Tējas ar pienu pagatavošanas īpašības un īpatnības

Tradīcija dzert tēju kombinācijā ar pienu ir iesakņojusies visā pasaulē. Bet rodas daudz jautājumu par to, kā šāda tējas dzeršanas metode parādījās, kurš to izgudroja, vai no tā ir kāds labums vai kaitējums. Šis raksts jums pastāstīs par tējas pagatavošanas ar pienu īpašībām un iezīmēm.

Ir daudz leģendu par to, kurš, kā, kad un kur izgudroja dzert karstu dzērienu ar pienu. Daudzi uzskata, ka šo garšīgo tradīciju aizsākuši briti, savukārt citi domā, ka mongoļi un kazahi. Bet patiesībā pirmie, kas to izdarīja 13. gadsimtā, bija uiguri, Austrumturkestānas iedzīvotāji.

Viņi dzērienam pievienoja pienu, jaku sviestu un sāli. Šo tēju sauc par "chasuyma". Tās nosaukums ir tulkots no tibetiešu valodas kā "down" vai "Tibetas tēja".

Līdz 18. gadsimta beigām - 19. gadsimta sākumam šī tradīcija iekaroja mongoļu, kazahu, tatāru un burjatu sirdis. Interesants fakts: traukā vispirms ielej tēju un tikai pēc tam pienu. Tas ir saistīts ar faktu, ka tiek uzskatīts, ka melnā tēja ir ļauna, un piens ir labs, un tādējādi ļaunums uzvar pār labo.

Kazahi šo dzērienu sauc par "kyzylshay", kas tulkojumā nozīmē "sarkans". Tas ir saistīts ar ļoti spēcīgu metināšanu. Pat piens nepadara dzērienu baltu.

Anglijā šī tradīcija radās 19. gadsimtā pieņemšanā pie karalienes Viktorijas.Pasākumā tika izmantots ne tikai balts, bet arī ļoti dārgs porcelāns, un, lai trauki neplaisātu un nesatumšotu, briti nāca klajā ar ideju krūzē vispirms ieliet pienu un pēc tam tēju, tādējādi nogalinot divus putnus. viens akmens.

Atsauksmes par tējas ar pienu priekšrocībām ir ārkārtīgi pretrunīgas. Vieni apgalvo, ka ir ieguvums, citi to kategoriski noliedz. Mēģināsim to izdomāt.

Tēja ar pienu ir bagāta ar dažādiem vitamīniem, mikro un makro elementiem. Šī dzēriena sastāvā ir vitamīni B, C, D un PP, kā arī kalcijs, kālijs, jods, dzelzs, varš, fosfors, kas neapšaubāmi ir labvēlīgs ķermenim un veselībai. Vispārīgā gadījumā, kad 250 ml tējas veido ceturto daļu piena, produkta kaloriju saturs ir tikai 43 kcal, un 100 g dzēriena veido aptuveni 1 g olbaltumvielu un tauku un 8 g ogļhidrātu. Tātad šāda dzēriena pieņemšana var aizstāt vienu pilnvērtīgu uzkodu, piemēram, pēcpusdienas uzkodu.

Tālāk apsveriet piena tējas lietošanu dažādās slimībās un dažādās situācijās.

Ārsti saka, ka tēja ar pienu ir neaizstājama lieta, piemēram, pie gastrīta, holecistīta vai čūlas. Piens pozitīvi ietekmē kuņģa gļotādu un tās mikrofloru. Dzēriens arī mazina noslieci uz dedzināšanu.

Šī tēja ir ļoti noderīga saaukstēšanās vai saindēšanās ar pārtiku gadījumos, kā arī gadījumos, kad organisms atsakās uzņemt parasto pārtiku, jo satur perfektu tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu kombināciju. Tādējādi tas palīdzēs paaugstināt ķermeņa tonusu.

Šis dzēriens labvēlīgi ietekmē arī nieres, īpaši kombinācijā ar zaļo tēju. Šajā gadījumā dzēriens kļūst par diurētisku līdzekli, tādējādi attīrot nieres un izvadot nogulsnētos akmeņus un toksīnus. Tas arī palīdzēs paātrināt vielmaiņas procesus organismā, palīdzot noārdīt liekos taukus.

