Īru kafija: pagatavošanas iezīmes un noslēpumi

Svaigi maltu kafijas pupiņu smarža pamodina pat tos, kam patīk no rītiem ilgi gulēt gultā. Kas, ja ne tase kafijas, dos možuma lādiņu, noskaņos plānu piepildījumam un dāvās baudas mirkļus? Tik gardu dzērienu bieži dzer tīru vai tam pievieno cukuru, krējumu un garšvielas.

Tiem, kas dod priekšroku kaut kam jaunam, vajadzētu izmēģināt īru kafiju. Šis dzēriens neapšaubāmi kļūs par vienu no vismīļākajiem. Tase īru kafijas sasildīs jūs aukstā laikā un sasildīs asinis jebkurā gadalaikā. Šī dzēriena garšīgo garšu nav iespējams neiemīlēties. Tam ir vissmalkākās krēmveida putas, kafijas pupiņu rūgtums un viskija dedzināšana.

Spriežot pēc nosaukuma, šis dzēriens tika izgudrots Īrijā, un tā ir taisnība. Tās vēsture sākas tālajā 1942. gadā. Limerikas grāfistes Foynes lidostā daudzi apmeklētāji gaidīja savu lidojumu. Ilgu laiku īru iecienītākais dzēriens bija tēja, kurai tika pievienots nedaudz viskija. Viņš lieliski sasildīja valsts iedzīvotājus, pie tējas tases ar viskiju viņi sirsnīgi sarunājās, pavadīja garus vakarus.

Šajā dienā bija nelidojošs laiks un lidostā gaidīja daudz cilvēku. Lai sasildītu pusdienotājus, bārmenis Džozefs Šeridans nolēma izmēģināt jaunu recepti un ielēja kafijā, nevis tējā, malku viskija. Kad apmeklētāji jautāja dzēriena nosaukumu, bārmenis uzreiz izdomāja tam nosaukumu un teica, ka tā ir īru kafija.

Šis dzēriens uzreiz atrada fanus, starp kuriem bija arī reportieris Stens Delalane, kurš arī gaidīja savu lidojumu. Divdesmit gadus pēc Otrā pasaules kara beigām viņš atcerējās šo apbrīnojamo dzērienu un pastāstīja par to īpašniekam Džekam Kepleram, kurš vada bāru Buena Vista Sanfrancisko. Viņš nolēma nedaudz paeksperimentēt un pievienoja sastāvam krējumu. Kafijas pasniegšanai viņš izvēlējās glāzi no izturīga stikla uz zemas kājas ar rokturi.

Gadu desmitiem šī īru kafija ir bijusi populārs dzēriens. Tā kā Īrija ir viņa dzimtene, katru gadu tur tiek rīkoti grandiozi viņam veltīti svētki. Tas notiek 19. jūlijā, jo šajā dienā tika izgudrota īru kafija. Festivālā notiek konkursi starp bārmeņiem, katrs mēģina pagatavot košāko un neparastāko dzērienu pēc savas receptes. Bārmeņi un kafijas cienītāji tur ierodas no visas pasaules.

Ir milzīgs skaits recepšu šī gardā un sildošā dzēriena pagatavošanai. Bārmeņi cenšas to uzlabot un savai versijai pievienot kaut ko no sevis. Dažiem svarīgi, lai dzērienā būtu tieši niedru cukurs, kas dzērienam piešķir īpašu pēcgaršu. Citi uzskata, ka jālieto putukrējums.

Pagatavot pareizo dzērienu nav viegli. Kad Džeks pirmo reizi sāka to darīt, viņš pavadīja daudzas bezmiega naktis, līdz ieguva vēlamo rezultātu. Viņam pat bija jālido uz lidostu, kur dzēriens pirmo reizi tika atklāts, lai saņemtu norādījumus. Taču arī pēc tam, gatavojot kokteili, ilgu laiku nevarēja atrast pareizās proporcijas. Pievienojot glāzei krējumu, tie negribēja palikt uz virsmas, bet nogrima apakšā.Viņam pat nācies lūgt padomu pie pienotavas saimnieka, kurš ieteicis, ka vēlamā rezultāta iegūšanai nepieciešams krējums, kas nosēdies divas dienas.

