Kafijas priekšrocības un kaitējums

Kafija jau sen tiek uzskatīta par vienu no pieprasītākajiem un cēlākajiem dzērieniem pasaulē. Mūsdienās ir grūti atrast cilvēku, kurš no rīta atteiktos no tases stipras kafijas, dodot priekšroku vienai vai otrai šķirnei. Tomēr daži cilvēki domāja, ka papildus kafijas dzeršanas priekšrocībām ir arī negatīvi aspekti. Lai uzzinātu vairāk par to, jums vajadzētu iepazīties ar tā ķīmisko sastāvu, ietekmi uz ķermeni, ieguvumiem un kontrindikācijām, kā arī lietošanas noteikumiem.

Kafijas pupiņas ir noderīga dabiska izejviela, kas satur vairāk nekā simts komponentus. Katrai šķirnei raksturīgs individuāls vielu kopums, kas ietekmē garšas un aromāta nokrāsu. Interesants fakts ir nianse, ka maltu graudu un šķīstošā dzēriena ķīmiskais sastāvs arī atšķiras. Šo iemeslu dēļ zinātniekiem līdz šim nav izdevies izveidot mākslīgu kafijas analogu, kas neatšķirtos no dabiskās.

Kopumā kafijas sastāvdaļas ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, kofeīns, tanīns, minerālvielas, B, E, P vitamīni, kā arī organiskās skābes. Papildus dažāda veida produktu dažādajam sastāvam grauzdēšanas procesā var mainīties ķīmiskais sastāvs. Zaļie graudi sastāv no šķiedrām, ūdens, eļļaina šķidruma. Apmēram 13% ir kofeīns.

Turklāt kompozīcija satur hlorogēnskābi, kas veido īpašu viskozu kafijas garšu. Citas vielas ietver trigonelīnu, kura dēļ grauzdēti graudi iegūst unikālu aromātu. Pateicoties cukuram un šķiedrām, kas veido putas, kas parādās uz pagatavotās kafijas virsmas. Attiecībā uz skābēm ir vērts atzīmēt, ka to izdalīšanās notiek termiskās apstrādes laikā. Ietekme ir vērsta uz gremošanas sistēmas darbu.

Kafijas rūgtā garša ir saistīta ar tanīna klātbūtni tās sastāvā. Turklāt kafijas sastāvdaļa ir arī tā sauktie kafijas pelni, kas sastāv no kālija, magnija, kalcija, nātrija un mangāna. Kas attiecas uz kofeīnu, tā procentuālais daudzums var atšķirties. Tas var būt atkarīgs ne tikai no dažādām šķirnēm, bet arī no augšanas vietas un pupiņu grauzdēšanas metodes. Turklāt, kā likums, jo ilgāk termiskā apstrāde ilgst, jo būtiskākas ir ķīmiskā sastāva izmaiņas.

Lai saprastu atšķirību starp neapstrādātiem un grauzdētiem graudiem, skatiet tabulu. Tas skaidri parāda, kas notiek ar katru aktīvo komponentu.

Ķīmiskā sastāva izmaiņas kafijas pupiņu grauzdēšanas laikā.

Kafijas pupiņu grauzdēšanas procesā sastāvdaļas sadalās savienojumu masā. Turklāt tie sāk reaģēt viens ar otru, kā rezultātā parādās jauni gaistoši savienojumi. Eļļainu gaistošo savienojumu minimālās stiprības dēļ to koncentrācija ļoti ātri samazinās.Tāpēc veikalos labāk iegādāties jau izceptu produktu, neaizmirstot, ka tas jāuzglabā slēgtā traukā.

No tabulas datiem kļūst skaidrs, cik aktīvi ūdens iztvaiko, kā rezultātā ievērojami palielinās citu komponentu koncentrācija. Brūni graudi kļūst cukura karamelizācijas dēļ grauzdēšanas laikā. Termiskās apstrādes laikā esošā šķiedra sadalās skābēs, aminoskābēs un spirtos. Kofeīna daudzums tik būtiski nemainās, tomēr tādējādi izdalās hlorogēnskābe, kuras koncentrācijas dēļ gatavais dzēriens ir rūgts.

Attiecībā uz šķīstošiem dzērieniem jums jāzina, ka tie labākajā gadījumā satur ne vairāk kā 20% dabīgas kafijas. Tas nozīmē, ka tā ietekme uz ķermeni būs pilnīgi atšķirīga. Atlikušos 80% pilda ar aromatizētājiem, stabilizējošām vielām, kā arī produkta krāsvielām, konservantiem un garšas pastiprinātājiem. Reti šāda kafija tiek pagatavota no dabīgas, kā parasti norādīts uz iepakojuma.

Dažos gadījumos šādu dzērienu pamatā ir malti cigoriņi. Citi var saturēt nelielu procentuālo daļu bojātu graudu. Šajā gadījumā nav Arabica, kā to bieži norāda reklāma vai etiķetes. Turklāt šiem dzērieniem tiek pievienota tā sauktā Robusta ar augstu kofeīna saturu. Šis ir sintētisks produkts, kas organismam nedod nekādu labumu.