Tējas priekšrocības sievietēm ar to nebeidzas, tā ir ļoti noderīga grūtniecības laikā. Nav noslēpums, ka piens palīdz palielināt laktāciju. Ja Jums ir laktozes nepanesamība vai citas kontrindikācijas piena produktu lietošanai, tad grūtniecēm šī dzēriena recepte būs tikai nelaime. Tēja samazina un nedaudz apslāpē piena ietekmi uz organismu, tāpēc var nebaidīties no tā kaitīgās ietekmes.

Tējai ar pienu ir īpašība samazināt toksisko vielu ietekmi uz ķermeni. Pat zāles dažkārt nodara kaitējumu, tāpēc ir lietderīgi izdzert tasi šī dzēriena pēc fluorogrāfijas, radiogrāfijas un rentgena, kas samazinās rentgenstaru iedarbību. Piens noder arī saindēšanās gadījumā ar dažādām kaitīgām gāzēm vai skābēm.

Cilvēkiem, kuri cieš no nervu sabrukuma, pārmērīgas aizkaitināmības, bezmiega vai citām ar nervu sistēmu saistītām problēmām, šo dzērienu labāk dzert naktī. Piens samazina kofeīna līmeni, tādējādi iedarbojoties uz cilvēka ķermeni kā nomierinošs līdzeklis.

Neskatoties uz ieguvumiem, dažos gadījumos piens var kaitēt ķermenim. Apskatīsim iespējamās situācijas.

Vācu ārsti un zinātnieki stingri neiesaka iekļaut šo piena dzērienu savā uzturā, ja jums ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu. Ar koronāro sirds slimību pienu nevajadzētu lietot, jo tajā ir kazeīna proteīns. Kazeīns nomāc katehīna iedarbību, ko satur tēja, kas, savukārt, samazina sirds muskuļu tonusu, kas izraisa asinsvadu paplašināšanos. Tātad tējas ar pienu ieguvumi sirds slimību gadījumā ir ļoti apšaubāmi, taču dažas tases nedēļā lielu ļaunumu nenodarīs.

Pienā esošie tauki un laktoze nelabvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, tādējādi izraisot pankreatīta saasināšanos. Šīs slimības hroniskajā formā pienu var lietot uzturā, bet ļoti mazās devās un ar zemu tauku saturu. Savādi, ka mājās gatavotu govs pienu vislabāk izslēgt no uztura. Šajā gadījumā labāk izmantot veikalā vai, ārkārtējos gadījumos, kazu, taču atcerieties, ka tās tauku saturs nedrīkst būt lielāks par 2,5%.

Šāds dzēriens būs kaitīgs arī diabēta gadījumā. Galvenais dzēriena trūkums ir liels ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzums (izoleicīns, glutamīns, triptofāns, leicīns). Šīs vielas veicina insulīna izdalīšanos asinīs.Izdzert vienu tasi ar pievienotu pienu ir līdzvērtīgi vienas saldās bulciņas izdzeršanai.

Nav stingru aizliegumu lietot tēju ar pienu zīdīšanas laikā, taču katra bērna reakcija uz šo produktu var būt atšķirīga, tāpēc pieejai katram mazulim jābūt individuālai.

Lai gan piens palielina laktāciju, pediatri tomēr iesaka izslēgt šo pārtikas produktu tīrā un atšķaidītā veidā līdz mazuļa vismaz 1 mēneša vecumam. Tad jūs varat mēģināt dzert diezgan daudz šī dzēriena. Ja mazulim neattīstās alerģiska reakcija, vēdera uzpūšanās vai nemiers, ko izraisa sastāvā esošais teīns, dienā var izdzert vairākas tases tējas ar pienu.

Bērniem nav ieteicams dzert tēju ar pienu līdz 2 gadu vecumam. Teīns, kas ir daļa no psihostimulatora, veicina uzmanības samazināšanos, hiperaktivitātes un sirds slimību attīstību bērniem. Tas var izraisīt arī miega problēmas bērniem.

