Kā pagatavot kafiju?

Sens dzēriens ar bagātu vēsturi ir iemīļots visā pasaulē. Katrai valstij ir savi noteikumi un tradīcijas saistībā ar tās sagatavošanu un izmantošanu. Mēģināsim izdomāt, kā pareizi pagatavot kafiju, apsvērsim populārākos tās pasniegšanas veidus un iepazīsimies ar interesantiem faktiem par "gudro dzērienu".

Kafijas vēsturei ir tik senas saknes, ka dzēriena izcelsme vēl nav precīzi noteikta. Taču droši varam teikt, ka pēc naftas tā ir pasaulē visbiežāk pārdotā un pirktā izejviela. Uz planētas nav neviena valsts, kurā viņi nedzertu kafiju. Un tas nozīmē, ka ir tik daudz īpašu veidu, kā to sagatavot, cik valstu ir pasaules atlantā.

Mūsdienu cilvēka dzīves ritms burtiski atjauno visu, kas viņu ieskauj: izklaidi, sportu un pat ēdienu. Viss apkārt notiek ātri: eksprestreniņi, ātrās uzkodas, perpetual motion. Šādos apstākļos pat kafija jau sen ir kļuvusi par šķīstošo dzērienu lielākajai daļai. Bet šai iespējai ir maz kopīga ar īstu kafiju. Runājot par šo uzmundrinošo līdzekli, pirmkārt, ir vērts norādīt uz dabīgu graudu produktu, kas ir jāvāra.

Kādam var šķist, ka spēle nav sveces vērta, jo vienkārši nav jēgas ilgi gatavot to, ko var iegūt dažu sekunžu laikā. Bet šāds viedoklis ir kļūdains. Galu galā jebkura produkta derīgās īpašības tiek zaudētas ilgstošas ​​​​apstrādes laikā.Un, lai kafijas pupiņas kafijas pagatavošanai padarītu šķīstošas, tās tiek pakļautas daudzām dažādām manipulācijām. Vairāk par tiem tiks apspriests vēlāk. Tikmēr ir vērts pievērsties kafijas ietekmei uz cilvēka organismu kopumā.

Svaigs dzēriens, kas pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, spēj dot saviem cienītājiem daudz priekšrocību. Starp laika un zinātnieku pārbaudītajiem faktiem ir vērts atzīmēt sekojošo:

• Ar mērenu lietošanu, tas ir, ne vairāk kā 1-2 tases dienā, kafija var pagarināt dzīvi. Tas ir saistīts ar tā spēju regulēt daudzus procesus cilvēka organismā.
• Dzēriens ir viegls caureju veicinošs līdzeklis, tāpēc tā regulāra lietošana palīdzēs izvairīties no aizcietējumiem. Turklāt tai piemīt diurētiskas īpašības, tāpēc kafijas dzērājiem ir jādzer daudz tīra ūdens, lai atjaunotu līdzsvaru, un tas ir ļoti veselīgs ieradums.
• Šajā dabiskajā enerģijas dzērienā esošais kofeīns palīdz koncentrēties. Turklāt, saskaņā ar daudziem zinātnieku pētījumiem, dzēriens var novērst Alcheimera, Parkinsona un 2. tipa cukura diabētu.

Pirmais, kas jaunam kafijas cienītājam būtu jāsaprot, ir dzēriena dažādība. Daudzi tiem kļūdaini piedēvē kafijas koku nosaukumus - arabika, robusta, liberika un ekselsa. Patiesībā ir vairāk nekā divi tūkstoši kafijas šķirņu, tāpēc vienkārši nav jēgas tās visas uzskaitīt.Bet daži joprojām ir pelnījuši īpašu uzmanību.

