Kafijas glāze: sastāvs un pagatavošanas noslēpumi

Īsti kafijas cienītāji nevarēs atteikties no uzmundrinoša dzēriena arī vasarā. Un tad viņiem palīgā nāk auksta glāze. Šis raksts pastāstīs par šī kafijas dzēriena sastāvu un tā pagatavošanas noslēpumiem.

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka glāzes kafija tika izgudrota Francijā, taču agrāk klīst leģenda, ka šādu kafiju pirmo reizi pagatavoja Austrijā. Šis ir ļoti interesants stāsts par to, kā bārmenis ieslēdza savu atjautību. Tā nu bija karsta vasaras diena, un kafejnīcā ieskrēja jauns vīrietis, kurš pirms biznesa tikšanās vēlējās iedzert kādu brīnumainu dzērienu. Protams, barista nevarēja atteikt šādu prieku savam pastāvīgajam klientam un ķērās pie darba. Bet te izrādījās, ka piens bija beidzies. Taču jaunā kafejnīcas darbiniece nebija pārsteigta un nolēma piena vietā pievienot saldējumu. Apmeklētājs vienkārši iemīlēja šo kafiju un sāka pasūtīt tikai to, tāpēc tradicionāli glāzē tiek pievienots saldējums.

Ļoti drīz kafija kopā ar saldējumu izplatījās visā Eiropā. Un franči jau ir izdomājuši tam nosaukumu - no franču valodas vārds "glace" (glace) tiek tulkots kā "auksts" vai "ledains". Un ļoti drīz dzēriens kļuva populārs ne tikai Eiropā, bet arī Ziemeļamerikā un Austrumāzijā.

Tagad nav iespējams iedomāties nevienu kafejnīcu bez uzmundrinošas kafijas glāzes. Mūsdienās ne tikai katrā valstī, bet arī jebkurā kafejnīcā ir kāda uzmundrinoša dzēriena pagatavošanas recepte.

Neskatoties uz šī dzēriena popularitāti un izplatību, ir cilvēki, kuri var sajaukt glāzi ar īru kafiju vai latte. Kā minēts iepriekš, glazūras pamatā ir kafija, un tās galvenā piedeva ir saldējums, ideālā gadījumā divu bumbiņu veidā.

Īrijas tradicionālā kafija ietver ne tikai stipru viskiju, burbonu vai skotu, bet arī putukrējumu. Atkarībā no kafijas dzēriena porcijas var viegli sajaukt glāzi ar īru stipru kafiju, taču atcerieties, ka īsta īru kafija vienmēr būs karsta, neatkarīgi no diennakts vai gada laika.

Kas attiecas uz latte, tā pagatavošanai tiek izmantots piens un doppio, tas ir, dubultais espresso. Latte galvenais noteikums un galvenā atšķirība no glāzes ir sakults silts piens. Tādējādi itāļu latte ir silts kafijas dzēriens, bet nekādā gadījumā ne ledus. Tāpēc, ja vēlaties nedaudz atvēsināties, tad nododiet savu ledus-kafijas izvēli uz glāzi.

Galvenās sastāvdaļas, kas veido kafijas glāzi, ir espresso un karstais ūdens, bet tajā vienmēr tiek likts vaniļas saldējums. Bet dažreiz barista var sākt eksperimentēt, un tādējādi ēdienkartē var parādīties banānu vai šokolādes glazūra, un dažreiz banānu-šokolādes glazūra.

Uzmundrinošās kafijas iespējamo papildinājumu saraksts ir ļoti plašs un var apmierināt jebkuru gaumi. Tā, piemēram, stiklainam kafijas dzērienam var pievienot šķipsniņu kanēļa, pilienu iebiezinātā piena vai tējkaroti putukrējuma. Labi sader ar glazi un liķieriem. Ja vēlaties bezalkoholisko dzērienu, tad šim nolūkam lieliski noder amaretto vai lazdu rieksti, padarot garšu bagātīgāku un mandeļīgāku.Ja, gluži pretēji, dodat priekšroku stiprai kafijai ar alkoholu, tad varat izmantot viskiju vai konjaku.

Runājot par kaloriju saturu produktā, piemēram, kafija ar saldējumu, nekad nav iespējams precīzi novērtēt, cik kilokaloriju jūs saņemsiet rezultātā, jo daudz kas ir atkarīgs no porcijas lieluma, kā arī no ēdiena daudzuma. saldējums un tā kaloriju saturs. Galu galā katrs ražotājs saldējumu gatavo savā veidā un veidā. Tāpēc glāzes kafijas kaloriju saturu var aprēķināt tikai no rokām, ir ārkārtīgi grūti precīzi noteikt šo vērtību.

