Burkāni: īpašības un lietošanas iezīmes

Mūsdienu pārtikas tirgus ir pārsātināts ar dažādiem eksotiskiem produktiem, tāpēc daudzi netaisnīgi aizmirst par tur esošajiem barojošajiem un neparasti garšīgajiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem. Šis ir ne tikai barojošs, bet arī ārkārtīgi veselīgs sakņu dārzenis, kas ir svarīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Cilvēki sāka ēst burkānus senos laikos. Ir leģenda, ka pirmo reizi, kad viņi redzēja zirgus košļājam burkānus, viņi sāka interesēties par to, kāpēc šis spilgtais auglis piesaista dzīvnieku, un paņēma augu sev.

Mūsdienās to kultivē gandrīz visur – gan Eiropā un Āzijā, gan Āfrikā, Austrālijā, Amerikā un pat Jaunzēlandē.

Krievijā oranžais skaistums parādījās 16. gadsimtā. Tolaik to plaši izmantoja dziednieki, izrakstot novājinātiem pacientiem, lai atjaunotu spēkus un atbrīvotos no visdažādākajām slimībām. Lai sakņu kultūra pēc iespējas ilgāk saglabātu savas ārstnieciskās īpašības, ziemai to uzglabāja medū. Starp citu, šī tradīcija joprojām ir izplatīta franču un vācu zemnieku vidū - burkāni medū tiek uzskatīti par vienu no iecienītākajiem Jaungada galda ēdieniem - vietējie iedzīvotāji apgalvo, ka tā lietošana ļauj cilvēkam iegūt visas viņa veselībai nepieciešamās vielas. .

Burkānus bez šaubām var saukt par īstu vitamīnu kompleksu, tas satur patiesi lielu skaitu karotinoīdu. Starp tiem īpašu vietu ieņem tie, kas organismā patstāvīgi pārvēršas par A vitamīnu, viegli sagremojami zarnās un aknu audos.Turklāt visi B tipa vitamīnu pārstāvji, kā arī K, E, H un C. , atrodas sakņu kultūrā.

Deklarējot konkrēta pārtikas produkta uzturvērtību, parasti pirmajā vietā ir jāsāk ar tā ķīmisko sastāvu. Runājot par burkāniem, jāpatur prātā, ka tie uzkrāj uztura šķiedras, daudzas ēteriskās eļļas, poli- un disaharīdus, kā arī daudzas organiskās skābes.

Aminoskābju klātbūtne dārzeņos ir diezgan liela, ieskaitot tās, kuras cilvēka organismā pašas neražo, kas ir svarīgas kaulu un muskuļu audu pilnīgai attīstībai.

Starp tiem ir šādi:

• leicīns;
• tirozīns;
• triptofāns;
• arginīns;
• cisteīns;
• histadīns;
• metionīns;
• izoleicīns;
• valīns.

Īpaši vērtīgi ir neaizvietojami: serīns, kā arī glicīns, asparagīnskābe un glutamīnskābe un alanīns.

Produktam ir vidējais kaloriju saturs - 100 g dārzeņa satur 40 kilokalorijas. Vārītiem burkāniem šis rādītājs ir divas reizes mazāks un atbilst 22 kcal. Tajā pašā laikā 100 g burkānu apmēram 85 grami ir ūdens. Tāpēc tas ir tik noderīgs un sulīgs.

Uztura speciālisti apgalvo, ka vārīti burkāni ir noderīgāki, jo termiskās apstrādes laikā tiek saglabāts lielākā daļa vitamīnu, makro un mikroelementu, taču šāds produkts tiek absorbēts daudz ātrāk.Turklāt vārīts dārzenis satur trīs reizes vairāk dabisko antioksidantu nekā neapstrādāts.

Apelsīnu augļi satur diezgan daudz B-karotīna: uz 100 g produkta svara tā saturs ir 8,3 mg, tāpēc sakņu kultūra tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajiem produktiem cilvēkiem ar redzes problēmām. Tas ir īpaši nepieciešams tiem, kam ir kataraktas parādīšanās risks.

Sakņu kultūrās riboflavīna, tokoferola, askorbīnskābes, holīna, kā arī pantotēnskābes un tiamīna koncentrācija ir augsta.

