Kafija bez kofeīna: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Daudziem cilvēkiem patīk kafijas garša, bet dažiem kofeīna lietošana ir kontrindicēta. Taču šajā gadījumā nav pilnībā jāatsakās no aromātiskā dzēriena, jo ir alternatīva bezkofeīna kafijas veidā. Īpašības, derīgās īpašības, kā arī kontrindikācijas tā lietošanai tiks aplūkotas sīkāk šajā rakstā.

Kofeīns ir neviennozīmīga viela – tas var gan dot labumu organismam, gan kaitēt tam. Negatīvā ietekme uz ķermeni galvenokārt ir pārmērīga kafijas patēriņa gadījumā. Tomēr kafijas cienītājiem nav jāierobežo sevi ar baudu, ko gūst no dzēriena garšas un aromāta. Veikalu plauktos var redzēt arī bezkofeīna kafiju.

Lai samazinātu kofeīna saturu produktā, nepieciešams izmantot īpašas tehnoloģijas. Līdz šim ir vairākas kofeīna samazināšanas metodes, kurām ir savas īpašības. Dzēriena kvalitāte lielā mērā būs atkarīga no kofeīna izvadīšanas metodes.

Šāda kofeīna samazināšanas metode, tāpat kā Šveices metode, ir viena no pirmajām un efektīvākajām. Šī metode ļauj samazināt kofeīna daudzumu līdz 0,1%. Apskatīsim, kā šis process notiek.

• Kafijas pupiņas ievieto tīrā ūdenī un atstāj ievilkties. Šīs procedūras laikā šķidrumā izdalās kofeīns un dažādas eļļas.
• Tālāk ūdens tiek filtrēts. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas ierīces, kas spēj izdalīt kofeīnu no šķidruma.
• Pēc filtrēšanas ūdens saglabā savu aromātu, un tāpēc ar to atkal ielej kafijas pupiņas, bet jau citādas. Tādējādi process tiek atkārtots, un no produkta tiek izskalots kofeīns, bet aromāts un garša, pateicoties ūdenī esošajām aromātiskajām eļļām, tiek saglabāti.

Tradicionālā kofeīna samazināšanas metode tika izmantota pirmā, no tā izriet arī tās nosaukums. Citi šīs metodes nosaukumi: Eiropas vai tiešās. Kofeīna noņemšanas process ar tradicionālo metodi ietver vairākus posmus.

• Kafijas pupiņas tiek pakļautas tvaika iedarbībai pusstundu. Dažreiz tvaika vietā tiek izmantots ūdens. Šajā gadījumā šķidrumam jābūt augstas temperatūras, bet ne verdošam ūdenim.
• Pēc tvaicēšanas vai mērcēšanas karstā ūdenī pupiņas iemērc īpašā ķīmiskā līdzeklī, lai noņemtu kofeīnu. Šis posms ilgst apmēram desmit stundas.
• Pēc graudu apstrādes ar šķīdumu tos aplej ar verdošu ūdeni, mazgā un pēc tam žāvē.

Šī kofeīna samazināšanas metode tiek izmantota visbiežāk, jo tā neprasa lielus izdevumus.Kofeīna saturu produktā var samazināt līdz 1-3 procentiem. Šīs kafijas izmaksas ir zemas. Tomēr garšas īpašības atstāj daudz vēlamo.

Lieta ir tāda, ka ķīmiskais sastāvs, kas tiek izmantots graudu apstrādei, nav pilnībā noņemts no tiem. Pirmkārt, tas lielā mērā ietekmē dzēriena garšu un aromātu. Turklāt no kafijas kopā ar kofeīnu tiek izskalotas daudzas labvēlīgas vielas. Šī iemesla dēļ pēc Eiropas metodes apstrādātā produkta kvalitāte un garšas īpašības ir zemas.

