Kakao pagatavošanas smalkumi

Tagad pasaulē ir grūti atrast cilvēku, kurš nebūtu dzirdējis par kakao, jo īpaši par kakao dzērienu. Bet ne visi zina, kā pareizi sagatavot šo dievišķo nektāru. Galu galā sastāvdaļu sastāvs un daudzums, kas veido tā sastāvu, praktiski nemainās. Taču dažu slepenu vielu un produktu pievienošana padara kakao par īstu eliksīru, ko varat baudīt jebkurā diennakts laikā. Īsti gardēži joprojām iesaka brokastīs iedzert kakao, lai gūtu mundrumu un labu garastāvokli visai dienai.

Jautrība jūs piešķirat kofeīnu, kas ir daļa no kakao. Tā masas daļa ir maza un sastāda tikai 0,2%, taču šis daudzums var veikt savas pašsajūtas korekcijas, padarot to enerģisku vairākas rīta stundas. Serotonīns, ko dēvē par laimes hormonu, palīdzēs iegūt laba garastāvokļa devu.

Runas par kakao pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēku nerimst gan medicīnas vidē, gan īstu zinātāju vidū. Kārlis Linnejs, mūsdienu augu klasifikācijas dibinātājs, piešķīra nosaukumu kakao. Latīņu valodā tas ir theobroma cacao. Tulkojumā krievu valodā tas ir dievu ēdiens vai ēdiens. Ir vērts apsvērt šo jautājuma pusi, pamatojoties uz kakao pulvera un tajā esošo vielu sastāvu.Tāpat kā visi pārtikas produkti, arī šis satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Un tā kaloriju saturs sasniedz 290 kcal uz 100 gramiem. Acīmredzot tas nav mazkaloriju produkts.

Tāpēc tiem, kas uzrauga savu svaru, šī produkta lietošana ir jākontrolē, un, gatavojot ēdienu, labāk ir ierobežot cukura un piena daudzumu, pēdējo atšķaidot ar ūdeni vai pilnībā nomainot. Kakao satur kofeīnu un teobromīnu, kas ietekmē centrālās nervu sistēmas, galvenokārt smadzeņu, darbību, stimulējot tās darbību. Un teobromīna klātbūtne regulē sirds un asinsvadu darbu, nodrošinot tonizējošu iedarbību uz visu ķermeni, samazina spiedienu asinsrites sistēmā.

Vitamīnu saturs kakao:

• provitamīns A - tā sauktais karotīns, PP jeb nikotīnskābe, B vitamīni, beta-karotīns un tokoferols, atbalsta reproduktīvo funkciju;
• minerālvielaskas atrodas pupiņās: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft un Mo.

Šis ir unikāls nepieciešamo vielu pieliekamais, kas ietekmē cilvēka organismā notiekošos procesus. Piemēram, septiņas dienas izdzerot divas krūzes kakao, organisms tiks pilnībā apgādāts ar tik nepieciešamo cinku, kā arī pasargās no vēža iespējamības.

Šokolādes dzēriena ieguvums sportistiem slēpjas tā spējā atjaunot visu treniņos aktīvi iesaistīto ķermeņa muskuļu darbu.

Pozitīvā ietekme uz ādu slēpjas augstajā antioksidantu saturā.Tie palīdz mums cīnīties ar novecošanās procesu organismā, palielinot kolagēna ražošanu ādas slāņos, kas saglabā tās blīvumu un jaunību. Kakao pulveris satur vielas, kas veicina melanīna veidošanos ādā un pasargā to no agresīvas saules gaismas iedarbības. Aizsargājiet mūsu ādu no pārkaršanas un apdegumiem.

Liela daudzuma kālija saturs, aptuveni 1523 mg, kas ir puse no dienas devas cilvēkam, un magnija klātbūtne, kas kopā ar kāliju regulē sirds muskuļa darbu, ir sirds aritmijas lēkmju profilakse. Sastāvā iekļautās vielas, piemēram, polifenoli, nodrošina visu cilvēka ķermeņa asinsvadu pareizu darbību, novērš asins recekļu veidošanos un holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām.

Klasisko dzērienu varat pagatavot mājās vai pagatavot mikroviļņu krāsnī vai kafijas automātā ar iebiezinātu pienu, kokosriekstu eļļu vai citām sastāvdaļām. Šajā rakstā ir sniegta dzēriena pagatavošanas tehnoloģija un soli pa solim recepte. Kakao ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.

Papildus priekšrocībām jūs nevarat apiet jautājumu par negatīvo ietekmi uz ķermeni, kas var izraisīt kakao. Kakao kofeīnam ir aizraujoša ietekme uz nervu sistēmu, tāpēc mēs secinām, ka cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību un dažādām garīgām slimībām nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot kakao. Tas ir kontrindicēts lietošanai bērniem līdz divu gadu vecumam, sievietēm interesantā stāvoklī un barojošām mātēm.

