Kā mājās pagatavot kafiju bez turkiem?

Kafija ir neapšaubāms popularitātes līderis visā pasaulē starp milzīgo dzērienu klāstu, ko cilvēks patērē ikdienā. Tas ir tas, kas nosaka daudzu tā sagatavošanas veidu un metožu klātbūtni. Papildus tradicionālajai kafijas pagatavošanai Turkā vai kafijas automātā ir arī virkne citu veidu, kā mājās pagatavot tikpat smaržīgu un garšīgu dzērienu.

Mūsdienās pasaules tirgū ir plašs kafijas pupiņu klāsts, jo vairāk nekā piecdesmit valstis nodarbojas ar šo produktu audzēšanu un ražošanu. Pat ņemot vērā to, ka šķirnes lielākoties tiek dublētas, atkarībā no ražotājvalsts graudiem ir sava specifiskā garša. Tas ir saistīts ar klimata īpatnībām, kā arī augsnes sastāvu, kurā aug koki.

Maltas kafijas pagatavošanas process turku valodā ir zināms kopš 16. gadsimta, un mūsdienās tas nezaudē savu aktualitāti, pat neskatoties uz speciālo iekārtu parādīšanos, kas ļauj automatizēt un paātrināt šo procesu. Bet turks vai cezva, kā to sauc Turcijā, nebūt nav vienīgais veids, kā pagatavot kafiju, tāpēc jūs varat pilnībā iztikt bez tā mājās. Tā ir pilnīgi pieejama un lēta ierīce, taču noteiktu apstākļu dēļ tā vienkārši ne vienmēr var būt pa rokai.

Pat ņemot vērā to, ka dzēriena ietekme uz cilvēka organismu lielos daudzumos ir negatīva, ar katru gadu rodas arvien vairāk tā pazinēju. Iemesli tam ir pavisam vienkārši: nogaršojis kafiju, cilvēks vienkārši iemīlas tās garšā. Tam var pievienot dažādas sastāvdaļas, lai katrs garantētu izvēlētos savai gaumei atbilstošu variantu. Papildus garšas priekšrocībām kafija ir ievērojama ar to, ka tā ļauj uzmundrināt agrā rītā, bet dienas vai vakara laikā palīdz koncentrēties un apkopot domas.

Unikālais dzēriena aromāts nepaliek nepamanīts, to var sajust no tālienes, un tā nav nejaušība, jo zinātnisko pētījumu gaitā tika noskaidrots, ka kafijā ir aptuveni 800 aromātisku savienojumu. Ņemot vērā statistiku, tieši kafija ir starp pieciniekā visbiežāk pirktajiem produktiem visā pasaulē. Dažās valstīs šim dzērienam ir pat veltīta diena gadā.

Zīmīgi, ka kafija bez cukura vai kādām citām piedevām pati par sevi nav kaloriju produkts, turklāt tā paātrina vielmaiņu. Dzēriens aktivizē hormona dopamīna ražošanu organismā, kas ir atbildīgs par baudas sajūtu. Konstatēts, ka viena kafijas porcija satur ap 300 antioksidantu.

Kad kofeīns nonāk organismā, tas nonāk asinsritē. Pēc dažu ārstu domām, kofeīns ir dabisks psihostimulants, kas ietekmē spiedienu, kā arī cilvēka spēju uztvert apkārtējo realitāti. Saprātīgās devās tās iedarbība ir nemanāma, bet neierobežots kafijas daudzums būtiski ietekmē nervu sistēmu.

Kafijas dzeršanas pozitīvās īpašības ietver vēža riska samazināšanos, dzēriens samazina jutīgumu pret sāpēm. Tomēr dažos gadījumos kofeīna pārpalikums izraisa individuālas ķermeņa reakcijas, starp kurām ir vērts atzīmēt depresiju, traucējumus sirds darbā.

Situācijas, kad cilvēki dzer rīta kafiju kafejnīcā, ir diezgan reti. Visbiežāk tas ir jāgatavo virtuvē pašam. Lai uzsvērtu visas dzēriena garšas īpašības un to pareizi pagatavotu, jāievēro vairāki vispārīgi ieteikumi.

Kafija būs patiešām garšīga, ja ievērosiet dzēriena pareizas pagatavošanas nianses. Galvenie no tiem ir aprakstīti tālāk.

• Dzērienu nepieciešams pagatavot tīrā traukā. Ir vērts pārliecināties, ka virtuves piederumiem, traukiem un visiem citiem priekšmetiem nav svešas smakas un nekādu papildu ieslēgumu.
• Svarīga loma ir kafijas pupiņu kvalitātei. Dzēriena garša būs atkarīga ne tikai no kafijas pagatavošanas metodes, bet arī no izmantoto kafijas pupiņu veida. Šīs nianses ietver produkta izcelsmi, šķirni, grauzdēšanas pakāpi, malšanas veidu.
• Produkta svaigumam ir liela nozīme. Pērkot, jāņem vērā, ka pēc pusotra mēneša pēc grauzdēšanas graudi sāk pakāpeniski zaudēt savas organoleptiskās īpašības. Tāpēc nav vērts tos uzkrāt nākotnei, pareizāk ir iegādāties nepieciešamo kafijas daudzumu vienai vai divām nedēļām.
• Svarīga nianse ir arī tad, kad graudi tika sasmalcināti.Lai iegūtu garšīgu un aromātisku dzērienu, vēlams, ja tie būtu samalti pirms paša pagatavošanas. Tas ir saistīts ar faktu, ka, reaģējot ar skābekli, produkts lielā mērā zaudē garšas īpašības.

