Granulētās tējas šķirnes un īpašības

Visā pasaulē cilvēkiem patīk dzert tēju. Daudzām valstīm ir savas nacionālās tējas tradīcijas. Galvenie vadošie šī dzēriena ražotāji ir Indija un Ķīna. Šajās valstīs tējas ražošana un realizācija ir iekļauta vienā no galvenajām budžeta ieņēmumu pozīcijām, jo ​​tā tiek piegādāta lielos daudzumos eksportam uz dažādām pasaules valstīm. Tējas klasifikācija tiek veikta pēc reģionālajiem, šķirnes faktoriem, kā arī pēc krāsas, tējas lapu vai granulu izmēra, organoleptiskajām īpašībām un citām pazīmēm.

Dzēriens tiek atšķirts atkarībā no tā, kuras lapas - veselas, sasmalcinātas vai sasmalcinātas - tiek izmantotas ražošanā. Šķīstošās granulētās tējas produkts ir izgatavots no melnas un zaļas sīklapu izejvielām. Tas nav izgatavots no dārgām tējas šķirnēm, jo ​​lapas apstrādes laikā tiek zaudētas dažas derīgās īpašības.

Granulētā dzēriena ražošanai ir izstrādāta īpaša, bet diezgan vienkāršota tehnoloģija. Izejviela ražošanai ir ne tikai divas augšējās, bet arī 3,4,5 loksnes, kas augšanas procesā kļuvušas rupjas. Ražotāja galvenais uzdevums ir tos labi mīkstināt un sasmalcināt.

Ražošanas process sastāv no žāvēšanas, oksidēšanas, pēc tam lapas tiek smalki saplēstas, izmantojot rullīšus ar zobiem, pēc tam izejot cauri tās tiek savītas un veido identiskas vajadzīgā diametra granulas. Diemžēl tējas lapas struktūra ir traucēta. Šai apstrādes metodei ir ļoti zemas izmaksas.Gandrīz visas savāktās izejvielas nonāk darbā, atkritumu paliek maz.

Granulētās tējas marķējums ir CTC (tā briti skaidri aprakstīja visu procesu: drupināšana, plēšana, vērpšana). Šis produkts ir vidējā kategorijā piedāvātajā tējas līnijā. Granulētā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no ražotāja, izejvielu apstrādes tehnoloģijas, pareizas uzglabāšanas. To nevar attiecināt uz dārgām šķirnēm, taču garšas, savilkšanas un aromāta dēļ tas ir pelnījis pienācīgu pircēja uzmanību.

Galvenās granulētā dzēriena priekšrocības:

• pagatavo dažu sekunžu laikā, lai jūs varētu ietaupīt laiku,
• gatavajam dzērienam ir īpašas garšas un aromāta notis;
• ērti ņemt līdzi uz darbu birojā vai ceļojumā uz valsti;
• dzēriens satur daudz tanīna un kofeīna - to ir labi dzert no rīta;
• granulētu dzērienu dod priekšroku stipras tējas un tējas ar pienu cienītāji;
• ir lēts produkts.

Lai pagatavotu divas klasiska bagātīga dzēriena porcijas, nepieciešama 1 tējkarote granulu. Izmanto šim fajansam vai māla traukam ar platu dibenu. Liela nozīme ir tās sieniņu biezumam – jo biezāks, jo labāks un garšīgāks būs produkts. Granulas lej sagatavotajos trauciņos, aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, līdz granulas ir pilnībā nosegtas, pēc divām minūtēm pievieno pilnu tilpumu, pārklāj ar vāku infūzijai, pēc dažām minūtēm dzēriens gatavs. Pie dzēriena tiek pasniegts cukurs un iecienītākie saldumi.

Maisījumu pagatavošanas iezīme ir granulu maisījumu pagatavošana ar lapu tēju. Jūs iegūsit produktu, kam piemīt granulētas tējas stipruma īpašības un augstas kvalitātes tējas aromāts.Šādu maisījumu var izveidot no jebkuras šķirnes, sajaucot tās pēc vēlēšanās dažādās proporcijās.

Piedāvājam cienīgu recepti smaržīgam un garšīgam maisījumam: sešas daļas irdenas tējas un divas daļas granulētas tējas. Dzēriens izrādīsies ļoti gards, stiprs, uzmundrinošs, smaržīgs un ar dažādu tēju aromātu nokrāsām.

No granulām var pagatavot pasaulslaveno Indijas masalas tēju, kuru gatavo, pievienojot lielu daudzumu garšvielu. 350 ml vārīta piena pielej verdošu ūdeni līdz litra burkas tilpumam, pievieno cukuru, tēju, sāli (visu šķipsniņā). Tad visu uzvārām. Pievienojam jebkuras iecienītākās garšvielas un garšaugus, piemēram, kardamonu, citronu balzamu, muskatriekstu, ingveru, piparmētru, krustnagliņas, kanēli.