Galvenais kaitējums cilvēkiem rodas no pupiņu augšanas vietām. Sanitāro apstākļu trūkums kakao koku augšanas un kakao pupiņu pārstrādes vietās ir viens no punktiem, uz kura ir vērts ierobežot dzēriena patēriņu.

Kakao plantāciju apstrāde ar pesticīdiem, kas pēc tam iekļūst ķermeņa struktūrās, saindē un iznīcina to. Liela skaita kukaiņu klātbūtne, proti: prusaku, kuriem vienkārši patīk mieloties ar kakao, kakao pupiņu augšanas un apstrādes vietās, hitīna čaumalas daļiņas pulvera sastāvā var izraisīt alerģiskas reakcijas, dzerot dzērienu. . Savukārt kakao pupiņas pašas nespēj izraisīt alerģiju.

Alerģisku reakciju var izraisīt arī ķīmiskas vielas, kas tika izmantotas produkta apstrādei augšanas laikā, lai kontrolētu kukaiņus. Patogēnu klātbūtne 99% kakao augļu var izraisīt zarnu slimības.

Rūpnieciskās ražošanas kakao pupiņas bieži tiek apstrādātas ar starojumu, un diez vai var novērtēt par zemu tās kaitējumu visam dzīvajam.

Kam nevajadzētu dzert kakao:

1. tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri slimo ar locītavu slimībām - podagru, reimatismu un artrītu, jo satur purīnus, kas veicina urīnskābes veidošanos un nogulsnēšanos, kas pastiprina šo slimību gaitu;
2. nav ieteicams cilvēkiem ar uroģenitālās sistēmas slimībām to pašu iemeslu dēļ - slāpekļa metabolisma produktu saturs sastāvā;
3. bērni līdz divu gadu vecumam, jo ​​kakao stimulē maza bērna smadzenes;
4. grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā alerģijas riska dēļ;
5. aptaukošanās cilvēki - produkta augstā kaloriju satura dēļ.

Ir vairāki atlases kritēriji.

1. Pulvera krāsai jābūt tumši brūnai nokrāsai, kas tieši norāda uz tā kvalitāti, pareizu pupiņu grauzdēšanas pakāpi.
2. Aromāts ir bagāts ar šokolādi bez svešām smaržām. Sasmērējamai smaržai pilnībā nevajadzētu būt.
3. Pulvera tekstūra uz tausti ir zīdaina, bez jebkādiem piemaisījumiem vai kunkuļiem, tas liecina par kvalitatīvu pulvera slīpēšanu. Mīcot pulveri starp pirkstiem, īpaši jūtams šokolādes pulvera zīdainums. Un uz pirkstiem noteikti paliks eļļaina pēda, kakao sviesta klātbūtne. Taču to var sajust, tikai atnesot pirkumu mājās.
4. Pulverim jābūt pēc garšas rūgtai.

Izvēloties pulveri, rūpīgi izpētiet iepakojumu. Jābūt ierakstam, ka kakao nav sārmains, tas ir, tas nav apstrādāts ar jebkāda veida ķimikālijām. Jābūt marķētam – 100% dabīgs produkts. Mēs ejam garām maisījumiem šķīstošā dzēriena pagatavošanai, jo mūs interesē kvalitatīvs produkts. Tauku masas daļa (kakao sviests) ne mazāka par 15%. Tas ir ideāls eļļas saturs kakao pulverī. Nav ieteicams iegādāties Ķīnā ražotu pulveri, jo Ķīnas ražotājs ir iegādājies lētas izejvielas mazattīstītās valstīs, tiek izmantotas sapuvušas pupiņas, tiek ļaunprātīgi izmantotas ķīmiskas vielas, lai produktam piešķirtu pienācīgu izskatu.

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot dzērienu.

Recepte dzēriena pagatavošanai uz ūdens tiek uzskatīta par mazkaloriju, un to var ieteikt cilvēkiem, kuri kontrolē ķermeņa svaru.

Ņemam kausu vai nelielu kastroli, četru cilvēku ģimenei pietiek ar 1 litra ietilpību.

• Pulvera daudzums uz 1 litru ūdens ir pietiekams 4-5 deserta karotēm kakao.
• Tikpat daudz granulētā cukura (4-5 deserta karotes).
• Ūdens 1 litrs.

Pagatavot gardu dzērienu nepavisam nav grūti.