Lai tējai ar pienu iegūtu maigu krēmīgu garšu, dzēriens jāspēj pareizi pagatavot. Bet to var pagatavot arī aukstu vai karstu. Un katrs dažreiz vēlas pagatavot kaut ko neparastu un eksotisku, piemēram, tēju ar pienu un ingveru vai pipariem.Un tomēr tieši brūvēšana šādam dzērienam piešķir galvenās garšas īpašības.

Patiesi cienītāji dod priekšroku Indijas melnajai tējai, taču var izmantot arī zaļo, balto vai augu tēju. Šajā gadījumā dzēriena aromāts un maigums būs izteikts.

Tagad parunāsim par to, kā pareizi pagatavot šo dzērienu.

• Pirms tējas pagatavošanas vispirms sagatavojiet tējkannu. Lai to izdarītu, nomazgājiet to un nosusiniet. Tiklīdz tējkanna kļūst sausa, pārlejiet tās sienas ar verdošu ūdeni (ūdens temperatūra 90-100 ° C).
• Pēc tam tējkannā brūvēšanai jāieliek tēja ar ātrumu 1 tējkarote vienai personai. Piepildiet tējas lapas ar karstu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni, ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 80-90 ° C. Aizveriet tējkannu ar ciešu vāku un ietiniet to tīrā dvielī vai nelielā sedziņā, ja vēlaties pagatavot stiprāku tēju un baudīt pīrāgu garšu. Melnās tējas pagatavošana maksā apmēram 7-10 minūtes, zaļā - 1-3 minūtes, zāļu - 5-7 minūtes.
• Ja nav kontrindikāciju, var izmantot svaigu mājās gatavotu pienu. Par optimālo piena daudzumu tiek uzskatīti 10% no krūzes tilpuma, taču tā ir katra gaumes lieta.
• Kas attiecas uz piena sajaukšanu ar tēju, ir tikai 2 pieejas, kuras katrs izvēlas individuāli. Pirmais variants ir angļu: vispirms piens, tad tēja. Tēja pienā jālej lēnām, jo ​​lēnāk, jo labāk. Varat rīkoties otrādi: ielejiet tējā pienu. Pēc tam, ja vēlas, var pievienot cukuru, ledu vai garšvielas.

Mūsdienās ir daudz veidu tējas un vēl vairāk piedevu. Kāds mīl ar krustnagliņām, un kāds ar kanēli, kādam garšo augļu tēja, un kādam garšo klasiskā melnā. Bet kurš to būtu domājis, ka ir arī tējas šķirnes ar pienu.Varbūt šīs receptes palīdzēs jums izvēlēties tieši to, kas jums patīk.

Lai sagatavotu angļu valodas versiju, jums jāņem 70 ml piena un 180 ml tējas. Labāk izvēlēties Indijas melno garo lapu tēju.

Uzvāra ūdeni, uzvāra tējkaroti tējas lapu (pasniedz 1 personai) ar karstu ūdeni (apmēram 90 ° C). Ielejiet pienu krūzē un pēc tam pakāpeniski pievienojiet tēju, maisot ar tējkaroti. Dzērienā nav ieteicams bērt cukuru, pretējā gadījumā var zaudēt garšu.

Šī recepte ir lieliski piemērota latte cienītājiem, ja ir kādas kontrindikācijas kofeīna uzņemšanai. Lai pagatavotu 1 porciju latte, ņem melno vidējo lapu tēju, 100 ml pasterizēta govs piena, 200 ml ūdens un cappuccinatore (piena putotājs). Uzmanīgi skatieties, piens var izplūst. Tad pagatavo tēju. Un, kad piens vārās, viegli sakuļ to līdz putām.

Pēc tam pievienojiet krūzei tēju, samaisiet maisījumu un izbaudiet latte bez kofeīna.

