Kā pagatavot pienu Oolong?

Piena oolong iegūst arvien lielāku popularitāti. Vēl pirms dažiem gadiem šis dzēriens mūsu platuma grādos nebija zināms. Tagad to pasniedz katrā kafejnīcā un viegli patērē mājās.

Milk Oolong pieder pie zaļo tēju kategorijas. Mīļotāji novērtē šo šķirni, jo tai ir pīrāga garša un tā atstāj maigu pēcgaršu.

Daudzi cilvēki bieži pērk šo tēju degustācijai tās neparastā nosaukuma dēļ. Tējas garšā patiešām ir krēmīgi nokrāsas, bet tai nav nekāda sakara ar pienu.

Tējas pagatavošanai izmantotajām otām ir neuzbāzīgs aromāts, kas atgādina krēmīgu smaržu. Aromāts kļūst spēcīgāks pēc vairākiem apstrādes posmiem, kurus katra tējas lapa raustīs.

Lai iegūtu bagātīgu garšu un ļoti smaržīgo ķīniešu Oolong spalvu, tēja ir ne tikai pareizi jāpagatavo, bet arī pareizi jāgaršo. Milk Oolong nāk no Ķīnas, dažas tā sugas aug arī Taivānā. Ķīnieši šo tējas šķirni sauc par "Nai Xiang Xuan", kam ir burtisks tulkojums "Uguns zieds ar piena aromātu".

Nepareizas transkripcijas un tulkojuma dēļ izplatīts kļuvis arī cits dzēriena nosaukums: "oolong". To var atrast uz tējas iepakojumiem vai uz cenu zīmes. Bet nebaidieties, ja apzīmējums uz šķīvja ir viens, bet uz tējas cits, jo tas ir viens un tas pats.Bet tomēr nosaukums "olong" tiek uzskatīts par vispareizāko un tuvāko oriģinālajai versijai. Oolong ķīniešu valodā nozīmē "tirkīzs". Oolong attiecas uz daļēji raudzētu tēju veidu. Dzēriena ražošanā īpašie procesi lapiņās ir tikai aptuveni 55 procenti, tāpēc tie ietekmē tikai katras lapiņas apmales un virsējo slāni.

Tējas lapas dzērienam ir iegūtas no tējas krūmiem, kas pēc būtības ir nepretenciozi, salīdzinot ar citiem krūmiem. Lapu savākšana notiek reizi gadā rudenī.

Neuzkrītoša piena smarža jūtama pat svaigā lapā, kas zied uz zara. Bet pēc īpašiem apstrādes posmiem aromāts kļūst spilgtāks un skābāks. Tieši pēc tām tiek iegūta pati smarža, kādu esam pieraduši just tējkannās.

Milk Oolong pieder pie tējas veida, kas sasilda un tonizē: “restartē” gremošanas procesus, novērš pārmērīga stresa rašanos aknās un liesā, paaugstina imunitātes līmeni. Regulāri lietojot, rodas enerģijas pieplūdums. Ir vērts atzīmēt, ka dzēriens palīdz stiprināt asinsvadu sienas, labvēlīgi ietekmē ādu.

Īsts piena oolongs lielo lielveikalu plauktos ir sastopams reti. Un, ja jums izdosies atrast šo tēju, tas maksās pārāk dārgi.

Īstas tējas ražošana ir dārgs bizness.Tāpēc piegādātājiem ir vieglāk aizstāt tik dārgu šķirni ar vienkāršu aromatizētu zaļo tēju, kas atdarinās piena garšu.

Īstā piena oolong tēja satur daudz vitamīnu (A, B, E, D) un noderīgus elementus (kāliju, magniju, selēnu, kolagēnu, kalciju un fosforu).

Teīns (kofeīns), kas arī ir dzēriena sastāvdaļa, piešķir papildus uzmundrinošu un tonizējošu efektu. Tas daudziem ļauj atteikties no liela kafijas daudzuma no rīta vai visas dienas garumā.