• Papildus pašiem graudiem mājās gatavota dzēriena garšu ietekmē ūdens. Vēlams, ja tas ir attīrīts, filtrēts šķidrums. Parasts krāna ūdens satur hloru, kas negatīvi ietekmēs garšu.
• Jāņem vērā arī ūdens un graudu attiecība. Ir Eiropas sagatavošanas standarti, saskaņā ar kuriem ideālā proporcija ir 1: 16, tas ir, 16 ml ūdens uz 1 gramu kafijas.
• Uzsākot kafijas pagatavošanu, ir vērts kontrolēt tās pagatavošanas laiku, jo graudu saskarsmes periods ar ūdeni atspoguļojas tās garšā. Brūvēšanas ilgums katrā gadījumā būs atšķirīgs. Tas viss ir atkarīgs no produkta veida un brūvēšanas metodes.
• Pirms kafijas baudīšanas agrā rītā, pēcpusdienā vai vakarā ir vērts krūzi uzsildīt. Šāda nianse palīdzēs uzturēt optimālo dzēriena temperatūru, kā rezultātā tas nebūs rūgts pirms laika.
• Aukstu kafiju nav ieteicams atkārtoti uzkarsēt, jo pēc pagatavošanas tā saglabā garšas īpašības minimālu laiku.

Nav šaubu, ka mājās parastu dzērienu var pārvērst par īstu šedevru pat ar minimāliem nosacījumiem. Daudzi cienītāji izmanto dažādas garšvielas, piemēram, kanēli, ingveru, krustnagliņas vai vaniļu.Šādu dzērienu var viegli pagatavot bez turka, gatavošanai der priekšmeti, kas atrodas jebkurā virtuvē.

Jūs varat pagatavot labu kafiju bez tējkannas, kafijas kannas vai kafijas automāta, izmantojot parastu kannu kā trauku. Šiem nolūkiem ir ideāli piemēroti emaljēti trauki, kuriem būs cieši pieguļošs vāks. Sagatavošanas tehnoloģija ietver šādas darbības:

• uzsākot brūvēšanu, trauki jāpārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam ielejiet tajā nepieciešamo ūdens daudzumu un pievienojiet cukuru pēc garšas;
• grauzdētas pupiņas tiek sasmalcinātas vai tiek izmantota jau malta kafija;
• kad ūdens vārās, pannu noņem no degļa un pievieno pareizo kafijas daudzumu;
• pēc pulvera pievienošanas šķidrumu vajadzētu nedaudz uzsildīt, nevārot, un, parādoties putām, nekavējoties noņemiet no plīts un ļaujiet tam uzvārīties;
• pēc dažām minūtēm kafiju var liet tasītēs.

Garda kafija nav jāvāra, to var pagatavot arī tasītē. Dzēriens pēc garšas neatpaliks no turkā pagatavotās kafijas, galvenais ir pieturēties pie tālāk aprakstītās receptes.

• Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama keramikas krūze ar biezām sienām, jo ​​tieši šis trauks spēs uzturēt nepieciešamo temperatūru, kas nodrošinās labu rezultātu.
• Pirms brūvēšanas sākšanas krūze jāpārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam, ielejot tajā karstu ūdeni, ļaujiet tai sasilt. Pēc dažām minūtēm šķidrums ir jāiztukšo un krūze jānoslauka sausā veidā.
• Vēlams izmantot smalki samaltu kafiju, tās daudzums ir tieši atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Pēc pulvera ieberšanas to uzreiz aplej ar verdošu ūdeni, galvenais, lai dzēriens vēl nav jāmaisa.
• Kad uz virsmas parādās putas, tās jāpārkaisa ar cukuru.Tas savāks visus biezumus krūzes apakšā.
• Tvertnei ar dzērienu jābūt cieši noslēgtai un jāļauj tam pagatavot. Vāka vietā varat izmantot parasto apakštasīti. Parasti dzēriena pagatavošanai pietiks ar 10 minūtēm.
• Kad laiks ir pagājis, varat noņemt improvizēto vāku, sajaukt dzērienu un, ja vēlaties, pievienot papildu garšas sastāvdaļas, piemēram, krējumu.

Papildus iepriekšminētajām kafijas pagatavošanas metodēm ir vairākas dažādas metodes, kas ļauj iegūt dzērienu, neizmantojot turku.

Ir vērts kliedēt kļūdaino viedokli, ka mikroviļņu krāsnī nav iespējams pagatavot gardu kafiju. Ir divas iespējas, kā pagatavot dzērienu mikroviļņu krāsnī.