Šo uzmundrinošo produktu mūsu veikalos var atrast reti. Kenija ir lielākais tējas piegādātājs pasaules tirgū. Pirmā tējas plantācija Āfrikā parādījās 20. gadsimta sākumā. Tējas ražošanu Kenijā nodibināja briti, viņi mācīja vietējiem iedzīvotājiem visas tās audzēšanas, vākšanas un pārstrādes smalkumus. Šobrīd stipro dzērienu ražošana ir kļuvusi par vienu no vadošajām eksporta nozarēm valstī.

Galvenie pircēji ir briti, kas vēsturiski ir slaveni ar savu tējas dzeršanas kultūru. Savu īpašību ziņā tēja nekādā ziņā nav zemāka par analogiem, ko pārdod Indija un Ķīna. Kenijas dzēriens tiek uzskatīts par vienu no spēcīgākajiem pasaulē. Tas ir piemērots tiem, kuri uzmundrinošā dzērienā novērtē ne tikai tā tonizējošās īpašības, bet arī dziļi bagātīgo garšu.

Kenijas augstienes plantāciju iezīme ir tā, ka tās atrodas 3 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa.Garšas unikalitāti nodrošina Āfrikas dabas apstākļi un Kenijas ģeogrāfiskais novietojums. Karstais klimats, barojošais biotops un bagātīgie nokrišņi veicina labu stādījumu ražu.

Izejviela ir ļoti fermentēta. Tehnoloģiskajā procesā tiek izmantota STS metode: presēšana sulas ekstrakcijai, samalšana, lapu savīšana granulās, granulu žāvēšana un grauzdēšana. No gatavajām izejvielām tiek ražots granulēts produkts un dažādi maisījumi. Daudzi ražotāji ar noteiktiem zīmoliem pārdod nevis tīras šķirnes, bet gan maisījumus, kas satur izejvielas, kas savāktas no dažādu valstu plantācijām. Arī Kenija izmanto šo blendēšanas metodi.

Labākā un kvalitatīvākā raža Kenijas plantācijās tiek novākta jūlijā. Janvāra un februāra raža tiek augstu novērtēta. Gatavā produkta izskats ir ļoti līdzīgs Indijas Asam. Brūvējot dzērienam ir tumša dzintara (konjaka) krāsa. Garša izceļas ar vieglu rūgtumu un savelkumu. Pēc gardēžu atsauksmēm, dzēriens ir ļoti labs ar cukuru – tas ir maigāks un maigāks.

Gatavojot Kenijā ražotu dzērienu, tiek ievērotas vispārpieņemtās proporcijas: granulas - 1 tējkarote, ūdens - 200 ml. Tējkannu pārlej ar verdošu ūdeni, pārber granulas, aizver, atstāj uz 5 minūtēm. Īstam Kenijas dzērienam ir rūgta pēcgarša. Tas tiek uzskatīts par diezgan spēcīgu. Jo karstāks ūdens, jo stiprāks dzēriens. Kenijas dzēriens labi sader ar pienu (pēc angļu tradīcijām). Krievu tradīcijās to var dzert ar citronu. Tonizējošu dzērienu cienītājiem patīk Kenijas granulētais produkts.

Šādas tējas ražošana notiek no ārstniecības augiem (tējas lapas netiek pievienotas to savelkošās iedarbības dēļ).Ārstniecības augiem ir īpaša pielietojuma joma. Dzērienu dod bērniem dzert, lai atbrīvotos no slimībām.

Granulēts dzēriens no Ivan-tējas reti sastopams pārdošanā, to ražo Baikāla ezera krastā. Šī auga lapas satur flavonoīdus, B vitamīnus, dzelzi, varu, mangānu, magniju. Šīs vielas uzlabo asinsrites sistēmas stāvokli, tas ir lielisks nomierinošs līdzeklis, lielisks stresa mazinātājs. Pagatavojiet to šādi: ielejiet 2 tējkarotes granulu 300 ml karsta ūdens, kura temperatūra nav augstāka par 85 grādiem. Uzstāt 30 minūtes. Dzēriens ir garšīgs pats par sevi, bet īpaša pēcgarša jūtama, pievienojot smiltsērkšķus, mežrozīšu gurnus vai mellenes.

Izvēle starp lapu un granulu dzērienu jāizdara, pamatojoties uz vajadzībām. Lai izbaudītu īsta dabīga produkta garšu un aromātu, priekšroka jādod labam lapu vai garlapu dzērienam. Granulēts dzēriens adekvāti pildīs savu “misiju” tikai tad, kad vajadzēs sevi uzmundrināt. Piemēram, pēc negulētas nakts priekšā ir ļoti svarīgs un grūts darbs. Eiropā un Amerikā granulētu tēju patērē daudz un izmanto kā enerģijas dzērienu.

Lai iegūtu informāciju par granulētās tējas veidiem un īpašībām, skatiet šo videoklipu.