Oolong ir ļoti mazkaloriju produkts, neskatoties uz mikroelementu dažādību un lielu olbaltumvielu daudzumu, kas sasniedz 70 procentus. Daudzi uztura speciālisti to izraksta savā uzturā. Simts gramos kaltētu lapu ir tikai 150 kilokalorijas, kas ir aptuveni 6-7 procenti no normas dienā.

Papildus patīkamai garšai, Pienam Oolong ir arī vairākas noderīgas īpašības:

• Sastāvā pietiekami augsts antioksidantu līmenis, kas ļauj ādai palikt jaunākai un elastīgākai. Palēnina ādas novecošanos un novērš ar vecumu saistītas izmaiņas.
• Mikroelementi novērš asins recekļu veidošanās risku, stiprina novājinātas asinsvadu sienas un atjauno sirds ritmu. Vielas, kas bagātas ar pienu Oolong samazina un normalizē holesterīna līmeni. Tie “piespiež” aizkuņģa dziedzeri ražot insulīnu, kas samazina cukura līmeni asinīs un neļauj organismam uzkrāties taukiem.
• Labvēlīgi ietekmē smadzenes, palielina efektivitāti, mazina nogurumu, uzlabo atmiņu.
• Labi iedarbojas uz gremošanas sistēmu, palīdzot darboties visam kuņģa-zarnu traktam.
• Stabilizē mainīgu garastāvokli, palīdz tikt galā ar depresīvu stāvokli.
• Izvada no organisma uzkrātos toksīnus.

Neskatoties uz visām priekšrocībām, Oolong, tāpat kā jebkuram produktam, ir vairākas kontrindikācijas.

Tēju nedrīkst lietot:

• cilvēki ar nopietnām kuņģa-zarnu trakta problēmām (čūla, gastrīts, kolīts);
• grūtnieces (teīna daudzums var izraisīt priekšlaicīgu dzemdes atvēršanos);
• sievietes zīdīšanas laikā (barojot bērnu ar krūti).

Ir divu veidu tēja - ķīniešu un Oolong, kas aug Taivānā. Tie ļoti atšķiras viens no otra, un tos ir viegli atšķirt.

Ķīniešu izcelsmes dzērienam ir maigāka garša un tikko manāms aromāts. Taivānas valoda ir izteiktāka un bagātāka. Tas paspilgtina garšu.

Taivānieši saka, ka pati daba palīdz sasniegt šādu garšu. Temperatūras svārstības dienā un naktī ir ļoti atšķirīgas, un tas ietekmē augus, kas aug plantācijā.

Tējas šķirnes var iedalīt arī ļoti raudzētās un vāji raudzētās. Pirmie pēc klasifikācijas ir tuvāk melnajām tējas šķirnēm. Vieni no spilgtākajiem pārstāvjiem ir dārgas tējas šķirnes - Oolong Gaba un Te Guan Yin.

Ir arī lētākas šķirnes. Tie parasti satur piemaisījumus no citiem augiem (žeņšeņs, rožu ziedlapiņas, kanēlis).

Pērkot tēju, ir vērts atcerēties dažus trikus, ar kuriem var izvēlēties gardāko tēju:

• īstajam oolongam ir raksturīgs garšīgs aromāts;
• savītas lapas pēc izskata daudz neatšķiras viena no otras;
• visām ziedlapiņām raksturīgā krāsa ir zaļa;
• dārgi tējas veidi atšķiras ar to, ka lapu serde ir spilgti zaļa, it kā tās nebūtu žāvētas, un malas ir ierāmētas tumši zaļā, gandrīz melnā krāsā;
• iepakojumā nedrīkst būt nekādi citi augi vai ziedi. Ja tomēr bez Oolong lapām tajā ir kaut kas, tad visticamāk tēja būs sliktas kvalitātes.