Runājot par dažādām minerālvielām, dārzenis ir piesātināts ar noderīgiem mikro un makro elementiem, kas sakņu kultūrās uzkrājas ļoti lielos daudzumos. Īpaši daudz tajā ir tādu vielu kā I, F, Na, Ca, Zn, Mn, R, Se, Mg, Cu un Fe.

Burkānu pozitīvā ietekme uz organismu ir saistīta ar uzturvielu, minerālvielu, skābju un šķiedrvielu klātbūtni tajos.

Pateicoties U vitamīna klātbūtnei, sakņu dārzenis normalizē gremošanas traktu., aptur patoloģiskus iekaisuma procesus, veicina čūlu sadzīšanu, turklāt tam raksturīga antihistamīna iedarbība un tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret aterosklerozes attīstību.

B8 vitamīna klātbūtne būtiski uzlabo aknu šūnu darbību, pazemina holesterīna līmeni un tai ir neliela nomierinoša iedarbība.

Turklāt apelsīnu dārzeņiem piemīt diurētiskas un holerētiskas īpašības, tie veicina brīvo radikāļu izvadīšanu no organisma, piemīt antioksidanta iedarbība, tādējādi pagarinot jaunību un uzlabojot pašsajūtu.

Burkānos ir gandrīz viss vitamīnu un minerālvielu komplekts, kas nepieciešams cilvēka ķermeņa normālai darbībai.

Karotīns ir viens no svarīgākajiem elementiem, kas cilvēka organismā tiek sintezēts A vitamīnā un vislabvēlīgāk ietekmē imūnsistēmu. Turklāt tas optimizē vielmaiņu, smadzeņu audu darbību, palielina fizisko spēku un izturību, kā arī uzlabo redzes asumu.

B vitamīni cilvēkiem ir patiešām neaizstājami. Nav iespējams pārvērtēt šī kompleksa nozīmi, jo tā trūkums bieži izraisa patoloģiskas izmaiņas nervu, kā arī imūnās un endokrīnās sistēmas darbā. Šīs vielas ir nepieciešamas, lai cilvēks uzlabotu ādas, sirds, asinsvadu stāvokli, tās ietekmē sarkano asinsķermenīšu veidošanos. Šāda veida vitamīnu lietošana maksimāli piesātina ķermeņa audus un šūnas ar skābekli, turklāt tā tiek uzskatīta par lielisku tādas bīstamas slimības kā aterosklerozes profilaksi.

E vitamīns kopā ar karotīnu tiek uzskatīts par spēcīgāko antioksidantu, jo tas stimulē imūnprocesus un aptur novecošanos. E vitamīna deficīts izraisa anēmiju un neiromuskulāru disfunkciju. Šī elementa izmantošana palīdz strādāt aknās, normalizē endokrīnās sistēmas darbību un regulē svarīgākos redox procesus organismā.

H vitamīns, plašāk pazīstams kā biotīns, ir aktīvs olbaltumvielu sintēzes dalībnieks, palīdz uzturēt normālu glikozes līmeni asinīs un regulē nervu šķiedru darbību. Tās nozīme skaistumam ir neaizstājama, jo ar trūkumu mati sāk izkrist, āda kļūst sausa un letarģiska.

Ikviens zina, ka askorbīnskābe stiprina mūsu imunitāti, vienlaikus cīnoties pret visa veida vīrusu un elpceļu infekcijām. Taču tā iedarbības terapeitiskais apjoms ir daudz plašāks – sakņu kultūrā esošā askorbīnskābe būtiski uzlabo asinsvadu vispārējo stāvokli, palīdz uzturēt pilnvērtīgu asinsradi un optimizē aknu darbību toksīnu, toksīnu un brīvo radikāļu izvadīšanā. Ir zināms, ka askorbīnskābe nespēj uzkrāties organismā, un tāpēc pārtikas produktiem, kas satur C vitamīnu, jābūt cilvēka uzturā katru dienu.

