Da Hong Pao tēja: īpašības un brūvēšanas noteikumi

Da Hong Pao ir oolong klasei piederoša tēja, īsta pērle, dzēriens, kas ir unikāls pēc savām īpašībām un īpašībām. To var attiecināt gan uz melno, gan zaļo tēju, tā ieņem starpposmu starp šiem veidiem. Kāpēc to sauc par sarkano mēteli, kādu ietekmi tas atstāj uz ķermeni? Apskatīsim šos un daudzus citus jautājumus.

Tēja ir pieejams un populārs dzēriens daudzās valstīs. Tā šķirņu ir tik daudz, ka ar gadu nepietiek, lai katru nogaršotu. Šķirnes klasificē pēc apstrādes metodes, sastāva, augšanas vietas.

Da Hong Pao ir slavenā ķīniešu tēja, daudzu literatūras, kino un žurnālistikas darbu varonis. Literatūrā ir daudz leģendu par šī dzēriena izcelsmi, vēsturnieki identificē divas no ticamākajām.

1. Pirmā leģenda stāsta par studentu, kurš saņēmis karstuma dūrienu. Tuvumā esošais mūks lietoja tēju, lai mazinātu insulta simptomus. Nokārtojis eksāmenu ar teicamiem rezultātiem un saņēmis augstu amatu, students uzdāvināja mūkam lielu sarkanu halātu. Budistu mūks, turēdamies pie savas mācības principiem, atteicās no dāvanas un ietērpa tējas krūmus halātā.
2. Saskaņā ar otro leģendu, imperatora māte saslima. Tēja viņu izārstēja. Kā pateicības zīmi valdnieks ietērpa tējas krūmus sarkanos tērpos. Līdz ar to šī unikālā dzēriena nosaukums.

Tējas cienītāji identificē vairākas iezīmes, kas raksturīgas Da Hong Pao.

• Produkta ekskluzivitāte, kas pasaulē ir ļoti reti sastopama. Palikuši tikai daži mātes krūmi. Šādu tēju nevarēs nogaršot parasts klients. Sākotnējais "lielais sarkanais halāts" tiek audzēts tikai Fujian un Wuyi kalnos. Tas maksā pasakainas summas – līdz pusmiljonam dolāru.

• Ražošanas process ietver deviņus posmus, no kuriem katrs ir unikāls un prasa atbilstību daudziem nosacījumiem. Pirmkārt, notiek savākšana (periodi ir stingri noteikti), tiek norautas zari ar pirmajām četrām lapām. Pēc tam tos žāvē, bet ne pilnībā, tikai līdz tiek zaudēta daļa mitruma. Tam seko manuāla sasmalcināšana un raudzēšana. Grauzdēšana ir nākamais ražošanas posms. Meistaram jābūt ārkārtīgi uzmanīgam, lapas tiek grauzdētas tikai dažas minūtes. Pēc cepšanas lapas sāk griezties, tikai tad beidzot izžūst. Tas noņem visu mitrumu un notiek pilnīga žāvēšana. Kad forma nostiprināta, meistari noplēš lapas no zariem, šķiro un sablenderē. Pēdējā posmā iegūto izejvielu karsē uz oglēm un pēc tam iepako.

• Daudzpusīga garša. Tam ir karameļu saldums, augļu skābums, īriss un vaniļas maigums. Ar katru brūvējumu mainās skaņa, paveras jauna garšu palete.
• Tējas neparastā iedarbība – tā ietekmē cilvēka psiholoģisko un emocionālo stāvokli, mazina nervu spriedzi, tonizē, uzmundrina, sniedz viegluma sajūtu, zinātāji šo efektu dēvē par “tējas reibumu”.
• "Sarkanais halāts" ir dabisks antidepresants. Tas satur aminoskābi L-teanīnu, kas, norijot, ražo baudas hormonu dopamīnu.
• Vairākas reizes gadā savāktās rudens un pavasara kolekcijas izceļas ar aromātu un bagātību.
• Ir daudz radniecīgu šķirņu, kas pēc garšas ir tuvas un nav zemākas pēc iedarbības. Populāri ir Xiao Hong Pao un Wu Qi Lan. Šīs šķirnes ir lētākas un pieejamākas. Ķīniešu tējas ceremoniju meistari izmanto tikai oolong, kas ietver Da Hong Pao.