Masala ir Indijas metode tējas pagatavošanai ar pienu un dažādām garšvielām. Stingras receptes nav, taču parasti tiek izmantotas šādas garšvielas: kardamons (pāris pākstis), fenhelis (dažas sēklas), krustnagliņas (5 ziedkopas), melnie pipari (maza šķipsniņa), kanēlis un ingvers. Atcerieties, ka kanēli labāk izmantot nūjiņu veidā, bet, ja tāda nav mājā, tad der arī maltais kanēlis.

Arī ingveru labāk lietot svaigu, nevis pulverī: nogriež apmēram 1 cm no saknes apli un sarīvē uz smalkās rīves. Neaizmirstiet paņemt 250 ml piena un niedru cukuru pēc garšas. Ja jums ir alerģija pret kādu garšvielu, tad nevajadzētu to pievienot tikai ideālas tējas pagatavošanai, jo veselība ir svarīgāka.

Lai pagatavotu 2 porcijas masalas, katliņā ielej 150 ml auksta ūdens un tajā ielej visas garšvielas, tad maisījumu uzvāra, atstāj uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Tad ielej pienu traukā ar tēju un pievieno garšvielas, uzvāra.

Pirms pasniegšanas izkāš caur sietu. Masala ar garšvielām un cukuru ir gatava.

Mongoļu sāļais dzēriens ar pienu nav tikai tēja, kas jādzer ar sāli. Šis ir eksotisks ēdiens, kurā apvienota zupa, putra un tēja. Diezgan specifisks pārtikas produkts, kā saka, amatierim.

Lai pagatavotu 4 porcijas, jāuzglabā 500 ml ūdens, 200 ml piena, tējas lapas, sāls, sviests, prosa, milti. Šāda dzēriena raksturīga iezīme ir fakts, ka tā pagatavošanai var izmantot ne tikai govs vai kazas pienu, bet arī kamieļu pienu. Un atkarībā no vēlamā dzēriena blīvuma jūs varat mainīt prosa, sviesta un miltu daudzumu. Principā, ja nav vēlmes gatavot kaloriju ēdienu, bet tikai gribas remdēt slāpes, šīs sastāvdaļas nemaz nav nepieciešams pievienot, jo galvenie komponenti ir ūdens, sāls, piens.

Ielejiet pienu traukā ar ūdeni, pievienojiet tējas lapas (4 tējkarotes) un sāli pēc garšas, uzlieciet uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz maisījums uzvārās. Pēc vārīšanas gatavā tēja jāfiltrē un tējas dzeršana var sākties.

Lai izveidotu tradicionālu mongoļu nacionālo ēdienu, kura pamatā ir sāļš dzēriens ar pienu, nepieciešams sviestā apcept miltu un prosas maisījumu, līdz veidojas zeltaina nokrāsa. Pēc tam traukā apcepto maisījumu pievieno šķidrumam, vāra uz mazas uguns. Atstāj vārīties uz mazas uguns, līdz prosa ir pilnībā gatava.

Piena dzēriens ar šokolādes garšu ir ideāli piemērots īstiem saldummīļiem, jo ​​tā receptē ietilpst piena šokolāde un saldējums.

Lai pagatavotu 1 šī dzēriena porciju, uzkrājiet šādas sastāvdaļas: melnā tēja (1 tējkarote), svaigs piens (ceturtdaļa tases), puse porcijas vaniļas saldējuma, vistas ola (1 gab.) un nedaudz šokolāde. Tējas vietā var izmantot tējas sīrupu, kas nopērkams veikalos, bet vari pagatavot pats. Neaizmirstiet, ka tējas sīrupa sastāvā ir rums un konjaks, tādēļ, ja jums ir kādas kontrindikācijas alkohola lietošanai, atsakieties no šīs idejas.

Lai pagatavotu saldo šokolādes tēju, paņemiet vistas olu un sajauciet to ar svaigi pagatavotu tēju, izmantojot blenderi vai mikseri, jo porcija ir maza, varat izmantot pat rokas putotāju. Tiklīdz veidojas putas, droši ielejiet traukā aukstu pienu, labi samaisiet, pievienojiet saldējumu. Lai iegūtu šokolādes garšu un rotājumu, apkaisa tēju ar rīvētu piena šokolādi.

