Kā pagatavot kafiju turku valodā?

Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tas parādījās senos laikos Tuvo Austrumu civilizācijās un galu galā pārņēma visu pasauli. Daudzi cilvēki mīl šo dzīvesprieka eliksīru tā izteiktās garšas, kā arī pievilcīgās smaržas dēļ. Turklāt šis dzēriens dod enerģiju un sparu gan ķermenim, gan garam. Lai izbaudītu visu tā valdzinājumu, ir ne tikai jāizvēlas pareizās izejvielas, bet arī jāizvēlas pareizie ēdieni gatavošanai, kā arī jāievēro visi tā pagatavošanas noteikumi.

Mūsdienās ir daudz veidu, kā pagatavot kafiju. Ja runājam par šķīstošu produktu, tad pietiek to ieliet krūzē un apliet ar karstu ūdeni. Varat arī iegādāties kafijas automātu, kas pats pagatavos izvēlēto dzēriena variantu. Bet, ja runājam par maltiem graudiem, tad to pagatavošanai nav labāka instrumenta par turku.

Turka parādījās pirms daudziem gadsimtiem. Turk vai, kā to sauc arī, cezve, ir kausa formas trauks, ko izmanto kafijas pagatavošanai. Tradicionāli tas tika izgatavots no kalta vara.

Līdz šim ir vairākas šī ēdiena šķirnes:

• no māla;
• no keramikas;
• no vara.

Māla cezve ļoti bieži ir piesātināta ar kafijas pupiņu smaržu un garšu. Tāpēc, pērkot šādu cezve, jāzina, ka vislabāk tajā brūvēt tikai viena veida dzērienu, lai nesajauktos garšas un smaržas.

Sākotnēji šī dzēriena pagatavošanai tika izmantots tikai keramikas turks. Lai gan tam ir īpašas priekšrocības, šāds cezve ir ļoti trausls un tāpēc īslaicīgs. Tāpēc tā izmantošana kafijas pagatavošanai ir kļuvusi mazāk populāra.

Vara tūre mūsdienās ir vispopulārākais šī ēdiena veids. Tas ir izgatavots no bieza metāla, tāpēc dzēriens uzsilst un vienmērīgi gatavojas. Šī uzmundrinošā dzēriena pagatavošanas iespēja tiek uzskatīta par vispareizāko, taču jāpatur prātā, ka šajā gadījumā garšas īpašības tiek saglabātas tikai līdz 90%.

Izvēloties turku, jāņem vērā ne tikai tā izgatavošanas materiāls, bet arī dažas citas nianses:

• platas pamatnes un šaura kakla klātbūtne, lai palielinātu gatavošanas laiku un vienmērīgu karsēšanu;
• turka tilpums jāaprēķina vienai vai divām šī dzēriena porcijām, jo ​​tā garša ir tieši atkarīga no trauka lieluma - jo mazāks tas ir, jo garšīgāks produkts.

Mūsdienās kafijas pagatavošanai ir arī citas ierīces. Tāpēc katrs var izvēlēties sev ērtāko variantu.

Kafijas automāts gatavo ne sliktāk kā turks. Tajā ietilpst ūdens tvertne, krāns, nodalījums maltiem graudiem, kā arī tējkanna gatavajam dzērienam. Pēc iekārtas iedarbināšanas ūdens sāk uzkarst, pēc tam caur krānu nonāk maltā kafijā, pēc tam gatavais dzēriens plūst lejā tējkannā, izejot caur īpašu filtru. Tādējādi vārītajā produktā nav biezumu atlikumu.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot kastroli vai nelielu kastroli. Tas ir lieliski, ja tiem ir biezas sienas un biezs dibens. Pateicoties šādu trauku ierastajai formai, kafijas biezumi paceļas no apakšas un iekrīt tasītē. Un garša nav ilgstoša. Tāpēc gatavošanas procesu vislabāk veikt ar vāku.