Tātad uz 450 ml stikla ir aptuveni 120-150 kcal, atšķirībā no americano, kas satur 5 kcal uz 200 ml dzēriena. Saldējums dabīgajai kafijai piešķir tik augstu kaloriju saturu. Un uz 100 gramiem atvēsinošas glazūras ir aptuveni 4 grami olbaltumvielu un tauku un gandrīz 20 grami ogļhidrātu.

Saldējuma kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida. Tā, piemēram, 100 gramos saldējuma ir 230 kcal, krējumā - 195 kcal un pienā - 130 kcal. Bet atcerieties, ka ledus-kafijas glāzē ir pieņemts likt 2 bumbiņas, kas ir tieši līdzvērtīgs 100 gramu svaram.

Taču galu galā enerģiju ķermenim ienes ne tikai saldējums, šķidrums un kafija, bet arī dažādas piedevas.

Visizplatītākā piedeva ir cukurs. Viena tējkarote cukura satur attiecīgi 25 kcal, divas ēdamkarotes cukura satur 48 kcal, bet trīs – 72 kcal. Tātad, ja jūs ievērojat diētu, jums vajadzētu atturēties no cukura.

Krējums ir kaloriju saturošākā kafijas piedeva. To enerģētiskā vērtība ir tieši atkarīga no to tauku satura un veida.Piemēram, vienā tējkarotē pulverveida krējuma ir 45 kcal, bet šķidrā 10% krējuma - tikai 12 kcal. Lietojot dabīgu mājās gatavotu krēmu, produkta kaloriju saturu var palielināt par 85 kcal.

Un saldummīļiem jāatceras, ka tējkarotē iebiezinātā piena ir 35 kcal, bet ēdamistabā - 75 kcal. Ja lietojat šādu pienu, kurā nav cukura, tad kaloriju saturs tiek samazināts gandrīz 2 reizes.

Pievienojot piena šokolādi vai tās sīrupu, jau esošajam kaloriju saturam pievienojiet vēl 15 kcal, ja lietojat tējkaroti, un 40 kcal, ja lietojat ēdamkaroti.

Tāda austrumnieciska garšviela kā kanēlis kafijai piešķir ne tikai patīkamu garšu, bet arī papildus 20 kcal uz tējkaroti.

Tikuši galā ar sastāvdaļām un to kaloriju saturu, rodas dabisks jautājums, kā soli pa solim pagatavot uzmundrinošu glāzi mājās.

Lai pagatavotu kafiju ar saldējumu mājās, ņem 2 tējkarotes maltas kafijas (vēlams arabikas, bet var izmantot arī robustu), 300 ml negāzēta filtrēta ūdens un 100 gramus saldējuma pēc izvēles. Cukuru var pievienot pēc vēlēšanās.

Vispirms jums ir pareizi jāsagatavo spēcīgs espresso. Protams, var vienkārši paņemt 2 tējkarotes šķīstošās kafijas un apliet ar verdošu ūdeni, taču šāds kafijas dzēriens nespēs nodot visas īstas glāzes garšas īpašības.

Tātad, mēs ņemam 2,5 tējkarotes grauzdētas maltas kafijas (ja vēlaties, varat to samalt paši), ielej kafiju turkā vai cezvē, piepilda to ar ūdeni un liekam vārīties uz plīts. Kafijas pagatavošanas laikā šķidrumu var viegli maisīt ar karoti.Šādu kafiju ir vērts pagatavot pirms vārīšanās procesa sākuma, tas ir, pirms parādās pirmie burbuļi.

Tālāk pagatavoto kafiju filtrējam caur sietu, lai nepaliek kafijas biezumi. Ja dzerat kafijas glāzi ar cukuru, tad ir pienācis laiks to pievienot. Pēc tam paņemiet 2 karotes sava iecienītā saldējuma un ievietojiet tās kafijas traukā. Pēc tam ļoti uzmanīgi un lēni, pamazām pielej saldējumam svaigi pagatavotu dzērienu.

Klasiskā glazūra ir gatava. Bet pilnīgam priekam atliek izrotāt dzērienu.

