Dažādu šķirņu tējas kaloriju saturs

Cik daudz kaloriju ir tēja un kādas noderīgas sastāvdaļas tā satur? Kādas piedevas var bez bailēm likt dzērienā, un kuras var samazināt, ja seko līdzi savai figūrai? Atbildes uz šiem jautājumiem ir svarīgas ikvienam, kurš ir veselīga uztura piekritējs un vēro savu figūru.

Pat nepieredzējis cilvēks tējas ceremonijā var nosaukt vismaz 2 tējas šķirnes – melno un zaļo. Tomēr tos, tāpat kā oolong, dzelteno un balto tēju, ražo no tām pašām izejvielām. Lai iegūtu augstas kvalitātes izejvielas, tiek savāktas jaunas lapas un dažreiz tējas lapu pumpuri.

Dzērienu atšķirības ir saistītas ar izejvielu ražošanas tehnoloģiju, galvenokārt fermentāciju, tas ir, oksidācijas pakāpi. Melnā tēja tiek klasificēta kā ļoti raudzēta, zaļās šķirnes ir nedaudz vai vidēji fermentētas, un pēc oolong – balta.

Tā kā melnās un zaļās tējas izejvielas būtībā ir vienādas, dzērienu enerģētiskā vērtība ir līdzīga. Vidēji kaloriju saturs ir ne vairāk kā 140 kcal uz 100 g, savukārt olbaltumvielas veido 20 g, tauki – 5,1 g, ogļhidrāti tējā – 4 g. Taču izejvielu sastāvs oksidēšanās procesā var mainīties – dažas sastāvdaļas tiek iznīcinātas, citas veido jaunas. Starp nozīmīgākajām tējas sastāvdaļām ir:

• Tanīni. Tie ir polifenolu savienojumi, kuru pamatā ir tanīns, katehīni utt.Tie veido līdz 15-30%, piešķir dzērienam raksturīgu garšu, savelkumu, piesātinājumu (bet nekādā gadījumā rūgtumu, kā saka daži avoti).
• Ēteriskās eļļas. To saturs ir mazāks par 1%, bet tie piešķir dzērienam unikālu garšu.
• Alkaloīdi. Visslavenākais tējā ir teīns, kofeīna analogs. Interesanti, ka tēja satur vairāk kofeīna nekā kafija, taču tai ir maigāks efekts. Saturs ir aptuveni 1-4% (atkarībā no tējas veida). Papildus teīnam tējas alkaloīdi ietver teofilīnu un teobromīnu (kas ir diurētiski un vazodilatējoši), kā arī guanīnu un adeīnu.
• olbaltumvielu vielas. Parasti to tilpumu aprēķina ar aminoskābēm un ir vienāds ar 16-25%. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, kā arī aminoskābēm, par kurām tās tiek pārvērstas pārstrādes laikā, tēja uzturvērtības ziņā nav zemāka par pākšaugiem. Zaļajā tējā ir lielāks olbaltumvielu saturs.
• Pigmenti. Atbildīgs par dzēriena nokrāsu. Zaļajā tējā tas galvenokārt ir hlorofils, melnajā tējā tas ir karotīns, ksantofils. Ja tiek izmantotas nekvalitatīvas izejvielas, tad pigmentu saturs tajās ir minimāls, tāpēc ražotājs ir spiests nodrošināt atbilstošu tējas toni ar sintētiskas izcelsmes krāsvielām.
• Pektīni. Sarežģītas dzelzs līdzīgas vielas, kas nodrošina tējas kvalitāti, galvenokārt tās higroskopiskumu. Ar pektīnu trūkumu izejvielas ātri kļūst nelietojamas. Pektīnu saturs ir 2-3%.
• Ogļhidrāti. Prezentēts kā vienkārši un monosaharīdi. Augstas kvalitātes tēja satur nelielu daudzumu ogļhidrātu, savukārt tie galvenokārt ir šķīstošā glikoze, fruktoze, maltoze. Tie ir ne tikai nepieciešami organismam, bet arī ļauj saglabāt tējas lapās esošos B grupas vitamīnus.
• Vitamīni. Laba tēja ir bagāta ar vitamīniem, visvairāk no tiem ir B vitamīni, A, P, PP vitamīns, kā arī askorbīnskābe.