100 g sakņu kultūras satur 700 mikrogramus dzelzs, kas, kā zināms, ir asins hemoglobīna pamatkomponents. Burkāni ir bagāti ar Mg un K, kas normalizē muskuļu un nervu šķiedru darbību, kā arī stabilizē sirds un asinsvadu darbību.

Burkāni, kas tiek uzskatīti par skaistumkopšanas dārzeni, ir svarīgi sievietēm, jo ​​tie palīdz cīnīties ar daudzām ar vecumu saistītām ādas un matu problēmām. Diezgan bieži svara zaudēšanai tiek ieteikts kāds dārzenis.

Ne daudzi cilvēki zina, bet šis oranžais skaistums palīdz stiprināt zobus un smaganas, tāpēc tie bērni un pieaugušie, kuri regulāri grauž burkānus, daudz retāk nokļūst zobārsta krēslā.

Parasti dārzeņus ieteicams lietot šādām slimībām:

• anēmija;
• tievās zarnas atonija;
• artrīts;
• hipovitaminoze;
• hronisks aizcietējums;
• aknu, kā arī aizkuņģa dziedzera patoloģija;
• traucējumi sirds un asinsvadu sistēmas darbībā;
• anēmija;
• minerālvielu metabolisma patoloģija;
• akmeņi žultspūslī;
• redzes traucējumi;
• sausa āda, plaisas un sastrēgumi uz lūpām.

Burkāni ir jāiekļauj bērna ikdienas uzturā, jo tas ir galvenais nosacījums bērnu pilnīgai izaugsmei un attīstībai.

Tas labvēlīgi ietekmē kaulu un muskuļu šķiedru augšanu, ir nepieciešams zobiem, kā arī acīm. Burkāni ir nepieciešami funkcionālas hematopoēzes uzturēšanai, un tie ir paredzēti zemam hemoglobīna līmenim.

Pediatri iesaka sakņu kultūru iekļaut mazuļa papildbarībā, sākot no sešiem mēnešiem. Tas jādara pakāpeniski, pārliecinoties, ka bērnam nav alerģijas pret šo sakņu kultūru. Paturiet prātā, ka produkta pārdozēšana var izraisīt ādas dzelti, un tāpēc vispirms ieteicams mazuli iepazīstināt ar dārzeņu biezeni, bet pēc 1 gada - ar sulu.

Burkāni ir ļoti svarīgi grūtniecēm, jo ​​šajā periodā daudzām topošajām māmiņām dzelzs trūkuma dēļ attīstās anēmija. Sakņu kultūru ikdienas lietošana pilnībā apmierina organisma vajadzību pēc šī mikroelementa. Turklāt regulāra burkānu un burkānu sulas uzņemšana samazina augļa patoloģiju attīstības risku.

Nav noslēpums, ka bērna piedzimšanas periodā lielākā daļa zāļu sievietēm ir aizliegtas, tāpēc burkāni var palīdzēt daudzu slimību ārstēšanā. Piemēram, lai izārstētu iesnas, degunā var iepilināt ar ūdeni atšķaidītu burkānu sulu, tai ir pretiekaisuma un viegla prettūskas iedarbība. Fresh labi tiek galā ar sāpēm kaklā, un, ja sulu atšķaida ar medu, tad šāds sastāvs efektīvi noņem gļotas no bronhiem un plaušām elpošanas sistēmas slimību gadījumos.

Burkāni ir svarīgi arī barojošām jaunajām māmiņām, jo ​​šajā gadījumā bērns kopā ar mātes pienu saņem visus nepieciešamos vitamīnus un elementus, kas vislabvēlīgāk ietekmē mazuļa stāvokli un veicina viņa maksimālās aizsardzības veidošanos no organisma. bīstamas kaites.

Tajā pašā laikā burkāni ievērojamās devās bieži var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc pirms dārzeņa ēšanas grūtniecēm jākonsultējas ar vērīgu ārstu.

Atsevišķi mums vajadzētu pakavēties pie produkta ietekmes uz vīriešiem, jo ​​īpaši uz potenci. Ir zināms, ka A vitamīnam ir liela ietekme uz vīriešu spēku, tas ir atbildīgs par reproduktīvās sistēmas normālas darbības uzturēšanu. Ja tā saturs ķermeņa šūnās atbilst normai, tad spēcīgākā dzimuma pārstāvjiem ievērojami uzlabojas spermas kvalitāte un palielinās dzīvo spermatozoīdu skaits. Tāpēc, plānojot grūtniecību, ārsti īpaši iesaka vīriešiem lietot burkānus.

