Labākās burkānu šķirnes uzglabāšanai ziemai

Daži dārznieki izaudzēto ražu glabā pagrabā, pielietojot paņēmienus, kas ļauj baudīt dārzeņu saldo garšu ļoti ilgi un reizēm pat pēc ziemas. Burkāni, piemēram, labi panes glabāšanu ziemā, ja tos ieliek kastē un apber ar smiltīm. Tajā pašā laikā tās vēlās un vidēja ātruma šķirnes tiek uzglabātas daudz labāk nekā agrīnās, kas pēc četriem mēnešiem var kļūt nelietojamas.

Ir grūti atrast ēdienu, kas nekļūtu garšīgāks pēc burkānu pievienošanas. Nav pārsteidzoši, ka daudzi dārznieki vēlas saglabāt tā augļus līdz aukstā laika sākumam un pat līdz pavasara atnākšanai. Diemžēl ne visas burkānu šķirnes spēj droši izturēt pārbaudi tik ilgu laiku. Tāpēc precīzi jāzina, kurus no tiem var uzglabāt, kā tieši tas jādara un kurā periodā šādus dārzeņus vēlams ēst. Saņēmusi izsmeļošas atbildes uz šiem jautājumiem, dārznieks vai taupīga saimniece gan rudens beigās, gan Jaungada dienā, gan Masļeņicas svētku dienās iepriecinās sevi un savu ģimeni ar “vasarīgām” vakariņām.

No pieredzes zinām, ka burkānu uzglabāšana ēdamā veidā daudzus mēnešus nebūt nav tik vienkārša kā dažus citus dārzeņus. Tomēr, izvēloties pareizās sēklas nākotnes ražai un pareizi aprēķinot to stādīšanas laiku, jūs varat ievērojami pagarināt sakņu kultūru turēšanas laiku pagrabā vai uz balkona.

Pērkot sēklas, labāk izvēlēties vēlu nogatavojušās šķirnes. Kas attiecas uz agri nogatavojušām sugām, tās ir vēlams ēst drīz pēc nogatavināšanas, jo tās daudz sliktāk panes ilgu uzglabāšanu. Sēklas jāstāda ap vasaras sākumu, lai no tām izaudzētie burkāni nogatavotos vēsajās rudens dienās. Bet arī novēloti nogatavojušies burkāni būs nederīgi uzglabāšanai, ja uz tā virsmas parādīsies plaisas, tādēļ, izvēloties sēklas materiālu, jājautā pārdevējam par turpmāko sakņu kultūru plaisāšanas tendenci. Par to varat uzzināt daudzās grāmatās, kas sniedz padomus dārzniekiem.

Vēlu nogatavošanās šķirnēs parasti ietilpst tie burkānu veidi, kuru augšanas sezona ir 120 dienas vai vairāk. Šādas šķirnes ir izturīgas pret patogēniem un labi panes aukstumu. Šādu burkānu ilgstoša uzglabāšana neietekmē tā garšu un uzturvērtību. Uz veikala letes vēlās šķirnes var atpazīt pēc tām raksturīgās sakņu kultūras formas. Tiem jābūt gariem un smailiem, lai tie izskatās kā vārpstas.

Slavenākās šīs grupas šķirnes ir:

• "Rudens karaliene";
• "Flaccoro";
• "Vita Longa";
• "Karlēna".

"Rudens karalienei" ir īpaši ilgs glabāšanas laiks, tāpēc uzglabāšanai vislabāk izvēlēties tieši šo šķirni.Šādas sakņu kultūras svars ir aptuveni 200 grami, un garums var sasniegt 25 centimetrus. Šo burkānu šķirni var izmantot arī konservēšanai. Vēsā pagrabā vai pagrabā nogulēs līdz nākamās vasaras sākumam, praktiski nezaudējot savas vērtīgās īpašības.

Šķirnes "Flaccoro" sakņu kultūras nogatavojas apmēram četrus mēnešus pēc stādīšanas. To raksturīgās iezīmes ir spilgti oranža krāsa, nedaudz noapaļoti gali un sulīgs mīkstums. Ilgstoša uzglabāšana neizraisa to sākotnējās garšas un uzturvērtības īpašību zudumu.