Noteiktas šķirnes iegūst, dažādi apstrādājot viena no četriem uzskaitītajiem kokiem kafijas pupiņas. Kopi Luwak tiek uzskatīta par visdārgāko šķirni pasaulē. Pats pārsteidzošākais ir tas, ka veids, kā tas tiek ražots, ir ne tikai nepievilcīgs, bet arī diezgan šokējošs. Tas nav cilvēka roku darbs, bet gan eksotiska dzīvnieka musanga dzīvība. Tas, ko šis grauzējs dara ar tā sauktajiem kafijas ķiršiem, patiks dažiem.

Viņš tos ēd. Viņa kuņģis nevar tos sagremot, tāpēc graudi vienkārši dabiskā veidā atstāj dzīvnieka ķermeni. Taču kafijas pupiņām šis ceļojums nav veltīgs: šajā laikā tajās notiek ļoti svarīgs process – apstrāde ar kuņģa sulu jeb fermentācija.

Īpašu enzīmu ietekmē graudi iegūst unikālu garšu. Turklāt kafijas eksperti ir pārliecināti, ka musangs izvēlas tikai sulīgākos augļus, un tas garantē augstāko šādas kafijas kvalitāti.

Graudi tiek pakļauti dažādām grauzdēšanas pakāpēm. Ir liela un sarežģīta to klasifikācijas sistēma, taču īsumā tos var iedalīt gaišajos, vidējos un tumšajos.

Maltā kafija atšķiras pēc malšanas pakāpes:

• Liels. Nav ļoti saspiests, liels. Piemērots pagatavošanai kafijas automātos un filtru kafijas automātos.
• Vidēji. Piemērots jebkurai gatavošanas metodei.
• Mazs. Ideāli piemērots dzēriena pagatavošanai geizera kafijas kannā un cezve.
• Ļoti tievs. Pēc struktūras līdzīga miltiem. Šādu kafiju ir diezgan grūti izmantot, tāpēc to izvēlas reti, galvenokārt turku pagatavošanai.

Jebkuras malšanas produktu var izmantot kā olu krēmu, tas ir, to var ne tikai vārīt, bet arī uzliet, uzlejot karstu ūdeni. Lai noteiktu plusus un mīnusus, ir vērts apsvērt “pareizās” kafijas sāncensi - tās šķīstošās gatavošanas analogu.

Šai šķirnei ir trīs pasugas, katrai no tām ir sava ražošanas metode. Iepazīsimies ar katru no tiem:

• Pulveris. Lai to pagatavotu, graudus apgrauzdē, samaļ, žāvē un apsmidzina. Pirms tam graudus apstrādā ar karstu ūdeni zem augsta spiediena. Pēc dažām sarežģītākām tehnoloģiskām manipulācijām tiek iegūta šķīstošā kafija.
• Granulēts. No pirmā veida tā atšķiras ar to, ka papildus visam, kas tiek darīts ar pulvera versiju, šī kafija tiek atkārtoti apstrādāta ar tvaiku. Tā tiek iegūti raksturīgi kunkuļi – granulas.

• Sublimēts. Šī gatavošanas metode ir jaunākā – atklāta 1965. gadā. Graudus apgrauzdē, no tiem pagatavo stipru kafijas uzlējumu un sasaldē. Pēc tam ledus tiek iztvaicēts augstas temperatūras ietekmē, un kafijas kristāli tiek žāvēti vakuumā. Šis ir augstākās kvalitātes šķīstošās kafijas veids. Atšķirībā no pirmajiem diviem, tas saglabā visu garšu, krāsu, aromātu, priekšrocības.

Tagad, kad viss par kafijas šķirnēm ir kļuvis skaidrs, varat pāriet uz visinteresantāko - tās pagatavošanu.

Visslavenākie visā pasaulē specializētie trauki kafijas pagatavošanai ir turki. Kā norāda nosaukums, tas ir turku izgudrojums. Lai gan kaut kas līdzīgs pastāv daudzās valstīs.Piemēram, cezva starp arābiem vai srjep starp armēņiem. Smaržīgo dzērienu, kas pagatavots turkā, sauc par "turku kafiju".

