Kakao koks: īpašības un audzēšanas process

Daudziem patīk baudīt dabīgo šokolādi vai kakao dzērienu, taču ne visi zina, kā tas izskatās un kādos apstākļos aug koks, kura augļi tiek izmantoti šo produktu radīšanai. Kakao kokam ir ne tikai bagāta vēsture, bet arī vairākas īpašas atšķirības, kas saistītas ar augļa izskatu un augšanas īpašībām. Daži auga cienītāji pat cenšas to izaudzēt paši, taču šī procesa veiksmīgai īstenošanai ieteicams ievērot vairākas nianses.

Visas šokolādes koka īpašības, kā arī tās audzēšanas posmi ir sīki aprakstīti šajā rakstā.

Šokolādes koka dzimtene ir tropi, kas atrodas Dienvidamerikas kontinentā. Tā kā šis augs mīl mitrumu, tas galvenokārt atrodas daudzpakāpju mežu apakšējā līmenī. Ir diezgan daudz ēnas, kas nepieciešamas arī veiksmīgai kakao augļu dīgšanai. Zemā augsnes līmeņa dēļ koku augšanas vietas periodiski applūst, tāpēc stumbri kādu laiku atrodas tādā kā “vannas istabā”, bez puves. Šī spēja šokolādes augiem izpaužas tikai savvaļā.

Šokolādes koki visā Eiropā ir izplatījušies kopš 1520. gada. Tie kļuva populāri, jo spēja no augļiem ražot lielu daudzumu izejvielu. Dažās valstīs augu augļi bija tik vērtīgi, ka tika pielīdzināti naudas valūtai. Šobrīd šokolādes koks tiek audzēts ne tikai vēsturiskajā dzimtenē, bet arī daudzviet citur pasaulē. Stādījumus var atrast Indonēzijas, Turcijas, Āfrikas teritorijā, Amerikas kontinenta centrālajā daļā. Lielākais izejvielu daudzums nāk no Āfrikas.

Augs ir koks ar ne pārāk resnu stumbru un interesantas formas vainagu. Mucas diametra indikatori svārstās no 150 līdz 300 mm. Auga augstums atkarībā no tā vecuma un šķirnes sasniedz no 5 līdz 8 metriem.

Auga zaļā daļa ir diezgan lielu lapu kopa. To garums var būt 50 cm, bet platums ir aptuveni 15 centimetri. Pēc formas tie ir iegareni ovāli, ar bagātīgu tumši zaļu nokrāsu un nedaudz raupju tekstūru.

Interesants ir lapotnes maiņas process. Intervāls starp tā atkārtošanu ir no 3 nedēļām līdz 3 mēnešiem. Kakao auga īpatnība ir nevis secīga lapu maiņa, bet gan vienlaicīga, t.i., veco lapu vietā uzreiz parādās vairākas jaunas lapas.

Ziedēšanas periodā uz stumbriem un lieliem zariem parādās mazi dekoratīvi pumpuri. Ziedu diametrs parasti nepārsniedz 15 mm. Ziedlapiņas bieži ir gaiši dzeltenas, bet dažreiz tās ir rozā.Ziedu aromāts ir diezgan bagātīgs, tas piesaista kukaiņus, lai veiktu augam nepieciešamo apputeksnēšanas procesu. Šī mūžzaļā koka ziedus apputeksnē nevis bites, bet gan īpašie punduri. Tomēr olnīca parādās tikai vienā ziedā no diviem simtiem.

Augļi, ko botāniķi definē kā ogas, parādās pēc kāda laika. Tiem ir iegarena forma un rievota tekstūra, garums sasniedz aptuveni 200 mm un platums aptuveni 10 mm. Augļu krāsa ir dzeltenīga vai sarkanbrūna, bet konkrēto toni galvenokārt nosaka šķirne. Kontekstā var redzēt, ka kakao augļa miza ir diezgan blīva. Mīkstumā ietilpst piena sēklas, kas ir novietotas rindās. Sēklu skaits parasti svārstās no 20 līdz 50 vienā kakao pupiņā.