Šis krēms jāsaputo līdz vajadzīgajai konsistencei, tad tie nenosēdīsies, bet uzpeldēs virspusē. Kad tika iegūts vēlamais rezultāts, Džeka Keplera priekam nebija robežu, un viņš nolēma, ka atvērs Buena Vista bārus katrā Amerikas pilsētā.

Lai pareizi pasniegtu dzērienu, viņi izmanto īru glāzes, kas ir stikla trauki uz mazas kājas ar rokturi. Pateicoties pēdējam, ir ērti turēt glāzi rokās, neapdedzinot pirkstus. Kokteilis tiek pasniegts caurspīdīgā glāzē, kas ļauj novērtēt tā skaistumu. Dzēriens sastāv no kārtām, virsū tas ir dekorēts ar virskārtu.

Dzeriet dzērienu lielos malkos. Kafijai izejot cauri krējuma vāciņam, tā kļūst mazāk rūgta un aromātiskāka. Dažkārt dzerot tiek izmantots salmiņš, taču speciālisti iesaka kafiju dzert malciņiem, to nelietojot. Īru kafija tiek uzskatīta par pašpietiekamu dzērienu.

Lai pagatavotu klasisku īru kafijas versiju, ņemiet:

• pagatavota kafija - 90 ml;
• krējums - 30 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• viskijs - 40 ml.

Lai pagatavotu kafiju, izmantojiet franču presi vai vienkārši pagatavojiet to turkā. Izvēloties krējumu, priekšroka jādod treknākam (no 30%). Klasiskā īru kafija ļoti bieži tiek pasniegta kafejnīcās, taču to var mēģināt pagatavot arī mājās.

Lai pagatavotu dzērienu, jums vajadzētu:

• Uzsildi glāzi. Kokteiļa pasniegšanai tiek izmantota īru glāze, kurā jālej verdošs ūdens. Pēc karsēšanas izlej karstu ūdeni. Viņi to dara, lai aizdegšanās procesā tas neplīstu.
• Uzvāra maltu kafiju. Lai iegūtu smaržīgu dzērienu, labāk izvēlēties vidēja grauzdējuma Arabica kafiju. Lai tā būtu īpaši bagātīga un garšīga, ir nepieciešams, lai malšana būtu pēc iespējas svaigāka, jo pēc 25-30 dienām kafija zaudēs savas derīgās īpašības. Franču presei labāk izmantot vidēji maltu kafiju.
• Ūdens jāfiltrē, tajā nedrīkst būt piemaisījumu. Ūdens temperatūrai jābūt 95 grādiem.
• Glāzē ieber cukuru un pārlej viskiju. Šis maisījums jāmaisa, līdz nav redzamas cukura pēdas, un jāuzliek uguni.
• Stikls tiek pārklāts ar vāku, lai nodzēstu liesmu, un tiek pievienota kafija. Ja izmantosi franču presi, iegūsi divas kokteiļa porcijas.
• Pēc tam saputojiet krējumu, izmantojot šeikeri ar ledu.. Uzmanīgi sasit tos, lai tie nesaritinātos un neveidotos kunkuļi. Lai pagatavotu krējuma porciju, tās dažas sekundes jāsaputo.
• Krējumu ar bāra karoti lēnām smērē virs kafijas. Temperatūras atšķirību dēļ tiem nevajadzētu izkrist.

Tieši šo recepti barista izvēlas Eiropas Kafijas speciālistu asociācijas (SCAE) rīkotajās sacensībās. Lai dzēriens būtu patiešām garšīgs, ir svarīgi izmantot īru viskiju. Džeimsons, Konemāra, Sv. Patriks, Old Bushmills, Finnegan.

Klasiskā dzēriena pagatavošanas versija paredz, ka procesā tiks izmantoti tikai norādītie produkti pareizās proporcijās. Atļauts mainīt tikai niedru cukura daudzumu, ko atkarībā no vēlmes var pievienot vairāk vai mazāk.Šāda dzēriena kaloriju saturs būs 114 kcal uz 100 g.

