Baltā tēja: ieguvumi un kaitējums, alus pagatavošanas noslēpumi

Varbūt uz planētas nav neviena cilvēka, kuram tēja negaršotu. Šis dzēriens ir zināms visiem kopš bērnības. Mēs esam pieraduši uz mūsu galda redzēt melno un zaļo tēju, gardēži ar vissmalkāko garšu izvēlas izmantot sarkanās un dzeltenās šķirnes, bet baltā tēja tiek uzskatīta par unikālāko un retāko. Šai sugai tiek pievērsta nepelnīti maz uzmanības, un velti, jo tajā ir daudz cilvēka organismam nepieciešamo ārstniecisko elementu, un tai ir izsmalcināta garša un aromāts.

Baltā šķirne ir izgatavota no neizpūstiem pirmajiem pumpuriem un jaunām lapām. Apstrādes process ietver tikai nokalšanas un žāvēšanas posmus. Oksidācijas pakāpe ir līdz 12%.

Dzērienu sauca par balto tēju, pateicoties bālganai pūkai, kas pārklāj tējas krūma pumpurus. Produkta iezīme ir tējas lapas sākotnējā dabiskā stāvokļa saglabāšana, kas piešķir buljonam dabisku garšu un dabisku aromātu. Šis tējas veids pieder elitei. Senatnē tas bija pieejams tikai valdniekiem.

Tējas lapas var būt baltas vai zaļgani pelēkas. Garšai raksturīgs svaigums un maigums. Pēc dažu patērētāju domām, dzērienā dominē medus, augļu, ogu un pat bērzu garšas. Tējas krāsa var būt gandrīz caurspīdīga, un dažreiz tai var būt dziļa dzintara krāsa.Dažas šķirnes ir papildinātas ar aromātiskām piedevām, piemēram, jasmīnu vai krizantēmu, bet īsti tējas cienītāji izvēlas dzērienu dzert tā dabīgā veidā.

Baltā tēja tiek ražota Ķīnā. Savākšana tiek veikta pavasara vidū noteiktās rīta stundās. Lapas ir jānovāc ar rokām. Ražošanai izmanto tikai veselas jaunas veselīgas lapas.

Tālāk tēja tiek žāvēta saulē, pēc tam lapas tiek apstrādātas krāsnī un iepakotas. Tikai mēnesi pēc šķirošanas iepakotā tēja sasniegs maksimālo labumu. Tādējādi minimāla apstrāde nodrošina, ka tiek saglabātas visas tējas koka lapu un pumpuru dabiskās priekšrocības.

Visvairāk dzēriens tiek novērtēts Ķīnā. Tieši no turienes lielākā daļa produktu tiek piegādāti uz Krieviju. Ražošanas tehnoloģija neietver vīšanu, un tāpēc tējas lapas ir lielas un vieglas, un, pagatavojot, tās uzreiz atveras.

Jaunas lapas, un baltajai šķirnei tiek savāktas tieši tādas, tās ir ļoti “kaprīzas”. Viņi viegli uzsūc citu cilvēku aromātus, kas var kaitēt dzēriena smalkajai garšai un smaržai, un tāpēc ķīniešu vācējiem ir aizliegts lietot tualetes ūdeni un dezodorantus, smēķēt, lietot ķiplokus un alkoholu. Marta beigās un aprīļa sākumā Ķīnā sāk ziedēt augļu koki. Svaigu ziedu vīraks absorbē tējas lapas bārkstiņas, un tas piešķir topošajai tējai oriģinālu izsmalcinātu aromātu.

Ražošanai ir piemērotas tikai lapas no krūma augšdaļas - "augšējie galiņi". Kopumā īstas baltās tējas ražošana ir diezgan sarežģīta un prasa atbilstību noteiktiem nosacījumiem un tehnoloģijām.

Slavenākās ķīniešu baltās tējas šķirnes:

• "Sudraba adatas". Ražošanā izmanto tikai pirmo augšējo tējas lapu; ir maiga garša, nedaudz salda, ar gaiši dzeltenu nokrāsu.
• "Baltā peonija". Tas ir izgatavots no otrajām lapām, garšā ir augļaina nots, krāsa ir nedaudz zeltaina; ražošanas tehnoloģiju Ķīnas ražotāji tur noslēpumā.
• "Dāvana". Otrā un trešā loksne tiek savākta pārdošanai, tehnoloģija nedaudz atšķiras no augstas kvalitātes šķirņu ražošanas.
• "Veca cilvēka uzacis." Tā ir arī otršķirīga tēja, jo ražošanai tiek saliktas lielākas, nedaudz rupjas lapas.