Melnā un zaļā tēja satur tanīnu un citas sastāvdaļas, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta stāvokli. Tie veicina labāku pārtikas sadalīšanos, kas uzlabo gremošanu, novērš vēdera uzpūšanās sajūtas veidošanos, grēmas.

Pateicoties kofeīna saturam, šie dzērieni uzmundrina, tonizē, uzlabo koncentrēšanos. Šajā sakarā tēju var dzert no rīta, lai pamostos, kā arī dienas laikā, lai saglabātu enerģiju un efektivitāti. Izvairieties no melnās vai zaļās tējas tieši pirms gulētiešanas, jo tas var izraisīt miega traucējumus. Labāk ir dot priekšroku nomierinošiem augu dzērieniem.

Zaļā tēja ir pazīstama galvenokārt ar tonizējošu un antioksidantu iedarbību, kas ļauj tai izvadīt toksīnus, attīrīt un atjaunot aknu šūnas. Zaļā tēja tanīna satura ziņā ir pārāka par pārējām. Pēdējais ir dabisks sorbents, kas palīdz attīrīt ķermeni, noārdīt tauku šūnas.

Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, īpaši tiem, kas uzlabo elpošanas sistēmas darbību un palielina asinsvadu sieniņu elastību.

Tēja ir bagāta ar fluoru, kas stiprina zobu emalju un skeleta sistēmu. Un, pateicoties flavonoīdu un vitamīnu saturam, tas nodrošina imūnsistēmu stiprinošu efektu.

Zāļu tējas uzrāda izteiktāku efektu, tāpēc tās ieteicams lietot kursā.Piemēram, hibiskus ir pazīstams kā dabisks līdzeklis, kas normalizē asinsspiedienu. Pietiek izdzert tasi karsta svaigi pagatavota dzēriena uz hibiska bāzes, lai paaugstinātu asinsspiedienu. Un, ja jūs to atdzesējat, tad dzeriet, spiediens, gluži pretēji, nedaudz samazināsies.

Hibiskam piemīt pretiekaisuma un baktericīda iedarbība, kas apvienojumā ar nelielo diurētisko efektu ir urīnceļu sistēmas slimību profilakse.

Tas ir bagāts ar B vitamīniem, askorbīnskābi, A, PP vitamīniem, kā arī kalciju, fosforu un kāliju.

Tas ir saistīts ar faktu, ka tiek izmantotas krāsvielas, garšas un garšas pastiprinātāji, lai maskētu zemas kvalitātes tējas putekļus un citas sastāvā esošās sastāvdaļas. Tie turklāt ļauj maskēt pelējuma garšu un garšu (lētāk ir iegādāties novecojušus, vecus un turpmākai lietošanai nederīgus ražošanas tehnoloģijas pārkāpuma dēļ), līmi un sveķus (papīra tējas maisiņi tiek apstrādāti pēdējie, lai tie nesadalās, saskaroties ar ūdeni).

Šāda tēja ir bīstama pirmām kārtām bērniem, alerģijām, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti – vārdu sakot, tām, kuru imūnsistēma ir veidošanās procesā vai ir paaugstināta stresa stāvoklī.

Kontrindikācija jebkuras tējas lietošanai ir individuāla neiecietība un alerģija pret tās sastāvdaļām. Tas var izpausties kā izsitumi uz ādas, kā arī sāpes vēderā, elpas trūkums un pat nosmakšana.

Gremošanas trakta, aknu, nieru, urīnceļu slimību saasināšanās periodā no tējas ir jāatsakās.Ja ir traucēta locītavu kustīgums, piemēram, reimatisms, podagra, no tējas lietošanas jāatsakās vai vismaz jāsamazina daudzums. Tas ir saistīts ar purīnu saturu dzērienā, kas, norijot, tiek pārveidots par urīnvielu un tādējādi izjauc vielmaiņas procesus.

Bērnu vecums lielākajai daļai šķirņu (galvenokārt specifiskās zaļās tējas, puerh, dzērieni ar garšvielām, reti augi) ir arī kontrindikācija. Ārsti neiesaka dot tēju bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem (izņēmums ir augu izcelsmes preparāti, kuru pamatā ir kumelīte, fenhelis utt.), un dažas šķirnes ir jaunākas par 10-12 gadiem.