Tradicionālie turki ir izgatavoti no vara. Budžeta variants ir solījums, kas izgatavots no alumīnija. Ir arī keramikas šķirnes. Vismodernākā versija ir elektriskais modelis, kas ir sakārtots pēc tāda paša principa kā elektriskā tējkanna.

Šai pagatavošanas metodei ir ideāli piemērota smalka un īpaši smalka maluma kafija. Pat ja jums mājās ir tikai rupja vai vidēja versija, jūs vienmēr varat to nogādāt vēlamajā stāvoklī, izmantojot parasto kafijas dzirnaviņas ar asmeņiem un, ja šāda blendera nav (iegremdējama šķirne).

Ir vairāki vispārīgi ieteikumi turku lietošanai neatkarīgi no izvēlētās kafijas dzēriena receptes:

• Traukiem jābūt iepriekš uzkarsētiem.
• Pirmais solis ir ieliet kafiju sakarsētā cezvē un gaidīt, līdz pupiņas atklāj savu aromātu.
• Tagad jūs varat piepildīt ar ūdeni. Jo aukstāks tas ir, jo labāk tas būs dzērienam.
• Turku liek uz lēnas uguns. No šī brīža jums jāuzrauga krēmveida putu izskats uz dzēriena virsmas. Kad tas paceļas līdz trauka augšējai malai, turku noņem no plīts un nedaudz atdziest.
• Pēc tam, kad turku atkal uzliek uguni, dzērienu uzvāra un atkal noņem un nedaudz atdzesē.
• Darbības no 5. punkta un tiek veiktas vēlreiz.

Vēl viena populāra budžeta iespēja uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai ir geizera kafijas automāta izmantošana.Tas ir lielisks veids, kā mājās pagatavot perfektu kafiju.

Visbiežāk ierīce ir alumīnija, tērauda vai keramikas trauks no divām lielām daļām, kas ir pieskrūvētas viena pie otras. Komplektā ir arī īpaša piltuve, siets un gumijas blīve. Kafijas pagatavošanas būtība šajā ēdienā ir tāda, ka izejviela nesaskaras ar ūdeni un uguni.

Gatavošanas mehānisms geizera tipa kafijas automātā ir šāds:

• Ierīces apakšā ielej ūdeni. Tad tajā tiek iegremdēta īpaša laistīšanas kanna no komplekta. Daļa piltuves ir pārklāta ar sietu. Viņam tiek uzlieta kafija.
• Vēl viens siets ir ievietots kafijas automāta augšējās daļas ārējā apakšējā daļā, kas piestiprināts ar blīvi. Pēc tam, kad jūs varat uztīt no augšas uz leju. Tādējādi maltā kafija ir droši nostiprināta starp kafijas automāta augšējo un apakšējo daļu. No abām pusēm to aiztur siets ar ļoti smalkiem caurumiem.
• Kad ūdens kafijas automāta apakšā vārās, tvaiks to izspiež un tas paceļas augšup pa lejkannu. Tad ūdens iziet cauri kafijai, piesātināts ar tās garšu, aromātu un krāsu. Tātad gatavs dzēriens cauri visiem šķēršļiem kā geizera straume ielaužas kafijas automāta augšējā daļā. Līdz ar to nosaukums.

Tomēr šīs gatavošanas metodes cienītāji izceļ vienu ļoti svarīgu geizeru kafijas automāta trumpi pret turkiem - tajā brūvētajam dzērienam nekad nebūs piedeguma pēcgaršas. Tas ir mīkstāks, maigāks, bet ne mazāk bagāts.

Šī metode tiek uzskatīta par ātrāko un vienkāršāko, jo cilvēkam gandrīz nav jāpieliek pūles. Iepriekš apspriestās metodes ir romantiķu izvēle. Un šis ir paredzēts mūsdienu cilvēkiem, kuri novērtē katru minūti.

Ir vērts atzīmēt, ka pats process var būt atšķirīgs, un tas ir atkarīgs no ierīces veida. Var izdalīt četras galvenās grupas:

• ceratoniju;
• pākstis;
• kapsulas;
• super-automātisks.