Ir arī Indijas baltā tēja. Tas nav tik populārs kā ķīniešu. Lapas tiek vāktas 750 līdz 2000 metru augstumā Himalajos pavasara dienā, vienlaikus ievērojot laika apstākļus - saule nedrīkst būt pārāk karsta. No kolekcijas izdzīvo tikai pirmās lapas un pumpuri. Šajā laikā nav tik daudz jaunu dzinumu, un tāpēc Indijas baltā tēja ir ļoti rets dzēriens.

Vēso augstienes apstākļi un augsnes īpatnības Indijas produktam piešķir izsmalcinātu aromātu un garšu. Dzērienam no Indijas nav nepieciešama īpaša pieeja alus pagatavošanai. Populārākie veidi:

• "Dārdžilings". To raksturo augļu, muskatriekstu vai ziedu garša. Krāsa parasti ir krēmkrāsas, bet ir atkarīga no šķirnes, un to nosaka apgabala ģeogrāfiskās īpatnības un raža.
• "Asams". Tam ir nedaudz skābena, maiga augu garša ar nelielu kanēļa nokrāsu.Krāsa - tuvāk dzintaram, koša.

Ēģiptes baltā tēja ir visretākā šķirne. To gatavo arī no pirmajām tējas krūma lapām. Pēc daudzu tējas cienītāju domām, ēģiptiešu versiju nevar saukt par pilnvērtīgu balto šķirni. Ir pieņemts to dzert, pievienojot cukuru, medu vai citronu, savukārt ieteicams dzert īstu balto tēju bez piedevām. Tāpat kā ķīniešu valodā, tas prasa dažus noteikumus alus pagatavošanā.

Krievijā ēģiptiešu versija nav īpaši izplatīta. Pulverveida tējas ir visslavenākās. Tieši viņus tūristi no Ēģiptes bieži atved kā dāvanas. Tas maz līdzinās tradicionālajam dzērienam, parasti pulveri pievieno piena desertiem vai konditorejas izstrādājumiem, bet produktu var lietot arī kā tēju. Šī ir ekonomiska iespēja, ko dažas sekundes vāra ar verdošu ūdeni. Protams, baltajam pulverim nav nekāda sakara ar augstas kvalitātes īstām šķirnēm.

Parastos veikalos parastajiem Krievijas klientiem ir pieejami arī šādi baltās tējas veidi:

• Greenfield;
• Liptons;
• Kērtiss.

Šīs ir vispazīstamākās iespējas, un tās ir viegli atrast. Balto lapu tēju vēlams iegādāties specializētās tējas nodaļās, bet tiem, kam nav laika pagatavot dzērienu saskaņā ar visiem ķīniešu tējas dzeršanas noteikumiem, ir diezgan pieņemami izmantot tējas maisiņus.

Baltās tējas sastāvs ir bagāts ar dabīgiem antioksidantiem, tanīnu un katehīnu, kofeīnu, vitamīniem un minerālvielām. 100 produkta svari satur šādas vielas:

• ekstrakcijas elementi;
• brīvās skābes;
• fenola savienojumi;
• kofeīns;
• gaistošie aldehīdi;
• C vitamīns;
• ēteriskās eļļas;
• hlorofils.

Dzēriena lietošana ir izplatīta ne tikai tējas cienītāju, bet arī veselīga uztura piekritēju vidū. Tas ir saistīts ar šādām priekšrocībām:

• dzēriens saglabā asinsvadu sieniņu elastību, tāpēc indicēts sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpumiem, samazina vēža šūnu augšanu;
• katehīni novērš holesterīna parādīšanos, kas ievērojami samazina trombozes risku;
• fluorīdi aizsargā un saglabā zobu emalju, novērš zobakmens veidošanos, nodrošina zobus ar aizsardzību pret iznīcināšanu;
• glutamīnskābe un fosfora savienojumi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, ļauj organismam atslābināties, novērš pārslodzes simptomus;
• kofeīns uzmundrina, uzlabo garastāvokli, sniedz pozitīvu attieksmi visai dienai;
• antibakteriālās īpašības ļauj pārvarēt saaukstēšanos, stiprina imūnsistēmu;
• vitamīns P nodrošina ātru asins recēšanu, veicina ātru nobrāzumu sadzīšanu;
• baltā šķirne tiek parādīta slāpju laikā;
• epigallokatehīni nodrošina veselīgu vielmaiņu, sadedzina taukaudus, novērš to veidošanos, kas noder svara zaudēšanai.

