Arabica: īpašības un padomi izvēlei

Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tas ir izgatavots no tāda paša nosaukuma koka augļiem. Daudzas kafijas šķirnes atšķiras pēc garšas. Šajā pārskatā ir aprakstīta informācija par pasaulē visizplatītāko kafiju ar nosaukumu "Arabika".

Arabica mūžzaļie koki un krūmi tiek audzēti valstīs ar siltu klimatu. Dienvidu augi ir diezgan dīvaini. Viņi nepieļauj lielas temperatūras izmaiņas. Spēcīgi nokrišņi negatīvi ietekmē to augšanu. Stādījumos kafiju audzē garāku augu paēnā, kur tie jūtas ērti. Kafijas kokiem ir maza izturība pret slimībām. Audzēšanas laikā tiem nepieciešama īpaša piesardzība. No viena arabikas koka vai krūma visa gada garumā tiek novākts līdz 4-5 kilogramiem augļu. Rezultātā no tiem iegūst tikai vienu kilogramu kafijas pupiņu. Speciālisti ilgstoši strādājuši pie hibrīdaugu izveides, no kuriem bija iespējams novākt vairāk ražas. Taču līdz šim tas nav bijis iespējams.

Dabiskos apstākļos kafijas koki dažkārt sasniedz desmit metru augstumu. Tos apgriež plantācijās. Tāpēc to augstums nepārsniedz četrus metrus. Tas ir nepieciešams ražas novākšanas ērtībai. Tātad nogatavojušos augļus ir vieglāk noņemt. Arabikas kokam ir pelēka miza. Lapojums ir tumši zaļš. Pašām lapām ir blīva struktūra ar nelielu viļņainu virsmu. Tie ir iegareni un smailas formas.Lapas ir diezgan lielas, dažreiz sasniedzot 20 centimetru garumu. Šie mūžzaļie augi uzzied tikai pāris dienu laikā. Skaisti balti ziedi aug ķekaros pa trim un septiņiem. Tad tie lido apkārt un veidojas kafijas augļi. To nogatavināšanas periods ilgst ilgu laiku un sasniedz deviņus mēnešus. Šajā laikā zaļie augļi kļūst sarkani. Iekšpusē ir divdīgļlapju kauli.

Kauli sastāv no divām atsevišķām pusēm, kuras ir piespiestas viena pret otru ar plakanu pusi. Tīrot augli, tie viegli sadalās. To forma ir ovāla, nedaudz iegarena, ar dobumu centrā. Vidējais kafijas bedrīšu garums ir 14 milimetri. Arabikas pupiņās ir zems kofeīna saturs – tikai aptuveni 2%. Tas ir mazāk nekā citos kafijas veidos. Papildus kofeīnam kauli satur lielu skaitu citu komponentu: minerālvielas, vitamīnus, šķiedrvielas, cukuru, taukus, slāpekli saturošas vielas, olbaltumvielas. Atkarībā no kafijas koku šķirnes tiek ražotas dažādas dzēriena šķirnes.

Kafijas ražošanai tiek izmantoti tikai četru veidu augi: Arabica, Robusta, Excelsa un Liberica. Arabica ir pasaulē visplašāk lietotā kafija. Vairāk nekā 72% pārdoto produktu ir izgatavoti no šīs sugas kokiem un krūmiem. Tiek ražotas vairāk nekā 40 Arabica kafijas šķirnes. Populāri ir arī dzērieni no citiem kafijas augiem. Tomēr arabikai ir vislabākās īpašības, tāpēc produkti no tās ir visdārgākie. Papildus kafijas pupiņām tiek ražoti dažādi ersatz, maisījumi un maisījumi. Pēdējam tiek ņemtas dažādas šķirnes ar līdzīgām īpašībām. Daži maisījumi ir izgatavoti no viena veida augiem, bet dažādās grauzdēšanas pakāpēs. Ražo maisījumus pat bez kofeīna.Produkta nosaukums ir atkarīgs no augu augšanas vietas, ražotāja, grauzdēšanas pakāpes un citām īpašībām.

