Kura tēja ir veselīgāka: melnā vai zaļā?

Vārdam "tēja" ir daudz nozīmju. Tas ir mājas komforts, draudzīgas tikšanās un sirsnīgas sarunas. Un visus vienojošais centrs var būt vai nu krievu samovārs, vai ķīniešu tējkanna (starp citu, Ķīna ir ikviena mīļākā dzēriena dzimtene). Un priekšstats par to, kāda veida tēja ir visnoderīgākā, uzmundrinošākā, katram cilvēkam var būt ļoti atšķirīga. Ir īpašu veidu piekritēji, piemēram, "olong" vai "pu-erh". Bet visbiežāk viņi strīdas par galvenajām šķirnēm - melno un zaļo. Mēģināsim noskaidrot, kurš no tiem ir labāks.

Ikviens zina, ka izejvielas dzēriena ražošanai ir lapas, kas savāktas no tējas krūmiem, kas aug valstīs ar karstu un diezgan mitru klimatu. Tēju ražo Indijā, Ķīnā, Gruzijā un Āfrikas valstīs. Krievijā to audzē Krasnodaras apgabalā. Izrādās, tēja var augt tālāk uz ziemeļiem, bet masveida audzēšana būs ekonomiski neizdevīga. Lapas novāc ar rokām. Labākās maksas tiek ņemtas vērā, ja tās ņem nieri un vienu vai divas augšējās lapas. Dažreiz nieres atstāj, dažādiem tējas veidiem savākšanas veidi atšķiras.

Un kā tieši savāktās izejvielas tiek sagatavotas, lai tās pārvērstu par dzērienu, ne visi zina droši. Tikmēr process ir diezgan interesants, tieši šajā laikā notiek noteikšana, kāda veida tēja iznāks: melna (ko Ķīnā sauc par sarkanu), zaļa un varbūt balta vai dzeltena.

1. Vispirms lapas žāvē 2 – 6 stundas, zaudējot daļu mitruma, bet zaļo tēju – ne ilgāk kā 3 stundas. Melnais jau šajā stadijā zaudē līdz 60% sulas.
2. Turklāt lapas tiek pakļautas intensīvai savīšanai, lai nodrošinātu vēl lielāku mīkstināšanu un žāvēšanu. To var veikt gan manuāli, gan ar mehanizācijas palīdzību. Zaļā tēja dažreiz tiek termiski apstrādāta vienlaicīgi, lai novērstu oksidēšanos.
3. Tad tēju beidzot izžāvē. Melns - apmēram 90 ° C temperatūrā, zaļš - 105 ° C temperatūrā.
4. Ja šķirne nav vesela lapa, tad izejvielu sagriež.
5. Pēc tam iegūtās tējas lapas izsijā, sašķiro pēc izmēra un iepako.

Tātad zaļā ir tēja, nedaudz oksidēta vai vispār nav oksidēta, melnā ir ļoti oksidēta. Līdz ar to šo divu sugu ķīmiskā sastāva būtiskā atšķirība, kas nosaka to garšas un kvalitātes nokrāsas.

Melnās un zaļās tējas veidiem ir pīrāgs, bet bez rūgtuma, garšas, ja vien, protams, izejvielas nav kvalitatīvas un dzēriens ir pareizi pagatavots. Zaļajam, kā likums, ir izteiktas augu notis, melns var būt ar medus vai ziedu pieskārienu. Uzreiz atzīmējam, ka, tā kā zaļā krāsā tiek saglabāti dabīgāki komponenti, tas var izturēt līdz 5 brūvējumiem (dažas šķirnes pat līdz 7), melnais - līdz 3, bet tas ir gandrīz bez infūzijas.

Zinātnieki tējas lapās atrod vairāk nekā 300 dažādu ķīmisko vielu un savienojumu, taču apstrādes laikā daudzas no tām pazūd vai tiek pārveidotas. Apsveriet, kas paliek dzēriena tasē. Un tie ir ekstraktīvie, tas ir, šķīstošie komponenti. Ir 6 galvenie.

