Kādi vitamīni un citas labvēlīgas vielas ir atrodamas burkānos?

Burkānus var ēst gan neapstrādātus, gan vārītus. Šis dārzenis ir ļoti populārs – to pievieno zupām, salātiem, pamatēdienos, gatavo konservus, cep arī burkānu pīrāgus. Papildus tam, ka tā ir neaizvietojama dažādu ēdienu sastāvdaļa, tā ir arī lieliskas zāles, kas palīdz tikt galā ar daudzām slimībām.

Kopš seniem laikiem šī sakņu kultūra tika uzskatīta par labvēlīgu cilvēkiem. Burkānu dzimtene (kā ierosina zinātnieki) ir Afganistāna. Tas ir ne tikai oranžs, bet arī balts, un dažas šķirnes aug purpursarkanā krāsā. Austrumos ēd ne tikai tās sakni, bet arī sulīgus, pikantas garšas galotnes. Šī apbrīnojamā sakņu kultūra Eiropā nonāca 12. gadsimtā. Kulinārijas speciālisti viņu ātri novērtēja.

Parastajos burkānos ir daudz noderīgu, cilvēka organismam neaizstājamo vielu. Lai gūtu maksimālu labumu no šīs sakņu kultūras, ieteicams sīkāk iepazīties ar tās labvēlīgajām īpašībām.

Daudzi cilvēki brīnās, kas burkānos ir tik īpašs, kas padara tos daudzpusīgus un vienu no veselīgākajiem dārzeņiem. Atbilde ir vienkārša – protams, bagātīgais vitamīnu un minerālvielu saturs. Šo dārzeņu ikdienas ēšana var aizstāt farmakoloģiskos multivitamīnus.

Burkāni ir vispieejamākais karotīna avots. Šis komponents vairāk ir tikai smiltsērkšķos, bet šīs ogas nav tik pieejamas. Lai apmierinātu ikdienas vajadzību pēc šāda elementa, pietiek tikai ar aptuveni 150 g burkānu.

Papildus karotīnam burkāni ir bagāti ar tādiem vitamīniem kā:

• beta-karotīns, kas ir a provitamīns, kas nepieciešams redzes uzturēšanai (tā trūkums noved pie akluma), kā arī pareizai kaulu audu attīstībai, veseliem matiem un nagiem;
• B vitamīni (B1, B2, B3, B6, B8, B12) pozitīvi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas: centrālās nervu sistēmas, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas;
• c vitamīns ir pazīstams kā spēcīgas, veselīgas imunitātes avots, turklāt tas ir iesaistīts kolagēna sintēzē, kas būtiski ietekmē ādas izskatu un veselību;
• e vitamīns aizsargā organismu no kaitīgās ietekmes, kā arī lieliski ietekmē sieviešu reproduktīvo funkciju, paildzina organisma jaunību, veic aizsargfunkciju, palīdzot attīrīties no kancerogēniem;
• K vitamīns ir iesaistīts D vitamīna un kalcija mijiedarbībā, nodrošinot kaulu sintēzi un asins recēšanas procesu;
• H vitamīns ir svarīgs vielmaiņas un hematopoētiskajiem procesiem;
• vitamīns p stiprina asinsvadu sienas, padarot tās elastīgākas.

Vitamīnu daudzums mainās atkarībā no dārzeņa šķirnes un veida. Piemēram, apelsīnu burkānos ir vairāk A vitamīna, bet gaišajos – B un C vitamīnu.

Minerālvielu satura tabula uz 100 gramiem produkta.

Burkāni ir zemu kaloriju dārzenis. Tas ir iekļauts daudzos diētiskos ēdienos. Turklāt burkāni ir neaizstājami tiem, kas vēlas zaudēt papildu mārciņas.

100 g svaigu dārzeņu satur tikai 32 kcal, no kuriem:

• olbaltumvielas - 1,3 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti 6,9 g.

Ar šādu dažādu derīgu vielu saturu nav pārsteidzoši, ka burkānu derīgās īpašības ir daudzveidīgas.

Šeit ir daži no tiem:

• samazina onkoloģijas risku;
• veicina kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma;
• uzlabo vielmaiņu;
• uzlabo redzi;
• palīdz ar augstu asinsspiedienu;
• stimulē matu augšanu;
• sakņu kultūrā esošie fitoncīdi aizsargā organismu no baktēriju un vīrusu slimībām (ķiplokiem un sīpoliem ir līdzīga iedarbība, bet burkāniem nav tik specifiskas smaržas un tie neizraisa dedzināšanu acīs, kas padara to vēlamāku cilvēkiem);
• palielina izturību pret slimībām;
• palīdz aknām un nierēm;
• burkāni ir ļoti noderīgi pret aizcietējumiem;
• tas veicina žults izvadīšanu, veicina tauku sadedzināšanu (šī īpašība tiek novērtēta cīņā ar lieko svaru);
• dārzeņos esošais a vitamīns ir ārkārtīgi noderīgs astmas slimniekiem, jo ​​palīdz atjaunot elpošanu.

Interesanti, ka vārīti burkāni satur vairāk barības vielu nekā neapstrādāti. Tas ir saistīts ar tajā esošo antioksidantu daudzuma palielināšanos.

Burkāni ir ieteicami sievietēm. Ir apgalvojumi, ka burkāni ar tomātiem novērš olnīcu vēzi un arī palīdz atbrīvoties no piena sēnīte. Vīriešiem ieteicams ēst burkānus pēc nopietnas fiziskas slodzes. Mikroelementi un vitamīni, kas ir daļa no sakņu kultūras, ātrāk novērš pārmērīgas darba sekas. Tas arī palīdz gremošanu, novērš aizcietējumus un uzlabo imunitāti. Aptuveni 300 g šī dārzeņa dienā apēdot ir lieliska ādas vēža profilakse.