Apsveriet vairākas Arabica šķirnes:

• "Papildus" – izcilas kvalitātes produkts ar oriģinālu garšu;
• supremo - Lieliska lielu graudu šķirne. Tam ir bagātīga garša un samtains aromāts;
• Excelso - Kolumbijas "Extras" un Supremo maisījums. Kafija ir stipra, ar nelielu skābumu un vīna garšu, produkts ir kvalitatīvs;
• Peru Supremo - šķirne ar elegantu arabikas garšu un augļu nokrāsu, izgatavota no kokiem un krūmiem, neizmantojot ķīmiskas vielas, ražotājs ir Peru;
• Sumatra - pīrāga kafija ar maizes garšu, kas pagatavota no mūžzaļajiem augiem no Indonēzijas Sumatras salas;
• Havaju salas Kona - Arabikas šķirne ar vieglu mandeļu un skābuma garšu;
• "Brazīlijas burbons" - augstas kvalitātes produkts, kas izgatavots no lieliem graudiem, ar bagātīgu garšu un aromātu, tam augļi tiek novākti tikai no jauniem kokiem, audzēšanas vieta ir karstā Brazīlija;
• "Elite" - 100% izcilas kvalitātes Arabica kafija, daudzi karstā dzēriena cienītāji pērk tieši šādu kafiju un izbauda tās sākotnējo garšu.

Kafijas ražošanas līderis ir Brazīlija. Lielo ražotāju vidū ir arī tādas valstis kā Kolumbija, Etiopija, Kostarika, Meksika, Kenija, Venecuēla, Vjetnama, Gvatemala un citas. Šajās valstīs ir daudzas kafijas pupiņu plantācijas.

Etiopija tika uzskatīta par kafijas dzimteni. Šeit senos laikos no graudiem gatavoja uzmundrinošu dzērienu. Pašlaik šajā reģionā tiek audzēts un ražots liels skaits izcilu arabikas šķirņu. Kafiju no šīm vietām gardēži novērtē tās garšas dēļ.

Latīņamerikas Brazīlija ir galvenais kafijas produktu eksportētājs pasaulē. Tās teritorijā zeļ mūžzaļie augi. Šīs valsts kafijai ir lielisks aromāts un savdabīga garša.

Augstas kvalitātes produkti no Meksika. Šajā valstī ir lieliski dabas apstākļi arabikas audzēšanai. Meksikas graudiem ir labas garšas īpašības.

Kolumbijas kafija atzīts par dzēriena standartu. Šajā valstī audzētās pupiņas tiek ražotas ar savu zīmolu "Colombian Coffee".

Indija ieņem vienu no vadošajām vietām ne tikai tējas, bet arī kafijas produktu ražošanā. Tās preces lielos daudzumos tiek eksportētas uz visu pasauli.

Lai gan Etiopija tiek uzskatīta par kafijas dzimteni, bet in Jemena viņi arī šo produktu audzē jau ilgu laiku (apmēram no 12. gs.). Kopš tā laika valstī jau ir iestādīti kafijas koki un tirgoti augļi.

Uz Nikaragvu kafijas koki ir kultivēti vairāk nekā 150 gadus. Šī reģiona produkti tiek eksportēti visā pasaulē un ir ļoti pieprasīti.

Kubas kafijas šķirnes atšķiras pēc stipruma un savdabīgas garšas. Lai gan šī valsts izlaides ziņā atpaliek no līderiem, tās preces tiek novērtētas to labās kvalitātes dēļ.

Kafijas produkti no Hondurasas eksportēts galvenokārt uz ASV un Vāciju. Krievijā preces no šīs valsts pārdod galvenokārt maisījumu un maisījumu veidā.

Kafijas garša ir atkarīga ne tikai no augšanas apstākļiem, bet arī no augļa brieduma. Tiem jābūt nogatavojušiem un novāktiem laikā.Populārā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no pupiņu grauzdēšanas pakāpes. Tas ir ļoti svarīgs punkts. Grauzdējot Itālijā, Arabikas pupiņas iegūst melni brūnu krāsu. Šie cilvēki mīl kafiju ar rūgtu un nedaudz skābenu garšu. Francijā kaulus apcep līdz tumši brūnai. Šajā gadījumā dzērienam ir neliels rūgtums. Skandināvu cepšana ir ļoti maiga.