Baltās tējas diurētiskās īpašības ietekmē arī svara zaudēšanas procesu. Dzēriens labi tiek galā ar toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Tas nenozīmē, ka diētas laikā pietiek izdzert dažas tējas tases un cerēt uz tās maģiskajām īpašībām, tā var iedarboties tikai kopā ar citiem pasākumiem, lai atbrīvotos no liekā svara.

Iepriekš tika atzīmēts, ka lapas ir minimāli apstrādātas, un tāpēc tās saglabā lielāku daudzumu antioksidantu. Šīs vielas palīdz saglabāt jaunību, aizsargā pret ultravioleto starojumu un onkoloģiskiem procesiem. Baltā tēja ir biežs produkts uz to cilvēku galda, kuriem ir "nervojošs" darbs. Šis dzēriens mazina aizkaitināmību un stresu, trauksmi un bailes, nomierina.

Regulāra lietošana samazina reimatoīdā artrīta attīstības risku. Dzēriens ir ieteicams arī pacientiem, kas cieš no astmas un alerģijām, jo ​​tas pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmu.

Dažas sievietes skaistumkopšanas nolūkos izmanto balto tēju. Piemēram, atlikušās tējas lapas var izžāvēt un samalt un izmantot kā skrubi.

Neskatoties uz ieguvumiem un nenovērtējamiem ieguvumiem veselībai, iekļaujot kādu produktu ēdienkartē, ir jāapzinās arī dažas kontrindikācijas. Labāk atturēties no baltās šķirnes lietošanas cilvēkiem, kuri cieš no:

• hipertensija;
• nieru slimības;
• gastrīts;
• bezmiegs;
• kuņģa čūla;
• cukura diabēts
• individuālas alerģijas.

Grūtniecības laikā baltā tēja ieteicama asinsspiediena normalizēšanai, nervu sistēmas uzturēšanai un imūnsistēmas stiprināšanai. Fluors, fosfors un kalcijs labvēlīgi ietekmēs augļa muskuļu un skeleta sistēmas veidošanos. Tomēr jums ir jāzina uzņemšanas lielums un dzēriens ir pareizi jāsagatavo.

Labākais laiks lielapjoma balto šķirņu iegādei ir maijs-jūnijs. Lapu trauslums prasa ļoti rūpīgu transportēšanu, šķirotā tēja bieži zaudē savu kvalitāti. Vēlā pavasarī un vasaras sākumā ir lielāka iespēja iegādāties svaigi novāktu tēju, kas pilnībā saglabājusi savas labvēlīgās vielas.Pērkot, pievērsiet uzmanību izgatavošanas datumam – derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus.

Pārbaudiet lapas, to formai un krāsai jābūt identiskiem viena otrai. Pārliecinieties, vai tajā nav putekļu, drupatu vai citu gružu. Īstām tējas lapām nevajadzētu pielipt pie pirkstiem un smirdēt. Kvalitatīvas lapas augšpusē ir sudrabaini zaļgana krāsa, bet apakšā - bālgans kaudze. Dabīgās baltās tējas izmaksas var sasniegt 50-100 dolārus par 100 gramiem, tāpēc nedzenieties pēc zemās cenas, pretējā gadījumā jūs riskējat iegādāties nekvalitatīvu un maz lietojamu preci.

Jau tika minēts tējas lapu jutīgums pret svešām smaržām. Šajā sakarā uzglabāšanas laikā tēja jāielej jaunā keramikas traukā ar hermētisku vāku. Novietojiet trauku tumšā un sausā vietā prom no garšvielām un citām aromatizētām sastāvdaļām. Neglabājiet produktu papīra iepakojumā.

