Garda un veselīga burkānu ievārījuma vārīšana

Burkāni ir viens no pieejamākajiem un veselīgākajiem dārzeņiem, ko ikviens mīlējis kopš bērnības. Tas labi aug pat skarbos Sibīrijas apstākļos. No šī dārzeņa jūs varat pagatavot daudz dažādu garšīgu un barojošu ēdienu un pat ievārījumu. Pareizs veids, kā pagatavot šādu delikatesi, ļaus saglabāt visas burkānu derīgās īpašības un dažādot ikdienas uzturu.

Nav noslēpums, ka burkāni ir dārzeņu karalis pēc A vitamīna satura, tāpēc regulāra šāda dārzeņa lietošana palīdz ievērojami uzlabot redzi. Burkāni satur daudz šķiedrvielu, kas ir noderīgas normālai kuņģa darbībai. Burkāni ir arī lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, kas palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu, kā arī atbrīvoties no atkritumiem un toksīniem. Dārzeņi ir noderīgi sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Ir liels skaits veco un jauno burkānu ievārījuma recepšu. Jums tiek piedāvātas gan klasiskas šī deserta pagatavošanas iespējas, gan ļoti neparastas.

Ja jūs nekad neesat mēģinājis burkānu ievārījumu, tad jums vajadzētu sākt savu iepazīšanos ar šo ēdienu ar šo recepti. Viņam jāsagatavo kilograms gatavu burkānu, 1,2 kg cukura, pāris paciņas vanilīna un pusotras glāzes ūdens. Dažos gadījumos, lai ievārījums iegūtu interesantāku garšu, pievieno nedaudz skābes vai citrona sulas.

Gatavošanas process: pirmais solis ir metāla bļodā sajaukt granulēto cukuru un ūdeni, likt uz uguns un turēt, līdz sīrups sāk vārīties. Pēc tam masu no plīts nenoņem kādas 5 minūtes. Kamēr sīrups tiek gatavots, jūs varat darīt dārzeņus. Jauni nogatavojušies burkāni labi jānomazgā, ja nepieciešams, nomizo un sagriež plānās šķēlēs vai šķēlēs. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus cukura sīrupam un vāriet tos kopā ne ilgāk kā 10 minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no plīts, atdzesējiet un ievelciet apmēram 9 stundas, varbūt pat nedaudz ilgāk.

Tas nav gatavošanas procesa beigas. Pēc tam, kad burkāni ir ievilkti sīrupā, atkal uzlieciet to uz uguns, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet masu, līdz tā kļūst bieza un dārzenis iegūst caurspīdīgu nokrāsu. Procesa beigās ievārījumā ielej vanilīnu un, ja vēlas, citronskābi. Iegūto sastāvu var liet gatavās burkās un atstāt uz ziemu.

Nav šaubu, ka tik garšīgs, smaržīgs un veselīgs ievārījums patiks ikvienam bez izņēmuma. Pat skeptiķi, kuri uzskata, ka no dārzeņa nevar pagatavot labu desertu. Šeit ir nepieciešamo produktu saraksts:

• 1 citrons
• 2 apelsīni
• rīvēts ingvers - 80 grami,
• burkāni - 0,5 kg,
• cukura smiltis - 0,5 kg,
• nedaudz kanēļa.

Vispirms nomizojiet visus augļus, dārzeņus un ingveru no ādas. Burkānus sarīvē ar virtuves kombainu vai sarīvē uz smalkās rīves. Tāda pati procedūra jāveic ar citrusaugļu mizu un ingveru. Apelsīna un citrona mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.Tagad ievietojiet sasmalcinātos augļus un dārzeņus katliņā, uzlieciet uz plīts ar minimālu jaudu un vāriet nākamo gardumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Visu šo laiku ir svarīgi neaizmirst maisīt ievārījumu, lai tas nepiedegtu. Tiklīdz masa sāk vārīties, nosakiet 40 minūtes un pagatavojiet to šajā laikā. Pēc tam ievārījumam pievieno nedaudz malta kanēļa, visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Atšķirībā no ievārījuma, ievārījums ir biezāks un viendabīgāks. Tas ir, tajā nedrīkst būt atsevišķi dārzeņu vai augļu gabali. Burkānu ievārījuma pagatavošana pēc klasiskās receptes ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, jums jāņem 1 kg svaigu dārzeņu un granulēta cukura, kā arī nedaudz citronskābes un 300 ml ūdens. Dārzeņus nomizo, sagriež plānās apaļās šķēlēs, iemērc karstā ūdenī, lai tie kļūst nedaudz mīkstāki. Pēc tam burkāni jāsasmalcina blenderī, virtuves kombainā vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Ja dārzeņi izrādījās ļoti mīksti, tad kartupeļu biezeni var pagatavot pat ar parasto dakšiņu.