Pirmā metode:

• kafiju un cukuru ieber tasītē pēc garšas, iegūto maisījumu 2/3 aplej ar ūdeni;
• trauks jāievieto cepeškrāsnī uz 2-3 minūtēm, novērojot putu augšanu;
• tiklīdz putas sāk celties, cepeškrāsns jāizslēdz un pēc nostādināšanas jāturpina gatavot;
• līdzīga procedūra jāveic 3-4 reizes;
• tad izņem krūzi un ļauj dzērienam uzvārīties, pa šo laiku viss biezais nosēdīsies apakšā.

Otrais veids:

• piepildiet krūzi ar ūdeni un ielejiet tajā cukuru un kafiju;
• pārklājiet trauku ar apakštasīti un ielieciet cepeškrāsnī uz 2 minūtēm;
• pēc tam, kad pagājis laiks, izņem krūzīti, sajauc kompozīciju, ļauj nosēsties biezāk.

Vērts atzīmēt, ka gardu kafiju nav obligāti jāgatavo ar verdošu ūdeni, jo, lai graudi uzvārītos, var izmantot ūdeni normālā temperatūrā.

Lai pagatavotu dzērienu ar aukstu metodi, jums būs nepieciešams:

• krūze un tējkarote;
• auksts ūdens;
• kafija un cukurs.

Pagatavojiet dzērienu saskaņā ar šo principu:

• kafiju un cukuru ielej krūzē;
• saturs tiek piepildīts ar ūdeni, pamatojoties uz garšas vēlmēm attiecībā uz dzēriena stiprumu;
• tad dzērienu pārklāj ar vāku vai apakštasīti un atstāj ievilkties 12-15 stundas.

Šīs metodes īpatnības papildus netradicionālai aukstā ūdens izmantošanai ietver dzēriena garšas specifiku. Tas ir saistīts ar faktu, ka graudi nesaskārās ar verdošu ūdeni, kas nozīmē, ka tie saglabāja daudzas vielas, kuras dzēriens vārot zaudē. Turklāt auksti pagatavoto kafiju ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas, kamēr dzēriens nezaudēs savu garšu.

Diez vai ar aukstu dzērienu izdosies sasildīties, bet karstā vasaras dienā šāda kafija noderēs. Lai to sasildītu, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai ūdens vannu, neriskējot zaudēt dzēriena organoleptiskās īpašības.

Vēl viens diezgan interesants kafijas pagatavošanas veids ir recepte, kas pirmo reizi tika izmantota Japānā. Metode ir vienkārša, tāpēc šodien tā ir pieprasīta ne tikai viņu dzimtenē. Un dzēriens ir parādā savu neparasto garšu dažām obligātajām niansēm un atribūtiem, kas tiek izmantoti brūvēšanas laikā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:

• krūze ar biezām sienām;
• papīra filtru, ja tas nav pieejams, kā alternatīvu var izmantot salveti vai papīra virtuves dvieļus;
• kafija;
• tējkanna.

Sagatavošanas tehnoloģija ietver tālāk aprakstītās darbības.

• Uz krūzītes, kuras vidū ir padziļinājums pūderim, uzliek vairākās kārtās salocītu filtru vai salveti. Uz tās uzlej dažas ēdamkarotes kafijas, labāk izmantot smalkākās maluma graudus.
• Cukuru pievieno pēc garšas.
• Tējkannā jāuzvāra pareizais ūdens daudzums, lai pagatavotu porciju dzēriena. Ir ļoti svarīgi izmantot attīrītu ūdeni bez piemaisījumiem.
• Galvenais uzdevums ir piepildīt krūzi ar ūdeni caur filtru vai mājās gatavotu analogu. Ūdens jālej spirālē, virzienā uz vidu, vidēji tam vajadzētu aizņemt apmēram divas minūtes. Šajā procedūrā svarīgākais ir visu kafijas pupiņu samitrināšana, un tādā gadījumā dzēriens būs aromātisks un ar garšu bagāts. Tā kā kafijas ieliešanai ir daudz laika, ņemot vērā, ka standarta krūzes tilpums ir aptuveni 250 ml, strūklai jābūt plānai un ūdenim pēc iespējas karstam. Ja jūs neievērosiet noteikto intervālu, graudi vienkārši netiks pagatavoti.
• Pēc krūzes uzpildīšanas filtru var izņemt un uzreiz var baudīt svaigi pagatavotu tonizējošu kafiju.

Daudzi amatnieki un patiesi kafijas cienītāji šādas piltuves izgatavo paši. Šim nolūkam parasti tiek izmantota plastmasas pudele, kuras diametrs būs lielāks par pašu krūzi.No tā tiek nogriezta daļa, apgriezta un nolaista krūzē, iekšpusē tiek noregulēts filtrs ar graudiem. Tādējādi jūs varat viegli pagatavot kafiju, novēršot papildu izdevumus.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot kafiju bez turkiem, skatiet šo videoklipu.