Netiešo graudu apstrādes metodi var saukt par tradicionālās metodes variantu, jo tie ir ļoti līdzīgi viens otram. Tomēr šajā gadījumā dzēriena aromāts un garša būs piesātinātāki. Apstrādājot graudus netiešā veidā, pirmajā posmā tos mērcē karstā ūdenī.

Pēc produkta turēšanas šķidrumā vairākas stundas tas tiek ievietots ķīmiskajā sastāvā. Tajā pašā laikā ūdens, kas tika izmantots mērcēšanai, netiek izliets, bet tiek izmantots atkārtoti. Šķidruma atkārtota izmantošana ļauj saglabāt kafijas garšu un aromātu.

Kafijas pupiņu apstrāde ar oglekļa dioksīdu kopā ar Šveices metodi ir videi draudzīga. Apstrāde notiek zem augsta spiediena desmit stundas. Iepriekš graudi tiek pakļauti tvaika iedarbībai. Šajā laikā gāze pamazām pārvēršas šķidrumā, kurā rezultātā paliek kofeīns. Gāze uzņem tikai kofeīnu, atstājot kafijā visas labvēlīgās sastāvdaļas un aromātiskās eļļas.

Dabā ir augi, kuru augļos praktiski nav kofeīna. Šī graudu īpašība tika iegūta kafijas koku gēnu mutāciju dēļ.Šādi augi tika atklāti salīdzinoši nesen Brazīlijā. Kofeīna vietā graudu sastāvā ir cits ar to saistīts alkaloīds, kas organismam nekādus draudus nerada.

Dzērienam ar samazinātu kofeīna saturu ir gandrīz tādas pašas īpašības kā parastajai kafijai. Starp galvenajām bezkofeīna produkta priekšrocībām var izdalīt vairākus faktorus.

• Tam ir mērena tonizējoša iedarbība uz ķermeni. Tajā pašā laikā palielinās ne tikai fiziskā veiktspēja, bet arī smadzeņu darbība.
• Veicina labāku glikozes uzsūkšanos un samazina diabēta risku.
• Uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
• Normalizē asinsspiediena līmeni.
• Īpašajām eļļām, kas atrodamas graudos, ir aknu aizsargājoša loma. Papildus tam, ka dzēriens aizsargā aknas no kaitīgām vielām, tas arī palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus.

Zemā kofeīna satura dēļ dzēriens bez kofeīna šķiet izdevīgāks par parasto kafiju. Tomēr šim produktam ir vairāki trūkumi. Visbiežāk dzēriena trūkumi ir saistīti ar graudu apstrādes veidu. Ja kofeīna attīrīšanai tika izmantotas metodes ar ķīmisko šķīdumu izmantošanu, tad pēc graudu apstrādes noteiktā daudzumā tajos paliek kaitīgas vielas.

Savukārt ķīmisko piemaisījumu klātbūtne var nelabvēlīgi ietekmēt organisma stāvokli, dzerot šādu dzērienu. Visbiežāk kafija bez kofeīna negatīvi ietekmē veselību tikai tad, ja to lieto bieži. Šādam dzērienam ir daži trūkumi.

• Pārmērīga bezkofeīna produkta lietošana var izraisīt šķidruma spiedienu acī.Šāda kaite savukārt palielina tādas slimības kā glaukomas risku.
• Paaugstina kuņģa skābes līmeni.
• Veicina šķidruma izvadīšanu no organisma, kas var izraisīt dehidratāciju, īpaši, ja dzerat lielu daudzumu dzēriena karstā laikā. Kopā ar šķidrajām un kaitīgajām vielām no organisma iziet arī kalcijs, kas negatīvi ietekmē kaulu stāvokli.
• Produkts bez kofeīna, tāpat kā parasta kafija, izraisa atkarību. Atkarība izraisa ātru ķermeņa nogurumu un apātisku stāvokli.

Bezkofeīna kafijas dzēriena pagatavošanas metodes neatšķiras no parastās kafijas pagatavošanas. Lai kafijas garša un aromāts būtu spilgtāks un bagātīgāks, svarīgi ir ne tikai izmantot kvalitatīvu produktu, bet arī tā pagatavošanai ņemt tikai attīrītu svaigu ūdeni.