Kofeīns savās īpašībās ir adenozīna bloķētājs, kam raksturīga inhibējoša iedarbība. Tas samazina adenozīna darbību, tāpēc cilvēks jūtas jautrs, lai gan patiesībā var būt miegains.Kofeīns samazina miega zāļu un pretsāpju līdzekļu efektivitāti. Un tā kā tā darbību mazina piena pievienošana, kafiju labāk dzert bez tā.

Papildus ķermeņa atslābinātā stāvokļa nomākšanai kofeīns palīdz palielināt uzmanību un reakcijas ātrumu, kā arī stimulē adrenalīna izdalīšanos. Tāpēc pēc dzēriena izdzeršanas paātrinās sirdsdarbība un paaugstinās asinsspiediens. Turklāt pēc tam uzlabojas asins plūsma uz ķermeņa muskuļiem, glikoze labāk nokļūst asinīs. Kofeīns iedarbojas arī uz smadzeņu neirohormona dopamīna koncentrāciju, palielinot to.

Ir vērts atzīmēt, ka kofeīnam ir neliela diurētiska iedarbība, taču tā nav viela, kas novērš alkohola intoksikāciju. Atbrīvoties tā dēļ neizdosies, taču nodarīt to ir pilnīgi iespējams. To ir pierādījusi zinātne, un tas ir nenoliedzams fakts.

Attiecībā uz diurētisko efektu ir vērts atzīmēt: tā ir, bet organisms ātri pierod pie kofeīna, tāpēc tas pielāgojas 4-5 dienu laikā. Regulāri lietojot, tas ātri pazūd. Starp citu ietekmi uz ķermeni var izdalīt tauku dedzināšanas spēju: šī viela var ietekmēt enerģijas metabolismu. Kofeīns veicina brīvo radikāļu izvadīšanu no šūnām, kas palēnina novecošanās pazīmes.

Tas ir efektīvs arī attiecībā uz onkoloģiskajām problēmām, stimulē ķermeņa, kuņģa-zarnu trakta darbu un paplašina smadzeņu asinsvadus.Tas noņem kaitīgās toksiskās vielas, kā arī var ievērojami palielināt cilvēka veiktspēju. Ar visu to kofeīnu saturošs dzēriens ir daudz kaloriju, kas palielinās, pievienojot citas sastāvdaļas. Taču pret kofeīnu nevajadzētu izturēties kā pret dažādu slimību brīnumlīdzekli, ja tas vairāk ir savdabīgs strīdīgs stimulators, nevis zāles.

Tas nespēj paaugstināt normālu asinsspiedienu, kā tas notiek kolaptoīdās situācijās. Tomēr tas ir svarīgi tādu slimību klātbūtnē, kas saistītas ar centrālās nervu sistēmas nomākumu. Turklāt kofeīns palielina pulsu un stimulē muguras smadzeņu refleksus. Tas ir līdzeklis, lai paaugstinātu cilvēka tonusu.

Visspilgtākie šīs parādības simptomi ir:

• nepamatotu drebuļu sajūta;
• koncentrācijas samazināšanās;
• nepamatotas depresijas stāvoklis;
• pastāvīga miegainība;
• galvassāpes;
• kairinājuma stāvoklis;
• aizcietējums;
• sāpīgas sāpes muskuļos.

Ir arī citas pazīmes, kas liecina par pārmērīgu kofeīna daudzumu organismā. Tie ietver:

• paaugstināta trauksme;
• kardiopalmuss;
• bieža urinēšana;
• spazmiskas sāpes kuņģī un zarnās;
• asa asiņu pieplūde uz sejas;
• sausums un pastāvīga slāpju sajūta;
• slikta dūša.

Lai iegūtu vēlamo efektu, šai vielai ir nepieciešama stingra deva. Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka dažādiem cilvēkiem ir paaugstināta jutība pret to, kas var pieaugt līdz ar vecumu. Turklāt sievietes pret to ir jutīgākas nekā vīrieši. Tādi faktori kā mazs svars un reta kafijas dzērienu lietošana palielina jutību pret kofeīnu.

Dabīga malta kafija ir veselīgs dzēriens, kas jālieto pareizi. Tam ir daudz vērtīgu īpašību, kā arī uzlabo pretvēža zāļu transportēšanu. Nikotīnskābe, kas iegūta pēc graudu grauzdēšanas, veicina holesterīna izvadīšanu no traukiem un ir aterosklerozes profilakse. Kafija patiešām uzmundrina, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos.

Tā ir astmas un žultsakmeņu slimības, kā arī zarnu vēža riska profilakse. Šis dzēriens mīkstina alerģisko reakciju gaitu, novērš kariesa veidošanos un aktivizē vielmaiņu. Tā lietošana samazina risku saslimt ar tādām slimībām kā Parkinsona un Alcheimera slimība, 2. tipa cukura diabēts. Kafija tiek uzskatīta par līdzekli, lai novērstu žultsakmeņu veidošanos.

