Itāļu kafija: labākie dzērienu veidi, pagatavošanas un patēriņa iezīmes

Itālija visiem ir pazīstama kā saules, sulīgu augļu, neticami apmierinoša ēdiena un modernu apģērbu valsts. Turklāt tā ir slavena ar savām kafijas pagatavošanas tradīcijām, kas tiek uzskatīta par vienu no labākajām pasaulē.

Tā sauktā kafejnīca Italiano jau sen ir kļuvusi par daļu no nacionālās kultūras, un katram tūristam, kurš šeit ierodas, ir pienākums izmēģināt svaigi pagatavotu dzērienu ar neparastu aromātu un garšu. Dažādu šķirņu sajaukšanas un gatavošanas recepšu noslēpumi tiek nodoti no paaudzes paaudzē un tiek droši glabāti ģimenes lokā.

Šajā rakstā mēs runāsim par itāļu kafiju, apskatīsim labākos dzērienu veidus, kā arī uzzināsim, kuri uzņēmumi ražo labāko kafiju.

Itāļu kafijai ir milzīgs skaits šķirņu, no kurām dažas ārpus valsts ir gandrīz nezināmas. Itāļiem nav vajadzīgs attaisnojums, lai izlaistu dzērienu, viņi to dzer visur. No papildu komponentiem populārākie ir krējums, konjaks, saldējums, liķieris, medus, piens, citrons un dažādas garšvielas, piemēram, kanēlis. Tik bagāta šķirne ir tikai šajā saulainā valstī.

Itāļi ir izstrādājuši arī īpašas graudu grauzdēšanas tehnoloģijas. Viņi kompetenti apvieno vairākas šķirnes, zina, kā tās apvienot pēc garšas un aromāta, kā arī pievieno nepieciešamās papildu sastāvdaļas, lai labāk atklātu iegūtā dzēriena garšu. Nav pārsteidzoši, ka dzēriena popularitāte katru gadu pieaug.

Itāļu kafijai ir aptuveni trīsdesmit veidu, no kuriem lielākā daļa mums nav zināmi, taču paši vietējie ļoti iecienījuši katru dzēriena veidu un atrod laiku tā lietošanai.Apsveriet labākos kafejnīcas Italica veidus, tas ir, kafiju, kas pagatavota "itāliešu valodā".

Šis kafijas veids ir visizplatītākais visā pasaulē un tradicionāls savā dzimtajā valstī. Tā neticamā garša nevienu neatstās vienaldzīgu, tāpēc espresso viņi dzer lēnām, izbaudot katru malku. Viena no galvenajām iezīmēm ir blīvās zeltainās putas, kas pārklāj visu krūzes diametru.

Espresso pasniedz nelielā kafijas tasītē ar sabiezinātu dibenu, dzērienam trauks jāpiepilda tikai līdz pusei. Bagātīga un aromātiska profesionāļa pagatavota kafija sagādās patiesu baudījumu. Ir dubulti un trīs espresso dzērieni ar nosaukumu Doppio un Tripplo.

Citronu pievieno "romiešu" versijai. Tīri estētiskiem nolūkiem tas ir dekorēts ar citrona miziņu vai pulveri.

Šis veids ir viena no klasiskā espresso pasugām, kam pievienots neliels daudzums putukrējuma.

Šeit dzērienam pievieno aukstu putotu pienu.

Lungo itāļu valodā nozīmē "garš". Šī pasuga ir kafijas dzēriens ar ūdens pievienošanu. Parasti kafejnīcās tas tiek pasniegts espresso tases veidā ar nelielu ūdens tējkannu.

Šī ir standarta kafija ar papildu karstā ūdens porciju. Tam ir otrā versija ar aukstu ūdeni, un to sauc par Cold Americano.

Real Ristretto tiek gatavots tikai Itālijā. Šādu koncentrētu kafiju ieteicams dzert no rīta, jo tā ir ļoti uzmundrinoša.Porcija sastāv no krūzītes ar 25 mililitriem šķidruma un glāzes auksta ūdens, kas jāizdzer pirms pašas kafijas.