Šo tipu piemērā var aplūkot savdabīgu kafijas automātu attīstību. Vienkāršākajiem ceratoniju modeļiem ēdiena gatavošanas procesā ir nepieciešama zināma cilvēka līdzdalība. Tātad viņiem vispirms ir jāsasmalcina graudi un jāveido kafijas tablete. Vienkāršākajās šķirnēs gatavošanas laiks tiek kontrolēts arī manuāli. Sarežģītāki ceratoniju automāti ir aprīkoti ar dzēriena pagatavošanas laika paškontroles funkciju. Viens liels šāda veida mašīnu trūkums ir tas, ka ir grūti par tiem rūpēties.

Pāksts ir īpašs papīra maisiņš, kurā ir malta kafija. Pod kafijas automāti ir piepildīti ar šādiem maisiņiem. Attiecīgi gatavošana šādā ierīcē ir pavisam vienkārša: ievietojat pāksts attiecīgajā nodalījumā, ieslēdzat šaurumu - un viss.

Kapsulas iespējas darbojas pēc līdzīga principa. Vienīgā atšķirība starp pāksti un kapsulu ir tā, ka pēdējā ilgāk saglabā visas kafijas īpašības, jo tai ir uzticamāka struktūra.

Superautomātiskās mašīnas, kā norāda nosaukums, cilvēka labā dara pilnīgi visu.Pietiek ielādēt tajos veselus graudus, un pie izejas jūs saņemsiet gatavu dzērienu. Šādās vienībās, kā likums, ir ieprogrammēti desmitiem recepšu.

Jebkuru smalki samaltu kafiju bez problēmām var pagatavot tieši krūzē. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pats pulveris un karsts ūdens, kura temperatūra ir aptuveni 92 grādi. Vienā tasītē parasti ir viena tējkarote kafijas pulvera. Gatavošanas algoritms ir vienkāršs:

• ielej kafiju tasē, pārlej ar ūdeni, samaisa;
• atstājiet dzērienu ievilkties 2-4 minūtes, pārklājot krūzīti ar apakštasīti;
• kad paiet norādītais laiks, biezums nosēžas, dzēriens kļūst caurspīdīgs, to var lietot uzreiz;
• ja garšo kafija ar cukuru, tā jāpievieno pašā sākumā kopā ar pulveri.

Šādi pagatavotam dzērienam var pievienot jebkuras sev tīkamas sastāvdaļas: kanēli, rīvētu šokolādi, pienu vai krējumu – ko vien garšo. Tīrā veidā šo iespēju parasti sauc par "Varšavas kafiju". Starp citu, brūvēšanas metode tasītē ir oficiālā tehnika, ko izmanto profesionālās kafijas degustācijās.

Ir daudz recepšu kafijas pagatavošanai tieši krūzē, uzstājot uz verdoša ūdens. Piemēram, jūs varat pieņemt interesantu iespēju - Kubas kafiju.

Efektīvai pasniegšanai tas jāgatavo nevis tasē, bet slīpētā glāzē:

• Sajauc 13 g vidēji maltas kafijas ar 20 g niedru cukura.
• Ielejiet maisījumu ar ūdeni - karstu, bet ne uzvāra. Optimālā temperatūra ir 90–95 grādi.
• Pārklājiet glāzi ar apakštasīti un atstājiet 4 minūtes. Pēdējais akords var būt dažu Kubas ruma pilienu pievienošana gatavajam dzērienam.

Alternatīva kafijas pagatavošanas metode ir dzēriena iegūšana bez produkta termiskās apstrādes. Kafejnīcās tam izmanto īpašus traukus. Mājās jūs varat iztikt ar improvizētiem līdzekļiem. Papildus kafijai jums būs nepieciešams:

• plastmasas pudele ar tilpumu 1,5–2 l;
• jebkura tilpuma stikla burka no 0,5 l;
• filca gabals;
• kafijas automāta filtrs.

