Latte macchiato: smaržīga dzēriena pagatavošanas noslēpumi

Mūsdienās latte macchiato ir atzīts par pasaulē visbiežāk patērēto dzērienu. Šī dzēriena recepti izgudroja itāļi tālajā XIII gadsimtā. Jau ilgu laiku latte ir uzlabota, iegūstot jaunas funkcijas. Mūsdienās tā sastāvs ir šāds: kafija, vārīts piens un putas, kas apvienotas šajā kokteilī attiecībā 1:2:1.

Latte macchiato ir svaigi pagatavotas espresso kafijas un piena putu kombinācija. Starp citu, pats kokteiļa nosaukums radās nelielā kafijas spīduma dēļ, kas paliek uz putām gatavošanas beigās. Atkarībā no individuālajām vēlmēm gatavajam dzērienam var pievienot kanēli, šokolādes skaidiņas, cukuru, dažādus riekstus vai karameļu sīrupu. Šāda latte izrādās ļoti salda un patīk dabīgiem saldummīļiem.

Latte macchiato var izmantot kā bāzi dažādiem kokteiļiem, gan bezalkoholiskiem, gan ar ruma, Baileys vai Amaretto piedevu. Lai piešķirtu skaistu izskatu un vairāk salduma, dzērienam pievieno putukrējumu, saldējumu, aromatizētus sīrupus.

Dzērienu pasniedz īpašās šaurās glāzēs uz gara kāta ar salmiņu vai tējkaroti. Atšķirīgās konsistences dēļ slāņi nesajaucas, bet veido skaistas līnijas, kas ietvertas caurspīdīgā stiklā.

Pagatavot latte macchiato nozīmē apgūt īpašu mākslu. Taču, lai pagatavotu kokteili, nav obligāti jābūt baristai vai virtuvē jābūt greznam kafijas automātam, pietiek atcerēties tikai dažus svarīgus noteikumus.

1. Lai izbaudītu ne tikai latte garšu, bet arī estētisko izskatu, dzērienu pieņemts pasniegt augstās glāzēs no caurspīdīga stikla.
2. Lai kafijas putas būtu sulīgas un spīdīgas, jāizvēlas piens ar augstu tauku saturu (no 3,6% un vairāk).
3. Kafiju nedrīkst uzvārīt.
4. Lai dzēriens būtu saldāks, palīdzēs kafijā izšķīdināts cukurs un saldais sīrups, kas pievienots īru glāzei.
5. Kad kafija ir samalta, tā nekavējoties jāpagatavo. Jo ilgāk sastāvdaļa atrodas, jo vājāka kļūs tās sākotnējā garša.
6. Latte var dzert, pievienojot jebkādus sīrupus, izņemot citronu, apelsīnu, greipfrūtu, jo piens tajos esošo vielu dēļ mēdz saskābt.
7. Dzērienu ieteicams lietot uzreiz pēc pagatavošanas, pretējā gadījumā zūd tā garša.

Lai pagatavotu latte macchiato mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 st. l. svaigi malta kafija;
• 200 ml trekna piena;
• 100 ml vārīta ūdens;
• cukurs (pēc izvēles)
• kanēlis un šokolādes skaidiņas (dekorēšanai).

Kafija ir jāgatavo Turkā vai kafijas automātā. Uzkarsē pienu līdz 60 grādu temperatūrai. Daļu piena sakuļ putās ar mikseri.Gatavo kafiju izkāš, lej īru glāzē. Pievienojiet cukuru (ja nepieciešams) un samaisiet. Ielejiet pienu glāzē plānā strūkliņā. Gatavo latte macchiato dekorē ar gaisīgām piena putām, kanēli, šokolādi.

Iespējams, ka dzēriena slāņi sajauksies pirmajā pagatavošanas reizē.

Lai pagatavotu latte macchiato ar ogu garšu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 art. l. espresso;
• 2/3 glāzes piena;
• 3 art. l. saldais utefils (izņemot citrusaugļus);
• dažādas piedevas (pēc garšas).

Ielejiet pusi no sagatavotā sīrupa īru glāzē. Atlikušos 25 ml sajauc blenderī ar 2/3 piena. Lej glāzē virs sīrupa kārtas. Trešais slānis ir espresso. Trīs ēdamkarotes piena sakuļ spēcīgās putās un liek virsū iegūtajam kokteilim. Ja vēlaties, macchiato var lietot kopā ar putukrējumu, karameļu piedevām, vaniļu, deserta liķieriem.

Dzēriena dekorēšanai ir piemērotas šokolādes skaidiņas, kakao un zefīri.

Pamatojoties uz macchiato, jūs varat izveidot daudzas dzērienu iespējas, vienkārši pievienojot pāris papildu sastāvdaļas klasiskajai macchiato latte. Viens no populārākajiem kokteiļiem uz latte bāzes ir īru latte.

Gatavošanas soļi paliek tādi paši kā klasiskā macchiato gatavošanā, bet karstajam pienam tiek pievienots īru krējums, kura blīvums ļauj kokteilī izveidot ceturto kārtu (nogrimst apakšā).

Īru lattei vislabāk piemērotas mīkstas, svaigi grauzdētas kafijas pupiņas bez rūgtas pēcgaršas. Kafiju ieteicams pagatavot kafijas automātā. Piens ar tauku saturu vismaz 3,2% ir jāsaputo.Procedūru var sākt tikai tad, kad no kapučinatora izplūst karsts tvaiks. Tiklīdz piens sāk vārīties, jums jāpārtrauc putošanās process, pretējā gadījumā piens izšļakstās no trauka. Pirms putošanas ņemiet vērā, ka putotais piens var dubultoties, tāpēc ir jāizvēlas pareizā bļoda.

Kad putas ir gatavas, glāzē plānā strūkliņā ielej kafiju.

Tiem, kas ievēro diētu. Latte macchiato kaloriju saturs (cukura un pilna tauku satura piena dēļ) neļauj šo dzērienu saukt par diētisku. Tiem, kas vēro savu svaru, ieteicams lietot vājpienu. Vienīgais šāda kokteiļa trūkums ir skaistu putu trūkums. Bet figūra necieš mazliet.

Espresso pievienotā cukura vietā varat izmantot gabaliņu tumšās šokolādes, patērējot to vienlaikus ar dzērienu.

Kafejnīcās un restorānos latte macchiato (tāpat kā citus šāda veida dzērienus) parasti rotā ar putu piena rakstiem. Šai mākslai ir pat īpašs nosaukums – latte art.

Šādu rotu izgatavošana nav tik vienkārša, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tas prasīs praksi. Vispirms jums lieliski jāiemācās pagatavot latte, lai putas uz tās iznāktu biezas un sulīgas. Pēc tam varat sākt eksperimentēt, veidojot rakstus ābola, lapu, ziedu vai sirsniņu veidā. Attēlus var papildināt ar krūku vai jebkuru asu priekšmetu (nazi, zobu bakstāmais). Pirmo rakstu veidošanas paņēmienu sauc par pitching, bet otro sauc par kodināšanu. Profesionāļi kulinārijas šedevru dekorēšanas jomā vienlaikus izmanto divas tehnikas.

Lai uzzinātu, kā mājās pagatavot latte macchiato, skatiet šo videoklipu.