"Big Red Robe" - oolong, tas ir, "tirkīza tēja", cits nosaukums - "melnais pūķis", ir daļēji raudzēts dzēriens, kas apvieno zaļās un melnās tējas īpašības. Lapas ir tikai daļēji raudzētas. Fermentācijas procedūra aptver lapu malas, nedaudz virsmas. Iekšējais slānis saglabā dabisko sākotnējo struktūru, kas nodrošina unikālu aromātu un garšu.

Eksperti tēju raksturo vairākos aspektos.

• Krāsa. Krāsots vairākos toņos uzreiz - no brūnas un melnas līdz zaļai un bordo. Krāsas viendabīgums liecina par produkta augsto kvalitāti. Pati dzēriena krāsa variē no tumši zelta līdz dzintara.
• Smarža. Dziļa, salda, ar vaniļas notīm. Dzērienam ir garšas noturība. Ja smarža pazūd pēc trešās pagatavošanas reizes, tas norāda uz krāsvielu pievienošanu. Pēc katras brūvēšanas smarža var mainīties – sākumā pīrāgo aromātu pēc tam nomaina augļu-ziedu salduma spalviņa.
• Nogaršot. Tas neatveras uzreiz, vairākos posmos. Fani sākumā to raksturo kā blīvu, bagātīgu un pīrāgu, bet pēc tam - samtainu un saldu.

Dzēriena unikalitāte tiek panākta, apvienojot šādas nianses: tējas lapas sastāvs, kas aug noteiktā klimatā, noteiktā teritorijā un savākts noteiktā laika posmā, sarežģīts apstrādes un ražas novākšanas process.

Saskaņā ar atsauksmēm tējas iedarbība ir daudzšķautņaina. Pēc trešās un turpmākās krūzes būs sajūta, ka mainās fiziskais un emocionālais stāvoklis:

• pasaule šķitīs draudzīga, pretimnākoša un interesanta, būs komforta sajūta;
• patīkama ķermeņa relaksācija, gludas kustības, nezaudējot precizitāti un virzienu;
• radoša attieksme, jauna pieeja problēmām, parādīsies idejas, kā atrisināt sarežģītu situāciju;
• kairinājums apstāsies, dusmas pazudīs;
• relaksācija, kas atvieglos komunikāciju pat ar nepazīstamiem sarunu biedriem.

"Lielais sarkanais halāts" patiks tiem, kas vēlas paātrināt notievēšanas procesu. Lapas satur polifenolu, tas paātrina vielmaiņas procesus, kuru dēļ tauku nogulsnes tiek sadalītas ātrāk. Oolong izvada kaitīgās vielas, samazina toksīnu negatīvo ietekmi.

Vēl viens dzēriena darbības virziens ir sirds un asinsvadu sistēma. Mērens tējas patēriņš regulē asinsspiedienu, mazina migrēnas. Nākamā darbība ir saudzīga kuņģa-zarnu trakta attīrīšana, zarnu mikrofloras normalizēšana, kariesa un smaganu slimību profilakse.

Mājas kosmetoloģijā Da Hong Pao ir ļoti populārs. Pareizi pagatavotu tēju izmanto kā losjonu vai masku. Instruments mitrinās ādu, padarīs to samtainu, mīkstu, mazinās iekaisumu.

Da Hong Pao nav tikai modes tendence.Dzēriens regulē vairākas cilvēka ķermeņa sistēmas. Tās lietošana pozitīvi ietekmē daudzus orgānus, samazina vairāku slimību risku.

Pareizai alus pagatavošanai būs nepieciešami šādi komponenti un trauki.