Turklāt sakņu kultūra ir bagāta ar E vitamīnu, kura deficīts noved pie A vitamīna sintēzes samazināšanās. Cilvēka organismā viss ir savstarpēji saistīts. Tajā pašā laikā E vitamīns palīdz normalizēt asinsriti un uzlabot vīriešu veselību. Šis vitamīns lielā mērā ietekmē potenci, jo tas ir galvenais prostatas audu elements. E vitamīns veicina testosterona izdalīšanos un normāla hormonālā līmeņa uzturēšanu. Ja testosterons tiek ražots pietiekamā daudzumā, tad vīrietim nebūs grūtības ar potenci.

Folijskābe ietekmē arī seksuālo funkciju.Ar tā trūkumu vīriešiem samazinās spermatozoīdu ražošana, un, gluži pretēji, palielinās tās viskozitāte - kamēr ieņemšana kļūst gandrīz neiespējama.

Turklāt burkāni ir noderīgi ar to, ka tie uzlabo imunitāti, tāpēc vīrietim ir daudz mazāka iespēja saskarties ar vīrusu slimībām, turklāt ar labu iekšējo pretestību ir iespēja saslimt ar uroģenitālās sistēmas slimībām, kas diezgan bieži rada problēmas ar potenci. , ir ievērojami samazināts.

Labvēlīgi iedarbojas ne tikai pats burkāns, bet arī tā galotnes. Tas satur ievērojamu C vitamīna, kālija un folijskābes koncentrāciju. Bieži lietojot topi, jūs varat ievērojami stiprināt imūnsistēmu un normalizēt visu nervu šķiedru darbu. Zaļie ir labi pierādījuši sevi varikozu vēnu ārstēšanā un hemoroīdu profilaksē, un, lai uzlabotu redzes asumu, tas ir ne mazāk efektīvs kā sakņu kultūras.

Burkāni ir īsts vitamīnu pieliekamais, taču, tos ēdot, ir jāapzinās iespējamais kaitējums, ko organismam var nodarīt pārmērīga to uzņemšana.

Pirmkārt, burkāni absorbē nitrātus no augsnes pat tajās vietās, kur to saturs ir minimāls. Tāpēc uztura speciālisti iesaka noņemt augļa dzelteno centru, kurā uzkrājas bīstamie elementi.

Otrkārt, sakņu dārzeņi pieder pie pārtikas produktiem ar augstu glikēmisko stāvokli, tāpēc to patēriņš cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāsamazina.

Palielināta šķiedrvielu klātbūtne bieži izraisa smaguma sajūtu kuņģī un zarnās. Visjutīgākie pret sakņu kultūru ir cilvēki ar hroniskām un akūtām kuņģa-zarnu trakta problēmām un noslieci uz biežu caureju.

Diētisko šķiedrvielu pārpalikums var ievērojami pasliktināt situāciju pacientiem ar čūlām akūtā stadijā un kolītu. Turklāt šīs kontrindikācijas attiecas gan uz neapstrādātiem, gan vārītiem dārzeņiem.

Tas nenozīmē, ka ir jāatsakās no sakņu kultūras izmantošanas. Visam vajag tikai mēru. Uztura speciālisti iesaka ierobežot dienas devu līdz 3-4 vidējiem augļiem dienā, lai patērētā produkta masa nepārsniegtu 300 g dienā. Burkānu sula jāatšķaida ar ūdeni - tās garša no tā nepasliktināsies, un ievērojami samazināsies ādas dzeltenuma iespējamība.

Turklāt ir dažas kontrindikācijas burkānu lietošanai kopā ar noteiktiem produktiem.

Burkānus ar ķiplokiem nedrīkst lietot cilvēki ar gremošanas trakta disfunkcijujo ķiploki kairina kuņģa sieniņas un rada diskomfortu un pat sāpes.