Runājot par proporcijām, uz 10 gramiem maltu graudu ņem 180 mililitrus karsta ūdens. Produktu nevajag apliet ar verdošu ūdeni, jo no tā cietīs dzēriena garšas īpašības. Kafiju var pagatavot tieši tasītē, pārklājot to ar apakštasīti un uzstājot četras minūtes.

Neskatoties uz to, ka kafija bez kofeīna gandrīz nesatur kofeīnu, to nav ieteicams lietot ļoti bieži. Ieteicamā kafijas dzēriena dienas deva ir divas tases. Maksimāli pieļaujamais izdzertās bezkofeīna kafijas daudzums ir četras tases, ja nav veselības problēmu.

Runājot par kafijas bezkofeīna dzeršanu grūtniecības laikā, eksperti šajā jautājumā atšķiras. Pilnīgai drošībai labāk ir pilnībā atteikties no kofeīna pat nelielā daudzumā, jo tas var izraisīt spontānu abortu vai priekšlaicīgas dzemdības.

Taču, ja topošā māmiņa nevar iztikt bez kafijas, tomēr var atļauties nelielu daudzumu dzēriena bez kofeīna. Šajā gadījumā ieteicams aprobežoties ar vienu tasi dienā, ja grūtniecība norit bez komplikācijām un nav nopietnu veselības problēmu.

Barojošām mātēm no kofeīna, pat nelielos daudzumos, labāk pilnībā atteikties. Tas ir saistīts ar briesmām, ko kofeīns rada jaundzimušā bērna ķermenim ar HB. Bez kofeīna dzērieni bez kofeīna var saturēt kaitīgas ķīmiskas vielas, kas apstrādes laikā nonāk pupiņās.

Pirms septiņu gadu vecuma bērni nedrīkst lietot kofeīnu pat nelielos daudzumos. Taču arī pēc septiņu gadu iestāšanās kafijas daudzumam jābūt minimālam – ne vairāk kā vienai porcijai mēnesī. Bērniem, kas vecāki par desmit gadiem, ir atļauts izdzert vienu tasi ik ​​pēc divām nedēļām.

Lai kafija bez kofeīna sniegtu maksimālu labumu no dzeršanas, produkta izvēlei ir jāpieiet atbildīgi. Vispirms varat iepazīties ar populāriem kafijas zīmoliem un klientu atsauksmēm.

Augstas kvalitātes produkts nesatur kaitīgas vielas, un pēc garšas īpašībām tas praktiski neatšķiras no parastās kafijas. Lai izvēlētos labāko kafiju tirgū, jāņem vērā dažādi faktori.

• Uz produkta iepakojuma parasti ir norādīta graudu pārstrādes metode. Jāatceras, ka kafija, kas ir apstrādāta ar ķīmiskiem savienojumiem, satur kaitīgas vielas.
• Produkta cena. Šajā gadījumā augstās izmaksas joprojām norāda uz kafijas kvalitāti, jo cena ir atkarīga no kofeīna atdalīšanas procesa izmaksām.
• Cepta grāds. Atšķirībā no parastajām kafijas pupiņām, apstrādātais produkts ir jāgrauzdē maigi un ne pārāk stipri.
• Produktā esošā kofeīna daudzums. Atkarībā no kofeīna samazināšanas metodes kofeīna procentuālais daudzums dažādu zīmolu kafijā ir atšķirīgs. Tomēr šis rādītājs nedrīkst pārsniegt 2,5%.
• Vislabāk ir izvēlēties pazīstamu kafiju.
• Kvalitatīva prece jāpārdod hermētiski noslēgtā traukā. Nevajadzētu pirkt kafiju bez kofeīna, ko pārdod specializētajos veikalos pēc svara.

Lai iegūtu papildinformāciju par kafiju bez kofeīna, skatiet šo videoklipu.