Ko sauc par garo lapu tēju un kāpēc?

Garo lapu tēja ir īpašs lapu dzēriens, ko iecienījuši daudzi tējas izsmalcinātās garšas un aromāta cienītāji. Ar bagātu vēsturi tas neatstāj vienaldzīgus daudzu valstu iedzīvotājus. Bet ne visi, kas dzer šādu dzērienu, apzinās tā īpašības, ietekmi uz ķermeni un parādīšanās vēsturi. Šajā rakstā šie aspekti tiks apspriesti detalizēti.

Ķīnā parādījās birstošo lapu tējas šķirnes. Auga lapas ir veidotas kā zaļgani brūnas skujas ar sudrabainu spīdumu. Taču gatavā dzēriena sastāvā ir ne tikai lapas, bet arī krūma pumpuri, kas tikko sākuši ziedēt. Šādu nieru skaits nozīmē gatavā produkta vērtības līmeni.

Ilgu laiku šī tēja tika uzskatīta par delikatesi, to galdā pasniedza tikai Ķīnas imperators un viņa svīta. Tāpat bija stingri aizliegts izvest no valsts tējas lapas - sods par to bija nāvessods. Vēlāk sāka izplatīt tāda paša nosaukuma ķīniešu tējas šķirnes, kas pēc sastāva un garšas ievērojami atšķīrās no īstas garo lapu tējas.

Dabīgais dzēriens tika ražots tikai divās provincēs, un katrai gatavā produkta šķirnei bija sava īpašā garša. Taču šobrīd dzēriena izejvielu ražošana neaprobežojas tikai ar divām pilsētām. To ražo daudzās Ķīnas provincēs.Bez Ķīnas tēju ražo arī Ceilonā, kā arī Krasnodaras apgabalā.

Pats Baikhovy tējas nosaukums ir tulkots no ķīniešu valodas kā "balta kaudze". Izejvielu savākšanai pieiet ļoti atbildīgi. Vislabvēlīgākais laiks šim procesam ir pavasaris. Augi tiek stādīti īpašās vietās ar tīru klimatu.

Lai drīkstētu vākt tēju, nedrīkst būt slikti ieradumi, nelietot dažādas smaržas, neslimo ar infekcijas slimībām, jāievēro ķermeņa higiēna un jābūt tīram apģērbam. Šādi piesardzības pasākumi ir nepieciešami, lai tējas montāžas procesā tās dabiskais aromāts netiktu sajaukts ar svešiem piemaisījumiem un maksimāli saglabātos. Tāpēc ne visi tiek pieņemti darbā šāda veida darbam. Visas tējas lapas nogatavošanās stadijā novāc ar rokām.

Sākotnējais garo lapu produkts ir baltā tēja. Bet turpmākās audzēšanas procesā augi radīja jaunas šādas tējas pasugas, kurām katrai ražošanas laikā ir savas īpašās īpašības.

• Lai pagatavotu melno tēju, lapas tiek dabiski oksidētas. Papildus krokošanai lapa iziet arī fermentācijas posmu. Tikai speciālists var noteikt izejvielu gatavību. Un tikai pēc viņa galīgā sprieduma sākas žāvēšanas process.
• Dažu šādas tējas zaļo šķirņu ražošanai tiek veikta nokalšanas procedūra. Produkta mitruma līmenim jābūt 60 procentiem. Izejvielām tiek veikta divu posmu procedūra, lai atbrīvotos no mitruma.

Dzeltenās tējas ražošanu raksturo ne tikai iepriekš minētās procedūras, bet arī īpaša grauzdēšanas un tvaicēšanas procedūra.

• Lai izveidotu sarkano tēju, fermentācijas procedūra ir obligāta.Pateicoties šai apstrādei, lapas iegūst īpašu nokrāsu diapazonā no sarkanas līdz brūnai. Lapas arī apcep. Šīs izejvielas īpašība ir ilgākais glabāšanas laiks.
• Dzēriena baltā versija ir izgatavota, pamatojoties uz zaļo krāsu. Izejvielas tiek izvadītas caur vieglu fermentāciju, līdz uz bārkstiņām parādās viegls pārklājums. Līdzīgas izejvielas tiek gatavotas arī no lapām, kas savāktas dažādos gada laikos.

Katrai garo lapu tējas šķirnei ir unikāls sastāvs. Starp galvenajām melnās tējas sastāvdaļām ir kalcijs, fosfors, magnijs un kālijs. Zaļā šķirne ir bagāta ar tanīniem, daudz hlorofila, bioloģiski aktīvām vielām un vitamīniem.