Burkāni ar cukuru un medu ir stingri aizliegti pacientiem ar cukura diabētu un citām endokrīnām patoloģijām. Turklāt trauku nedrīkst dot bērniem un pieaugušajiem, kuriem ir alerģija pret bišu produktiem – šādā situācijā tā uzņemšanas sekas var būt ļoti dažādas – no viegliem izsitumiem līdz izteiktai Kvinkes tūskai.

Burkāni ar krējumu satur nedaudz tauku.

Ikviens zina, ka lielākā daļa mikroelementu tiek iznīcināti termiskās apstrādes laikā, cepot vai vārot dārzeņus.Šķiedra paaugstinātā temperatūrā sadalās monosaharīdos, kuru pārmērīga uzņemšana izraisa aptaukošanos. Tāpēc burkānu ēdienu pagatavošanai ir jāpieiet uzmanīgi. Piemēram, labāk to sasmalcināt tieši pirms gatavošanas, jo nokasīts tas diezgan ātri izgaist, un tā uzturvērtība tiek samazināta pat pirms gatavošanas. Ja sakņu kultūru joprojām ir nepieciešams kādu laiku paturēt sasmalcinātu vai sarīvētu, varat to ievietot iztīrītā traukā un pārklāt ar mitru dvieli. Tomēr šajā formā burkāniem vajadzētu palikt ne vairāk kā 3 stundas.

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu askorbīnskābes koncentrāciju, dārzenis vārīšanas laikā jāliek tieši verdošā ūdenī un jāsaglabā mērena vārīšanās visu termiskās apstrādes laiku.

Dārzenis tiek pagatavots traukā ar slēgtu vāku, tāpēc vitamīni ir vairāk saglabāti.

Varat arī sagatavot žāvētas sakņu kultūras. Tas nesaglabās C vitamīnu, bet karotīna un minerālsāļu saturs paliks nemainīgs.

Vitamīnu un uzturvielu daudzums, kas nonāk mūsu organismā, lielā mērā būs atkarīgs no tā, kādā veidā mēs ēdam burkānus. Pastāv uzskats, ka burkāni jāgrauž kopumā - un tas ir izplatīts maldīgs priekšstats, jo no produkta, kas sarīvēts uz rupjās rīves, tiek absorbēti tikai 5% karotīna. Bet, ja plānojat to seklā, tad audi un šūnas jau saņems 20%, savukārt, ja produktu apvienojat ar augu taukiem, tad vitamīnu uzsūkšanās procents palielināsies līdz 50.

Tāpēc burkānus optimāli ēd neapstrādātus, sarīvētus uz smalkas rīves un viegli apberot ar augu eļļu vai dabīgo skābo krējumu. Uztura speciālisti iesaka sulai pievienot nedaudz zemniecisks krējuma.

Jāpatur prātā, ka cepšana ietekmē burkānos esošās uzturvielas saudzīgāk nekā vārīšana, taču, sautējot burkānus, ievērojams daudzums vitamīnu iet bojā.

Burkāni jāuzglabā vēsā, sausā vietā cieši noslēgtā maisiņā, lai tie nesaskartos ar citiem augļiem un dārzeņiem. Piemēram, apkaime ar āboliem piešķir sakņu kultūrām rūgtu garšu.

Debates par to, kuri burkāni ir veselīgāki – svaigi vai vārīti – nav norimuši līdz šai dienai, un uz šo jautājumu viennozīmīgi atbildēt nevarēs. Acīmredzot gatavošanas laikā ievērojama daļa vitamīnu tiek iznīcināta, bet, no otras puses, termiskās apstrādes laikā dārzeņa antioksidantu parametri uzlabojas, tāpēc jāgatavo, vadoties pēc savām garšas vēlmēm.

Starp citu, burkāni noteikti jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cenšas atbrīvoties no liekā svara. Šis dārzenis lieliski iekļaujas modernajās pareizas uztura un veselīga dzīvesveida programmās.

Neatkarīgi burkānu ēdieni tiek gatavoti reti, visbiežāk to izmanto kā papildu sastāvdaļu. Un tomēr pastāv šī spilgtā dārzeņa ēdienu receptes.