Šobrīd kafijas pagatavošanas procesā izmantoto instrumentu izvēle ir ļoti liela, taču tieši tradicionālajā cezvē brūvētajam dzērienam būs visveiksmīgākā garša un aromāts.

Lai iegūtu garšīgu un smaržīgu produktu, ir svarīgi ne tikai izvēlēties pareizos ēdienus. Kafijas izvēlei ir liela ietekme uz gala rezultātu.

Šai izejvielai ir vairākas svarīgas īpašības, tostarp:

• pakāpe;
• slīpēšana;
• Klase;
• grauzdēšanas pakāpe.

Visizplatītākās kafijas pupiņu šķirnes ir Arabica un Robusta. Arabica dod priekšroku tiem, kas dod priekšroku smaržīgam, ne pārāk rūgtenam, nedaudz skābam dzērienam. Robusta ir rūgtāka, skābāka un stiprāka kafija, taču tai ir arī daudz cienītāju.

Runājot par kafijas pupiņu malšanu, ir trīs galvenie tās veidi – rupjā (lielā), vidējā un smalkā (smalkā) malšana.

• rupja slīpēšana piemērots kafijas automātiem vai filtru maisiņiem. Tas ir piemērots arī turkiem, savukārt nogulsnes šādam dzērienam ir minimālas.
• Vidēja maluma ir visizplatītākais, varētu pat teikt, universāls. Tas ir piemērots visām gatavošanas metodēm.
• Smalka slīpēšana pupiņas ir lieliski piemērotas geizeru kafijas automātiem. Tie, kam patīk dzert ar biezām nogulsnēm, to var pagatavot arī cezvē.
• Ir arī īpaši smalka malšana. To lieto vismazāk. Bet tieši no tā tiek pagatavots īsts turku dzēriens.

Pēc klases kafiju var iedalīt pirmajā, otrajā, augstākajā un premium klasē. Premium klase tiek uzskatīta par visdārgāko un elitāro. Tas izceļas ar vienmērīgāko un vienmērīgāko slīpēšanu.

Tiem, kuri nevar atļauties tik dārgu dzērienu, augstākās vai pirmās klases kafija ir ideāli piemērota. Tam ir arī laba garša, bet tas ir daudz lētāks.

Kas attiecas uz grauzdēšanas pakāpi, to arī iedala četros veidos: pirmajā, otrajā, trešajā un ceturtajā. No viņiem atkarīgs, kāda stipruma būs uzmundrinošais dzēriens. Ceturtās grauzdēšanas pakāpes produkts būs visbagātīgākais un spēcīgākais. Mīkstas melnās kafijas cienītājiem pirmā pupiņu grauzdēšanas pakāpe ir ideāla.

Kafija Eiropā ieradās pēc vēsturiskiem standartiem ne tik sen - apmēram pirms trim gadsimtiem. Šajā laikā ir radušies daudzi šī dzēriena pagatavošanas un dzeršanas veidi. Bet kafija, kas pagatavota saskaņā ar tradicionālajiem noteikumiem, ir ideāla.

Visas galvenās kafijas pagatavošanas tradīcijas un noslēpumi radās Turcijā, un no turienes tie izplatījās Eiropā. Viņi saka, ka turku kafijas īpašās garšas un aromāta noslēpums slēpjas pagatavošanas tehnoloģijā un kafijas pupiņu svaigumā.Tos apcep speciālā vara pannā, pēc tam, izmantojot javu vai parasto gaļasmašīnu, graudus samaļ līdz vidējas malšanas pakāpei. Īpaša garša un aromāts tiek panākts, pateicoties tam, ka garšvielas tiek samaltas ar vienādu ierīču palīdzību.

Pareizi ir pagatavot kafiju vai nu uz karstām smiltīm, vai uz uguns. Tajā pašā laikā viņi ņem mazāko izmēru vara cezve, kam vienmēr ir garš rokturis.