Darbību algoritms ir ļoti vienkāršs:

• Nogrieziet pudelei dibenu, uzskrūvējiet vāciņu uz kakla, apgrieziet konstrukciju otrādi.
• Banka izmantot kā stendu. Uzstādot konstrukciju uz stikla trauka, nolieciet kaklu ar filcu, kas salocīts vairākos slāņos, lai tas veidotu kaut ko līdzīgu korķim.
• Ielejiet filtrā maltu kafiju. Daudzums - pēc garšas. Cieši piesiet filtru ar vītni.
• Ievietojiet kafiju uzbūvētajā konstrukcijā un ielejiet aukstu ūdeni līdz malām.
• Ievadiet dzērienu 12 līdz 24 stundas, atkarībā no vēlamā stipruma.
• Lai pasniegtu, vienkārši noskrūvējiet vāku un piespiediet trauku kakla rajonā. Filcs nodrošinās papildu filtrēšanu.

Katra no iepriekš minētajām kafijas pagatavošanas iespējām prasa dažādus pūliņus, kā arī dažādus laikus. Lai pareizi aprēķinātu visu un saprastu, kura metode jums ir tuvāka, jums ir jānovērtē katra tehnoloģija saskaņā ar šo kritēriju. Izveidosim vērtējumu, pasūtot visus veidus, kā palielināt laiku minūtēs:

• kafijas automātā: 0,25–0,75 (vai 15–45 sekundes), atkarībā no aparāta modeļa un izvēlētā dzēriena, plus 1–2 minūtes sagatavošanās manipulācijām;
• krūzē: 2-4 plus 1-2 minūtes ēdienu un izejvielu pagatavošanai;
• turku valodā: 5–6 galvenajam gatavošanas posmam, plus 1–2 minūtes papildu laika noņemšanai no uguns un uzsildīšanai;
• geizera tipa kafijas automātā: 7–15 (atkarībā no kafijas kannas tilpuma) plus 1–2 aparāta un izejvielu sagatavošanai;
• aukstā brūvēšana – 720–1140 (vai 12–24 stundas) plus apmēram 5 minūtes, lai pagatavotu pagatavojamo pulveri.

Tātad, pilnībā apzinoties, cik daudz laika nepieciešams kafijas pagatavošanai ar katru no mājās pieejamām metodēm, varat droši izvēlēties labāko un doties uz piemērotu recepšu meklēšanu. Apsveriet populārākos veidus, kā pagatavot populāru dzērienu.

Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties, ir ēdiena gatavošanas iemesls. Piemēram, lai tikai uzmundrinātu vai izmēģinātu ko jaunu, pārsteigtu draugus ar savām kulinārijas prasmēm vai paspilgtinātu romantisku vakaru. Visas zemāk esošās receptes ir universālas. Tas nozīmē, ka jūs varat tos izmantot kafijas pagatavošanai jebkādā veidā.

Patiesībā visvienkāršākā kafija, kas pagatavota turkā vai geizera kafijas automātā, ir espresso. Abas gatavošanas iespējas jau ir detalizēti apspriestas iepriekš. Bet pat šeit ir dažas nianses, kas ir pelnījušas īpašu uzmanību. Piemēram, ir dažādi espresso veidi, kas atšķiras ar savu galveno sastāvdaļu – ūdens un maltās kafijas – attiecību. Tradicionāli var izdalīt četrus dzērienus:

• Standarta espresso. Uz 30 ml ūdens ir 8 g sausa produkta.
• Doppio. Tā sauktais dubultais espresso. Un runa nav par divkāršu ūdens daudzumu. Kad tā ir pagatavota, uz 30 ml šķidruma uzvāra 16 g maltas kafijas.
• Lungo. Pilnīgs pretstats iepriekšējai versijai. Kafija ir 8 g, un ūdens var būt no 60 līdz 100 ml pēc jūsu gaumes.
• Ristretto. Spēcīgākais espresso veids. Standarta devu 8 g sausa malta produkta atšķaida tikai ar 18-20 ml ūdens.