Burkānu kotletes tiek uzskatītas par ļoti iecienītu ēdienu veģetāriešiem un vienkāršiem dārzeņu mīļotājiem. Tos var izmantot gan kā neatkarīgu uzkodu, gan kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Šis ir mazkaloriju un veselīgs ēdiens, ko var ēst gan bērni, gan pieaugušie, kuri ir spiesti ievērot diētu.

Burkānu kūkas ir ļoti vienkārši pagatavojamas.Lai to izdarītu, berzējiet dārzeņu uz rupjas vai vidējas rīves, pievienojiet olu, nedaudz miltu saķerei, mīciet, sāli pēc garšas un apcepiet saulespuķu vai olīveļļā līdz zeltaini brūnai.

Ir arī citas receptes šī gardā ēdiena pagatavošanai. Piemēram, daudzas saimnieces vispirms apcep burkānus līdz zeltaini brūnai, tad iegūtajā masā ieber nedaudz mannas, samīca, sadala porcijās, tad veido kotletes un pārkaisa ar rīvmaizi, tad atkal cep līdz gatavībai. Burkānu kotletes parasti pasniedz ar skābo krējumu vai lauku krējumu.

Burkānu kastrolis ir ļoti populārs bērnu vidū. Lai to sagatavotu, sakņu kultūru vajadzētu samalt uz rīves un nedaudz apcept sviestā. Pēc tam, kad dārzenis kļuvis mīksts, to pārlej ar olu maisījumu ar pienu un cukuru, iemaisa nedaudz miltu, līdz iegūst formu noturīgu konsistenci un sūta uz cepeškrāsni, kur cep 40-50 minūtes plkst. temperatūra 180-200 grādi.

Sautēti burkāni ir barojošs un ārkārtīgi garšīgs ēdiens. Viņam jums jāņem 0,5 kg burkānu, 1 ēdamkarote. karote cukura, puse tējkarotes muskatrieksta un sāls, kā arī eļļa cepšanai.

Recepte ir pavisam vienkārša: plānos apļos sagrieztus burkānus 20 minūtes sautē sviestā, pievienojot ūdeni. Pēc tam sakņu kultūrām jāpievieno muskatrieksts, cukurs un sāls un jāapcep uz vidējas uguns zem vāka 5-7 minūtes. Pēc tam ēdiens ir gatavs – tas var būt lielisks garnīrs ceptai vai vārītai gaļai.

Cepti burkāni ir diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens. Vispirms jāieslēdz cepeškrāsns, lai tā uzsilst, un, kamēr tā uzsilst, jāsagatavo burkāni.No tā nogriež astes, nokasa, apziež ar augu eļļu, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pēc tam liek līdz 225 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 25 minūtes. Tad temperatūru nedaudz samazina, dārzeņus samaisa un patur cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Gatavajam ēdienam ir zeltaini brūna krāsa, to pasniedz ar zaļumiem un mājās gatavotu majonēzi.

Bērni, protams, nebūs vienaldzīgi pret burkānu suflē, kas ir ne tikai garšīga un pievilcīga, bet arī ļoti veselīga.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g burkāni;
• 500 g ābolu;
• 2 olas;
• 100 g cukura;
• 5 saujas mannas putraimu;
• sauja miltu;
• piens;
• sviests.

Burkānus nomizo un sagriež plānos apļos, pēc tam tos pārlej ar pienu un vāra 15-20 minūtes.

Iegūtajam biezenim pievieno saputotus vistas dzeltenumus, pievieno cukuru, mannu, miltus un sviestu. Maisījums labi jāsamaisa vai jāsaputo ar mikseri.

Pēc tam atsevišķā bļodā saputo baltumus, pievieno burkānu mīklai un sadala pa silikona veidnēm. Sagataves nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cep pusstundu 180-190 grādu temperatūrā.

Pikantā cienītājiem varam ieteikt heh korejiešu valodā. Viņam jums ir jāsagatavo:

• burkāni - 1 kg;
• etiķis - 50 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa - 200 g;
• pipari - šķipsniņa.