Kā jau minēts, kafijas glāzes receptes ir ļoti daudz. Tas ir atkarīgs gan no kafejnīcas apmeklētāju vēlmēm, gan baristas talanta, gan jūsu izdomas mājās virtuvē. Klasiskais ledus pagatavošanas veids jau tika apspriests iepriekš. Tagad apskatīsim tās dažādās variācijas un gatavošanas receptes, pievienojot jebkādas sastāvdaļas un piedevas.

Īstiem kafijas cienītājiem noteikti vajadzētu patikt olu glazūras garšai. Lai to izdarītu, ņem dabīgu maltu kafiju (10-20 grami, atkarībā no vēlamā dzēriena stipruma), 150 ml filtrēta ūdens bez gāzes. Uzvāra kafiju un izkāš. Ja kāda iemesla dēļ nevēlaties pagatavot kafiju un jums ir pa rokai karsts americano, tad šis ir lieliski piemērots mūsu mērķim.

Kamēr kafija atdziest, ņem 2 svaigas vistas olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sajauc ar cukuru (1,5 ēdamkarotes) vai pūdercukuru (3 ēdamkarotes). Sakuļ dzeltenumu maisījumu ar mikseri vai blenderi līdz putām.Pēc tam viegli sajauciet sakultos dzeltenumus ar kafiju un uzlieciet krūzi uz lēnas uguns, ideālā gadījumā uz tvaika vannas.

Kafijas-olu maisījums regulāri jāmaisa un pēc 15-20 minūtēm noņem no uguns. Atstājiet kafijas dzērienu mierā vēl 10-15 minūtes, lai tas nedaudz atdziest. Pēc tam paņemiet dažas saldējuma karotes un pievienojiet to kafijai.

Olu kafija ir gatava. Dekorēšanai var izmantot sasmalcinātus riekstus (valriekstus vai mandeles) un pārliet ar šokolādes pārklājumu.

Šī recepte ir ļoti vienkārša, taču no tās tiks nodrošināta patīkama garša un rotaļīgs noskaņojums.

Lai pagatavotu stipru kafiju, ņemiet 2 tējkarotes 100% arabikas pupiņu un 100 ml ūdens. Atdaliet kafijas biezumus no šķidruma un ielejiet skaistā viskija glāzē. Atkarībā no jūsu vēlmēm pievienojiet no 20 līdz 50 gramiem viskija vai skotu. Ja jums nepatīk tik stiprs alkohols, varat to nomainīt pret dzērienu. Ideālā gadījumā alkohola daļai vajadzētu būt 20% no kopējā kafijas dzēriena tilpuma.

Ja vēlaties, pievienojiet dažus ledus gabaliņus. Dekorējiet kafiju ar saldējumu.

Banānu glazūra neatstās vienaldzīgus, jo īpaši tāpēc, ka tā noformējums un izskats atšķiras no klasiskā dzēriena. Var teikt, ka šāds banānu dzēriens ir kafijas smūtijs.

Banānu glazūras pagatavošanai ņem tējkaroti kafijas, šajā gadījumā var pagatavot vāju kafiju, tāpēc der Robustas un Arabikas maisījums attiecībās 50/50%. Uzvāri kafiju, izkāš. Cukuru pievienot nevajag, jo banāns piešķirs saldenu garšu. Sagrieziet banānu mazos gabaliņos un pievienojiet tos kafijai. Ielieciet nedaudz saldējuma.

Tālāk jums jāizmanto blenderis, lai iegūtu viendabīgu banānu-kafijas maisījumu. Šokolādes sīrups lieliski sader ar banānu, tāpēc, izvēloties to, noteikti nekļūdīsies.

Lai pagatavotu maigu krēmveida glazūru, vajadzēs 100 ml espresso, 3 ēdamkarotes krējuma ar tauku saturu 35%, 2 ledus kubiņus, 50 gramus saldējuma, pārpildi pēc vēlēšanās.

Vispirms pagatavo stipru kafiju. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai (20 grādiem pēc Celsija). Kamēr kafija atdziest, ņem mikseri un krējumu, sakuļ šo piena produktu līdz putām.

Tad paņemiet skaistu caurspīdīgu glāzi un ielieciet apakšā 2 ledus gabaliņus. Uzlieciet saldējumu uz ledus un uzmanīgi ielejiet atdzesēto kafiju. Nemaisot, izrotājiet savu ledus glāzi ar putukrējumu. Garšas piesātināšanai var izmantot aveņu vai karameļu virskārtu, dzēriena dekorēšanai - sasmalcinātus riekstus. Ledus kafijas glāze ir gatava.