• Tēja. Tikai svaigs produkts, kas glabāts noslēgtā iepakojumā tumšā vietā.
• Attīrīts ūdens. Krāna ūdens noņems aromātu un garšu, sabojās tējas ceremoniju.
• Galda piederumi - tējkanna, tējkanna, krūzes no augstas kvalitātes porcelāna, māla vai stikla. Speciālie ēdieni - chahay ("taisnības kauss") būs papildu elements atmosfēras radīšanai, bet var iztikt ar parastu krūzi.
• Virtuve termometrs.

Da Hong Pao alus pagatavošana ir vesels sakraments, kas jāveic bez steigas, mierīgi un nepiespiesti. Tējas ceremoniju cienītāji ievēro šādus "sarkanā halāta" brūvēšanas noteikumus.

• Novērtējiet tējas kvalitāti. Labāk ir iegādāties elites tējas lapas specializētajos veikalos. Kvalitatīvs produkts izskatās kā savītas garas brūnas lapas ar bordo un zaļām nokrāsām.
• Pietiekama sausa produkta masa ir septiņi grami. Precizitātei tiek izmantoti svari.
• Veiksmīgai tējas dzeršanai svarīga ir ne tikai tējas lapu kvalitāte, bet arī psiholoģiskais stāvoklis. Vajag aizbēgt no burzmas, padomāt par kaut ko patīkamu, iedomāties, kā tavās rokās drīz piedzims brīnišķīgs dzēriens.
• Ūdens tiek uzsildīts līdz 90 grādiem, precīzu temperatūru palīdzēs noteikt virtuves termometrs. Nelieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

• Trauku gatavošana. Tējkannu noskalo ar karstu ūdeni, uzsilda arī tasītes. Procedūra nepieciešama, lai, saskaroties ar traukiem, nepasliktinātos tējas garša.
• Tēju ielej tējkannā.Apakšā izliek šķeltas, mazas lapas un to fragmentus, virspusē izklāj lielas, salocītas loksnes. Šī secība palīdzēs tējai atklāt visas garšas nokrāsas.
• Tējas lapas 30 sekundes piepilda ar ūdeni 85 grādu temperatūrā, pēc tam visu uzreiz ielej līdz pilienam. Pirmā ūdens porcija "pamodina" tēju, attīra to no putekļiem un netīrumiem.
• Savītām lapām ir laiks pamosties un tās ir gatavas pilnībā piešķirt tējas garšu, krāsu un smaržu. Tagad pirmais brūvējums. Lapas pilnībā piepilda ar karstu ūdeni (90 grādi) 1 minūti, saturu lej "taisnības bļodā" (lai iegūtu viendabīgu brūvējumu) un ielej tasītēs.
• Labā tējā var būt līdz 8 uzlējumiem. Tie arī ilgst 1 minūti un tiek ielejami tādā pašā secībā. Ir atļauts palielināt alus pagatavošanas laiku.

Nākamajā videoklipā uzzināsiet vairāk par Da Hong Pao tējas pagatavošanu.

Tējas ceremoniju meistari īpašu vietu atvēl Da Hong Pao. Tādu tēju vajag dzert bez steigas, izbaudot katru mirkli. Lai ceremonija kļūtu daudzpusīga, “garšīgāka”, ērtāka, eksperti sniedz dažus padomus.

• Vienā ceremonijā jūs varat un vajadzētu pagatavot vairākas tējas šķirnes. Laba kombinācija ir dzert Da Hong Pao pēc Bai Mao Hou. “Sarkanais halāts” pēc “Baltmatainā mērkaķa” atvērsies vēl spēcīgāks un bagātāks.
• Tējas ceremonijas tiek organizētas divas līdz trīs stundas pēc ēšanas.
• Da Hong Pao ieteicams dzert no rīta pirms pusdienām. Tas ļaus pilnībā izjust tā garšu un uztvert nokrāsas, kas ietekmē garastāvokli.
• Dzēriena ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt nervu sistēmu un sirdi. Ķīniešu tējas šķirnes satur psihoaktīvās vielas, tāpēc ir svarīgi ar tām neaizrauties.