Burkānus iepriekš samaļ uz rīves, pievieno cukuru un etiķi un kārtīgi samaļ, pēc tam atstāj uz 20-30 minūtēm, lai uzsūktos un izsūktu sulu.Pēc noteiktā laika pievieno asos piparus, kā arī pannā uzkarsētu augu eļļu, pēc kuras visas sastāvdaļas sajauc un atkal atstāj uz 60 minūtēm. Pēc tam ēdiens ir gatavs ēšanai. Tās asums uzlabo apetīti un normalizē gremošanas procesu. Šī produkta apstrādes metode ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu koncentrāciju dārzeņos. Tomēr ar hronisku kuņģa-zarnu trakta un nieru slimību saasināšanos no heh lietošanas ir jāatsakās.

Saldumu cienītājiem var ieteikt burkānus ar medu. Šo vienkāršo ēdienu pagatavo pāris minūšu laikā – sarīvētiem burkāniem pievieno nedaudz šķidra medus un apmaisa. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai krējumu. Pat neliela porcija būs lielisks enerģijas lādiņš visai dienai.

Provansas burkāni tiek uzskatīti par ļoti garšīgu uzkodu. Tās pagatavošana neprasa nekādas pūles, bet ēdot prieks būs maksimālais. Burkānus sagriež 2-3 cm kubiņos, sajauc ar sviestu un Provansas zaļumiem, sālīja un nosūta pusstundu cept. Pasniedz ar olīvām.

No apelsīnu sulīgas sakņu kultūras tiek gatavoti visdažādākie salāti. Dārzeņa unikalitāte slēpjas tajā, ka ar to var pagatavot sāļas uzkodas, piemēram, marokāņu salātus un vieglus atsvaidzinošus ēdienus kombinācijā ar augļiem un pat saldumiem. Vissvarīgākais ir izmantot pareizo pārsēju.

Lai pagatavotu barojošu un vieglu uzkodu, apelsīnu sakņu dārzenis jāsarīvē uz rupjās rīves un jāapvieno ar smalki sagrieztu zaļo ābolu un pēc tam jāpārlej ar augu eļļu un citrusaugļu sulu. Viegli pacukurojiet, un salāti ir gatavi.

Ja vēlaties, ābolu var aizstāt ar jebkuru citu augli: apelsīnu, mandarīnu, greipfrūtu vai kivi.

Šie ir ātri pagatavojami slāņveida salāti, kurus var saputot negaidītu viesu gadījumā.

8 porcijām jums būs nepieciešams:

• 2 āboli;
• 2 burkāni;
• 4 olas;
• 150 g siera;
• 1 sīpols (pēc izvēles)
• majonēze.

Olas jāvāra un jāsarīvē, burkāni un siers arī jāsasmalcina, sīpols vispirms jāsagriež gabalos un 5 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Ābolus nomizo un sēklas arī ierīvē uz rupjās rīves.

Pēc tam visus vārītos produktus izklāj slāņos:

• majonēze ar sīpoliem;
• olas ar majonēzi;
• āboli ar majonēzi;
• burkāni ar majonēzi.

Salātus vajadzētu atstāt vēsā vietā uz 30-60 minūtēm, tad pasniedziet.

Ziemā, kad vitamīnu tik ļoti trūkst, gardēžus un PP cienītājus iepriecinās salāti ar neapstrādātiem burkāniem un ķiplokiem. Viņai jums būs nepieciešami rīvēti burkāni, ķiploki, kas izlaisti caur presi pēc garšas, sāls un skābs krējums. Visas salātu sastāvdaļas sajauc un pasniedz galdā ar vai bez garšaugiem.

Citus ziemas vitamīnu salātus veido rīvēts dārzenis un smalki sagriezti kāposti. Burkāniem vajadzētu būt apmēram 2 reizes vairāk. Kāpostus vajadzētu sālīt un samīcīt, sajaukt ar burkāniem, sāli, sagrieztiem zaļumiem, sezonu ar eļļu ar citronu sulu.

Salātu nosaukums norāda uz to eksotiskajām saknēm, taču, neskatoties uz to, visas tā pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas krieviem ir labi zināmas:

• burkāni - 4 gab .;
• bulgāru pipari - 1-2 gab.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• pētersīļi vai dilles;
• ķimenes - 1 tējk;
• karstie pipari - šķipsniņa;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.