Vēl viens pareizi pagatavota espresso noslēpums ir pareizās pupiņas. Tiem jābūt dziļi grauzdētiem. Lai pārliecinātos, ka izdarījāt pareizo izvēli, meklējiet uzrakstu "Espresso" uz kafijas iepakojuma. Protams, visvieglāk espresso var pagatavot kafijas automātā. Kādas 15-20 sekundes, un tasīte "standarta" ir gatava.

Šis stiprais alkoholiskais dzēriens lieliski sader ar kafijas garšu. Tāpēc ir daudz iespēju sagatavot šādu iespēju pieaugušajiem. Apskatīsim interesantākos no tiem.

• Franču paradumi. Viens no kurioziem piemēriem, kā dzert kafiju ar konjaku, ir nevis jaukt vienā ēdienā, bet pasniegt atsevišķi un dzert pamīšus. Ideāla kafija šajā gadījumā ir parasta espresso. Bet tas ir pēc tradīcijas, un tātad - pēc vēlēšanās. Šādā pārī varat izmēģināt jebkuru kafijas dzērienu. Konjaks tiek pasniegts atsevišķā glāzē. Viņi saka, ka šī metode tika izgudrota Francijā.
• "Blaku dzēriens". Iepriekš aprakstīto kafijas pagatavošanas metodi tasītē var dažādot, pievienojot sastāvdaļām konjaku. Uz 100 ml ūdens jums vajadzēs 15 ml alkoholiskā dzēriena. Lai nesabojātu sastāvdaļu garšu, kafiju pagatavošanai svarīgi liet nevis ar verdošu ūdeni, bet ar ūdeni, kas nav karstāks par 90 grādiem.
• "Piena kaprīze". Ir vēl viens dzeramais produkts, kas labi sader gan ar kafiju, gan konjaku. Tas ir piens. Visas trīs sastāvdaļas var sajaukt aukstā kafijas dzēriena versijā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot jebkuras koncentrācijas espresso, atdzesēt, pēc tam pievienot konjaku un pienu ar ātrumu 8 ml katra uz 100 ml bāzes.
• "Vienkāršs veids, kā uzmundrināt." Vēl viena iespēja ir pagatavot jebkuru kafijas vai dzēriena versiju, pamatojoties uz to, un vienkārši iepilināt tajā dažus pilienus konjaka.

Viena no austrumu pagatavošanas iespējām ir klasiskā turku kafija, par kuru tika runāts iepriekš. To var padarīt tuvāk oriģinālajai, austrumu kultūrai, turku noliekot nevis uz plīts, bet uz karstām smiltīm. Taču lielākās daļas eiropiešu mājās tas nav iespējams.Tāpēc atliek apmierināties ar turku uz plīts.

Klasisko turku kafijas recepti var dažādot šādi:

• Turku liek uz uguns, ieber tajā nedaudz cukura, lai tas pilnībā nosedz dibenu. Dažas sekundes samaisiet cukuru. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni, piepildot turku apmēram vienu trešdaļu.
• Nepārtraukti maisot viegli karamelizētu cukuru, ir jāiztvaicē lielākā daļa ūdens. Pēc tam var ieliet maltu kafiju un maisījumu līdz galam piepildīt ar aukstu ūdeni.
• Uz mazas uguns uzkarsē dzērienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms parādās raksturīgie burbuļi, noņemiet Turku no plīts, samaisiet dzērienu, pievienojiet vairāk cukura pēc garšas. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Viena no populārākajām garšvielām pasaulē ir kanēlis. Tā lieliski papildina kafijas garšu, paver tajā jaunas notis un bagātina to ar savējo. Šo produktu var atrast divos veidos - nūjiņos un pulverī. Starp citu, pēdējā formā produkts ir kafijas mākslas instruments - māksla veidot zīmējumus uz kafijas putām. Jebkurā no tās formām garšviela lieliski iekļaujas oriģinālajās kafijas pagatavošanas receptēs. Tātad, ir lielisks piemērs dzērienam, kurā tiek izmantots kanēļa pulveris.