Neskatoties uz visām priekšrocībām, burkānu ēšanai ir dažas kontrindikācijas. Nav ieteicams to ēst pie kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.

Tāpat ir vērts pārtraukt burkānu ēšanu, ja tiek pamanīta kāju, roku vai sejas dzelte. Tas ir signāls, ka organisms nespēj tikt galā ar keratīna uzsūkšanos. Uz laiku jāpārtrauc šī dārzeņa lietošana.

Burkānu pārēšanās var izraisīt vispārēju savārgumu: sliktu dūšu, vemšanu, galvassāpes, letarģiju un pārmērīgu miegainību. Ja parādās šādi simptomi, burkānu lietošana jāpārtrauc un jāatsāk tikai pēc visu simptomu izzušanas.

Dienā nevajadzētu ēst vairāk par 200 g burkānu. Šis sakņu ražas daudzums pilnībā nosegs organisma vajadzību pēc beta-karotīna. Lielos daudzumos šī viela ļoti noslogo aknas. Līdz ar to ādas dzeltēšana - tā sauktā "karotīna dzelte", kas rodas, pārēdot burkānus.

Ir daudz veidu, kā pagatavot burkānus. To ēd neapstrādātu, ceptu, vārītu un sautētu. Jāsāk, protams, ar pareizo burkānu izvēli.

Tagad, kad to pārdod visos lielveikalos, jebkurā gadalaikā ir ļoti svarīgi zināt, kā izskatās labs dārzenis.

• Sakņu kultūrai nevajadzētu būt ļoti lielai. Tam vajadzētu būt vidēja izmēra jaunam augam (tad burkāni būs saldi un garšīgi).
• Ja sakņu kultūra nebija dziļi zemē, tad tās augšdaļa būs zaļgana. Šāds produkts nekaitē, bet tas vairs nebūs salds.
• Nav vērts pirkt augļus, kuriem ir lāpstas vai citu instrumentu pēdas.
• Jāizvairās no sapelējušiem, mīkstiem, ļenganiem augļiem. Šādas sakņu kultūras, iespējams, ir nepareizi uzglabātas ļoti ilgu laiku, kas noteikti ietekmēja to lietderību un garšu.

Protams, labākais risinājums būtu jūsu dārzā audzētais dārzenis. Tikai tad varat būt pārliecināti, ka tai nav pievienotas kaitīgas vielas, un tas ir pareizi audzēts.

Burkānu krāsai jābūt spilgtai, un mizai jābūt plānai. Pašam dārzenim jābūt stingram, nebojātam. Šāda sakņu kultūra patiešām būs garšīga un veselīga.

Burkānus var vienkārši sakošļāt. Šī lietošanas metode pozitīvi ietekmē zobu un smaganu veselību.Ir svarīgi zināt, ka īsa termiskā apstrāde tikai uzlabos tā derīgās īpašības.

Neapstrādātus burkānu salātus vislabāk garšo ar skābo krējumu vai augu eļļu. Šai kombinācijai ir lielisks choleretic efekts, un burkānos esošie vitamīni vislabāk uzsūcas kopā ar taukiem. Tauki var būt jebkuri, taču, lai beta-karotīns uzsūktos un no tā sintezētos A vitamīns, šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas.

Ja priekšroka tiek dota svaigi spiestai burkānu sulai, tad tur var pievienot nedaudz krējuma. Tiesa, ja lietojat burkānus un to sulu svara zaudēšanai, jāņem vērā, ka tauku klātbūtne jūsu ēdienreizēs ievērojami palielina to kaloriju saturu. Un pats par sevi šāds dzēriens ir gandrīz divas reizes vairāk kaloriju nekā vienkārši neapstrādāti burkāni.

Ja burkānus lieto uzturā bez taukiem, tad A un K vitamīni praktiski neuzsūcas, taču lieliski uzsūcas ūdenī šķīstošie B vitamīni (arī nikotīnskābe) un C vitamīns.

Burkāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem. Daudzdārzeņu salāti ar burkāniem ir garšīgāki un veselīgāki nekā bez tiem. Saldās garšas dēļ burkānus pievieno ne tikai dārzeņu, bet arī augļu ēdieniem, kas padara tos daudzpusīgus.

Ja rodas problēmas ar gremošanas sistēmu, sakņu kultūru vislabāk ēst vārītu vai ceptu. Burkāni lieliski noder zupām un salātiem. Lai derīgās īpašības nezustu, to vajadzētu vārīt mizā ne ilgāk kā 20-25 minūtes.

Burkāni piešķirs zupām skaistu zeltainu krāsu, kā arī dažādos dārzeņu un gaļas ēdienus ar savu koši oranžo krāsu.

Ar šo sakņu kultūru tiek gatavoti arī dažādi deserti. Piemēram, burkānu kūka ir ļoti populāra. Un Dienvidaustrumāzijā no tā gatavo halvai līdzīgu ēdienu, pievienojot riekstus, sviestu, rozīnes un pienu.

Šo smaržīgo dārzeni var izmantot kā sastāvdaļu, kas būs vitamīnu sejas maskas sastāvdaļa, jo ne velti E un A tiek uzskatīti par sievietes skaistuma un veselīgas ādas vitamīniem.

Kā pagatavot gardas burkānu kotletes, skatiet šo videoklipu.