Grūtniecēm, izvēloties tēju, jābūt pēc iespējas atbildīgākām. Dažas tās sugas, galvenokārt hibiskus, ir aizliegtas grūsnības periodā. Dzēriens aktīvi iedarbojas uz asinsvadu sistēmu, kā arī spēj sarauties dzemdē, kas var izraisīt spontānu abortu vai priekšlaicīgas dzemdības.

Melnā un zaļā tēja tiek ražota no vienām un tām pašām izejvielām, tikai pirmā tiek fermentēta ilgāk nekā otrā. Tas ir saistīts ar vienādu kaloriju skaitu abos dzērienos. Ja ņemam melno un zaļo tēju ar aptuveni vienādas kvalitātes izejvielām un apstrādi, tad abu kaloriju saturs būs gandrīz nulle. Kamēr tējas maisījumos, aromatizētajās, zāļu un augļu tējās kaloriju daudzums var būt diezgan ievērojams.

Brūvētai melnajai tējai ir tumši brūna nokrāsa ar sarkanīgu vai zeltainu spīdumu, bagātīgu garšu un aromātu. To gatavo no apikālajiem dzinumiem - lapām un tējas lapas galiem (pumpuriem). Melnā tēja iziet ilgu fermentāciju (vidēji 60-70%, bet ir lapas, kuru fermentācija sasniedz 90%). Atkarībā no izejvielu savākšanas un pārstrādes īpašībām izšķir daudzus melnās tējas veidus, no kuriem slavenākie ir ķīniešu un indiešu.

Ja runājam par tējas izejvielu lielumu, tad par visaugstāko kvalitāti tiek uzskatīts liellapu vai veselu lapu dzēriens, kas savukārt tiek diferencēts vairākās pasugās.

Nedaudz zemāk par to ir granulētā tēja vai vidējas malšanas izejvielas, kuras var ražot no dažādām izejvielām un izmantojot dažādas tehnoloģijas, uz kuru pamata to arī iedala pasugās. Viszemākā tēja tiek uzskatīta par tēju maisiņos, ko gatavo no tējas lapas paliekām, ko izmanto dārgākiem tējas veidiem. Proti, tie ir putekļi no tējas lapas, turklāt nereti sastāvā nonāk koku zari un miza, kā arī piedevas, kurām ar tēju nav nekāda sakara.

Veselu lapu un labas vidēji maltas tējas kaloriju saturs ir aptuveni vienāds - 140 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Ja mēs runājam par pagatavotu tēju, tad tās enerģētiskā vērtība ir aptuveni 1 kcal uz 100 ml. Pēc ražotāja domām, glāze dzēriena, kas sertificēta ar tējas maisiņiem, satur 2-4 kcal, tas ir, vidēji 2 reizes vairāk nekā tāda paša tilpuma augstas kvalitātes birstošā tēja.

Zaļās tējas iezīme ir tāda, ka tējas lapas tiek minimāli fermentētas (vidēji 15-30%). Augstākās kvalitātes izejvielas tiek savāktas augstienēs, ar rokām pavasarī. Kopā ar ražošanas īpatnībām tas nodrošina tējas bagātīgāku augu aromātu, tās unikālo garšu un gaišāku nokrāsu.

Tāpat kā melnā tēja, arī zaļā tēja atšķiras pēc augšanas vietas, montāžas un apstrādes tehnoloģijas. Kopumā tā sauso kaloriju saturs ir aptuveni 83 kcal uz 100 g 100 ml pagatavotā dzēriena - 1 kcal.

"Starpposmu" starp zaļo un melno tēju var saukt par balto un oolong. Izejvielas to pagatavošanai tiek pakļautas vēl mazākai fermentācijai (līdz 15%), tāpēc ogas ir ļoti maigas, neparastas pēc garšas.

Neskatoties uz to, ka sausā veidā tējas enerģētiskā vērtība ir atšķirīga (100 g baltās tējas - 141 kcal, oolong tējā - 140 kcal), sertificētā veidā šis rādītājs ir izlīdzināts un sastāda 1 kcal uz 100. ml dzēriena.

Zāļu dzērienus nosacīti var klasificēt kā tējas, jo tie nesatur tējas lapu. Tā vietā tiek izmantotas ārstniecības augu lapas, pumpuri, ziedi vai saknes.