Vienkāršotā variantā varat uzņemt espresso, atšķaidīt ar degvīnu un pievienot krējumu no kārbas. Šis dzēriens ir tālu no ideāla, taču to joprojām var izmantot kā mājās gatavotu iespēju.

Jau vairāk nekā 70 gadus šis kokteilis nav pārstājis būt populārs. Viņa recepte ir daudzkārt mainījusies. Slavenākās iespējas ir:

• īru krējuma kafija;
• Eiropas;
• bezalkoholisks.

Baileys liķieris tiek izmantots īru krējuma kafijas pagatavošanai. Pateicoties viņam, dzērienā jūtamas spilgtas krēmīgas notis. Dāmas to pasūta ar prieku, tas ir viegli dzerams, tam ir patīkama viskoza pēcgarša un smalks aromāts. Īru krējuma kafija ne velti tiek uzskatīta par līdzekli depresijas ārstēšanai. Uzņēmumos, kur ir sievietes, viņi to dzer diezgan bieži. Lai pagatavotu dāmu dzērienu, jums jāņem:

• kafija - 160 ml;
• 30% krējums - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• cukurs.

Pēc trauka uzsildīšanas ielejiet tajā 40 ml šķidruma, pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Tā kā Baileys ir patīkama garša, to nevar padarīt ļoti saldu, tāpēc cukuru ieteicams nepievienot. Pēc liķiera pievienošanas lēnām ielejiet karstu kafiju un samaisiet. Tālāk ņem mikseri, saputo krējumu un izdekorē glāzi. Virsū var uzrīvēt nedaudz šokolādes, lai tā būtu saldāka.

Lai pagatavotu Eiropas dzērienu, jums jāņem:

• glāze melnas kafijas;
• viskijs - 50 ml;
• cukurs.

Lai pagatavotu Eiropas kafijas versiju, eksperti iesaka ņemt niedru cukuru, lai dzērienam piešķirtu karameļu garšu. Ja niedru cukura nav, var paņemt parasto cukuru un nedaudz apcept. Kad cukurs kļūst zeltaini brūns, tas ir gatavs lietošanai.

Ielejiet kafiju glāzē un pievienojiet viskiju.Visbeidzot pievienojiet cukuru. Tad pievieno pienu vai krējumu. Dzēriena garša būs atkarīga no tā daudzuma – lai iegūtu maigu piena pēcgaršu, jālej vairāk.

Lai pagatavotu bezalkoholisko dzērienu, glāze jāuzsilda un jāielej kafija, pēc tam jāpievieno apelsīnu un citronu sula, pa 1 tējk. Masu samaisa, pa virsu glāzi rotā ar putukrējumu. Sulas vietā varat pievienot sīrupu.

Jūs varat pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku dzērienu, pievienojot kanēli. Tikai neliela kanēļa standziņas daļiņa vai malta pulvera šķipsniņa padarīs dzēriena garšu intensīvāku, piešķirot tam īpašu garšu.

Lai pagatavotu divas dzēriena porcijas ar kanēli, ņemiet:

• glāzi ūdens;
• 4 tējk malta kafija;
• 60 ml viskija;
• kanēļa standziņas (1/4 daļas) vai malta kanēļa (0,5 tējk.);
• krējums - 100 ml;
• cukurs (ir vērts ņemt divus veidus - balto un niedru vienādās daļās).

Turkā ielej ūdeni, ielej maltu kafiju, iemet kanēli, ieber niedru cukuru. Kafija tiek pagatavota parastajā veidā. Pēc dzēriena pagatavošanas kafiju un viskiju caur smalku sietiņu lej sakarsētā glāzē. Krējumu kopā ar cukuru saputo, līdz iegūta gaisīga masa, pa virsu uzziež kafiju, pārkaisa ar kanēli vai rīvētu šokolādi.

Lai iegūtu informāciju par to, kā ātri pagatavot īru kafiju, skatiet šo videoklipu.