Ar tik senu pastāvēšanas vēsturi šim produktam ir ļoti daudz recepšu, tradīciju, kā arī pasniegšanas un lietošanas noteikumu.

Pagatavot garšīgu un aromātisku kafiju mājās nav nemaz tik grūti. Tomēr ir daži noderīgi padomi, kas jāievēro:

• Pirms gatavošanas sākšanas ir nepieciešams kārtīgi izskalot cezve, lai izslēgtu iespēju iegūt dzēriena paliekas no pēdējās pagatavošanas, kas var negatīvi ietekmēt svaigi pagatavotas kafijas garšu.
• Tālāk cezvē jāielej malta kafija. Parasti ir nepieciešama viena tējkarote uz pusglāzi ūdens. Lai gan šie aprēķini ir aptuveni, jo katram ir savas izvēles.
• Pēc tam, ja nepieciešams, pievieno cukuru. Cezve ielej atdzesētu ūdeni.
• Ēdienu gatavošana jāveic zemā siltumā.
• Pirms burbuļu parādīšanās dzēriens nav jāmaisa.
• Kad ūdens ir labi uzsildīts, varat maisīt kafiju.
• Putas, kas veidojas netālu no virsmas, nav jāpieskaras, tās saglabās dzēriena aromātu.
• Tiklīdz šķidrums sāk celties, ir jāgaida brīdis, kad tas atrodas turku malās, un jānoņem no uguns.Kafiju nav ieteicams uzvārīt.

• Pēc tam cezve ir labāk pārklāt un ļaut dzērienam nostāvēties vēl apmēram piecas minūtes.
• Pirms pasniegšanas gatavajā dzērienā var ieliet tējkaroti auksta ūdens, lai nogulsnes nogrimtu apakšā un neiekļūtu krūzēs.
• Lai iegūtu garšīgu kafiju, labāk izmantot filtrētu ūdeni.
• Kafijas pupiņas jāsamaļ tieši pirms brūvēšanas, tādējādi pagatavotā dzēriena garša būs spēcīgāka un aromāts spilgtāks.
• Nav vēlams pārspīlēt ar izejvielu daudzumu vienā krūzē, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies pārāk rūgts.
• Lai pastiprinātu kafijas aromātu, krūzes ieteicams sasildīt, vienkārši aplejot tās ar verdošu ūdeni.
• Lai dzēriens būtu skābāks un smaržīgāks, cezvei varat pievienot arī nedaudz sāls. Šajā gadījumā gatavā kafija nebūs sāļa.

Lai panāktu augstākas putas, pēc pirmās šķidruma pacelšanas Turku jānoņem no plīts, jāļauj tam nostāvēties minūti, tad atkal jāliek uz degļa un jānoņem pēc putu pacelšanas. Labāk ir atkārtot šo procedūru līdz piecām reizēm. Un rūpīgi ielejiet iegūto dzērienu krūzē, cenšoties nenolaist radušās putas.

Lai pareizi pagatavotu kafiju mājās uz gāzes plīts, jums ir:

• novieto Turku uz plīts ar zemu jaudu, savukārt, ja dzēriens tiek patērēts ar cukuru, tad tas jālej uz cezves dibena un jākaramelizē;
• pēc tam ielieciet maltās izejvielas un garšvielas pēc garšas;
• piepilda ar atdzesētu ūdeni.

Kafijas pagatavošanas procesam uz indukcijas vai elektriskās plīts ir dažas svarīgas iezīmes, kuras ir vērts apsvērt.Indukcijas plītis uzsilst nevienmērīgi, temperatūra nav nemainīga. Tāpēc, lai dzēriens nevārītos, labāk izmantot īpašus turkus ar feromagnētiskiem ieliktņiem vai izmantot feromagnētiskos diskus degļiem.