Uz 150 ml ūdens vajadzēs 1 tējk. kafija, cukurs un kanēlis - pa 1/3 tējk. Visas sausās sastāvdaļas jāsajauc un jāpadara kafija jebkurā jums ērtā veidā. Ja vēlas iegūt vieglas putas, labāk gatavot turkā, bet, ja tāda nav, var arī katliņā.Cita recepte paredz, ka vispirms tiks pagatavota kafija - jebkura stipruma un konsistences, pat ar pienu vai citām piedevām. Pēc tam kafiju nepieciešams liet tasītēs un iemērkt katrā kanēļa standziņā. Tas jādara, kamēr dzēriens vēl ir karsts. Kad tas atdziest līdz istabas temperatūrai, tas uzsūks visas īstās garšvielu notis, un tad var pasniegt.

Nepieredzējušam kafijas degustētājam šāda frāze var šķist ļoti dīvaina. Bet ikviens, kurš kādreiz ir izmēģinājis dzērienu, kas pagatavots pēc šīs receptes, sapratīs tā popularitātes noslēpumu.

Vispirms ir vērts noteikt nenovērtējamās sāls īpašības kafijas dzēriena sastāvā:

• neitralizē stiprajam dzērienam raksturīgo rūgtumu;
• mīkstina ūdeni;
• palīdz atklāt visas kafijas pupiņu notis.

Protams, visas iepriekš uzskaitītās īpašības tiek nestas ar nelielu šķipsniņu, un, ja dzēriens ir pārsālīts, tas, tāpat kā jebkurš ēdiens šajā gadījumā, tiks bezcerīgi sabojāts.

Starp daudzajām kafijas ar sāli receptēm ir vērts izcelt divas no populārākajām. Pirmais ir klasisks. Uz 200 ml ūdens vajadzēs 2 tējk. malta kafija, 1 tējk. cukurs un sāls uz naža gala. Klasiskā kafija jāuzvāra jebkurā ierastā veidā, jāpievieno cukurs un visbeidzot sāli. Dažiem cilvēkiem patīk papildināt šādu dzērienu ar ½ tējk. kanēlis.

Otrā recepte ir spilgti atsvaidzinošs dzēriens ar apelsīnu. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 160 ml ūdens, 1,5 tējk. malta kafija, 1 tējk. cukurs, 1 tējk apelsīnu sula, ½ tējk. apelsīna miziņa, sāls - šķipsniņa. Visērtāk šo dzēriena versiju pagatavot turkā. Algoritms ir šāds:

• traukos ieber kafiju, sāli un cukuru, nedaudz uzkarsē uz uguns un pārlej ar ūdeni;
• uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts;
• kad dzēriens ir nedaudz atdzisis, tam pievieno apelsīnu sulu un uzkaisa pa virsu miziņu.

Jebkurā no aprakstītajām receptēm ar sāli varat pievienot krējumu pēc garšas. Šī ir iespēja tiem, kam nepatīk pārāk stipra kafija.

Ir daudz veidu, kā pagatavot putojošu kafijas dzērienu. Piemēram, to var iegūt, gatavojot graudus turkā. Kā minēts iepriekš, ar šo sagatavošanas metodi putas veidojas pašas no sevis. Bet, ja vēlaties citus rīkus un ierīces iecienītākā dzēriena iegūšanai, tad ir daudz citu iespēju.

Katrs kafijas cienītājs zina vārdu "cappuccinatore". Šī ir īpaša ierīce, kas rada putas uz kafijas. Dažreiz to sauc par piena putotāju, taču tā nav pilnīgi pareiza definīcija, jo ierīce saputo putas no jebkura sastāva.