Piena glāze ir diētiskāka krēmveida dzēriena variants. Tikai šajā gadījumā krējuma vietā mums vajag glāzi svaiga pasterizēta govs piena.

Pagatavojiet stipru kafiju un atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai. Kad tas ir atdzisis, pievienojiet pienu kafijas traukā. Jūs varat to nedaudz uzsildīt, bet nelieciet to vārīties. Kafiju un piena dzērienu dekorējam ar saldējumu, un piena glāze gatava. Šāds kafijas dzēriens ne tikai uzmundrinās, bet arī spēs atvēsināties karstā dienā.

Kā pareizi pasniegt kafiju glāzē, tā ir vesela zinātne. Galu galā ir jāizvēlas pareizās glāzes vai krūzes, jāzina, kur likt karoti un vai ir vajadzīga apakštase.

Glace, pateicoties tajā esošajam saldējumam, var tikt klasificēts kā deserta dzēriens. Ir ierasts, ka šādus dzērienus pasniedz augstā caurspīdīgā glāzē ar salmiņu. Šādu stiklu sauc par viesuļvētru.Ja šāda trauka nav, glāzes pasniegšanai varat izmantot īru glāzi, tas ir, glāzi, kas paredzēta īru kafijai. Ja nav stikla glāzes vai īru glāzes, ir atļauts pasniegt jebkurā augstā stikla glāzē, pat latte krūze ir diezgan piemērota.

Pēc tam stikla trauku uzmanīgi uzliek uz mazas apakštasītes ar mežģīņu salveti, bet labajā pusē liek deserta karoti.

Kas attiecas uz alkoholisko glāzi, šādu kafijas dzērienu pieņemts pasniegt mazās glāzēs šot-dzērieniem (šādu tvertņu tilpums ir no 40 līdz 60 ml) ar īsu tūbiņu.

Cukura pasniegšana kafijai arī ir darbietilpīgs process. Piemēram, granulēto cukuru pasniedz atsevišķā cukurtraukā, un tam ir nepieciešama atsevišķa tējkarote. Rafinēto cukuru parasti pasniedz atsevišķā traukā ar tam paredzētu pinceti. Glāzi var pasniegt arī kopā ar cukura standziņām, tas ir, atsevišķās porcijās, tādā gadījumā kociņu novieto uz apakštasītes malas pie glāzes.

Krējumu var pasniegt arī atsevišķās porcijās, bet vienalga piena krūze izskatās estētiski patīkamāka.

Deserts, kas tiek pasniegts ar kafiju, ir ļoti svarīga detaļa, taču diemžēl daudzi cilvēki tam pievērš maz uzmanības un velti. Galu galā labi izvēlēts deserts var uzlabot kafijas garšu.

Visizplatītākais deserts, ko pasniedz ar glazūru, ir šokolāde. Lai uzsvērtu kafijas dzēriena garšas stiprumu un bagātību, labāk izvēlēties tumšo šokolādi ar riekstiem. Apvienojot glāzi un šokolādi, rezultātā var iegūt uzmundrinoša dzēriena saldu pēcgaršu.

Lai gan šokolāde ir visizplatītākais deserts, austrumu valstīs ir pieņemts glāzē pasniegt sukādes. Cukurotie augļi palīdzēs jūsu kafijai pievienot ziedu un augļu notis.

Ideāla kombinācija glacei ir biezpiena deserti, piemēram, siera kūka vai mascarpone. Šie vieglie deserti palīdzēs padarīt jūsu kafiju vienmērīgāku un vienmērīgāku.

Pie kafijas bieži tiek pasniegti zefīri vai bezē. Šie divi saldumi rada tādu pašu efektu kā biezpiena deserti.

Taču daudzu cilvēku galvenā kļūda ir tā, ka pie kafijas bieži tiek pasniegti kūciņas vai pīrāgi ar bagātīgu garšu vai garšu. Atcerieties, ka kafijas garša neko nedrīkst traucēt, piedevām un desertiem to vajadzētu tikai pastiprināt vai uzsvērt.

Tagad jūs zināt kafijas pagatavošanas glāzē noslēpumus, taču galvenais ir atcerēties, ka kafija ne vienmēr pozitīvi ietekmē ķermeni. Papildus uzmundrinošajam efektam tas var arī nodarīt kaitējumu, tāpēc nelietojiet to ļaunprātīgi.

Kā pagatavot glāzi, skatiet nākamo videoklipu.