Gruzijas tēja: šķirnes un to apraksts

Gruzija ir pazīstama ar savām skaistajām ainavām, gardiem ēdieniem, svaigiem augļiem un minerālūdeņiem, taču mūsdienās reti kurš atceras gruzīnu tējas ražošanu padomju laikā. Šajā rakstā mēs runāsim par Gruzijas tējas audzēšanas ziedu laikiem un pagrimumu, saulainas valsts tējas plusiem un mīnusiem, tās brūvēšanas metodēm un labākajām šķirnēm.

Pirmie tējas krūmi tika iestādīti deviņpadsmitā gadsimta beigās K.S. vadībā. Popovs. Viņa šķirnes saņēma zelta balvu un pirmo vietu Parīzes izstādē 1939. gadā. Popova tējas tika uzskatītas par labākajām Kaukāzā. Taču Pirmā pasaules kara laikā tējas audzēšanas attīstība valstī tika apturēta. Saimniecības tika pamestas un iznīcinātas, 1921. gadā uzņēmumi tika nacionalizēti, valsts pati pārņēma lokšņu ražošanu, kuras tika saliktas ar rokām. Šajā periodā sākās aktīva tējas audzēšanas attīstība.

Divdesmitā gadsimta vidum visā Kaukāzā jau bija 65 rūpnīcas, no kurām astoņas ražoja tikai zaļo tēju. Tonnām flīžu tējas lapu sūtīja uz visiem PSRS nostūriem, tās saiņoja folija papīra, kartona un metāla kastēs. 60. gados sākās Gruzijas tējas zinātnes uzplaukuma laiks, kas ilga apmēram divdesmit gadus. Diemžēl nozares kvalitāti ir ietekmējusi pāreja uz mehānisko lokšņu komplektēšanu un apstrādes traucējumi, lai paātrinātu procesu. Šajā periodā tējas lapu ražošana samazinājās gandrīz pusotru reizi, un pēc PSRS sabrukuma tā tika pilnībā pārtraukta.

No 65 rūpnīcām palika tikai trīs, pārējās tika vai nu pamestas, vai pārprojektētas modernākos virzienos. Pat savā tirgū vietējās tējas īpatsvars ir tikai astoņi procenti.

2000. gadu sākumā Gruzijas tējas audzēšana praktiski apstājās. Viena no atlikušajām rūpnīcām Vidusāzijas valstīm ražoja tikai zaļo tēju. Nav saglabājusies neviena elitārā šķirne no iepriekš ražotajām. Pirmās desmitgades beigās process pamazām sāka virzīties uz labo pusi, tējas sāka ražot amatnieciskā veidā, bet to darīja tikai cilvēki, kas mīl savu darbu.

Mūsdienās gruzīnu tējas kultūra ir sākusi pakāpeniski attīstīties, kas nevar vien priecāties. Galu galā pareizi audzēta un novākta gruzīnu tēja ar kompetentu apstrādi pēc garšas un aromāta nekādā ziņā nav zemāka par Ķīnas un Indijas šķirnēm. Šobrīd šis bioloģiskais dzēriens valstī ir ļoti populārs.

Kaukāzā ilgu laiku tika ražotas vairākas tējas šķirnes: gan melnā, gan zaļā. Visi no tiem bija pieprasīti visā Padomju Savienībā. Melnās garo lapu sugas, ko sauc par "Bouquet" un "Extra", sastāvēja no tirsēm un augšējām loksnēm. Pirmās kolekcijas melnās tējas lapu veids tika uzskatīts par augstāko pakāpi, un otrajā bija pietiekami daudz papildu sastāvdaļu, lai palielinātu flīzes apjomu un svaru. Parasti tas tika izgatavots no zariem, kas savākti ar mašīnu. Tējas dzērieni "Bodrost" un "Tea 36" bija kombinētie veidi, jo bez gruzīnu dzērieniem tajos bija arī Indijas un Ceilonas šķirnes.

Zaļajai tējai bija diezgan plašs sortiments, un to ražoja ar numuriem no 10 līdz 125.Virs 125. numura jau bija augstākās kvalitātes produkti, starp tiem bija "Green Extra" un "Gruzijas pušķis".

