Aukstā kafija: vēsture un pagatavošanas metodes

Ledus kafija ir ļoti populāra karstās dienās. Ne visi zina oriģinālā kokteiļa vēsturi, kādi atsvaidzinošās kafijas veidi pastāv. Daudzas mājsaimnieces interesējas par auksto kafijas dzērienu pagatavošanas receptēm.

Ikvienam vārds kafija asociējas ar karstas definīciju, taču vēl 17. gadsimtā holandieši gatavoja aukstu kafiju. Maltās pupiņas mērcēja aukstā ūdenī. Izrādījās, ka tā ir sava veida tinktūra. Ražošanas recepte ātri kļuva zināma daudzās pasaules valstīs. Japāņi atdzesēto kafijas dzērienu sāka saukt par holandiešu valodu.

19. gadsimtā militārās intervences laikā Alžīrijā franču karavīri Mazagran cietoksnī nokļuva alžīriešu ielenkumā, viņiem nekas cits neatlika, kā ieliet dabīgajā kafijā vēsu ūdeni. Vēlāk parādījās tāda paša nosaukuma dzēriens ar cietokšņa nosaukumu, kurā jau tika pievienots cukura sīrups.

Pavisam nejauši 1957. gadā tika izgudrots jauns kafijas veids, ko sauc par frappe. Dimitrioss Vakondiass, kurš prezentēja sava uzņēmuma produkciju starptautiskajā izstādē Salonikos, pārtraukumā vēlējās pagatavot šķīstošo kafiju. Taču verdošu ūdeni dabūt neizdevās. Grieķim līdzi bija šeikeris, ar kuru uzņēmuma pārstāvji izstādē demonstrēja bērniem paredzēto šķīstošo kakao. Atjautīgais grieķis sāka intensīvi putot šķīstošo kafiju, ledus gabaliņus ar cukuru. Rezultātā izveidojās stabilas sulīgas putas.Kopš tā laika šis kafijas kokteilis ir bijis ļoti pieprasīts Kiprā un Grieķijā. To novērtē kafijas gardēži visā pasaulē.

Aukstie dzērieni latte, moka, ledus kafija tiek pagatavoti savādāk: svaigi pagatavotu un atdzesētu kafiju sajauc ar vēsu pienu.

Interesanta leģenda ir par populārākā piena kokteiļa glace izcelsmi. Reiz kāds jauns vīrietis steidzās kārtot savas lietas un, iegājis kafejnīcā, palūdza bārmeni pagatavot kapučīno. Piena šajā laikā nebija. Tad atjautīgais bārmenis to nomainīja ar saldējumu. Jaunais vīrietis bija neprātīgi iemīlējies dzērienā. Kopš tā laika viņš sāka to pastāvīgi pasūtīt.

Bārmenis ēdienkartē sāka iekļaut dzērienu pēc jaunas receptes. Šis stāsts notika kādā Austrijas pilsētā. Tomēr glace tradicionāli tiek uzskatīta par franču auksto kokteili. Tās sagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša. Dabīgo kafiju pagatavo cezvē vai kafijas automātā un atdzesē. Saldējumu liek glāzes apakšā ar rokturi, pārlej ar kafiju, dekorē ar putukrējumu. Pasniedz ar salmiņu.

Karstumā aukstie kafijas kokteiļi tiek uztverti kā atsvaidzinoši: no tiem pievienotā saldējuma un ledus tas ieelpo vēsumu.

Grieķu frappe kafija tiek pagatavota pavisam vienkārši: spirtu (20 ml) un vēsu pienu (150 ml) ar kafiju (25 g) enerģiski saputo, pievieno sasmalcinātu ledu (4 kubi). Var izmantot jebkuru saldinātāju. Vienai personai tiek izmantota tikai puse karotes cukura.

Šķīstošo kafiju ar cukuru ielej šeikerī, ielej vēsu pienu, enerģiski sakuļ. Ledus kubiņus liek glāzē. Tajā ielej rūpīgi sagatavotu dzērienu. Dekorē kokteili ar putukrējumu.Grieķu kafijas dzēriena pagatavošana aizņem ne vairāk kā piecas minūtes.

Šo dzērienu gatavo no dabīgiem graudiem, pievienojot ledu. Ledus dzērienam kopā ar saldējumu tiek pievienoti pikanti garšaugi, dažādi sīrupi un visādi pulveri.