Tiem, kuri jau ir saskārušies ar jebkāda veida ķīniešu tējas pagatavošanu, nebūs grūti apgūt Oolong tējas pagatavošanas tehniku. Brūvēšanas procesa pamatā ir tradicionālā ķīniešu tējas ceremonija.

Dzēriena pagatavošanas temperatūra un ilgums ir tieši saistīts ar tējas fermentāciju. Oolong ir daļēji raudzēta tēja, kas nozīmē, ka tās pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā tās pašas sarkanās tējas pagatavošana, bet daudz mazāk nekā zaļā tēja.

Tējas ceremonijai vēlams izmantot porcelāna vai māla krūzes. Šādi ēdieni palīdzēs uzturēt pareizu temperatūru, nevis piesātināt pašu dzērienu ar trešo pušu smaržām vai garšām. Tomēr metināšanai nevajadzētu pirkt visdārgāko porcelānu. Šādos ēdienos dominē nevis izskats, bet gan materiāla kvalitāte. Standarta komplektā ietilpst keramikas tējkanna un vairākas bļodas. Dažkārt standarta komplekts tiek papildus “bagātināts” ar “taisnīguma kausu”.

Lai pagatavotu Oolong pienu, ūdens jāuzsilda līdz 80-85 grādiem pēc Celsija. Nelieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un neatdzesējiet to.Labākais variants būtu pudelēs pildīts un negāzēts ūdens. Ir atļauts filtrēts ūdens. Ceremonijas laikā jums ir jāuztur tāda pati ūdens temperatūra, jūs nevarat ļaut atdzist. Ja tēja sāk atdzist, tad tā ir jāuzsilda.

Brūvējot, jāvadās pēc šādām proporcijām: uz 500 ml ūdens tiek izmantoti aptuveni desmit grami tējas lapu. Tējas lapas var izmērīt ar tējkaroti vai ar svaru palīdzību. Jo biežāk pats vārīsi tēju, jo vieglāk to pēc tam būs izmērīt “ar aci”.

Pirms lapu brūvēšanas noskalojiet tējkannu ar karstu ūdeni. Pateicoties šim trikam, aromāts atvērsies ātrāk un garša kļūs bagātīgāka. Tad tējkannā jāieliek tējas lapas un tikai tad jālej tajā ūdens. Pēc dažiem mirkļiem ūdens ir jāiztukšo, atstājot lapas tējkannā, tādējādi mazgājot tēju. Un tikai pēc visām šīm darbībām vajadzētu pagatavot tēju.

Ielejiet to ar ūdeni un pagaidiet dažas minūtes. Pēc tam ielejiet dzērienu "taisnības kausā" vai lej bļodiņās. "Taisnīguma kauss" pēc būtības ir praktisks, un tam nav "augstas" nozīmes. Trauks tika izveidots tikai tāpēc, lai būtu iespējams atbrīvot tējkannu un ieliet tēju bļodiņās. Galu galā, ja jūs ielej tēju no tējkannas, tad pēdējie viesi saņems spēcīgāko dzērienu.

Lapas tējkannā var atkārtoti pagatavot līdz septiņām reizēm. Katru reizi ar sekojošu brūvēšanu Oolong atveras no jaunas puses.Bet, ja jūs to brūvējat krūzē, tad tās pašas tējas lapas jālieto ne vairāk kā trīs reizes.

Labāk ir lietot pienu Oolong no rīta vai pirms pusdienām. Tēja palīdzēs uzmundrināt, no tās pazudīs miegainība un parādīsies enerģija visai dienai.

Oolong tiek uzglabāts ilgu laiku, un tam nav nepieciešams radīt īpašus apstākļus. Lapas jāglabā cieši noslēgtā burkā. Vislabāk ir izmantot stiklu vai keramiku, bet ne plastmasu. Garša uzglabāšanas laikā nepazūd.

Oolong ir spēcīgs spilgts aromāts. Šajā sakarā to nevajadzētu jaukt ar citiem tējas veidiem - tas vienkārši nogalinās to smaržu.

Lai iegūtu informāciju par Oolong piena pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.