Gatavošanas secība uz indukcijas plīts ir šāda:

• ielej visas nepieciešamās sastāvdaļas cezvē;
• uzlikt degli;
• iestatiet to uz 80% jaudu;
• kad dzēriens sāk vārīties, samaziniet jaudu uz pusi;
• pagatavojiet vēl kādu laiku, lai nostiprinātu putu iedarbību.

Lai pagatavotu kafiju uz keramikas plīts, jāpievērš uzmanība arī traukiem – vēlams izmantot feromagnētiskos turkus. Ir arī vērts pastāvīgi uzraudzīt temperatūru, kas ir nestabila un var ievērojami palielināties.

Mūsdienās ir ļoti daudz recepšu kafijas pagatavošanai. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko, ņemot vērā savas gaumes. Visvienkāršākās šī dzēriena pagatavošanas receptes ir aprakstītas zemāk.

Klasiskā recepte ar putām. Pēc šīs receptes pagatavotā kafija būs pīrāga un smaržīga. Jums jāņem:

• tīrs ūdens - 90 ml;
• sāls - 10 grami;
• plāna pulēta kafija - 40 grami;
• niedru cukurs - 20 grami.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Turku labi izskalojiet, noskalojiet ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Pievieno sāli, maltas kafijas pupiņas un cukuru. Maisīt nevajag.
2. Tālāk jums rūpīgi jāpievieno auksts ūdens, novietojiet turku uz plīts ar mazu jaudu.
3. Tiklīdz kompozīcija paceļas gandrīz līdz trauka malām, tā jānoņem no plīts un nedaudz jāpagaida, līdz putas nosēžas.
4. Tad atkal vajadzētu likt turku uz degļa un atkārtot iepriekšējo rindkopu līdz piecām reizēm.
5. Liela uzmanība jāpievērš putām, tām nevajadzētu daudz burbuļot. Tas nozīmēs, ka kafija ir uzvārījusies. Un tas ir nevēlami.
6. Pēc pagatavošanas dzērienu labāk ieliet karstā traukā. Tam var piedāvāt krējumu, iebiezinātu pienu.

Espresso izceļas starp visizplatītākajām kafijas receptēm. Turklāt uz tā pamata gatavo gan kapučīno, gan latte. Lai iegūtu šo dzērienu, jums ir nepieciešams:

• vidēja vai smalka maluma kafija - 40 grami;
• filtrēts ūdens - 75 ml;
• biešu cukurs - 10 grami.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Cezve nomazgā un nosusina, pievieno kafiju. Iestatiet gatavošanu uz mazjaudas plīts. Kafiju var nedaudz grauzdēt. Cukuru var pievienot uzreiz.
2. Tālāk jums jāpievieno ūdens pēc tam, kad tas ir sasildīts līdz 40 grādiem pēc Celsija. Tiklīdz tas uzvārās, turku vajag noņemt no plīts, maisīt ar koka karoti un atkal likt uz uguns.
3. Šī procedūra ir jāveic trīs reizes. Pēc tam noņemiet dzērienu no degļa un ielejiet sasildītās krūzēs.

Turku kafiju var uzskatīt par klasiskāko. Šāda uzmundrinoša dzēriena porcijai jums būs nepieciešams:

• filtrēts ūdens - 145 ml;
• īpaši smalkas kafijas pupiņas - no 23 līdz 27 gramiem;
• niedru cukurs - pēc izvēles;
• kardamons - pēc garšas.

Lai pagatavotu šo kafiju, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet ūdeni apmēram trīsdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Turkā ieber cukuru, kafiju un kardamonu un visu pārlej ar ūdeni. Sastāvs rūpīgi jāsamaisa ar koka karoti.
2. Labāk ir iedegt degli līdz minimumam. Tiklīdz maisījums paceļas turku virsotnē, tas ir jānoņem no uguns un jānoņem virsējais putu slānis.Šīs darbības jāveic trīs reizes.
3. Pēc tam trīs minūtes jāuzstāj kafija, pēc kuras tā ir gatava dzeršanai.