Atšķirībā no līdzīgiem atspirdzinošiem dzērieniem, to gatavo infūzijas veidā. Malto kafiju sajauc ar aukstu ūdeni, patur vismaz 12 stundas. Lai pagatavotu šāda veida dzērienu, nav jāpieliek pūles. Jums nav jāzina stingras proporcijas: cik daudz maltas kafijas uzņemt, cik daudz ūdens.

Sagatavots tieši tāpat kā aukstā brūvēšana, bet ar slāpekļa gāzi. Izskatās pēc stipra alus. Tam ir brīnišķīga garša, kurā ir maiga krēmīga pēcgarša.

Karstajā sezonā ļoti pieprasīta ir atsvaidzinoša kafija ar apelsīnu piedevu. Jums jāņem ūdens (500 ml), ielej tajā cukuru (300 g), pievieno divas apelsīna mizas šķēles, vāra piecas minūtes. Tad noņem mizas šķēles, šķidrums jāatdzesē. Pievieno svaigi spiestu apelsīnu sulu un aukstu šķīstošo kafiju. Atliek tikai ieliet glāzēs ar ledu, pievienot krējumu. Dekorē maisījumu ar apelsīna šķēlītēm.

Ir vēl viens ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot atsvaidzinošu kafijas dzērienu ar apelsīnu garšu. Karstumā tas ir neaizstājams.

Svaigi pagatavotu kafiju (50 ml), apelsīnu sulu (50 ml) sajauc maisītājā. Ja vēlas, var pievienot cukuru. Dzēriens ir gatavs dzeršanai. Atliek tikai to izrotāt ar putukrējumu.

Tas pats kokteilis tiek pagatavots savādāk.Vispirms krējumu saputo ar cukuru, pievieno apelsīnu sulu. Iegūto masu lej glāzē. Ļoti uzmanīgi, tievu strūklu gar naža asmeni pievieno atdzesētai svaigi pagatavotai kafijai, kurai vajadzētu nokrist līdz apakšai.

Kafija ar saldējumu un frappe sniedz labumu ķermenim ar tās uzturvērtības īpašībām. Pateicoties augstajam kofeīna saturam, dzērienam ir uzmundrinoša iedarbība, tas dod ķermenim enerģiju. Kokteilis rada atvēsinošu efektu, taču ne vienmēr remdē slāpes.

Ja dzēriens tiek pagatavots bez papildu sastāvdaļām, tas veicina ātru šķidruma izvadīšanu no organisma, aktivizē garīgo darbību, padara muskuļus izturīgus.

Dzēriena zemās temperatūras dēļ zobu emalja cieš ar nelielām plaisām, veseliem zobiem nekaitē aukstā kafijā peldošais ledus.

Dažas sastāvdaļas, piemēram, piens, saldējums, cukurs, padara atdzesētu kafijas dzērienu ar augstu kaloriju daudzumu. Diētas ievērotāji piena vietā dod priekšroku ūdenim, bet cukura vietā – zemas kaloritātes aizstājējus.

Pieejamās sastāvdaļas ļauj pagatavot brīnišķīgu dzērienu mājās. Frappe pagatavošanai piemērotāka ir šķīstošā kafija, citiem kafijas dzērienu veidiem turkā tiek pagatavotas maltas pupiņas.

Espresso tiek pagatavots kafijas automātā. Pēc tam šķidrumu filtrē un atdzesē. Šķīstošā kafija palīdzēs mājās pagatavot skaistas pūkainas putas.

Ir zināma recepte atdzesēta dzēriena pagatavošanai ar neapstrādātu dzeltenumu.Jums jāsakrata viens dzeltenums ar sīrupu un pienu (viena ēdamkarote katras sastāvdaļas), pēc tam putu maisījumā ielej iepriekš pagatavotu un atdzesētu kafiju (150 ml). Uz dažām minūtēm jāieliek ledusskapī.

Kafiju ar medu mājās pagatavot ir ļoti vienkārši. Nepieciešams uzvārīt ūdeni (240 ml) ar kafiju (40 g), divas tējkarotes cukura, pievienot nedaudz citrona esences. Pēc sīrupa atdzesēšanas ielieciet 2 ēdamkarotes medus, ledu, citrona šķēli, pievienojiet divas ēdamkarotes minerālūdens un vīna.

Taizemieši vispirms uz vidējas uguns uzvāra masu, kas sastāv no krējuma (500 ml) ar kardamonu (2 tējk) un cukuru (3 ēd.k.). Šķidrumu, kas noslēgts ar vāku, patur 15 minūtes, pēc tam tajā ielej sasmalcinātas mandeles. Ledus kubiņus liek 4 glāzēs, ielej uzlieto maisījumu. Taizemes kokteilis ir gatavs.

