Burkāni: kalorijas, derīgās īpašības un receptes

Burkāni ir viens no visizplatītākajiem, pieejamākajiem un veselīgākajiem dārzeņiem. Daudzi to labprāt ēd svaigu, citi labprātāk gatavo burkānu salātus, cep, pievieno dažādiem gaļas un dārzeņu ēdieniem. Turklāt burkāni ir lieliski piemēroti ievārījumu un dažādu desertu pagatavošanai. Šāda dārzeņa audzēšana savā dārzā ir neticami vienkārša, un veikalos tas maksā tikai santīmus. Tāpēc, ja jūs vēl neesat iekļāvuši burkānus savā parastajā uzturā, noteikti dariet to.

Kopš bērnības visi zina, ka burkānos ir milzīgs daudzums A vitamīna, kas ir tik nepieciešams mūsu acu veselībai. Bet bez tam tajā ir daudz karotīna. Ar burkāniem šāda mikroelementa daudzuma ziņā var konkurēt tikai smiltsērkšķi. Turklāt karotīna dienas norma ir 1 burkānu gabalā.

Arī apelsīnu dārzeņa ķīmiskajā sastāvā ir daudz tauku, olbaltumvielu, saharozes, ogļhidrātu, luteīnu, kālija un tiamīna, kā arī kalcija, fosfora un citu cilvēka organismam neaizstājamo vielu. Burkānu glikēmiskais indekss ir viegli atrodams jebkurā atbilstošā tabulā, tas ir 35.

Ja vēro savu figūru vai veselības problēmu dēļ esi spiests ierobežot uzturu, tad burkāni tev noteikti nekaitēs. 100 grami svaigu burkānu satur apmēram 35 kilokalorijas.Piekrītu, tas ir ļoti mazs rādītājs. Tomēr šāda dārzeņa uzturvērtība nav mazākā, jo tajā ir glikoze. Pateicoties tam, pēc burkānu ēšanas ķermenis ir piesātināts ar enerģiju. Tā kā dārzeņu šķirnes var būtiski atšķirties viena no otras pēc cukura satura, arī to enerģētiskā vērtība būs atšķirīga. Noteikums ir vienkāršs – jo saldāka šķirne, jo vairāk enerģijas saņemat no produkta.

Tāpat neaizmirstiet, ka neapstrādātu burkānu kaloriju saturs atšķirsies no vārītiem, kaltētiem, saldētiem vai ceptiem. Nevajag uzskatīt, ka uz pannas lielā eļļas daudzumā cepts burkāns labvēlīgi iedarbosies uz organismu un nepievienos liekos kilogramus. Lai jūs precīzi zinātu, cik daudz kaloriju jums ir jāapēd pēc dārzeņa tā vai tā pagatavošanas, mēs tuvāk apskatīsim dažādu ēdienu KBJU.

Vārīti rīvēti vai kubiņos sagriezti burkāni ir daudzos jūsu iecienītajos ēdienos. Tas ir Olivjē un borščs, un dažādas želejas uzkodas. Dzeltenie un oranžie burkāni ne tikai palielina ēdiena lietderību, bet arī kļūst par tā īstu rotājumu. Ja vārīsiet šo dārzeņu ūdenī, tad arī tā BJU paliks diezgan zems - 30-40 kcal. Ja jūs to gatavojat gaļas buljonā, tad dārzeņa kaloriju saturs nedaudz palielināsies.

Ja burkānus cepsiet cepeškrāsnī, iegūsiet veselīgu mazkaloriju ēdienu. Turklāt kcal ceptajos burkānos ir pat mazāks nekā svaigos - aptuveni 29. Tas nozīmē, ka cepti burkāni ir izcils diētisks produkts.Un, lai šāds ēdiens nebūtu pārāk mīlīgs, iesakām pievienot tam savas iecienītākās garšvielas.

