Ogu sula: funkcijas un receptes

Morse ir vitamīnu dzēriens, karstās vasaras dienās to dzer ar ledu. Un aukstajos ziemas vakaros tas tiek patērēts silts, tas stiprina un sasilda ķermeni. Šādi dzērieni no ogām ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Ogu sastāvā ir daudz dažādu vitamīnu, derīgās vielas, kas atrodas augļos, sasniedz augstu koncentrāciju un spēj cīnīties ar slimībām. Visas ogas satur C vitamīnu, organiskās skābes, pektīnu, tajās neuzkrājas stroncijs, kā tas notiek ar sēnēm.

Dzērvenes ir iecienītākās ogas augļu dzērienu pagatavošanai. Dabiskā veidā ne visi to var ēst skābās garšas dēļ, taču, pievienojot cukuru vai medu, tas kļūst par īstu gardumu. Dzērvenēm piemīt multivitamīnu, tonizējoša, diurētiska, pretsēnīšu un slāpes remdējoša iedarbība. Ogas stimulē imūnsistēmu, uzlabo organisma darbību, palielina apetīti. Tie normalizē sirds un asinsvadu darbību, uzlabo hematopoēzi, pazemina asinsspiedienu. Liels flavonoīdu procentuālais daudzums padara traukus elastīgus.

Mikroelementi, piemēram, varš, molibdēns, mangāns, ir iesaistīti ādas šūnu dzīvībai svarīgā darbībā un veicina tās atjaunošanos. Dzērvenes ir spēcīgs antioksidants, tajā ir vairākas reizes vairāk polifenolu nekā sarkanvīnā. Diurētisko īpašību dēļ ogas lieto pietūkuma, cistīta ārstēšanai. Tos var lietot saaukstēšanās, vīrusu slimību laikā, tie darbojas kā antibakteriāls, pretiekaisuma un pretdrudža līdzeklis.

Brūklenes satur bagātīgu vitamīnu komplektu: B1, B2, C, PP. Tas paaugstina organisma aizsargspējas, cīnās ar vīrusu infekcijām, uzlabo gremošanu, stimulē apetīti un remdē slāpes.

To kazenes morss labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību un kuņģa-zarnu trakta darbu. Ogai ir tonizējoša iedarbība, bagāta ar vitamīniem, labi remdē slāpes.

Visu veidu jāņogām ir pietiekams vitamīnu komplekts, lai stiprinātu organismu un "ieslēgtu" tā aizsargspējas. Bet visaktīvākā C vitamīna piegādātāja ir upenes, pēc šī rādītāja tās ir otrajā vietā aiz rožu gurniem. Jāņogām ir pretdrudža, pretiekaisuma īpašības, cīnās ar saaukstēšanos, ir sviedrējoša iedarbība, kas palīdz samazināt augstu temperatūru. Jāņogu dzērieni stiprina asinsvadu sistēmu, ir noderīgi hipertensijas gadījumā.

Ķiršu sula ir noderīga augsta holesterīna, kā arī disbakteriozes gadījumā, tā normalizē zarnu mikrofloru.

To dod bērniem ar zarnu trakta traucējumiem, ogu iesaka redzes uzlabošanai.

Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina un paplašina asinsvadus, stabilizē asinsspiedienu, stimulē asinsriti. Diemžēl arī ogu augļu dzērienu lietošanai ir savi ierobežojumi.Tos bieži gatavo no skābām ogām, tāpēc pacientiem ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu dzērienus vajadzētu pagatavot ar lielu ūdens procentu. Barojošām mātēm ir pakāpeniski jāiekļauj savā uzturā augļu dzērieni un jāuzrauga bērni.

Svaigas ogas, kas aug dārzā, vai ēdami meža augļi lieliski noder augļu dzērienu pagatavošanai. Turklāt dzērienam tiek izmantoti visu veidu augļi, melones (arbūzi, melones) un pat dārzeņi. Tos vāra atsevišķi un sajauc ar citiem augļiem. Tradicionāli pagatavot dzērienu nav grūti: sasmalcinātu ogu sulu filtrē, kūku aplej ar ūdeni, uzstāj kādu laiku vai uzvāra. Pēc tam filtrē un sajauc ar sulu. Morzu saldina ar medu vai cukuru.

Augļu dzēriena garšu bagātina, pievienojot garšvielas, vanilīnu, citrona miziņu, apelsīnu, augu uzlējumus. Ziemā augļu dzērienus dzer siltus, tie palīdz cīnīties ar vīrusu slimībām. Tos gatavo aukstajā sezonā no saldētām ogām. Ziemas augļu dzērienu garša nemaz neatšķirsies no svaigiem vasaras dzērieniem.

Daudzus gadsimtus augļu dzērienu izmantošana Krievijā tradicionālajā tautas virtuvē ir apkopojusi lielu skaitu dažādu šī dzēriena recepšu. Ogu sulu ir viegli pagatavot pat mājās.

Savienojums:

• dzērvenes - 0,5 kg;
• ūdens - 2-2,5 litri;
• cukurs - 5 ēdamk. karotes vai 4 ēd.k. karotes medus.

Ogas labi noskalo, nosusina, sasmalcina, izmantojot sietu. Atlikušo kūku pārlej ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, tad izkāš, uzlējumu sajauc ar dzērveņu sulu. Daļu ūdens uzkarsē, līdz cukurs izšķīst, iegūto sīrupu pievieno augļu dzērienam, apmaisa, lej traukos un atdzesē. Cukura vietā var izmantot medu, bet nevārīt. Bet kūku var vārīt, bet jāatceras, ka Vārīšana iznīcina C vitamīnu. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot augļu dzērienus no saldētām ogām.