Tēja ar pienu un medu ir ne tikai garšīgs dzēriens, bet arī ļoti veselīgs. Ja no rītiem dzerat zaļo tēju ar pienu un medu, jūs varat iegūt milzīgu dzīvespriecīguma un pozitīvas emocijas visai dienai.

Vispirms uzvāra stipru tēju (1 tējkarote uz 50 ml ūdens), izkāš. Tad, kad nedaudz atdzisis, pievieno 1 tējkaroti medus (garšīgāk būs, ja ņemsi šķidru, vēl necukurotu), labi samaisa, līdz pilnībā izšķīst. Pēc tam tējai pievienojiet 100 ml svaiga piena. Pēc sajaukšanas līdz pilnīgai viendabībai iegūsiet uzmundrinošu, tonizējošu dzērienu.

Daudziem cilvēkiem kanēlis asociējas ar komfortu, kamīnu, Ziemassvētkiem, siltu segu un mīļāko grāmatu. Tēja ar pienu un kanēli sasilda pēc garām ziemas pastaigām vai rudens lietusgāzēm. Lai izveidotu šādu sildošu dzērienu, pagatavojiet stipru tēju ar ātrumu 2 tējkarotes uz porciju. Pievienojiet tējkannai kanēļa standziņu un atstājiet ievilkties apmēram 8-10 minūtes.

Kamēr tēja tiek pagatavota, netērējiet laiku, ņemiet 50 ml piena un vāriet uz lēnas uguns. Iegūstiet ceptu pienu. Pēc tam krūzē ielejiet pienu, pēc tam pievienojiet pagatavoto tēju un, ja vēlaties, cukuru un medu. Mājīgs vakars garantēts.

Ingvera tēja ar pienu ir īsts glābiņš pret saaukstēšanos un sāpēm kaklā, tas ir arī ļoti labs līdzeklis pret hipotermiju, jo ingvers silda no iekšpuses.

Lai pagatavotu 2 porcijas ingvera tējas, ņem 350 ml ūdens, ielej to tējas kannā un uzvāra. Paralēli šim procesam sagatavojiet ingveru. Vispirms nomizo ingvera sakni no mizas, tad sarīvē uz smalkās rīves, lai sanāk 2-3 tējkarotes.

Tiklīdz ūdens uzvārās, pievienojiet traukā rīvētu ingveru un cukuru, vāriet, līdz ūdens kļūst dzeltenā nokrāsā, parasti tas aizņem apmēram 2-3 minūtes. Tiklīdz parādās dzeltenīga nokrāsa, pievienojiet 2 pilnas ēdamkarotes tējas un vāriet vēl dažas minūtes. Tad pievieno 250 ml piena un atstāj uz apmēram 5 minūtēm. Tālāk tēju filtrējam caur sietiņu, ingvera dzēriens ar pienu ir gatavs dzeršanai.

Tēja ar pienu un zemenēm ir īpaši noderīga, jo tā ir bagāta ar C vitamīnu. Lai pagatavotu šo vitamīnu kokteili, vispirms sagatavo zemenes: 10 minūtes mērcē aukstā ūdenī, tad kārtīgi nomazgā, atdala astes un nosusina uz papīra dvieļa.

Mazgājot zemenes, uzliek tējkannu ar ūdeni uz uguns, ļauj vārīties. Pēc tam uzvāra tēju, var izmantot zaļo. Krūzē, no kuras grasāties dzert tēju, mīkstiniet dažas ogas, pievienojiet tējas lapas un 100 ml piena. Atdzesēšanai pievienojiet dažus ledus gabaliņus, varat ar piparmētru. Vitamīnu tēja ar pienu un zemenēm ir gatava.

Apkopojot, mēs varam teikt, ka tēja ar pienu ir noderīga, taču tomēr nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Tomēr, pateicoties šim tonizējošajam dzērienam un daudzajām tā pagatavošanas receptēm, jūs varat ievērojami dažādot savu uzturu.

Kā pagatavot masala piena tēju, skatiet šo videoklipu.