Kopumā mīkstumam ir ūdeņaina tekstūra, kas izskaidro tā sulīgumu. Augļu satura garša ir salda. Šokolādes augļi paliek nenobrieduši diezgan ilgu laiku (no sešiem mēnešiem līdz gadam). Tajā pašā laikā tie nenogatavojas stingri noteiktā gada laikā, tos var novērot uz koka pilnīgi jebkurā laikā.

Botāniķi ir aprēķinājuši, ka vidējais augļu skaits uz viena koka gadā ir no 250 līdz 400. No 400 šādu pupiņu gabaliņiem pilnīgi iespējams iegūt kilogramu sausa kakao pulvera. Tajā pašā laikā pupiņas satur tik vērtīgu vielu kā kakao sviests. Vienā auglī to var atrast diezgan lielā daudzumā. Tas satur arī 9% cietes un 14% olbaltumvielu.

Pašlaik ir aptuveni 30 šī auga sugas. Turklāt katram no tiem ir īpašas iezīmes. Populārākās ir vairākas šķirnes.

• "Forastero" - viena no pieprasītākajām šķirnēm, kuras produkti no izejvielām tiek piegādāti daudzviet pasaulē. Šādu koku atšķirīgās iezīmes ir diezgan augsts augļu augšanas ātrums un to bagātīgā raža. Garša ir nedaudz skābena. Galvenās šķirnes audzēšanas valstis ir Āfrika un Amerika.
• Nelielā platībā tiek audzēti dažādi šokolādes koki, piemēram "Nacionālais". To galvenokārt audzē Amerikā. Neskatoties uz to, ka augļiem ir unikāla interesanta garša, augs bieži ir pakļauts slimībām sava mazā dzīvotnes dēļ, tāpēc to uzskata par diezgan retu.
• "Criollo" - šķirne, ko parasti audzē Meksikā un citās Dienvidamerikas kontinenta daļās. Tāpat kā iepriekšējā, tas ir pakļauts daudzām slimībām. Augļiem ir savdabīga riekstu garša, kas produktu atšķir no citām šķirnēm.
• Ja krustojat pirmo un trešo sugu, iegūstat pavisam citu šķirni, kas apvieno krustotā labākās īpašības. Šo šķirni sauc "Trinitario". Tā kā tas ir hibrīds, tam ir lielāka izturība pret slimībām. To audzē ne tikai Amerikas zemēs, bet arī Āzijā.

Būtībā kakao koki tiek audzēti īpaši izraudzītās plantācijās. Bet dažreiz viņi cenšas audzēt kultūru mājās. Lai patstāvīgi veiktu šādu procesu, jums ir jāievēro noteikts darbību algoritms un jāievēro attiecīgie nosacījumi.

• Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizās sēklas. Parasti sēklas izvēlas no nobriedušiem augļiem, kas atrodas vidū.
• Jums būs nepieciešams arī septiņu centimetru pods un augsnes maisījums.Vienādās proporcijās jāsajauc tādi elementi kā smiltis, velēnu augsne un lapu augsne.
• Sēklas tiek padziļinātas zemē par aptuveni 25 mm. Turklāt tiem ir plats gals uz leju, lai dzinumi parādītos ātrāk. Pēc tam augsne rūpīgi jāsamitrina, lai topošajam augam netrūktu mitruma.

• Pirms dīgšanas pods jānovieto vietā, kur gaisa temperatūra ir no +20 līdz +22 grādiem pēc Celsija.
• Kad sēkla dīgst, pods jānoņem no apkures sistēmām, kas padara gaisu sausu, kā arī no aukstām virsmām un caurvēja. Šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst izsmidzināt stādus no smidzināšanas pudeles, kurā ūdenim jābūt istabas temperatūrā.
• Ja šie apstākļi tiek nodrošināti, pēc pāris nedēļām augs sasniegs 10 centimetru augstumu, un pēc pāris mēnešiem tā augšana palielināsies līdz 25-30 centimetriem. Tajā pašā laikā uz asnu veidojas no 6 līdz 8 lapām. Šie parametri norādīs, ka topošais koks ir jāpārstāda lielākā podā.
• Pievērsiet uzmanību tam, kuriem dzinumiem lapas kļūst blīvākas un zaļā krāsā, un kāts sāk koks. Šajā gadījumā dzinuma kātam apakšā jābūt pilnīgi zaļai krāsai, bet augšdaļā - nedaudz brūnganai nokrāsai. Šos augus var pavairot ar spraudeņiem. Pašam griezumam jābūt 15 līdz 20 cm garam.
• Griežot spraudeņus, atstājiet uz tiem apmēram 3-4 lapas, lai samazinātu iztvaicētā mitruma daudzumu. Tāpat jāatceras, ka, nogriežot šīs daļas no vertikālajiem dzinumiem, vēlāk var iegūt viencelma kokus, savukārt, griežot no horizontāliem dzinumiem, pārsvarā tiek iegūti zaraināki krūmaini augi.