Šī tēja satur aminoskābes. Kopā ar olbaltumvielām tie uzsūcas organismā. Pigmentu, piemēram, karotīna un ksantofila, klātbūtnes dēļ dzērienam ir piesātināta, dziļa krāsa. Produkta vitamīnu sastāvā ietilpst tādi komponenti kā PP, A, E, B un D vitamīns.

Visas iepriekš minētās produkta sastāvdaļas izskaidro šādi tējas pozitīvās ietekmes veidi uz ķermeni:

• endokrīnās sistēmas uzlabošana;
• labvēlīga ietekme uz redzes orgāniem;
• asinsvadu nostiprināšana;
• paaugstināta imunitāte;
• holesterīna un hemoglobīna līdzsvara regulēšana organismā;
• antialerģiska darbība;
• palēninot novecošanās procesu;
• matu, kaulu, ādas un zobu stāvokļa uzlabošana;
• vielmaiņas procesu normalizēšana;
• saaukstēšanās simptomu mazināšana un drudža mazināšana.

Kā minēts iepriekš, garo lapu tēju klasificē pēc modificētām šķirnēm, kas izgatavotas, izmantojot īpašas tehnoloģijas. Katram veidam ir īpašas īpašības.

• dzeltenā tēja ir uzmundrinoša iedarbība uz ķermeni.
• Viena no pazīmēm sarkanā tēja ir tā aromāts, kurā ir skaidri izsekotas ziedu notis.
• zaļais dzēriens saglabā lielāku daudzumu noderīgo mikroelementu nekā tā melnais ekvivalents.
• Baltā tēja ir gandrīz bezkrāsains, bet diezgan bagātīgs un aromātisks dzēriens. Tās smarža apvieno ļoti vieglas un maigas notis.

Interesanta zīme ir tā auga daļa, no kuras tiek savāktas izejvielas nākotnes tējas lapām. Ir pieci veidi.

• Pirmais skats ietver tējas lapas, kuru derīgās īpašības ir samazinātas līdz minimumam. Tie atrodas zem piektās loksnes pēc kārtas, tiem ir diezgan liels izmērs un raupja struktūra. Tēja no šādām izejvielām parasti ir diezgan lēta salīdzinājumā ar citām garo lapu šķirnēm.
• Otrais veids tas ir izgatavots no tādām lapām, kas atrodas tvertnes reģionā. No šīm lapām parasti gatavo lodveida tējas lapas.

Ceturtās vai piektās lapas, kurām ir asa, iegarena forma, tiek izmantotas, lai izveidotu trešo tējas veidu, kam ir augsts kvalitātes novērtējums. Dažreiz šāda dzēriena izejvielām tiek pievienoti padomi.

• Ceturtā tipa sastāvā ietilpst trešās vai ceturtās lapas, kā arī zelta galiņi. Šādu tēju sauc arī par "Zelta", un šis nosaukums bieži tiek norādīts uz gatavo produktu iepakojuma. Un arī jānorāda tējas lapu un galiņu procentuālā attiecība garo lapu tējas sastāvā.
• Tīrākā beramo lapu tēja sastāv tikai no augšējām lapām un zelta galiem.Tam ir visintensīvākā garša un aromāts, kā arī visaugstākā cena, jo tas tiek uzskatīts par elitāru tējas dzērienu šķirni.

Un arī dzērienu klasifikācija notiek pēc formas, kāda ir pašām tējas lapām. Viņi ir:

• liellapu versijā ir iekļauti visa veida produkti (melns, sarkans, dzeltens, zaļš);
• lauztā versija ir vidēja izmēra tējas lapas, kas raksturīgas melnajiem un zaļajiem dzērieniem

Kas attiecas uz citām formām, tās ir mazas, pārstāvot sava veida sējumu;

• dažas šķirnes ir pieejamas presētā veidā;
• dažreiz ir pat produkti ekstrakta vai īpašu kristālu veidā.

Atkarībā no izcelsmes valsts tiek izdalītas arī īpašas garo lapu tējas šķirnes. Populārākie Indijas dzērieni, tie ietver vairākas šķirnes.

• Asamas tēja bagāta terakota vai sarkana. Tas ir diezgan stiprs, Sikkimese šķirnei, kad tā ir gatava, ir gaiša krāsa un diezgan maigs aromāts.
• Nilgiri nav tik bagātīgas garšas un aromāta kā citām Indijas dzēriena šķirnēm.
• Elitārākā Indijas šķirne ir Dardžilinga. Prece tiek nodrošināta ar detalizētu marķējumu par izejvielu savākšanas īpašībām un laiku, kā arī tās augšanas vietām. Šis dzēriens ir viens no dārgākajiem pasaulē.

Ķīnā audzētās beramo lapu tējas šķirnes ietver vairākas šķirnes.

