārījumu, un Bordo šķidrums labi palīdzēs ar cerkosporozi.

Līdz septembra beigām sakņu kultūras var novākt. Lai atvieglotu savākšanu, iepriekš nedaudz samitriniet augsni. Pēc tam, kad visi burkāni ir izvilkti no augsnes, ir nepieciešams nokratīt no tās zemi un nogriezt visas galotnes. Divas dienas jāļauj izžūt auglim, novietojot to vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Uzglabāšanai ziemā tiek nosūtīti tikai neskarti augļi. Sakņu kultūras vislabāk glabās pagrabā kastē ar mitrām smiltīm vai sūnām.

Melnais burkāns ir ļoti garšīgs produkts, un tā mīkstumam ir daudz noderīgu īpašību. Augļus plaši izmanto dažādu ēdienu gatavošanā un medicīniskiem nolūkiem. Sakņu kultūru pievieno, gatavojot zupas, salātus un otros ēdienus. Tas labi sader ar gaļas un sēņu ēdieniem. Scorzonera ēd svaigu, tās garša ir tāda pati kā melnajiem redīsiem. Lai sakņu kultūrai noņemtu rūgtumu, pirms lietošanas vislabāk to iemērc sālsūdenī.

Ļoti garšīgus salātus iegūst kombinācijā ar skorzoneru, kāpostiem, bietēm un parastajiem burkāniem. Šādi salāti tiek garšoti atkarībā no personīgajām vēlmēm: citronu sula, sojas mērce, majonēze vai skābs krējums. Ļoti noderīgas ir svaigi spiestas sulas no skorzonera. Tos gatavo gan tīrā veidā, gan kopā ar citām sulām, piemēram, ar ābolu. Sakņu kultūru izmanto vārītu, sautētu, ceptu, to pievieno, konservējot dārzeņus. Scorzonera izmanto, lai pagatavotu gardu mērci gaļas, sēņu un dārzeņu ēdieniem.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit visu par Scorzonera melno burkānu šķirni.