Tās ir gaistošas, ātri iztvaikojošas vielas, kas nosaka tējas garšu un aromātu. Dažas eļļas karsējot pazūd, bet citas parādās to vietā. Tāpēc ir svarīgi pareizi uzglabāt tēju, pretējā gadījumā pastāv iespēja iegūt negaidītu “pušķi”, iespējams, ne pārāk patīkamu.

Tie ir atbildīgi par tējas pīrāgu garšu, tiem piemīt savelkošas, hemostatiskas, antiseptiskas īpašības. Tiem piemīt P vitamīnam līdzīgas īpašības, tie uztur asinsvadu sieniņu tonusu, aizsargā gremošanas orgānu gļotādu, palielina zarnu kontrakcijas, palīdzot to attīrīt. Zaļā tēja satur to vairāk nekā melnā tēja.

Atrodoties tējā, tie padara dzērienu tonizējošu. Pamatojoties uz to, zaļā tēja ir priekšā melnā tējai, jo, jo mazāk lapas tiek oksidētas, jo vairāk tajās ir kofeīna, un labākais dzīvības procesu stimulators ir no šīm lapām gatavots dzēriens. Izrādās, ka zaļā tēja vairāk uzmundrina.

Proteīnu sintēzē iesaistītās vielas, kas ir vielmaiņas elementi. Tējā to ir līdz 17, šajā skaitā ietilpst glutamīnskābe, kas nepieciešama nervu šķiedru veidošanai.

Tējā ir izdalīti vairāk nekā 10 šo vielu veidi, kas ir dabiski katalizatori visiem dzīvajos organismos notiekošajiem ķīmiskajiem procesiem.

B vitamīnu grupa (B1, B2, B15) – tie nepieciešami virsnieru dziedzeru, vairogdziedzera sekrēcijas funkcijai, nervu sistēmas stiprināšanai, labas ādas stāvokļa uzturēšanai.

PP (nikotīnskābe) novērš alerģiskas reakcijas.

C - plaši pazīstamais "askorbīns". Zaļā tēja pēc satura ir atzīta čempione (melnā, apmēram 10 reizes mazāk). Viņš zaudē pat citronu. Un askorbīnskābe ir vitāli svarīga, jo tā uztur asinsvadu tonusu, novērš asinsizplūdumus un piedalās imunitātes veidošanā.

K – ir ļoti svarīgs arī organismam, tas ir vitamīns, kas piedalās protrombīna veidošanā un veicina normālu asins recēšanu.

Turklāt tēja satur daudz minerālvielu, tostarp fluora, joda un cinka.

Visas īpašības var attiecināt uz abiem tējas veidiem, bet zaļajai tējai lielākā mērā, jo lapu apstrādes laikā ir mazāka oksidatīvo procesu ietekme. Uzskaitīsim galvenos.

• Palīdz samazināt holesterīna līmeni, samazina aterosklerozes un sirds slimību risku.
• Uzlabo smadzeņu asinsriti, paplašina asinsvadus, mazina spazmatiskas izcelsmes galvassāpes.
• Ir diurētiska iedarbība, var palīdzēt pret tūsku. Palīdz izvadīt toksīnus no organisma.
• Palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Piemīt pretmikrobu īpašības.
• Novērš beriberi.

Galvenais efekts, kura dēļ šis dzēriens tiek mīlēts, ir uzmundrinošs, ko izraisa tējā esošais kofeīns. Ar to tieši saistīta ir ietekme uz asinsspiedienu. Tas ir tas, kas, varētu teikt, rada būtisku atšķirību starp melno un zaļo tēju.

Šķiet, ka spiedienam vajadzētu palielināties, tas ir, tēja (īpaši zaļā tēja) noteikti ir noderīga pacientiem ar hipotensiju. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par tā sarežģīto ķīmisko sastāvu. Papildus kofeīnam tējā ir arī citi alkaloīdi: ksantīns, teofilīns, teobromīns. Kopā ar nikotīnskābi un askorbīnskābi tiem ir vazodilatējoša iedarbība, kas ir tieši pretēja kofeīna iedarbībai.

Izdzerot tasi tējas, uz ķermeni ir noteikta ietekme. Asinsvadu tonusa palielināšanās attiecīgi noved pie asinsspiediena lēciena. Bet kofeīns tiek ātri neitralizēts, un otrajā posmā ir atšķirības.