• Dzēriens ar neparastu "zemes" garšu sauc Yunnan tēja.
• Keemuns - sarkanā tēja, ko bieži izmanto kā papildu piedevu citām šķirnēm.
• Tēju, kas pagatavota, sajaucot lapu smaržu un dūmus, sauc Lapsang. Dūmu aromāts ir jūtams tāpēc, ka izejvielu žāvēšanas laikā tajās pašās krāsnīs tika sadedzinātas skujkoku skujas.
• Starp garo lapu dzēriena Ceilonas šķirnēm šķirne ir īpaši populāra. Apelsīnu Peco. Neskatoties uz maigo aromātu, šim dzērienam ir dziļa, pat skarba garša un bagātīga tumša krāsa.

Lai baudītu īstu garo lapu dzērienu, ir jāizvēlas pareizais produkts. Lai to izdarītu, noteikti pievērsiet uzmanību vairākām niansēm.

• Tējas lapu krāsai nevajadzētu būt pelēkai nokrāsai. Augstas kvalitātes melno garo lapu šķirne tiek pasniegta tumšu tējas lapu veidā.
• Un arī pievērsiet uzmanību izejmateriāla formai. Katrai villui jābūt labi savītai, ja tas tā nav, tad visticamāk jums priekšā ir viltojums. Jo vairāk savīti elementi, jo labāk garšos pats dzēriens.
• Zaļās tējas izvēles gadījumā pievērsiet uzmanību tējas lapu spilgtumam un nokrāsai. Tumši zaļš variants norāda uz nepareizu izejvielu apstrādi. Ja izejvielai ir gaiši zaļa krāsa, tad jums ir patiesi kvalitatīvs dzēriens.

Pēc tik veselīga un garšīga dzēriena iegādes galvenais uzdevums būs tā pareiza sagatavošana. Lai tēja būtu patiesi bagātīga, brūvējot ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses.

• Ūdenim alus pagatavošanai jāsatur minimāls metāla piemaisījumu daudzums un jābūt mīkstam. Lai vismaz tuvotos šādām ūdens īpašībām, ir nepieciešams, lai tas kādu laiku nostātos. Izmantojiet tikai svaigu ūdeni, nevis iepriekš vārītu ūdeni.
• Optimālā ūdens temperatūra alus pagatavošanai nedrīkst pārsniegt 90 grādus. Jūs pat varat izmantot šķidrumu, kura temperatūra ir 70 grādi.
• Traukiem, kuros tiks veikta alus pagatavošanas procedūra, jābūt izgatavotiem no materiāliem, kas ķīmiski nereaģē ar ūdeni. Priekšroka tiek dota fajansa, māla un porcelāna traukiem.

Ir pat gatava zaļās lapu tējas pagatavošanas recepte:

• ūdens jāuzliek ugunī un jāizslēdz brīdī, kad tējkannas apakšā parādās mazi burbuļi;
• atdzesē šķidrumu līdz 70-90 grādiem;
• ielieciet pusi tējkarotes lapu tējkannā;
• piepildiet trešdaļu trauka ar ūdeni;

• pēc pāris minūtēm uz pusi pievieno šķidrumu;
• vēl pēc divām minūtēm uzpildiet tējkannu divas trešdaļas;
• ir nepieciešams, lai kompozīcija tiktu ievadīta 8 līdz 10 minūtes;
• tad ielej dzērienu tasītēs.

Ne visiem patīk dzert "tukšu" tēju, nepievienojot tās sastāvam dažādus komponentus vai noteiktu ēdienu klātbūtni uz galda. Garo lapu dzērienu gadījumā šīs piedevas ne vienmēr ir piemērotas, īpaši tiem, kas vēlas sajust visas garšas un aromāta notis, taču joprojām ir vairākas iespējas, kā šādu tēju apvienot ar citiem produktiem.

Krievijā citronu bieži pievieno tējai. Garu lapu šķirnēm nav jābūt izņēmumam, ja nevar iedomāties tējas dzeršanu bez raksturīgās skābenās garšas.

Runājot par dažādiem desertiem, šeit ir vērts noteikt ierobežojumu.Salduma pārpilnība traucēs garo lapu šķirņu garšu, tāpēc samaziniet cukura daudzumu līdz minimumam. Pat pašu tēju nav ieteicams saldināt. Un, lai tas nešķistu pārāk stiprs, varat to atšķaidīt ar ūdeni, pirms saprotat, kāda stipruma dzēriens jums ir optimāls.

Tikpat svarīgi ir pievērst uzmanību pašai tējas dzeršanas procedūrai. Tējas dzimtenē šis process tiek uztverts kā rituāls, kas necieš satraukumu. Jūs nevarat salīdzināt šāda dzēriena lietošanu ar rīta tēju, kas steigā izdzerta sarunas laikā.

Plašāku informāciju par to, kas ir garo lapu tēja, skatiet tālāk.