Savienojums:

• dzērvenes - 0,5 kg;
• mežrozīšu augļi - 150-200 g;
• ūdens - divi litri;
• cukurs, medus - pēc garšas.

Noskalo rožu gurnus un ielej vienu litru karsta ūdens termosā, uzstāj uz nakti. No rīta dzērvenes sadrupina, sulu izspiež caur sietu, marli, visādi citādi. Kūku pārlej ar atlikušo litru ūdens, uzkarsē un tad vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, cenšoties neuzvārīties. Atstāj līdz atdzist. Vēl siltā buljonā izšķīdiniet cukuru vai medu. Apvienojiet kūkas novārījumu, savvaļas rožu infūziju un sulu. Liek ledusskapī.

Savienojums:

• dzērvenes - 3 glāzes;
• citrons - 1 gabals;
• ūdens - 3 l;
• cukurs pēc garšas.

Dzērvenes noskalo un sasmalcina ar cukuru, atstāj kopā ar kūku, pievieno viena citrona sulu un ūdeni. Liek ledusskapī uz 10-12 stundām. Pēc tam izkāš, lej burkās, atdzesē – augļu dzēriens ir gatavs lietošanai.

Savienojums:

• brūklenes - 200-300 g;
• piparmētra - 3-4 lapas;
• ūdens - pusotrs litrs;
• uzklājiet cukuru pēc garšas.

Sagatavo brūklenes: sašķiro, noskalo, pievieno piparmētru, cukuru, pārlej ar verdošu ūdeni un uzstāj, ietītu segā 5-6 stundas. Uzlējumu izkāš, uzbriedušos augļus noslauka uz sieta, biezenī saputoto sastāvu sajauc ar uzlējumu.Liek ledusskapī.

Savienojums:

• brūklenes - puskilograms;
• kanēlis - šķipsniņa;
• vanilīns - 2 g;
• ūdens - 2,7 l;
• cukurs - viena glāze.

Blenderī vai citā veidā samaļ brūklenes, izspiež sulu, kūku aplej ar divarpus litriem ūdens un vāra 20 minūtes. Izkāš un vēl karstam buljonam pievieno visas sastāvdaļas: cukuru, sulu, vanilīnu un kanēli. Vāra vēl divas minūtes.

Savienojums:

• jāņogas - 300 g;
• ūdens - 1,5 l;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes.

Jāņogas var ņemt jebkurā krāsā vai šķirņu maisījumā. Derēs svaigas un saldētas ogas. Tie ir jānoslauka, lai atdalītu sulu. Kūku aplej ar pusotru litru verdoša ūdens, pievieno cukuru un vāra uz uguns, nevārot, apmēram piecas minūtes. Sajauc ar sulu un atdzesē.

Savienojums:

• ērkšķogas - divas glāzes;
• citrons - viena ēdamkarote. karote sulas;
• kanēlis - nedaudz;
• ūdens 1 l.

Noskalojiet ērkšķogas, nosusiniet, izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi. Kūka vairs nav vajadzīga, cukurs būs jāizšķīdina sulā, aktīvi maisot līdz gala rezultātam, tad pievieno citronu, kanēli un ūdeni. Kā redzat, augļu dzērienu receptes ir daudz, tās ir vienkāršas, jebkuru no tām var pagatavot mājās.

Jūs varat pagatavot augļu dzērienu dažādos veidos, taču, lai tas būtu veiksmīgs, jāņem vērā dažas nianses.

• Pievienojot medu vai cukuru augļu dzērieniem, jāatceras, ka medu izšķīdina siltā, gatavā uzlējumā, to nevar vārīt. Un cukuru var izšķīdināt siltā infūzijā vai stāvā buljonā, viņam tas nav svarīgi.
• Ja augļu dzērienu gatavo no saldētām ogām, nav jāgaida, kamēr tās atkusīs, tās var sasmalcināt virtuves kombainā vai kā citādi sasmalcināt, un tad rīkoties pēc receptes. Kad nav kur steigties, var atsaldēt.Lai saglabātu visas ogās esošās labvēlīgās īpašības, tās vajadzētu atkausēt lēnām, nevis mikroviļņu krāsnī, bet gan ledusskapī. Pēc ogu izņemšanas no saldētavas liec augšējā plauktā, pēc 6-8 stundām tās būs gatavas. Atkausējot pārtiku istabas temperatūrā, pastāv patogēnas floras risks.
• Ogas ir pārāk skābas vai cukuroti saldas, garšu nevajag koriģēt ar cukura daudzumu, var vienkārši sajaukt dažādas ogas, panākot ideālu rezultātu.
• Jāatceras, ka ogu struktūra ir dažāda, pirms augļu dzērienu pagatavošanas tās jāsagatavo. Avenēm, ērkšķogām, smiltsērkšķiem, mežrozītēm ir mazas sēklas, buljons jāfiltrē. No ķiršiem, saldajiem ķiršiem un plūmēm pirms uzlējuma pagatavošanas izņem kauliņus. No āboliem noņemiet serdi un mizu. Izņemiet kaulus no arbūza mīkstuma utt.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot upeņu sulu ar kanēli, skatiet šo videoklipu.