Vissvarīgākais noteikums, gatavojot šo šķirni, ir temperatūras ievērošana. Jūs nevarat izmantot verdošu ūdeni, loksnes piepilda ar karstu ūdeni, kura temperatūra nav augstāka par 80 grādiem. Šim nolūkam labāk ir izmantot tīru avota ūdeni vai filtrētu ūdeni. Ja trauslām drebošām lapām izmantosiet verdošu ūdeni, dzēriens zaudēs savu izsmalcināto garšu un aromātu, kā arī labvēlīgās īpašības. Ūdeni nav nepieciešams uzvārīt, ir vērts pagaidīt mazu burbuļu veidošanos un noņemt trauku no uguns.

Pirms tējas lapu ieliešanas ūdens jāielej iepriekš uzkarsētā keramikas tējkannā. Tikai pēc tam lapas ielej. Neizmantojiet metāla traukus, tas izkropļo garšu.

Lai pagatavotu litru tējas, jāpievieno 3 ēdamkarotes tējas lapu.Ja vajag pagatavot tikai vienu krūzīti, tad pietiek ar pāris tējkarotēm. Produkts tiek infūzēts 5 minūtes. Ja to lieto veselībai, tad jābrūvē 15 minūtes. Tēju ieteicams dzert ik pēc 2-3 dienām trīs vai četras nedēļas.

Tēja, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, var izskatīties zeltaini zaļa vai dzeltena - tas viss ir atkarīgs no tējas šķirnes un ražotāja, jums nav jābaidās no šīs nokrāsas un jāgaida caurspīdīga vai sniegbalta krāsa.

Visus ieguvumus var saglabāt tikai pirmajās brūvēšanas minūtēs, tāpēc tēja jāizdzer 15-20 minūšu laikā pēc pagatavošanas. Brūvēšanas procesā tilpums palielinās, tāpēc no nelielas izejvielu daļas var pagatavot pietiekamu daudzumu dzēriena. Brūvējot iepakotās baltās tējas veidus, jāpaļaujas uz produktam pievienotajām instrukcijām.

Dzērienam ir pašpietiekama garša un aromāts, tāpēc nav nepieciešams pievienot saldinātājus un citas sastāvdaļas. Nav ieteicams to dzert kopā ar konditorejas izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem vai šokolādi. Tomēr ir diezgan pieņemami dzert tēju pusdienās vai vakariņās. Piemēram, šis dzēriens lieliski sader ar rīsu piedevām, žāvētiem augļiem, turklāt to bieži iekļauj zivju buljonu, mērču, jūras velšu ēdienu gatavošanā.

Saskaņā ar Ķīnas tējas ceremonijas noteikumiem, dzēriens jādzer lēni, lēni, izbaudot garšu un aromātu, sajūtot produkta pēcgaršu.

Spriežot pēc patērētāju atsauksmēm, baltā tēja patiešām ir viens no tējas cienītāju iecienītākajiem dzērieniem. Labākās atsauksmes ir saistītas ar produkta garšu.Pat tie, kas ir vienaldzīgi pret tēju, ļoti ciena balto šķirni. Daudzi atzīmē iepakotu izejvielu bezjēdzību un iesaka sākt iepazīšanos ar balto tēju tikai ar tējas veikalā nopirktu īstu lapu produktu.

Sievietes, kuras vēlas notievēt, šo dzērienu iekļauj savā ikdienas uzturā, savukārt dzeršanu uzskata par patīkamāko brīdi uzturā. Tēju iesaka uztura speciālisti un gastroenterologi, taču pēdējiem joprojām tiek lūgts ievērot šo pasākumu un vispirms iziet virkni izmeklējumu.

Neskatoties uz krievu tradīcijām, baltās tējas cienītāji ievēro ķīniešu ceremoniju noteikumus un dod priekšroku dzert dzērienu tīrā veidā bez piedevām un saldinātājiem.

Negatīvie viedokļi par produktu ir saistīti ar tā augsto cenu, kā arī iegādes grūtībām. Mazpilsētās īstu tēju gandrīz nav iespējams atrast, lielās apdzīvotās vietās pat specializētajos veikalos ne vienmēr tiek piedāvātas kvalitatīvas tējas lapas no uzticama ražotāja. Tomēr interneta veikalos ir liela preču izvēle.

Tādējādi baltā tēja ir elitārs augstas kvalitātes produkts, kas apvieno elegantu garšu un lielu labumu cilvēka ķermenim.

Informāciju par baltās tējas pagatavošanu skatiet tālāk esošajā videoklipā.