Zāļu tējām, kā likums, ir izteiktāks efekts. Starp slavenākajiem ir hibiskus (Ēģiptes tēja no hibiska ziediem), mate (tēja no tāda paša nosaukuma auga lapām, kas aug galvenokārt Dienvidamerikā), kumelīte, piparmētra. Bieži vienas tējas sastāvā tiek apvienoti vairāki ārstniecības augi, lai panāktu noteiktu terapeitisko efektu. Tos sauc arī par kolekcijām.

Atkarībā no sastāva zāļu tēju enerģētiskā vērtība var atšķirties. Viena no kalorijām bagātākajām ir sarkanā tēja, kuras pamatā ir Sudānas roze, kas pazīstama kā hibisks.Uz 100 ml dzēriena ir 5 kcal.

Pirms runāt par augļu tējas kaloriju saturu, ir vērts izlemt, kurš dzēriens tiek saprasts ar šo nosaukumu. Nejauciet aromatizētus ar augļu piedevām un īstus augļu dzērienus.

Pirmais ietver augļu gabalu, kā arī sulas vai ēterisko eļļu pievienošanu tējas lapai žāvēšanas procesā. Pēc tam, kad augļi piešķir izejvielām savu garšu un aromātu, tie tiek izņemti, un tējas lapa tiek žāvēta un iziet citus apstrādes posmus. Gatavajam dzērienam ir augļu garša un aromāts, bet tas nesatur tos sastāvā. Ja runājam par lētām zemas kvalitātes tējām (galvenokārt tējas maisiņiem), tad parastajām tējas lapām pievieno sintētiskas izcelsmes garšas un garšas pastiprinātājus.

Augļu tēju gatavo līdzīgi, tomēr no izejvielām netiek izņemti augļu un ogu gabaliņi, tāpēc tie ir labi redzami sausajā produktā. Šāda dzēriena garša izrādās piesātinātāka ar izteiktu augļu un ogu pēcgaršu, tomēr palielinās arī kaloriju saturs. Vidēji uz 100 ml ir 2 kcal.

Aprēķināt tā enerģētisko vērtību var tikai manuāli. Lai to izdarītu, jums jānosaka dzēriena kaloriju saturs tējkannā bez piedevām un pēc tam jāpievieno piedevu kaloriju saturs, ņemot vērā to veidu (svaigs, sauss) un tilpumu. Zinot tējkannā iegūtā dzēriena kaloriju saturu, jūs varat aprēķināt tādu pašu vērtību 100 ml.

Neskatoties uz to, ka īsti gardēži dzer tēju, nepievienojot citas sastāvdaļas, lielākā daļa cilvēku liek tajā cukuru, pievieno citronu vai medu, pienu vai krējumu vai dod priekšroku tējai ar ievārījumu.

Viena no populārākajām piedevām ir cukurs, kas ir ātri sagremojami ogļhidrāti. Cukurs saprātīgos daudzumos ir nepieciešams organismam, savukārt pārmērīgā daudzumā tas draud izjaukt vielmaiņas procesus, parādās dermatīts, kariess.

Tējkarotē cukura ir aptuveni 32 kcal, ēdamkarotē – 72 kcal. Rafinētā cukura gabals (atkarībā no izmēra) satur 20-40 kcal. Parasti uz 200-250 ml krūzes parasti tiek uzliktas 2 ēdamkarotes cukura, kas palielina dzēriena kaloriju saturu vismaz par 62 kcal. To, kas saldo tēju dzer 5-6 reizes dienā, ir viegli aprēķināt, cik "tukšo" kaloriju (kas nogulsnējas taukos) dienā.

Daudzi uzskata, ka medus ir veselīgāka cukura alternatīva. Ja mēs runājam par sastāvu, tad tā ir taisnība. Medus enerģētiskā vērtība parasti ir līdzīga cukura vērtībai. Tējkarotē ir 30-35 kcal, ēdamkarote - līdz 90-110 kcal, 100 g produkta kaloriju saturs ir līdz 320-400.