Askorbīnskābes, teobromīna un teofilīna kopējā iedarbība izraisa asinsvadu tonusa samazināšanos. Veseliem cilvēkiem tas notiek nemanāmi, bet pacientiem ar hipotensiju tas ir ļoti nevēlami.

Tas satur mazāk vielu, kuru iedarbība ir pretēja kofeīnam, un katehīni un P vitamīns novērš asinsvadu tonusa samazināšanos.

Neviens līdzeklis nevar būt absolūti noderīgs ikvienam. Un tējai ir kontrindikācijas.

Nav ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimībām, jo ​​tas var izraisīt sirds ritma traucējumus. Tas ir kaitīgs arī tiem, kas cieš no bezmiega.

Ir arī citas kontrindikācijas.

• Var veicināt nierakmeņu veidošanos un aknu slimību saasināšanos.
• Kaitīgs cilvēkiem, kuriem diagnosticēts gastrīts un peptiska čūla.
• Absolūti kontrindicēts pacientiem ar hipotensiju un cilvēkiem ar noslieci uz ģīboni.
• Nav ieteicams barot bērnu ar krūti, jo aktīvās vielas var pārnest uz mazuli.

Kontrindikācijas ir šādas.

• Tējas alkaloīdi veicina acu spiediena paaugstināšanos, saistībā ar to dzēriens var būt kaitīgs pacientiem ar glaukomu.
• To vajadzētu ierobežot hipertensijas, aritmijas gadījumā.
• Lai gan melnā tēja var palēnināt asins plūsmu, ateroskleroze un varikozas vēnas arī ir kontrindikācijas.
• Lietojot grūtniecības laikā, jāievēro piesardzība.

Abi veidi var stimulēt vairogdziedzera darbību, un, ja tā jau ir paaugstināta (hipertireoze), tēju labāk nedzert.

Jāņem vērā, ka viss iepriekš minētais attiecas uz dzērienu, ja tas ir brūvēts diezgan stipri un patērēts lielos daudzumos.

Ir svarīgi arī ņemt vērā laiku, kad notiek tējas dzeršana. Ja dzer tēju tieši pirms ēšanas, tad siekalas sašķidrinās, un garšas sajūtas mazinās, tāpēc ēdiena garšu var vienkārši nejust. Dzērienu nedrīkst dzert tukšā dūšā, jo tējas aktīvās vielas kairinās gļotādu un radīs diskomfortu. Labākais laiks ir 30-40 minūtes pēc ēšanas. Tad dzēriens veicinās gremošanu, dos sparu un enerģiju. Tikai ne naktī.

Ņemot vērā to, ka tējas lapas kalpo kā izejviela abu veidu ražošanai, var apgalvot, ka no to samaisīšanas noteikti nekāda kaitējuma nebūs. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu efektu mēs vēlamies sasniegt. Maisījumos ar dažādām proporcijām melnās vai zaļās tējas īpašības, kas dominē šajā dzērienā, būs izteiktākas. Mēģinot un kļūdoties, jūs varat pagatavot maisījumu atsevišķi. Un dažas īpašības uzlabo, pievienojot garšaugus vai pienu.

Tējas iedarbība būs spēcīgāka, ja tā tiks ilgstoši inficēta. Un pēc dienas stāvēšanas tēja var būt kaitīga. Bet perestoyavshee un nebojātas tējas lapas var izmantot ārēji. Ja jūs gatavojat losjonus uz acīm, varat izvairīties no pietūkuma un pūšanas, samazināt nepatīkamo sajūtu pēc asarām. Japānā pat ieteicams tīrīt zobus ar zaļo tēju, jo tas samazina smaganu asiņošanu un novērš iekaisumus mutes dobumā.

Un noslēgumā: mērs un saprātīga pieeja ir svarīga it visā. Ja tēju vāra vāji, dzer ne vairāk kā 3 mazas tasītes dienā, tā nevienam, pat bērniem, nekaitēs, bet tikai noderēs. Gan melns, gan zaļš. Gaumes lieta.

Vairāk par to, kura tēja ir veselīgāka, uzzināsiet nākamajā video.