Šādi pagatavoti burkāni lieliski papildinās gaļas ēdienus un štovētos kāpostus. Ja gatavojat to sautēt uz ūdens, pievienojot minimālu daudzumu augu eļļas, tad 100 gramu ēdiena uzturvērtība būs aptuveni 40-50 kcal. Taču, ja jūsu recepte paredz dārzeņa sautēšanu sviestā, kaloriju saturs tādā pašā daudzumā produkta jau būs vairāk nekā 100 kilokalorijas.

Pannā vārīti burkāni ir daudz barojošāki nekā neapstrādāti. Tomēr tas joprojām ir diezgan diētisks ēdiens. Ja olīveļļā pagatavosiet 100 gramus burkānu, tad šī ēdiena uzturvērtība būs aptuveni 80 kcal.

Burkānu sula ir tikpat populāra kā jebkurš cits augļu vai dārzeņu dzēriens. Īpaši ieteicams to dzert bērniem veselības uzlabošanai un garastāvokļa uzlabošanai, jo spilgti oranžas krāsas dzēriens izskatās vienkārši brīnišķīgi. 100 gramos svaigi spiestas burkānu sulas ir aptuveni 55 kcal – pāris glāzes šīs sulas var pilnībā aizstāt vieglu uzkodu dienas vidū.

Papildus uzskaitītajām gatavošanas iespējām korejiešu stila pikanto burkānu salātu recepte ir diezgan izplatīta. Burkāns tajā ir galvenā sastāvdaļa, un tam jau lielos daudzumos pievieno eļļu, sāli, etiķi un citas garšvielas. Neskatoties uz to, ka šāds ēdiens ir dārzeņu salāti, tā kaloriju saturs ir aptuveni 110 kcal uz 100 gramiem.

Liels skaits vitamīnu un minerālvielu burkānu sastāvā padara to bagātu ar dažādām derīgām īpašībām.Tas ir neticami labvēlīgs to cilvēku veselībai, kuri cieš no redzes traucējumiem, kā arī tiem, kuru ikdienas aktivitātes ir saistītas ar lielu acu nogurumu, piemēram, biroja darbiniekiem, kuri visu dienu pavada pie datora ekrāna. Burkāni ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un augsta asinsspiediena.

Starp citu, vārīti burkāni satur daudz vairāk antioksidantu nekā svaigi. Tas ir pretrunā ar vispārpieņemto gudrību, ka dārzeņi pēc termiskās apstrādes zaudē lielāko daļu uzturvielu. Tāpēc vārīti burkāni cilvēkiem ir noderīgi, lai novērstu vēža audzēju parādīšanos. Iekļaujiet burkānus savā parastajā ēdienkartē, un jūs varēsiet samazināt iespēju saslimt ar vēzi vismaz par 30%. Burkāni ir ne mazāk noderīgi tiem cilvēkiem, kuriem jau ir problēmas ar onkoloģiju.

Tāpat burkāni palīdz organismam atbrīvoties no žults un nierakmeņiem, paātrina audu atjaunošanos, palielina organisma pretestību un piesātina to ar enerģiju. Burkānu ēšana labvēlīgi ietekmē sieviešu un vīriešu veselību. Sula no svaiga apelsīna dārzeņa palīdz atjaunot spēkus pēc intensīvas fiziskas slodzes. Tāpēc ieteicams to dzert pēc treniņa. Vēl viens dārzenis palīdz stiprināt nagus un matus, kompensē vitamīnu trūkumu organismā. Burkāni palīdz uzlabot ādas krāsu, atbrīvoties no liekā svara.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, burkāni var dot ķermenim ne tikai labumu, bet arī kaitējumu.Pirmkārt, negatīvās sekas var izpausties ar pārmērīgu burkānu patēriņu - vairāk nekā 4 vidējus dārzeņus dienā. Ja ēdat daudz vairāk par šo daudzumu, var rasties galvassāpes, spēka zudums un miegainība.

Gardu un veselīgu ēdienu skaits, ko varat pagatavot ar burkāniem, ir vienkārši milzīgs! Šeit ir dažas pārbaudītas receptes, kuras noteikti vajadzētu izmēģināt.