Šim dzērienam nav noteiktas receptes, jo atkarībā no pagatavošanas reģiona tie pievieno savu tradicionālo papildu sastāvdaļu alkoholiskā dzēriena veidā. Parasti tas ir vīns, konjaks vai viskijs, taču dažviet Itālijā viņi labprāt papildina Korretto ar grapu, liķieri un brendiju. Uz porciju pieņemts ieliet aptuveni 20 mililitrus spirta. Karsts šķidrums piepilda ķermeni ar siltumu un labu garastāvokli.

Šis veids garšo pēc grauzdētas konfektes, tiek atnests desertā. Klasiskā Nociola recepte prasa papildu sastāvdaļas putukrējuma, riekstu sviesta un sasmalcinātu riekstu veidā.

Dažādai aukstai kafijai ar putukrējuma, piena un karameļu sīrupa piedevu ir neticama garša, kuru gribas vēl vairāk.

Iespējams, pēc slavenā espresso šis veids ir vispopulārākais. Katrs sevi cienošs itālis brokastīs vai vienkārši no rīta dzer kapučīno. Tā atšķirīgā iezīme ir sulīgas, blīvas piena putas, kuras lej virs dzēriena apakšējās kārtas.

Parasti kapučīno pasniedz lielā porcijā, atšķirībā no tā paša espresso, kura tilpums ir 150 mililitri. Dzēriena virsu pārkaisa ar kanēli vai kakao, dažkārt kafijas mākslas meistari uz putām attēlo satriecošas figūras ziedu, dzīvnieku vai citu zīmju veidā.

Vēl viens aukstās kafijas kokteilis, kas ir lieliski piemērots karstai vasarai. Papildus espresso un dažiem ledus gabaliņiem dažos reģionos ghiaccio tiek garšots ar mandeļu pienu.

Līdzīgs kokteilis sastāv no espresso un ledus gabaliņiem, kas sajaukti šeikerī.

Šis dzēriens sākotnēji ir no Turīnas, tajā ir iekļautas papildu sastāvdaļas krējuma un šokolādes veidā.

Maroka ir viena no iepriekšējās sugas variācijām. Šajā gadījumā papildu sastāvdaļas ir saputots piens un smalki rīvēta šokolāde.

Īstais deserts, ko piedāvā itāļu bāros, nāk no kapučīno. Tam pievieno izkausētu šokolādi, pēc kuras pārkaisa kakao. Atsevišķos Itālijas reģionos tiek izmantota nedaudz atšķirīga recepte: vispirms krūzei pievieno izkausētu šokolādi, kā otro kārtu pievieno pienu un tikai pēc tam pievieno kafijas šķidrumu.

Lai iegūtu efektīvāku izskatu, konteiners tiek ņemts caurspīdīgs, lai slāņi būtu redzami.

Šeit pamatā ir ristretto, kam pievienots krējums. Dzēriens tiek pasniegts nelielā stikla glāzē.

Karsts dzēriens, kas piepilda visu ķermeni ar siltumu. Vispirms jāsajauc brendijs, anīsa liķieris un rums, tad maisījumu uzkarsē un liek pa karoti cukura un citrona miziņu. Kā pēdējo pieskārienu espresso ielej iegūtajā šķidrumā un pasniedz viesim nelielā tasītē.

Šim veidam pievieno nedaudz citrona, 20 mililitrus grapas un vērmeles tinktūras. Pirms dzēriena pasniegšanas viesiem tas jāuzdedzina. Viņi savukārt dzer Ala Valdostanu no lielas koka krūzes. Dzēriena pikants aromāts un bagātība palīdzēs uzmundrināt karstajā sezonā.

Latte ir viens no slavenākajiem itāļu dzērieniem, kas sastāv no kafijas un dubultpiena. Kā likums, tas tiek pasniegts augstā glāzē no rīta.