• No kakao pirmajā augšanas gadā varat izgriezt no viena līdz trim spraudeņiem. Nākamo divu gadu laikā griešanai paredzēto spraudeņu skaits palielināsies par 20, un 4 un 5 gadus tos būs pilnīgi iespējams nogriezt vairāk nekā 100.
• Māla maisījumu spraudeņu stādīšanai var pagatavot divos veidos. Pirmais komponentu komplekts sastāv no humusa, smiltīm un lapu augsnes, kas ņemtas proporcijā 1: 2: 5. Vēl viens komplekts ietver kūdras pievienošanu papildus iepriekšējiem komponentiem. Bet šajā gadījumā trīs komponenti tiek ņemti vienādās proporcijās, un lapu zemei ​​vajag divreiz vairāk.
• Pirmkārt, spraudeņus ieteicams sakņot, stādot podā, piesienot tos pie īpaša kociņa. Sakņu veidošanās process var ilgt vairākus mēnešus, bet, ja vēlaties to paātrināt, izmantojiet īpašus līdzekļus un mēslojumu sakņu stiprināšanai. Pats sakņu process jāveic augstā temperatūrā - no 26 līdz 30 grādiem pēc Celsija. Arī gaisa un augsnes mitruma indikatoriem jābūt augstā līmenī.
• Kad kakao spraudeņi ir iesakņojušies, tie jāpārvieto septiņu centimetru traukos, kā augsni izmantojot kūdras, velēnu un lapu augsnes maisījumu, kā arī smiltis. Sastāvdaļas jāņem proporcijā 1: 1: 2: 1/2.
• Tālāk jums jāveic nepieciešamā aprūpe un jāuztur optimālā temperatūra (no +24 līdz +26 grādiem pēc Celsija). Nepieciešama arī bieža kakao laistīšana un izsmidzināšana.

• Kad ap saknēm veidojas zemes lopbarība, augu var pārvietot uz deviņus centimetrus garu podu. Tam jābūt ar smilšainu slāni drenāžai.
• Intensīvās augšanas periodā kakao tiek apaugļots ar deviņvīru spēks ik pēc 15 vai 20 dienām.Pavasarī to atkal pārstāda lielos traukos.
• Apmēram 4 gadus pēc sēklu stādīšanas augi sāks ziedēt. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt dzinumu stāvokli un noņemt vājos.
• Noteikti ievērojiet jauna koka laistīšanas līdzsvaru. Tam vajadzētu būt daudz, bet šķidruma stagnācija ir nepieņemama.
• Ideāla vieta šokolādes kokam podiņā ir silta siltumnīca.

Šokolādes augļu savākšanas process plantācijā ir ļoti darbietilpīgs. Parasti tajā ir iesaistīts liels skaits strādnieku. Savākšana tiek veikta manuāli vairākos posmos.

• Vispirms nogatavojušās kakao pupiņas sagriež ar īpašu nazi (machete). Savāktos augļus sagriež noteiktā skaitā gabaliņos un liek starp banānu lapām. Tas nepieciešams fermentācijai, jo, saskaroties ar banānu lapām, pupiņas ir piesātinātas ar aromātu un iegūst arī tumšāku nokrāsu.
• Pēc nogatavināšanas graudus izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē zem atklātas saules. Ir svarīgi neaizmirst tos sajaukt. Šajā posmā kakao pupiņu masa ir ievērojami samazināta.
• Pēc tam visi graudi tiek ievietoti īpašos džutas maisos un nosūtīti tālākai apstrādei, kas ir eļļas ieguve, iegūstot izejvielas kakao pulvera iegūšanai.