Šis neparastais un ļoti maigs ēdiens ieņems pienācīgu vietu jūsu ēdienkartē. Tam vajadzēs ņemt 0,5 kg svaigu mizotu burkānu, apmēram 200 gramus olīvu, nedaudz kinza un pētersīļu, kā arī 3 lielas ēdamkarotes dabīgās olīveļļas, nedaudz sāls, citronu sulas, sarkanos maltos piparus un ķimenes. . Dārzenis jāsagriež vidēja izmēra šķēlēs, 3-4 minūtes jāpatur verdošā ūdenī, pēc tam pārlej burkānu salmiņus ar aukstu ūdeni.

Pēc tam vārītajiem burkāniem pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un olīvas. Apberiet salātus ar olīveļļu, pievienojot uzskaitītās garšvielas. Visas sastāvdaļas labi samaisa un ļauj salātiem ievilkties pāris stundas, tad pasniedz.

Šāds ēdiens lieliski dažādo veģetārieša veselīgu uzturu, taču gaļas cienītājiem tas noteikti patiks. Un dārzeņu kotlešu pagatavošana aizņem tikai pusstundu. Ņem apmēram pusotru tasi smalki sagrieztu burkānu, liek katliņā ar nedaudz ūdens, pēc uzvārīšanās patur uz mazas uguns 5 minūtes.Tālāk dārzeņus pārliek atsevišķā traukā, pārlej ar pāris glāzēm sausu kukurūzas pārslu, 2 sakultas olas, 1 gab. sasmalcinātas selerijas saknes, nedaudz sāls, pipari un sīpols. Visas sastāvdaļas labi samaisa. No šī produkta daudzuma var pagatavot 6 kotletes.

Veido tos un apcep uz karstas pannas pāris minūtes no katras puses.

Video recepti burkānu kotlešu pagatavošanai skatieties zemāk.

Šis smalkākais, garšīgākais un skaistākais deserts sniegs jums daudz prieka, taču tas nekaitēs jūsu figūrai. Viņam vajag apmēram puskilogramu vārītu vai tvaicētu burkānu, sagrieztu apļos. Dārzeņus bļodā jāsajauc ar divām svaigām olām, 1/5 pakas sviesta, 100 g niedru (vai baltā) cukura, glāzi miltu un karoti mīklai paredzētā cepamā pulvera. Iegūto masu tālāk samaļ ar virtuves kombainu vai blenderi, pēc tam vairākas minūtes puto iegūto biezeni. Jo labāk saputosi mīklu, jo gaisīgāks un maigāks izrādīsies suflē.

Masu lej sagatavotajā formā un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Šādi kāpostu un burkānu salāti ir izpelnījušies neticamu popularitāti visā Krievijā. Gandrīz katra saimniece zina, kā to pagatavot, un, ja jūs vēl neesat mēģinājis šo ēdienu, tad šī recepte jums noteikti noderēs.

Svaigus baltos kāpostus sasmalciniet pēc iespējas plānāk un pēc tam nedaudz samaisiet, lai izdalītos sula. Tādējādi salāti kļūs daudz garšīgāki.Kāpostiem pievieno sarīvētu vai plānās šķēlītēs sagrieztu burkānu. Apslaka dārzeņus ar nedaudz etiķa, augu eļļu, sāli un cukuru. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un viss, salāti gatavi!

Šādus neparastus konditorejas izstrādājumus var pievienot pīrāgiem un maizītēm. To ir viegli pagatavot, nepieciešami tikai trīs produkti: 2 lieli burkāni, 2 ēdamkarotes granulētā cukura, 1 maza karote sviesta vai margarīna. Dārzeņus izlaiž caur rupjo rīvi, liek katliņā, kur pievieno cukuru un nedaudz ūdens. Burkānu maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam izmantojiet gatavo pildījumu paredzētajam mērķim.

Šīs nav visas iespējas ēdieniem, kurus var pagatavot ar burkāniem. Eksperimentējiet un izveidojiet savas unikālas un veselīgas receptes ar šo dārzeņu. Labu apetīti!