Japāņu tēja: apraksts, šķirnes un īpašības

Pasaulē ir vairākas valstis, kur tēju īpaši mīl un izturas īpaši. Japāna ir viena no šīm valstīm. Šodien mēs nedaudz parunāsim par japāņu tautas tradicionālo tējas dzeršanu, par japāņu tējas īpašībām un veidiem un to, kā to pareizi izvēlēties un pagatavot.

Japānā kāda iemesla dēļ viņi dzer tradicionālo zaļo tēju. Šķietami vienkārša tējas dzeršana viņiem ir īsta tradīcija, pateicoties kurai viņi var iegūt spēku, atbrīvoties no noguruma, paildzināt jaunību, atbrīvoties no daudzām kaitēm, uzlabot veselību un attīrīt dvēseli. Ne viens vien Japānas iedzīvotājs steigā iegādāsies pirmās šķiras tēju, kas sastapsies. Viņi pieiet šim jautājumam ar visu nopietnību, kā arī pašai dzēriena pagatavošanai un tā lietošanai.

Šādas tējas dzeršanas tradīcija ir dziļi iesakņojusies senatnē – arī Budas laikā mūki dzēra tēju, atjaunojot spēkus. Neapšaubāmi, kopš tā laika pats process un daži rituāli ir daudzkārt mainījušies. Runājot par tradīcijām, kas pastāv līdz mūsdienām, tās radās piecpadsmitajā gadsimtā. Pati etiķete bija pārdomāta līdz sīkākajai detaļai, no kuras var uzzināt, par ko ir vērts sarunāties pie tējas, un par ko nav iespējams sarunu uzsākt.

Saskaņā ar japāņu tradīciju ceremonijai jānotiek speciāli tam paredzētā vietā - tējas namiņā. Kā likums, tas atrodas dārzā.Pašai ceremonijai nepieciešams īpašs tējas komplekts, kurā ietilpst dažādas kastītes tējas uzglabāšanai, katls ūdens vārīšanai, tējkanna un krūzes, speciālas karotes un tradicionālā putotāja. Šādu ceremoniju laikā tiek pagatavota pulverveida zaļā tēja, kas jāsaputo ar putojamo slotiņu. Rezultātā tēju iegūst ar nelielām putām.

Kamēr mājas īpašnieks gatavo dzērienu, jūs nevarat runāt. Tiklīdz rituāls ir pabeigts un viesi saņem atsevišķas tējas bļodas, saruna var sākties. Jūs varat runāt tikai par tām tēmām, kas norādītas īpašā rullī, kas atrodas katrā tējas namiņā.

Japāņu tēja ir īpašs un unikāls dzēriens, kam ir bagātīgs sastāvs un daudz noderīgu vielu. Kopš seniem laikiem tēju audzē vairākās valsts daļās. Ja laika apstākļi atļauj, ražas novākšana notiek dažreiz līdz četrām reizēm gadā. Vietējie uzskata, ka labākā tēja ir tā, kas novākta no maija vidus līdz jūnija vidum. Tās apraksts liecina, ka pēc brūvēšanas tai ir dziļāka krāsa, turklāt šādas tējas lapas koncentrē maksimālu labumu.

Otrā raža parasti notiek augustā. Līdz ar to dzēriens vairs nav tik pīrāgs, pēc garšas maigāks, un dzēriena krāsa ir gaišāka.

Tējas lapas, kas audzētas dažādās Japānas plantācijās, atšķiras pēc garšas.Tas tāpēc, ka īpašos apstākļos audzē dažādas tējas šķirnes. Dažos gadījumos tējas krūmi pilnībā pārklāj no saules. Garšu ietekmē arī lapu žāvēšanas veids un metode.

No šīs apbrīnojamās valsts ir pieejamas dažādas tējas šķirnes. Ir rīsi, ir "Genmaicha", "Kokeicha", "Suns", "Gyokuro" un tā tālāk. Turklāt ir tādas šķirnes kā tējas pulveris vai zāļu tēja. Lai jūs varētu izdarīt pareizo izvēli, mēs nedaudz pastāstīsim par populārākajām zaļās tējas šķirnēm no Uzlecošās saules zemes.

Populārākā un pieprasītākā zaļās tējas šķirne šajā valstī ir Sencha. Šāda veida tējas galvenā iezīme ir tā, ka tā tiek žāvēta, izmantojot īpašu, netradicionālu metodi. Fakts ir tāds, ka pēc ražas novākšanas tējas lapas netiek žāvētas klasiskajā izpratnē, bet gan tvaicē. Rezultātā lapas tiek savītas ļoti plānās caurulītēs, kas kaut kā pat atgādina skujkoku skujas. Tējas lapas ir ļoti lielas, un dažreiz tējas putekļi var atrasties kastes apakšā, kas ir diezgan pieņemami.

Viena no populārākajām un vērtīgākajām ir Gekuro šķirne, kuras audzēšanas tehnoloģija tika izgudrota ļoti sen. Fakts ir tāds, ka krūmi ar smalkām tējas lapām ir pilnībā slēgti no saules, lai uz lapām nevarētu nokrist neviens saules stars. Japāņi apgalvo, ka tieši pateicoties šai tehnoloģijai ir iespējams ražot visnoderīgāko tēju, kas ir bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm un citiem noderīgiem elementiem. Arī šīs šķirnes žāvēšanas process ir ļoti delikāts: rūpīgi savāktās lapas tiek savītas un žāvētas, lai tās saglabātu savu integritāti un priekšrocības.