Tagad jums ir jāsagatavo sīrups no cukura un ūdens, pēc tam pievienojiet tam burkānu masu. Vāra uz uguns līdz pilnīgai gatavībai un ievārījumā ielej nedaudz citronskābes. Ievārījums ir gatavs! Ja vēlas, desertu vari dažādot, pievienojot rīvētu citrona vai apelsīna miziņu, nedaudz kanēļa vai vaniļas.

Burkāni un āboli lieliski sader kopā. Tāpēc ar šīm sastāvdaļām varat izmantot diezgan vienkāršu, bet labu ievārījuma recepti. Apmēram 300 gramus gatavu ābolu vajadzētu nomazgāt, izņemt kauliņus un noņemt kātiņu, bet ne nomizot.Šai receptei vislabāk der sarkanie āboli. Sagriež tos mazos kubiņos un sajauc kopā ar tādu pašu daudzumu sarīvētu svaigu burkānu. Tad iegūtajā masā ber aptuveni 400 gramus cukura un vēlreiz visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Uzlieciet pannu ar sagatavi uz plīts un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Brīvajā laikā varat baudīt limonādi. Tas kopā ar mizu jāsasmalcina virtuves kombainā. Kad āboli ar burkāniem un cukuru ir gatavi, sajauc tos ar citrona putru. Vēlreiz samaisiet līdz gludai un uzlieciet uguni. Turiet traukus uz plīts, līdz parādās pirmie burbuļi, un pēc tam vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc tam burkānu-ābolu ievārījums ir pilnībā gatavs. To var liet burkās un uzglabāt pagrabā ziemai vai vienkārši izklāt plastmasas traukos un ielikt ledusskapī.

Ja vēl neesi mēģinājis Burkānu ievārījumu ar kliņģerīti, tad noteikti tas jādara! Šai delikatesei ir daudz noderīgu īpašību, turklāt tā izskatās ļoti skaista. Tāpēc to var pat izgatavot pārdošanai vai pasniegt kā dāvanu mīļajiem. Nepieciešams sagatavot 2 vidēja lieluma citronus ar plānu miziņu, apmēram 12 kliņģerīšu ziedus, 1 kg dārzeņu un granulēto cukuru, puslitru ūdens. Nomizoti un mazgāti burkāni ir jāsasmalcina jebkurā veidā. Jūs pat varat to sagriezt tēlaini, tāpēc deserts izrādīsies vēl izsmalcinātāks. Pievienojiet dārzeņus ūdens katlam, uzlieciet uz plīts un uzvāra. Pēc tam vāra vēl apmēram 3 minūtes.

Šajā laikā sasmalciniet citronus kopā ar miziņu un sajauciet tos ar ziediem atsevišķā traukā. Iegūto maisījumu vāra apmēram 5 minūtes līdz vārīšanās temperatūrai, tad sajauc burkānus, cukuru un citrusaugļus.Saturu vāra uz lēnas uguns, līdz ievārījums sabiezē.

Ir svarīgi zināt sekojošo.

• Lai burkānu ievārījums iegūtu košu un skaistu krāsu, tā pagatavošanai izvēlieties tikai gatavus saldo šķirņu augļus, tad iegūsiet ne tikai bagātīgu deserta nokrāsu, bet arī lielisku garšu.
• Pirms gatavošanas vienmēr rūpīgi nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Tas sasniegs vissmalkāko un patīkamāko garšu bez rūgtuma.
• Ja vēlaties burkānu ievārījumā saglabāt maksimālo noderīgo vitamīnu daudzumu, negatavojiet dārzeņus pārāk ilgi. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet burkānus pēc iespējas mazākus, tad termiskā apstrāde būs minimāla.
• Nebaidieties eksperimentēt. Pievienojiet burkāniem visas ogas, dārzeņus, augļus vai pat garšaugus. Tad jūs varat izveidot unikālu delikatesi, kas iepriecinās ģimeni un viesus.
• Jebkurā receptē balto cukuru varat aizstāt ar medu, stēviju, niedru brūno cukuru vai fruktozi. Tātad burkānu ievārījums izrādīsies vēl noderīgāks, un tā kaloriju saturs ievērojami samazināsies.

Nākamajā video atradīsi smaržīga un veselīga burkānu, apelsīnu un citronu ievārījuma recepti.