Šeit espresso pievieno iebiezināto pienu.

Pa virsu pārkaisa kafija ar krējumu un rīvētu šokolādi.

Šis tips ir dekorēts ar šokolādes gabaliņiem, kurus liek virsū putukrējumam, dāsni pievienojot dzērienam.

Mīļākā sieviešu kafija. Dzērienam pievieno porciju vaniļas saldējuma.

Šeit dzērienā tiek ievietota karote medus un dubultā krējuma porcija.

Smaržīgo espresso papildina īsts īru viskijs, karote cukura un porcija putukrējuma. Pa virsu uzkaisa rīvētu šokolādi.

Arābu kafija tiek pagatavota turkā. Pēc garšas tai pievieno nedaudz cukura un dažādas garšvielas.

Kafija bez kofeīna, ko parasti dzer vakarā vai cilvēki ar alerģiju no pupiņām.

Itālijas reģionos ir milzīgs skaits rūpnīcu kafijas pupiņu ražošanai un grauzdēšanai. Daži no vietējo iecienītākajiem ir Lavazza un Illy, kā arī Kimbo un Trombetta.

Lielākajai daļai itāļu bāru īpašnieki papildus ēdienu un dzērienu ēdienkartei čakarē arī savu kafijas pupiņu piegādātāju.

Ražotājs ražo luksusa kafiju. Zem zīmola logotipa tiek ražoti labākie arabikas maisījumi, kas tiek izplatīti visā Eiropā. Mūsdienās Illy kafiju var atrast arī Krievijas lielveikalos. Spilgtais grauzdētu pupiņu aromāts piepilda telpu jau pēc iepakojuma atvēršanas. Ražotājs ražo gan maltu, gan graudu, gan porciju kafiju.

Viena no lielākajām rūpnīcām, kas pazīstama ar augstas kvalitātes produktiem visā Eiropā.Rūpnīcā tiek apstrādātas dažādu šķirņu kafijas pupiņas no Brazīlijas un Kolumbijas līdz Indijas. Šeit jūs varat atrast kafiju jebkurā grauzdētā un jebkurā formā, ieskaitot kapsulas.

Uzņēmuma politika ir vērsta uz vidējā cenu segmenta produktu ražošanu. Šīs zīmola kafijas galvenā iezīme ir karstā gaisa izmantošana graudu apstrādē - šī metode ļauj saglabāt maksimālu aromātu un palielināt dzēriena piesātinājumu.

Zīmola piedāvājumā ir diezgan plašs produktu klāsts. Papildus graudu un maltai kafijai jūs varat iegādāties kapsulas, kafijas automātus, traukus un daudz ko citu. Uzņēmums izmanto Arabica un Robusta šķirnes, veidojot oriģinālus maisījumus.

Itālijas pilsētās ir neizteikti kafijas dzērienu pasūtīšanas un dzeršanas noteikumi. Pirmkārt, tūristiem jāzina, ka itāļi vispār neizrunā vārdu "espresso", viņi vienkārši saka "kafejnīca". Kapučīno, macchiato, latte un espresso dzer tikai no rīta.

Saskaņā ar trešo noteikumu, dzērienu var dzert tikai stāvot, bet reti kurš to ievēro.

Itālijā nav pieņemts pasniegt karstu kafiju, tāpēc, ja tūrists vēlas nogaršot kādu dzērienu augstākā temperatūrā, tas viņam jānorāda pasūtīšanas brīdī.

Ne velti itāļu kafijai ir dažas no labākajām atsauksmēm pasaulē. Tās aromāts un bagātīgā garša neatstās vienaldzīgu nevienu. Apmeklējot šo saulaino valsti, noteikti jāiet uz kādu vietējo bāru un jānogaršo kāds īsts itāļu dzēriens.

Vairāk par itāļu kafijas noslēpumiem varat uzzināt nākamajā video.