Citrons lieliski sader ar melno un zaļo tēju, samazinot to koncentrāciju un padarot dzērienu vieglāku un tonizējošāku. Turklāt augstais C vitamīna saturs tajā bagātina dzērienu un padara to piemērotu lietošanai saaukstēšanās laikā, beriberi, ar sabrukumu. Kaloriju saturs augļos ir zems - apmēram 34 kcal uz 100 g produkta. Neliela šķēle, kas ievietota krūzītē, palielinās dzēriena kaloriju saturu par 3-4 kcal.

Tomēr daudzi cilvēki pievieno cukuru arī tasei citrona.Protams, kaloriju saturs krūzē palielinās vismaz par 40-80 kcal. To nevajadzētu aizmirst, ja sekojat skaitlim.

Tējas ar pienu cienītāji ievērojami palielina tās enerģētisko vērtību. Pēdējais ir atkarīgs no piena tauku satura un tā tilpuma tējā. Tātad piens ar tauku saturu 3,2% satur 60 kcal uz 100 ml. Tējkarotē tie būs aptuveni 3-4 kcal, ēdamistabā - 11 kcal.

Jūs varat samazināt dzēriena kaloriju saturu, pievienojot dzērienam zemu kaloriju pienu. Tas ietver produktu ar tauku saturu 1% vai 0%. Interesanti, ka vājpiens satur tādu pašu vitamīnu un minerālvielu daudzumu kā tā pilna tauku satura ekvivalents, un tajā parasti ir arī vairāk olbaltumvielu.

Augu izcelsmes piens jālieto piesardzīgi. Tiek uzskatīts, ka tas ir diētisks. Tomēr tas nesatur laktozi, savukārt tā enerģētiskā vērtība var būt diezgan augsta. Tā, piemēram, sojas piens satur 54 kcal uz 100 ml, un kokosriekstu piens satur 185 kcal. Vēl mānīgāks ir kokosriekstu piena pulveris, kura enerģētiskā vērtība ir 680 kcal uz 100 g produkta.

Piena pulveris parasti satur vairāk kaloriju. Vidēji mēs runājam par 450-470 kcal uz 100 g, precīzs skaitlis ir atkarīgs no tauku satura.

Krējums arī palielina dzēriena uzturvērtību. Tātad, ja mēs runājam par ēdamkaroti produkta ar tauku saturu 10%, tad tajā ir 25 kcal. Līdzīgs kondensētā piena daudzums ir vismaz 40 kcal (šeit jāņem vērā, vai produkts ir iebiezinātais pilnpiens vai produkts uz iebiezinātā piena bāzes, pēdējā satur vairāk cukura).

Viens no kaloriju bagātākajiem uztura bagātinātājiem, protams, ir ievārījums. Precīzi skaitļi ir atkarīgi no tā sastāva, ieskaitot cukura daudzumu un gatavošanas metodi.Kopumā barojošākie ir ievārījumi no plūmēm, mandarīniem, persikiem, avenēm (kaloriju saturs uz 100 g ir 250-280 kcal), vismazāk kaloriju - bumbieru, dzērveņu, smiltsērkšķu (no 180 līdz 220 kcal uz 100 g produkta). ).

Pareizi ir dzert tēju bez piedevām. Un šeit galvenais ir ne tikai pieaugošais kaloriju saturs šādā dzērienā, bet arī tas, ka piedevas bieži neļauj gremošanas sistēmai absorbēt tējas labvēlīgās sastāvdaļas.

Dzert vajag siltu. Pārāk karsts var izraisīt apdegumus, auksts – satur kancerogēnas vielas. Ir svarīgi dzērienu brūvēt un pasniegt pareizajos traukos – porcelāna vai keramikas. Metāla un vēl jo vairāk plastmasas trauki izdala toksīnus, kas ne tikai sabojā tējas garšu, bet arī pārvērš to par neveselīgu dzērienu.

Brūvēšanai izmantojiet vārītu, vienreiz filtrētu mīkstinātu ūdeni. Saglabājiet tējas lapu priekšrocības, kas nodrošina pareizu ūdens temperatūru. Tējas lapas nevar apliet ar verdošu ūdeni, melnajai tējai optimāla temperatūra ir līdz 92 grādiem, zaļajai - līdz 70. Kopumā, jo mazāk raudzēta tēja, jo mazāk karstam tai vajadzētu būt šķidrumam.

Nākamajā video raidījuma "Dzīvo veselīgi!" pastāstiet par tējas labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, par kurām jūs, iespējams, nezināt.