Kas attiecas uz manuālajiem kapučinatoriem, tad pēc izskata un pēc būtības tie atgādina mazāku un vienkāršotu iegremdējamo blenderu versiju, tikai beigās tiem ir nevis naži, bet putotājs putošanai. Tās ir miniatūras ierīces, kas parasti darbojas ar baterijām. Mūsdienās tos var atrast jebkurā lielākajā trauku un virtuves piederumu veikalā.

Lai pareizi pagatavotu putas, izmantojot kafijas automātu, vienkārši izpildiet ierīces instrukcijās sniegtos norādījumus. Manuālā versija ir tik vienkārša, ka jūs varat saprast, kā tā darbojas, bez atsevišķām instrukcijām. Bet tomēr ir vērts identificēt galvenās tā piemērošanas smalkumus. Lai pagatavotu putojošu kafiju ar šo piederumu, jums ir nepieciešams:

• Pagatavojiet jebkuru kafijas dzēriena versiju bez piena un ielejiet gatavo sastāvu tasē. Tam jābūt pilnam par pusi vai divām trešdaļām.
• Uz lēnas uguns uzkarsē nelielu piena daudzumu. Temperatūra ir jūsu ziņā, taču jūs nevarat to uzvārīt.
• Iegremdējiet kapučinatoru siltā pienā, ieslēdziet mašīnu un gaidiet, līdz parādās biezas, blīvas putas.
• Lēnām un uzmanīgi, lai neizjauktu iegūto putu struktūru, ievietojiet tās kafijas tasē.
• Pēdējais pieskāriens ir dekorēšana ar rīvētu šokolādi, šķeltiem riekstiem vai mershmallow skaidām.

Iepriekš aprakstīto recepti var pieņemt arī kafijas automātu īpašnieki. Ja iekārta ir aprīkota ar tvaicētāju, piens nav jāuzsilda.

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu kafiju, nepietiek tikai ar nepieciešamo trauku krājumiem un populāru recepšu izpēti. Ne mazāk svarīgas ir nianses un smalkumi, kas no pirmā acu uzmetiena var nešķist tik obligāti. Lai katra uzmundrinošā dzēriena tase sagādātu tikai prieku un labumu, neaizmirstiet ievērot šādus noteikumus:

• Neizmantojiet nefiltrētu krāna ūdeni. Papildus tam, ka pārtikā izmantojamā ūdens tīrības jautājums ir veselības jautājums, ir vērts padomāt arī par to, ka mazākie piemaisījumi anulē dzēriena garšu, samazina tā ieguvumus.
• Vēlams iegādāties kafiju veselās pupiņās. Tie ir jāsasmalcina tieši pirms vārīšanas.Tādējādi produktā tiks saglabāts maksimāli daudz noderīgo vielu, un garšas īpašības netiks zaudētas.
• Pirms ēdiena gatavošanas neatkarīgi no tā, kāds trauks vai paņēmiens tiek izmantots, pārliecinieties, ka visi trauki ir labi nomazgāti un noslaukuši. No tā ir atkarīga arī gala produkta kvalitāte.

Papildus tikai “kafijas” niansēm visiem dabiskās enerģijas cienītājiem būs nepieciešamas zināšanas par jebkuru karsto dzērienu pasniegšanas sarežģītību. Tātad, krūzes pirms pasniegšanas ir jāuzsilda. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Vēl viens veids ir uzvārīt ūdeni tējkannā un pārliet ar to katru krūzi. Tikai pēc tam jūs varat ielej sagatavoto dzērienu.

Mūsdienu pasaulē, kur kafejnīcas atrodas gandrīz uz katra stūra, kārdinājums izmantot “viss gatavs” ir ļoti liels. Tomēr ir vērts vismaz nedaudz pieskarties kafijas etiķetei un šī senā dzēriena pagatavošanas kultūrai, un šajā procesā būs grūti neiemīlēties. Šī ir vesela zinātne, aizraujoša pasaule un cienīgs hobijs.

Lai iegūtu informāciju par kafijas pagatavošanu turkā, skatiet šo videoklipu.