Sviests un dzēriena izejvielas ir sastāvdaļas, kuras daudzi cilvēki mīl, iegūtas no kakao pupiņām. Viņiem ir unikāls sastāvs.

• Eļļas pamatā ir diezgan liels daudzums taukskābju, kas ir polinepiesātinātas.Produkts satur arī fruktozi, glikozi, kofeīnu. Tā ir arī bagāta ar vitamīniem, piemēram, C, E un A. Eļļas krāsa parasti ir balti dzeltena, savukārt produkta konsistence ir atkarīga no apkārtējās vides temperatūras. Paaugstinoties temperatūrai, cietais stāvoklis pakāpeniski pāriet šķidrā stāvoklī.
• Papildus lielajam fosfora, kālija un daudzu citu mikroelementu daudzumam kakao pulveris ir bagāts ar vitamīniem, piemēram, PP, A, B un E. Augstas kvalitātes kakao krāsa parasti ir gaiši brūna, ja to berzē starp pirksti, tas tiks izsmērēts. Arī šādam produktam jābūt tauku saturam vismaz 15% apmērā.

Gan eļļa, gan dzēriens var pozitīvi ietekmēt ķermeni. Eļļa dod šādu efektu:

• novērš ultravioletā starojuma spēcīgo ietekmi uz ādu, tādējādi palīdzot novērst bīstamu slimību attīstību nākotnē;
• palīdz samazināt holesterīna līmeni, kā arī palielina asinsvadu tonusu un elastību;
• stimulē imūnsistēmu;
• lietojot kosmētiskās procedūrās, palīdz palēnināt novecošanās procesus, kā arī uzlabot ādas, nagu, matu stāvokli;
• palīdz mazināt klepu;
• var būt pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība.

Kakao dzēriena priekšrocības izpaužas šādos efektos:

• kofeīna satura dēļ kakao var nedaudz tonizēt ķermeni;
• iedarbojas uz smadzeņu darbību, jo, pateicoties šokolādes dzērienam, uzlabojas asinsrites procesi smadzenēs;
• samazina asins recekļu veidošanās iespējamību nākotnē;
• normalizē tādas sastāvdaļas kā glikozes līdzsvaru, novēršot vairāku slimību attīstību;
• pateicoties tā sastāvā esošajam dzelzs saturam, produkts spēj cīnīties ar tādu slimību kā anēmija;
• kakao labvēlīgi ietekmē muskuļu tonusu, tāpēc īpaši ieteicams to dzert cilvēkiem ar paaugstinātu fizisko slodzi;
• tāpat kā šokolāde, kakao dzēriens spēj pozitīvi ietekmēt garastāvokli, pateicoties tā saukto “prieka hormonu” saturam (dzērienu pat ieteicams iekļaut uzturā, lai efektīvāk cīnītos pret depresiju un menstruāciju laikā spēcīga garīga spriedze).

Tomēr neaizmirstiet, ka ne visiem ir ieteicams dzert kakao. Tam var būt gan pozitīva, gan negatīva ietekme.

• Ja Jums ir smaga sirds un asinsvadu slimība, atturieties no dzēriena, kura sastāvā ir kofeīns, papildu porcijas.
• Rūpīgi izvēlieties produktus. Dažas izejvielas var saturēt organismam kaitīgus pesticīdus. Tāpat nekvalitatīvas izejvielu atlases un apstrādes dēļ pulverī var būt daži parazīti. Ja atrodat šādas zīmes iepakojumā, tad neriskējiet dzert šādu dzērienu.
• Tāpat jābūt uzmanīgiem, ja jums ir tendence uz alerģijām. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām reakcijām uz saldumiem. Ja nezināt precīzu ķermeņa reakciju uz šo dzērienu, nevajadzētu dzert lielu daudzumu kakao. Labāk ir iepriekš konsultēties ar ārstu.

Tādējādi kakao ir unikāls augs, kura augļi sniedz daudz priekšrocību. Turklāt tā audzēšanas iespēja neaprobežojas tikai ar stādījumiem.

Kā mājās audzēt kakao, skatiet šo videoklipu.