Kāda ir atšķirība starp augļu dzērienu un kompotu?

Lai uzzinātu, kā augļu dzēriens atšķiras no kompota, jums vajadzētu atsaukties uz dzērienu radīšanas vēsturi. Lielākā daļa mācību par dzērieniem apgalvo, ka augļu dzērienu sākotnēji sauca par "medus dzērienu", "vīnu ar medu". Šāda dzēriena pagatavošana nebija iespējama bez ogu pievienošanas, kas izraisīja dabisku fermentāciju medus ūdenī. Pēc kāda laika šādi dzērieni zaudēja savu kā apreibinoša produkta aktualitāti un kļuva par visiem zināmajiem bezalkoholiskajiem augļu dzērieniem – saldo ūdeni, kam pievienota svaiga ogu sula.

Vārdam "kompots" ir franču izcelsme, Krievijā līdz 18. gadsimtam to sauca par uzvar (vzvar). Gatavošanas rezultātā dzēriens tika iegūts novārījuma veidā ar augļiem, ogām, garšaugiem.

Abi dzērieni lieliski remdē slāpes un, no pirmā acu uzmetiena, izskatās vienādi, bet atšķirība starp tām joprojām pastāv:

• augļu dzērienus gatavo, pievienojot dabīgu svaigi spiestu ogu, augļu, dārzeņu sulu, un no veseliem augļiem vāra kompotu;
• augļu dzēriens tiek uzskatīts par atsvaidzinošu, un to bieži pasniedz atdzesētu pie galda;
• dzērienu ārējā atšķirība ir tāda, ka kompotam ir duļķaina konsistence vārītu augļu un ogu dēļ;
• kompotu gatavo arī ar konservēšanas metodi;
• kompots ir šķidrs, un augļu dzēriens ir biezs rīvētu ogu dēļ.

Ja mēs detalizēti apsveram "dzīvības devu" sulu pagatavošanas metodes, mēs varam atzīmēt acīmredzamas atšķirības starp tām.

Pirmajā receptē augļu dzērienu pagatavošanai jums ir jāveic šādas darbības:

• šķiro tīras ogas, noņem bojātās;
• notīrīt no kauliem un mizas;
• samaļ caur sietu biezeņa masā;
• mīkstumu ielej ar verdošu ūdeni, uzvāra;
• noņem no uguns, izkāš.

Morse ir gatava – pasniedz aukstu, dekorē ar citrona šķēlīti vai piparmētras lapiņu.

Otrajā veidā jums ir nepieciešams:

• šķirojiet ogas, izspiediet sulu;
• mīkstumu vāra verdošā ūdenī, pievienojot cukuru;
• buljonu atdzesē un pievieno iepriekš sagatavoto sulu.

Nākamā metode ietver darbības, kurās vārītu ūdeni, iepriekš atdzesētu, sajauc ar ievārījumu. Gatavo dzērienu atdzesē, var pievienot ledus gabaliņus.

No šī video jūs uzzināsit, kā pagatavot gardu dzērveņu sulu.

Kompotus gatavo no žāvētiem augļiem, svaigām un saldētām ogām un augļiem. Kompota pagatavošanas tehnoloģija no žāvētiem augļiem ir vienkārša:

• žāvētas sagataves iepriekš ielej ar verdošu ūdeni un nedaudz uzstāj;
• notecēt ūdeni;
• augļus nosūta uz verdošu ūdeni;
• pēc kāda laika buljonu noņem no uguns un iesaiņo siltāk;
• pusstundu vēlāk izņem vārītos žāvētos augļus, un kompotu saldina.

Tā kā augļu dzērienā ir dabīgas sulas, tas pamatoti jāuzskata par noderīgāku nekā citi dzērieni. Tā kā kompota pagatavošana ir saistīta ar termisko apstrādi, daži vitamīni diemžēl zaudē savu vērtību. Tomēr mājās gatavota kompota izvēle ir augstāka prioritāte nekā sulas pirkšana no lielveikala.

Tādas ogas kā smiltsērkšķi, brūklenes, dzērvenes satur dabīgas antibiotikas.No tiem iegūtie augļu dzērieni un pat ar bišu medus pievienošanu ir īsta C vitamīna un augļskābju krātuve, kas palīdz samazināt temperatūru saaukstēšanās laikā un stiprina imūnsistēmu. Kazeņu sula normalizē gremošanas traktu un uzlabo apetīti. Redzes orgāniem ieteicams katru dienu lietot melleņu sulu. Bet iekļaujot jāņogu sulu ikdienas uzturā, var pazemināt asinsspiedienu, stiprināt asinsvadus, kā arī pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Dārzeņu augļu dzērieni no bietēm, burkāniem bagātina organismu ar būtiskiem vitamīniem, uzlabo vielmaiņu.

Liela daudzuma pektīnu saturs kompotos palīdz uzlabot vielmaiņas procesus, normalizē gremošanu. Šīs vielas izvada organismā kaitīgo saturu: toksīnus, pesticīdus.

Žāvēti augļi izvada no asinsvadiem holesterīnu, kas novērš aterosklerozes attīstību.

Tomēr augļu dzērieni zīdaiņu uzturā tiek ieviesti piesardzīgi. Augstas koncentrācijas dabīgās sulas saturs tajos var izraisīt kuņģa kairinājumu vai alerģisku reakciju. Arī pieaugušajiem nevajadzētu pārspīlēt ar dzēriena uzņemšanu, jo var rasties ādas izsitumi vai pietūkums.

Kompota kontrindikācijas: ļoti piesardzīgi dzeriet žāvētu augļu novārījumu pacientiem ar urolitiāzi un grūtniecēm.

Tradicionāli augļu dzērieni tiek pasniegti atdzesēti.Tagad to pasniedz arī siltu tiem, kas vēlas ziemā sasildīties ar vitamīnu dzērienu. Augļu dzērienus ieteicams dzert glāzē pirms ēšanas. Precīzāk, to lieto saskaņā ar šādu grafiku:

• 2 stundas pirms ēdienreizes ieteicams dzert savu iecienīto ogu-augļu sulu tiem, kuri cieš no paaugstināta skābuma, gastrīta;
• 30 minūtes pirms ēšanas - ar zemu skābumu.

Kompots jāatdzesē, lai pēc bagātīga galda tas būtu patīkami atsvaidzinošs.