Mūsdienās labākie zīmoli, kas sevi pierādījuši ne tikai Gruzijas, bet arī Eiropas tirgū, ir Samaia un Gurieli. Viņi ne tikai kļuva plaši izplatīti, bet arī saņēma vidējas kvalitātes vai pirmās pakāpes preču nosaukumu. Gurieli un Samaia ir vēl viens smags arguments pirkšanai: papildus pārsteidzošajai garšai un aromātam, kas nav sliktāki par Indijas vai Ķīnas tipu, viņiem ir ļoti pieņemama cena, kas iepriecinās lielāko daļu šī dzēriena cienītāju.

Sortiments pamazām paplašinās, parādās jaunas šķirnes. Papildus melnajai un zaļajai tējai pieprasīti ir arī baltie veidi, kā arī dzērieni ar papildu komponentiem dažādu ogu, augļu un kaukāziešu garšaugu veidā. Viens no ražotājiem, kurš izlaida jaunu šķirni ar nosaukumu "Gruzijas tēja 1847", tikai pirms pāris gadiem tika prezentēts vienā no starptautiskajām izstādēm un piedalījās ikgadējā čempionātā. Papildus augstām atzīmēm, balvām un pirmajām vietām šķirne guva lielu atzinību un izraisīja ievērojamu sabiedrības interesi.

Citā 2017. gadā notikušajā festivālā balvas un apmeklētāju simpātijas saņēma arī tējas dzērieni no Gruzijas.

Īpaši iecienīta ir gruzīnu ķieģeļu tēja, kas ir ērta ne tikai ar savu mazo izmēru un ērtu transportēšanu, bet arī ar vienkāršu lietošanas veidu. Šis tips ir viendabīga masa ar cietu un vienmērīgu virsmu. Tas neplīst un nedrūp. Tā kā presēšanas process notiek ar augstu spiedienu, lielākā daļa sveķaino vielu tiek izvadīta, kas ir labvēlīga veselībai.

Gruzijas ķieģeļu tēja ir ļoti spēcīga, bagātīga un tai ir samtains aromāts, kas neatstās vienaldzīgu.

Starp Gruzijas dzēriena priekšrocībām jāatzīmē augstais uzgaļu saturs un neliels tanīnu daudzums. Pateicoties tam, tēja iznāk diezgan piesātināta un saglabā visas nepieciešamās uzturvielas. Patīkamais tējas aromāts pamodinās vēlmi to dzert pat tajos, kam šis dzēriens nepatīk.

Starp Gruzijas tējas trūkumiem var izcelt mazu drupatu klātbūtni, kas, tāpat kā putekļi, dažreiz paliek kastes apakšā. Līdzīgu parādību izraisa nelieli mehāniski lokšņu bojājumi ražošanas laikā.

Ir divi veidi, kā pagatavot šo tēju. Pirmais, klasiskais, ir zināms visiem. Nelielu daudzumu maisījuma ievieto krūzītē un aplej ar verdošu ūdeni, pēc kura jāpagaida apmēram septiņas minūtes, lai dzēriens labi uzvārīsies un var sākt baudīt dzeršanu.

Otrā metode ir zināma tikai šaurās aprindās. Tās galvenais nosacījums ir 100% karsta tējkanna. Kad ir ļoti karsts, iekšā liek tējas lapas un aplej ar vārītu ūdeni. Šajā gadījumā pilnīgai infūzijai pietiek ar trim minūtēm.

Vēl viens jauks šīs metodes pluss ir pārsteidzošais aromāts, kas ātri izplatīsies visā telpā.

Diemžēl tagad Gruzijas dzēriens nav īpaši populārs Krievijas tirgū. Indijas, ķīniešu un angļu kolēģi diezgan stingri turas vadošajās pozīcijās šajā nišā.Taču, ņemot vērā pakāpenisko tējas audzēšanas attīstību Gruzijā un mūsu tautiešu mīlestību pret šo valsti, pilnīgi iespējams, ka pēc pāris gadiem mūsu veikalu plauktos varēsim sastapt Gruzijas tējas sortimentu.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.