Šķirne "Vita Longa" tika audzēta salīdzinoši nesen. Tas izceļas ar ļoti ilgu augšanas periodu, kas ilgst aptuveni 140 dienas. Neskatoties uz to, ka Vita Longa burkāni labi iztur ilgstošu uzglabāšanu, ieteicams tos lietot svaigus.

Kārlēnas šķirnes sakņu kultūru nogatavošanās periods ir aptuveni 130 dienas. Pareizi ieliekot pagrabā, šādi burkāni veiksmīgi saglabāsies līdz pavasarim. "Karlēnas" īpatnība ir augstais cukura saturs tās saknēs. Šī iemesla dēļ šī šķirne nav piemērota cilvēkiem ar cukura diabētu.

Vidēji nogatavojušos šķirņu sakņu kultūru nogatavošanās ilgst no trim līdz četriem mēnešiem. Slavēti par izcilo garšu, tie satur arī labvēlīgas uzturvielas. Nespeciālistam būs diezgan grūti noteikt šīs šķirnes uz letes pēc sakņu kultūras garuma un formas. Tiem nav tādas pašas vispārīgās raksturīgās atšķirīgās iezīmes, kādas piemīt vēlīnām šķirnēm.

Šādas šīs grupas šķirnes ir diezgan plaši izplatītas:

• "Samsons";
• "Vitamīns";
• "Šantāna";
• "NIIOKh-336".

Lai audzētu "Samson" šķirnes burkānus, nav nepieciešami īpaši augsnes apstākļi. Šādām sakņu kultūrām trūkst serdes, un to mīkstums satur mikroelementus, vitamīnus un daudz karotīna. Šīs šķirnes nepretenciozitātes dēļ to var stādīt sarežģītā ziemeļu klimatā. Tāpat kā vēlu nogatavojušās sakņu kultūras, arī Samson burkānus var uzglabāt līdz nākamajai vasarai.

Īpašu uzmanību ir vērts pievērst Vitaminnaya šķirnei, jo tā tika īpaši audzēta ilgstošai uzglabāšanai ziemā. Salīdzinot ar citiem burkānu veidiem, šīs sakņu kultūras var saukt par vidēja garuma. Atšķirībā no vēlu nogatavošanās šķirnēm, tām ir nedaudz izliekta forma. Šādi burkāni aug apmēram 110 dienas, sasniedzot 17 centimetru garumu. Lai piešķirtu tai bagātīgu garšu un sulīgumu, dobes regulāri jālaista un jāatbrīvo, no tām jānovāc nezāles un jāmēslo ar organiskām vielām.

Šķirne "Shantane" attiecas uz augstu ražu. Tās augļi nogatavojas vairāk nekā simts dienu laikā, viegli iztur transportēšanu un uzglabāšanas laikā nav pārklāti ar plaisām.

Šķirnes "NIIOKh-336" augļu raksturīga iezīme ir bieza oranža krāsa. Tās sakņu ražas masa sasniedz 120 gramus, šī kultūra spēj augt pat lauksaimniecībai nelabvēlīgos ģeogrāfiskos platuma grādos. Runājot par kvalitātes saglabāšanu, šajā gadījumā tiek atzīmēts tās augstais ilgums.

Ja burkāni tiek stādīti vēlu, agri nogatavojušos augļus var uzglabāt apmēram līdz janvāra vidum. Lai tas nogatavotos pēc iespējas tuvāk ziemai, tas ir, piemēram, oktobra sākumā, tas jāstāda jūnija beigās.Trīs mēnešu laikā šādi burkāni spēj pilnībā nogatavoties, pēc tam tos var uzglabāt uzglabāšanai. Uzturot optimālu temperatūru un mitrumu pagrabā, šādu šķirņu burkāni var izturēt ne vairāk kā četrus mēnešus.

Šīs grupas ilgstošai uzglabāšanai vispiemērotākās ir:

• "Alenka";
• "Lagūna";
• "Artek";
• "Nandrīns".