"Genmaicha" ir vēl viena neparasta šķirne, kuras galvenā iezīme ir tāda, ka ar šādu tēju iepakojumā var atrast ceptus rīsu graudus. Parasti šādu tēju gatavo uz populārākās japāņu tējas "Sencha" bāzes.

Vēl viena populāra tēja, ko daudzi sauc par pulveri, ir Matcha. To audzē pēc tādas pašas tehnoloģijas kā iepriekš aprakstītajai Gekuro šķirnei, tikai lapas pēc ražas novākšanas nežāvē savītā veidā, bet vienkārši kaltētās lapas samaļ pulverī. Gatavajam dzērienam ir nedaudz salda garša, bagātīga bieza krāsa un īpašs aromāts.

Papildus tradicionālajām šķirnēm japāņi ļoti izturas pret aromatizētām tējām. Uzreiz ir vērts pieminēt, ka visas garšas ir tikai dabīgas, nav izmantotas ķīmiskas vielas. Populārajām tējas šķirnēm parasti pievieno liepziedus, citronzāli, sakuras ziedus un tā tālāk. Dažreiz tējas sastāvs var būt tikai ķirsis vai tā ziedi.

Tāpat Sencha šķirne lieliski sader ar dažādiem meža augiem, timiānu, citrusaugļu mizām, kanēli, mandelēm un pat cidoniju. Pārsteidzoši, japāņi zina, kā bagātināt tik cēlu dzērienu kā tēju tā, ka tā ieguvumi kļūst vienkārši milzīgi.

Zinot katras šķirnes īpašības, izvēlēties pareizo tēju nebūs grūti. Pievērsiet uzmanību tam, ka izcelsmes valstij un valstij, kas nodarbojas ar iepakošanu, ir jābūt vienai un tai pašai. Augstas kvalitātes šķirnes no uzticamiem ražotājiem nevar pārdot lētos iepakojumos, jo labas tējas iepakojums bieži ir skārda. Ja sastāvā papildus tējas lapām un dabīgām piedevām ir arī garšvielas, tad šī nav īsta tēja.

Dzēriena, piemēram, japāņu tējas, labvēlīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Sāksim ar to, ka tējas lapas satur lielu daudzumu kālija, kas pozitīvi ietekmē sirds darbību. Tāpat dziedinošais dzēriens satur tādas vielas kā tanīns un katehīns – šīs vielas nes lielu labumu cilvēka organismam, novēršot vēža šūnu parādīšanos un attīstību.

Regulāra šāda tonizējoša dzēriena lietošana ne tikai uzlabo sirds un nervu sistēmas darbību, nostiprinot imūnsistēmu, bet arī samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs, izvada toksīnus un toksīnus, dod spēku, veicina svara zudumu un uzlabo garastāvokli. .

Šāds dzēriens jau izsenis ir atzīts par dabisku antioksidantu, tādēļ tas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu jaunību un skaistumu. Turklāt Japānas iedzīvotāji ir pārliecināti, ka šis dziedinošais dzēriens var pagarināt dzīvi.

Saskaņā ar tradīciju japāņi tējas lapas brūvē divas vai pat vairāk. Parasti pirmās tējas lapas vienkārši nokāš, lai tās nomazgātu un atbrīvotos no rūgtuma.Nepieciešamo tējas lapu daudzumu liek uz sakarsētas tējkannas dibena, aplej ar nelielu daudzumu ūdens tā, lai lapas pilnībā nosegtu. Pēc trīsdesmit līdz četrdesmit sekundēm ūdeni var notecināt un tējas lapas atkal apliet ar verdošu ūdeni.

Lai tēja izdotos garšīga un pēc iespējas vairāk piešķirtu iegūtajam dzērienam visas savas labvēlīgās īpašības, jāievēro citi noteikumi.

• tējkanna nekad nedrīkst būt auksta, tā jāuzsilda, ielejot tajā nelielu daudzumu verdoša ūdens un noskalojot;
• nekad nav jāvāra maigas augstas kvalitātes tējas lapas ar verdošu ūdeni - tam jābūt karstam ūdenim, kura temperatūra nepārsniedz deviņdesmit grādus;
• pulverveida tēja jāsaputo ar speciālu putotāju, kas ir izgatavota no bambusa, kā rezultātā jāiegūst dzēriens ar biezām putām;
• labākā proporcija ir tējkarote tējas lapu simt piecdesmit miligramiem karsta ūdens;
• dzēriens jāievada vismaz divas minūtes.

Un vēl daži padomi ikvienam, kurš mīl tieši tik veselīgu dzērienu kā zaļā tēja:

• nelejiet krūzē uzreiz pārāk daudz tējas - ielejiet apmēram trešdaļu tases, lai pilnībā izbaudītu dzēriena garšu un aromātu;
• atkārtotas brūvēšanas laikā nav jāgaida pārāk ilgi, tēju var sākt dzert pēc minūtes, jo lapas jau ir atvērtas;
• starp atkārtotu brūvēšanu nevajadzētu ilgt ilgu laiku - ja lapas jau ir atdzisušas, tad dzēriena garša būs atšķirīga.

Nākamajā video "Japānas tējas eksportētāju asociācija" atklās jums visus japāņu tējas noslēpumus.