Ir daudzi kafijas cienītāji, kuri dod priekšroku dzert šo dzērienu tikai ar pienu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• jebkura maluma kafija - 35 grami;
• piens ar minimālo tauku saturu 3% - 60 ml.

Ēdienu gatavošana nedaudz atšķiras no citām receptēm:

1. Turkā jāielej piens, jāuzsilda līdz apmēram četrdesmit grādiem pēc Celsija, tad pievieno kafiju.
2. Pēc tam, kad kompozīcija sāk vārīties, cezve ir jānoņem no uguns un jāļauj nostāvēties vairākas minūtes. Pēc tam novietojiet to atpakaļ uz plīts. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes.
3. Pēc tam kafiju var pasniegt pie galda. Ielieciet cukuru pēc garšas.

Īsti gardēži neatteiks tasi kafijas ar kanēli. Šo dzērienu var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 110 ml;
• niedru cukurs - 15 grami;
• smalka vai vidēja maluma kafija - 25 grami;
• sasmalcināts kanēlis - 5 grami.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Ievietojiet cukuru, kafiju, kanēli tīrā, sausā un sasildītā turkā.
2. Tālāk ielejiet ūdeni, ielieciet cezve uz mazāko jaudu. Uzvāra, noņem virsējo kārtu un liek krūzē.
3. Veiciet šo procedūru trīs reizes. Gatavo dzērienu vajadzētu ievilkties vairākas minūtes. Pēc tam jūs varat pasniegt kafiju.

Mēs varam teikt, ka kafijas dzeršana ir vesela ceremonija ar saviem noteikumiem un pat noteiktu etiķeti. Vakarā viesi bieži tiek aicināti uz tasi kafijas. Kafija visbiežāk tiek piedāvāta pēc ēšanas. Kā uzklāt galdu, labāk padomāt iepriekš. Lieliski piemērots kafijai:

• sviestmaizes;
• mājas cepšana;
• sīkdatne;
• rieksti;
• ogu un augļu ievārījumi;
• kūkas.

Galdu var papildināt ar citiem saldumiem, citrona šķēlītēm. Dekoratīviem nolūkiem labi izmantot ziedu kompozīcijas, sveces svečturos.

Tāpat neaizmirstiet par pienu. Tas jāpasniedz silts speciālā piena krūzē. Var piedāvāt arī krējumu un cukuru.

Vienā traukā netiek pasniegtas dažādas kafijas:

• kafijai ar pienu ir ierasts izmantot tējas tases;
• Vīnes kafiju dzer arī no tējas krūzēm;
• melnā kafija parasti tiek pasniegta kafijas krūzēs.

Jāņem vērā daži kafijas dzeršanas noteikumi un normas:

1. karoti nedrīkst atstāt krūzē, tā jāliek uz apakštasītes;
2. šajā dzērienā jūs nevarat iegremdēt dažādus produktus;
3. kafija jādzer silta, mazos malciņos;
4. paņemiet apakštasīti kreisajā rokā, krūzi labajā;
5. dzerot dzērienu ar pienu, apakštase tiek atstāta uz galda;
6. ar rokām vai knaiblēm krūzei pievieno cukura kubiņus.

Kafija nav parasts dzēriens. Tas ne tikai uzmundrina, tai ir lieliska garša un spilgts aromāts, bet arī tā lietošana var izvērsties par veselu ceremoniju. Patiesi šī dzēriena cienītāji labi zina tā vēsturi, dažādas receptes, pagatavošanas noslēpumus, kā arī pasniegšanas un dzeršanas ceremonijas.

Daudzi cilvēki ļoti mīl kafiju, cenšoties atrast arvien jaunas tās šķirnes, kā arī interesantākās receptes tās pagatavošanai.

Lai iegūtu informāciju par kafijas pagatavošanu turkā, skatiet šo videoklipu.