Dabīgo kafiju (30 g), ūdeni (200 ml), krējumu (75 ml) pagatavo parastajā veidā. Gatavo šķidrumu filtrē, atdzesē. Tad tam pievieno divas saldējuma karotes un izkausētu šokolādi. Izrādās aukstā kokteiļa angļu versija.

Vīnes kafijas dzēriena pagatavošana ir vienkārša. Pagatavoto kafiju (500 ml), kas sajaukta ar krējumu (130 ml), sasaldē. Tad vajag saputot krējumu un dekorēt ar drupinātām vafelēm.

Lai pagatavotu piparmētru-šokolādes kafiju, uzvārītā karstā kafijā (350 ml) jāievieto rūgta tumšā šokolāde (50 g). Pēc dzēriena atdzesēšanas jāpievieno krēmveida saldējums (50 g), četras ēdamkarotes dzēriena vai piparmētru sīrupa, ledus gabaliņi. Iegūto maisījumu enerģiski saputo. Pievieno vēl saldējumu (50 g), dekorē ar piparmētras lapiņu, šokolādes skaidiņām.

Lai pagatavotu mājās aukstu kapučīno, glāzei piena jāpievieno viena ēdamkarote šokolādes sīrupa un karote šķīstošās kafijas. Tālāk vajag kult līdz izveidojas stabilas putas, ber cukuru, lej glāzēs, pa virsu pārkaisa ar kanēli.

Viena no oriģinālākajām receptēm ietver kafijas dzēriena pagatavošanu no persikiem. Vispirms jums jāsasmalcina puskilograms svaigu sulīgu persiku. Liek tos vārītā, atdzesētā jauktā govs un kokosriekstu pienā, ko ņem vienādās proporcijās: pa puslitru. Iegūtajā masā jāpievieno vaniļas nūja. Maisījumu vajadzētu sakult, ielej glāzēs un pievienot ledu.

Ir divi veidi, kā pagatavot aukstu kafiju:

• karstu kafiju uzvāra un atdzesē;
• sākumā ņem vēsu ūdeni, kurā ieber maltos graudus, pēc tam filtrē.

Atdzesētajā šķidrumā cukurs lēnām izšķīst, tāpēc atdzesēta kokteiļa pagatavošanai labāk izmantot saldinātājus, cukura šķīdumus, sīrupus.

Var pagatavot kafijas ledu: pagatavotu un atdzesētu stipru kafiju lej īpašās veidnēs ledus kubiņu sasaldēšanai, atstāj saldētavā. Kad tas sacietē, izņemiet to no ledusskapja.

Saldētus kafijas kubiņus var piepildīt ar vēsu pienu (250 ml). Lai pagatavotu kubiņus, vajag 5 tējkarotes šķīstošās kafijas un tikpat daudz cukura pārlej ar karstu ūdeni (250 ml). Lai iegūtu īpašu aromātu un garšu, varat pievienot nedaudz vaniļas. Pēc tam atstājiet līdz pilnīgai sacietēšanai saldētavā.

Lai pagatavotu kafijas smūtiju, jāpagatavo banānu biezenis, jāpievieno jogurts (250 ml), masu jāsakuļ.Ielejiet iepriekš sagatavoto un atdzesēto kafiju (250 ml), vēlreiz sakuliet.

Ir oriģināls veids, kā iegūt infūziju kafiju. Lai to izdarītu, jāņem plastmasas pudele, jānogriež tās dibens, ļoti cieši jāpieskrūvē vāciņš, jāpagriež pudele otrādi. Ielejiet tajā aukstu ūdeni. Ielejiet dabisko kafiju (170 g) divos kafijas filtros, sasieniet tos ar diegiem, ievietojiet tos ūdens pudelē. Atrodi pudelei balstu, kas var kalpot kā parasta kārba. Uzliek dienu tumšā vēsā vietā.

Saimniecei jāzina, ka starp brokastīm un pusdienām vēlams lietot aukstu kafijas kokteili. Eksperti iesaka dzert šādu dzērienu tikai vienu reizi dienā, dažreiz ir atļauts dzert divas reizes. Nav ieteicams to lietot uzreiz pēc ēšanas: zemās dzēriena temperatūras dēļ gremošana palēninās.

Kā pagatavot aukstu kafiju, skatiet šo videoklipu.