Burkānus novāra, sagriež kubiņos, pievieno garšvielas, apkaisa ar eļļu un citronu sulu un nosūta uz 1 stundu ledusskapī, lai mērcētos.

Šis ir ļoti lēts, bet garšīgs un tajā pašā laikā mazkaloriju ēdiens, ko var ēst vienu pašu, lietot arī kopā ar vārītu gaļu.

Šis ir interesants saldskābs ēdiens ar vieglām sāļām notīm.

Lai to pagatavotu, burkāni jāsarīvē un apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam sajauc ar apelsīnu un pēc garšas pievieno kanēli, muskatriekstu un baltos piparus. Pēc tam pagatavotās sastāvdaļas apkaisa ar olīveļļu un pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru.

Ne gluži salāti, bet arī svētku uzkoda. Viņai jums būs nepieciešami korejiešu burkāni, šķiņķis, cietais siers, zaļumi, sinepes ar graudiem un majonēzi un, protams, pitas maize. Zaļumus sasmalcina, samīca ar burkāniem un garšvielām, garšo ar majonēzi un sinepēm un sarullē pitas maizē, pēc tam tos sagriež porcijās.

Brazīlijas burkānu pīrāgs tiek uzskatīts par ļoti interesantu ēdienu. Šī ir koša, sulīga, ļoti viegla un tajā pašā laikā burkānu kūka, kurai nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana. Tajā pašā laikā burkānu garša gatavajā ēdienā nav jūtama, bet piešķir tam uzturvērtību un spilgtas krāsas.

Lai ceptu kūku, jums nav jābūt īpašām prasmēm - pat iesācējs konditors var tikt galā ar šo biznesu.

Kūkai būs nepieciešams:

• 300 g burkāni;
• 4 olas;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 300 g cukura vai pulvera;
• 300 g miltu;
• 10 g cepamā pulvera.

Dekorēšanai izmanto pūdercukuru vai glazūru.

Vispirms blenderī jāsamaisa un jāsasmalcina burkāni, kā arī olas, cukurs un sviests. Sakuļ, līdz izveidojas viendabīga gaisa masa.Ja mājās nav blendera, tad burkānus var sasmalcināt uz smalkas rīves un ar putojamo slotiņu sakult ar citiem komponentiem.

Citā bļodā miltus sajauc ar sodu vai cepamo pulveri, un tad pievieno burkānu masai. Viss saturs ir labi mīcīts un sadalīts formā ar pergamentu.

Pīrāgu cep 180-190 grādu temperatūrā 30-40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka zobu bakstāmo.

Kamēr kūka tiek gatavota, jums jāveic šokolādes glazūra. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru, šokolādi vai kakao pulveri un ūdeni, uzvāra, vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns un nedaudz atdzesējiet.

Ja vēlaties, kūku var vienkārši pārkaisīt ar pūdercukuru, vai arī varat apvienot abus dekorēšanas veidus.

Lai pagatavotu saldos ēdienus, varat vai nu izvārīt burkānus, vai izmantot tos neapstrādātus – tas nav svarīgi, jo jebkurā gadījumā tas tiks cepts cepeškrāsnī.

Dārzeņu kūku cienītājiem patiks cukini kūka ar burkānu un siera pildījumu. Lai to pagatavotu, cukīni sarīvē uz rīves, nedaudz saspaida, pievieno olu un sajauc ar miltiem, pēc tam pagatavoto masu uz karstas pannas apcep kā pankūkas.

Atsevišķi sautē sīpolus ar burkāniem. Dārzeņiem pievieno rīvētu cieto sieru, izspiež ķiplokus, pievieno nedaudz sakapātus zaļumus un garšo ar majonēzi.

Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, varat veidot kūku. Lai to izdarītu, skvoša pankūkas iesmērē ar burkānu-siera pildījumu un saliek kārtās. Pēc tam trauku atdzesē un nosūta uz ledusskapi mērcēšanai.

Kā pagatavot korejiešu burkānus, jūs uzzināsit no šī videoklipa.