Burkānu šķirnes "Alenka" aug apmēram 85 dienas un veido sakņu kultūru, kas veidota kā šaurs nošķelts konuss. To raksturo patīkama garša, sulīga mīkstums un gluda virsma. Tie ir saldi un piemēroti Urālu klimatam. Veiksmīgai "Alenka" audzēšanai augsnei jābūt bagātīgi piesātinātai ar organisko mēslojumu un, ja nepieciešams, tiem mēreni jāpievieno salpetrs, urīnviela, superfosfāts. Biežas laistīšanas gadījumā šādas sakņu kultūras svars sasniegs 100 gramus, bet garums - 15 centimetrus.

"Laguna" ir iekļauta Holandes selekcijas šķirņu kategorijā. Lai sasniegtu briedumu, nepieciešami tikai divi mēneši. Taču, ja šo šķirni audzē ilgstošai uzglabāšanai, ražu varēs novākt tikai pēc 85 dienām pēc dīgtspējas.

Artek šķirnes sakņu kultūras ir izturīgas pret plaisāšanu un Fusarium.

Nandrin šķirnes sakņu kultūrām ir raksturīga ģeometriski pareiza forma un spēja ilgstoši uzglabāt, nezaudējot uzturvērtību.

Tiem, kas bargajā ziemas aukstumā vēlas sajust gandrīz svaigu burkānu garšu, ir vairāki veidi, kā sasniegt savu mērķi. Visas šīs metodes nav saistītas ar sarežģītu tehnisko ierīču vai dārgu ķīmisko vielu izmantošanu.Tas nozīmē, ka jūs varat tos izmantot gandrīz jebkur, un tajā pašā laikā visa noliktavas darbība prasīs ļoti maz laika. Taču burkānu turēšana, piemēram, apsildāmā mājā vai pilsētas dzīvoklī nederēs. Lai to izdarītu, jūsu rīcībā ir jābūt vēsākām telpām: pagrabs, garāžas bedre vai pagrabs.

Viena no populārākajām metodēm ir burkānu uzglabāšana smiltīs. Tas sastāv no tā, ka kastes apakšā ielej piecus centimetrus biezu smilšu slāni. Pēc tam uz tā tiek uzliktas sakņu kultūras, vienlaikus pārliecinoties, ka tās nepieskaras viens otram. Pēc tam tos pārklāj ar jaunu smilšu kārtu, uz kuras savukārt atkal var likt dārzeņus.

Līdzīgi var uzglabāt burkānus, pārklājot tos ar zāģu skaidām. Šajā gadījumā vēlams izmantot skujkoku zāģu skaidas, jo tām ir antibakteriāla iedarbība. Sakņu kultūru ievietošana plastmasas maisiņā izskatās nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, tos rūpīgi žāvē saulē, pēc tam tos rūpīgi pārnes plastmasas traukā. Nekādā gadījumā nevajadzētu piesiet šādu maisiņu, jo tas var izraisīt pelējuma bojājumus augļiem.

Ir arī metode, ar kuras palīdzību burkāni tiek konservēti ar māliem. Lai to izdarītu, saknes iemērc biezā māla šķīdumā un žāvē. Pēc tam dārzeņus liek kastēs, un tiem nav nepieciešama papildu kaisīšana ar smiltīm vai zāģu skaidām.

Visas šīs metodes prasa ievērot optimālo temperatūru uzglabāšanas vietā. Tam nevajadzētu pārsniegt intervālu no mīnus viena līdz plus diviem grādiem, savukārt telpa regulāri jāvēdina.

Atsauksmes par cilvēkiem, kuriem ir pieredze ar burkānu dēšanu ziemas uzglabāšanai, ir nedaudz pretrunīgi. Daži apgalvo, ka sakņu kultūras ir rūpīgi jānomazgā no netīrumiem, labi jāizžāvē, un tikai tad tās var novietot pagrabā, pārklātas ar priežu zāģu skaidām. Citi uzskata, ka burkānus pirms uzglabāšanas nekad nevajadzētu mazgāt. Pēc viņu domām, pietiek ar izrakto sakņu kultūru žāvēšanu svaigā gaisā vairākas dienas, pēc tam tās jāpārvieto pagrabā un jāizklāj kastē ar smiltīm.

Kā uzglabāt burkānus līdz pavasarim, skatiet nākamo videoklipu.