Galvenās kafijas pupiņu grauzdēšanas pakāpes:

• vājš - gaiši brūni graudi ar nelielu skābumu un vāju aromātu;
• vidēji - brūni graudi ar patīkamu smaržu un bagātīgu garšu;
• stiprs - kafija kļūst ļoti tumša, garša ir rūgta;
• vīnietis - stipri apcepti kauli līdz sarkanīgai nokrāsai;
• itāļu valoda - graudi iegūst melnu toni un rūgtenu garšu.

Karstā dzēriena cienītājiem ir jāizvēlas tieši tāds grauzdēšanas līmenis, kas sagādās patiesu prieku.

Daudziem pircējiem svarīga ir preces cena. Augstas kvalitātes produkts, attiecīgi, ir dārgs. Pārdodu kafiju un zemas kvalitātes. Šajā gadījumā to izmanto maisījumiem un maisījumiem, kas maksā maz. Bet šādam produktam ir vājš aromāts un neizteiksmīga garša. Izvēloties kafiju, jums jāpievērš uzmanība traukam, kurā tā atrodas. Lielisks variants ir vakuumiepakojums, kur ir īpašs vārsts eļļu iztvaicēšanai.

Izvēloties kafiju, īpaša uzmanība jāpievērš valstij, kas ražoja šo produktu.Šobrīd pasaulē labāko arabiku piegādā Brazīlija un Āfrikas valstis. Labas kvalitātes šķirnes ražo arī Amerikas centrālajos štatos. Arabikas pupiņām jābūt ovālas formas ar viļņotu rievu centrā. Tāpēc tos ir viegli atšķirt no Robusta apaļajiem kauliem. Tiem jābūt sausiem un veseliem, bez acīmredzamiem bojājumiem.

Kafijas dzērienu cienītājiem šis produkts nav jāpērk veikalā, jo jūs varat izaudzēt augu mājās. Tas ļaus jums dzert savu kafiju. Krūmu stādīšanai nepieciešama kafijas sēkla. To mazgā vieglā kālija permanganāta šķīdumā. Podu vai citu īpašu trauku piepilda ar piemērotu augsni. Tālāk kauls tiek iestādīts zemē ar plakano pusi uz leju. Ūdens ar nelielu daudzumu tīra silta ūdens. Pēc stādīšanas podu pārklāj ar stiklu. Tam jābūt istabas temperatūrā. Apmēram mēneša laikā parādās asns. Tas parāda pirmās mazās lapas un vēlāk ziedus un augļus. Rūpējoties par kafijas krūmiem, atcerieties, ka ziemā tas prasa nelielu ūdens daudzumu. Vasarā augu vēlams laistīt bagātīgāk. Krūmu novieto telpā tā, lai saules stari uz to nekristu.

Produkts ir pareizi jāuzglabā, lai dzēriena kvalitāte nepasliktinātos. Kafiju ieteicams glabāt tumšā, sausā vietā. Lielisks produkta konteiners ir hermētiski noslēgts trauks. Mitrums tur nedrīkst iekļūt. Katru porciju izņemiet ar tīru un sausu karoti.

Saskaņā ar medicīnas datiem populārais dzēriens samazina astmas attīstības risku. Tas cilvēka organismā sadala taukus, un tas veicina svara zudumu. Kafijai ir diurētiska iedarbība, labi ietekmē vielmaiņu. Kofeīns palielina garīgo darbību, stimulē smadzeņu darbību.

Kafija ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir sirds un asinsvadu slimības, problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. To nedrīkst lietot tie, kuriem ir paaugstināta nervu uzbudināmība. Stiprais dzēriens ir kontrindicēts gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un bērniem. Lielos daudzumos kafija izraisa bezmiegu, galvassāpes un var izraisīt tahikardiju. Laika gaitā cilvēkam var attīstīties spēcīga atkarība no kafijas.

Kopumā cilvēki pozitīvi reaģē uz populāro dzērienu. Kafija ir lielisks enerģijas avots, īpaši no rītiem. Ilgstoši strādājot, tas uztur organisma aktivitāti. Tas palīdz strādāt ilgu laiku, kad nepieciešams tērēt daudz enerģijas un pūļu.

Kā izvēlēties kafiju, skatiet šo videoklipu.