Atsevišķā traukā ielej cukuru un kakao, samaisa un pievieno glāzi karsta ūdens.Maisa ar putojamo slotiņu, līdz tiek noņemti kunkuļi. Sagatavoto ūdeni uzvāra bļodā un, kad uz virsmas pamanām burbuļu parādīšanos (vārīšanās brīdis), tievā strūkliņā ielejam cukura un kakao suspensiju. Ļaujiet dzērienam vārīties uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un lej gatavās krūzēs un pasniedz.

Kakao dzēriena recepte, kas pagatavota, izmantojot pilnpienu, ir jebkuras kulinārijas skolas, gan Rietumu, gan Austrumu, kā arī Eiropas virtuves klasika. Nelielas atšķirības ir pieļaujamas, pievienojot garšvielas, piemēram, kanēli.

Uz 0,5 litriem piena ir atļauts kakao pulvera daudzums - 2-3 ēdamkarotes. Granulēts cukurs daudzumā, kas vienāds ar kakao pulveri.

Glāzē samaļ cukuru un kakao. Tajā pašā laikā uzliek pienu uz uguns un uzvāra. Glāzē ar saturu pievieno 0,5 tases karsta piena, ņem to no mūsu katliņa. Rūpīgi samaisiet, pārliecinoties, ka nav kunkuļu. Un iegūto saturu pakāpeniski un nepārtraukti maisot ielej verdošā pienā. Mēs dodam iegūto dzērienu vārīties 4-5 minūtes, neaizmirstot iejaukties. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamu putu parādīšanās uz virsmas. Iegūtā dzēriena krāsa būs rozīgi brūna nokrāsa. Šokolādes smalkais aromāts izšķīdīs svaiga piena krēmīgā smaržā.

Piedevas, ar kurām var dažādot dievu ēdienu, ir diezgan dažādas.

Ēdienu gatavošanas meistari izmanto kanēli nūjiņu veidā, vaniļu kā piedevas, dažreiz apvieno abas, šīs garšvielas pievienojot īsi pirms vārīšanas beigām, ļaujot tām vārīties tikai pāris minūtes, lai nenogalinātu aromātu.

Svaigi pagatavotā dzērienā sagrieziet banānu šķēlēs un ielieciet saldējuma vai vaniļas saldējuma bumbu. Pasniedz caurspīdīgā glāzē, kas arī ļaus gūt estētisku baudījumu.

Ar kausiņu saldējuma vai putukrējuma būs garšīgs deserts.

Sagatavotajam dzērienam pēc garšas pievienojiet savu iecienīto dzērienu. Gatavošana neaizņem ilgu laiku.

Kakao virsū liek zefīrus vai uzpūstos zefīrus. Vari pasniegt šādi, vai arī cept cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• kakao pulveris 2,5 ēdamkarotes;
• kukurūzas ciete 1 ēdamkarote;
• visa govs krējums 300 ml;
• niedru cukurs pēc jūsu gaumes.

Sausās sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā, pēc tam atšķaida ar nelielu daudzumu sasildīta krējuma un ielej šķidruma lielākajā daļā. Atstājiet uz uguns 5-7 minūtes. Lej gatavās glāzēs un baudi. Pēc dažām minūtēm mēs sajutīsim spēka pieplūdumu un vēlmi doties tālāk. Tātad mēs sapratām kakao pupiņu maģisko spēku.

Tulkojumā no maiju tautu valodas vārds šokolāde tiek tulkots kā "rūgtais ūdens". Nosaukums ir saistīts ar pagatavošanas metodi, pupiņas samala pulverī, vārīja uz atklātas uguns, pievienoja asos piparus un patērēja šādā veidā. Eiropieši nenovērtēja šāda kakao garšu un varēja nogaršot unikālo šokolādes nektāru, tikai izmantojot cukuru un pienu ar krējumu.

Tirdzniecības laikā maiji izmantoja kakao pupiņas kā naudu.Viena verga izmaksas tika aprēķinātas kā 100 pupiņas, un viena tītara cena tika aprēķināta kā desmit (10) pupiņas.

Latīņamerika izmantoja pupiņas kā kaulēšanās līdzekli līdz 19. gadsimta beigām. Maiju indiāņi bieži rituālu darbību laikā asinis aizstāja ar šokolādi, uz upurēšanas altāra novietojot kakao bļodu. Kā saka, gan aitas drošībā, gan vilki pilni.

Katoļu baznīca un svētā inkvizīcija kakao izstrādājumus pielīdzināja palīdzības sniegšanai ķeceriem un burvībām, to lietošana varēja izmaksāt cilvēka brīvību. Atgādiniet filmu "Šokolādes meitene", kur konditorejas īpašnieci vajāja cienījamas personas, kuras bija ķeceru priekšgalā. pilsēta. Taču klusībā katrs no viņiem sapņoja nogaršot konditora gatavotus ēdienus.

Kā ātri un garšīgi pagatavot kakao, skatiet tālāk.