Ieteicams to dzert ne tikai astmas lēkmju, bet arī mutes un rīkles vēža, sirds ritma traucējumu, insulta un aknu cirozes gadījumos. Pastiprinot medikamentu efektivitāti, mazina muskuļu sāpes, tāpēc ieteicams pirms sporta treniņiem.

Runājot par ietekmi uz nervu sistēmu, var atzīmēt, ka kafija padara organismu izturīgu pret stresa situācijām, kas ir īpaši svarīgi mūsdienu cilvēkam. Tā ietekme ir manāma arī uz tā sauktā laimes hormona jeb serotonīna palielināšanos. Atbrīvojot patērētāju no depresijas, tas uzlabo garastāvokli un paātrina asinsriti traukos. Lietojot mēreni un reti, kafija var mazināt jebkuras izcelsmes pietūkumu, palielinot diurēzi. Citas problēmas, ar kurām viņš var tikt galā, ir elpas trūkums tiem, kuri cieš no bronhu obstruktīva sindroma.

Papildus smadzeņu neironu stimulēšanai un cīņai ar migrēnu, izdzertā kafijas tase var novērst pašnāvības tendences tiem, kuri neizkļūt no depresijas stāvokļa. Kafija uzlabo redzes funkciju, tā novērš asins recekļu veidošanos, ir līdzeklis pret intoksikāciju, tai skaitā narkotiku un pārtikas intoksikāciju. Šis dzēriens labvēlīgi ietekmē arī pārtikas uzsūkšanos, samazinot tā fermentācijas iespējamību zarnās. Starp citām indikācijām var izcelt podagras pazīmju novēršanu.

Jāpatur prātā: kafija var būt noderīga tikai dozēta daudzuma gadījumā. Un nevis kausā, bet vispār. Jūs nevarat to dzert tik daudz, cik vēlaties, un ticat, ka katra izdzertā krūze labvēlīgi ietekmēs vispārējo veselību, atbrīvos organismu no visām iespējamām kaitēm. Nepieciešamās summas likme katrā gadījumā ir individuāla. Ir svarīgi paturēt prātā, ka kafiju nevajadzētu dzert katru reizi, kad ēdat.

Kafija ir laba arī vīriešiem. Regulāri lietojot dzērienu, risks saslimt ar bīstamu prostatas vēža formu samazinās apmēram uz pusi.

Papildus ieguvumiem veselībai, ko organismam var nodrošināt, dzerot kafiju, šis dzēriens var būt kaitīgs. Pārmērīga tā lietošana var radīt dažādas negatīvas sekas. Piemēram, papildus miega traucējumiem to var izteikt ar dzirdes halucināciju parādīšanos, noteiktu minerālvielu un vitamīnu (piemēram, magnija, cinka, dzelzs) uzsūkšanās samazināšanos. Dažos gadījumos tiek novērota dehidratācija.

Ja katru dienu izdzerat vairākas kafijas tases, tas palīdzēs izvadīt no organisma kalciju, dzelzi, vitamīnus C un B. Bieža kafijas lietošana mainīs zobu emaljas krāsu un izraisīs grēmas. Nedrīkst aizmirst faktu, ka, grauzdējot kafijas pupiņas, tajās veidojas kancerogēni, kas kaitē jebkura cilvēka veselībai. Vēl viens trūkums ir kafijas audzēšanas apstrāde ar pesticīdiem.

Nedrīkst aizmirst, ka atkarība no dzēriena ir pielīdzināma alkoholam, kā arī nikotīnam. Ar visu vēlmi jūs nevarēsit nekavējoties pārtraukt to dzert, atteikšanās būs pārāk liels stress ķermenim. Simptomi būs līdzīgi dažiem abstinences simptomiem. Piemēram, šādos gadījumos tiek atzīmēts nervu izsīkums, kurā cilvēku kaitinās viss apkārtējais. Turklāt tā veiktspēja tiks ievērojami samazināta.

Ir svarīgi atzīmēt, ka kafija nekaitē gremošanas sistēmai, ja vien tā nav slima. Pie tādām slimībām kā kuņģa čūla, gastrīts, pankreatīts, to nav ieteicams lietot. Tas pats attiecas uz gadījumiem, kad cilvēkam ir anēmija.Īpaši nepieņemami ir dzert kafiju ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanos. Sirds problēmām ir kontrindikācijas, neskatoties uz daudzajām kafijas noderīgajām īpašībām - jūs nevarat dzert dzērienu tiem, kas slimo ar tahikardiju.

Turklāt tas var kļūt par hipertensīvās krīzes katalizatoru hipertensijas slimniekiem, provocēt sirds mazspēju, izraisīt sirdslēkmi vai pat infarktu. Tiem, kam ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības, kafijas patēriņš jāierobežo un dažos gadījumos no tās jāatsakās pavisam.

Ir svarīgi iemācīties pareizi dzert kafiju. Piemēram, daži cilvēki zina, ka, lai tas samazinātu mikroorganismu aktivitāti, kas provocē kariesa parādīšanos un izplatīšanos, jums tas jādzer bez cukura. Nemaz nerunājot par kafijas iespēju cīņā ar lieko svaru. Pat tase karsta dzēriena var mazināt apetīti, un tieši viņa daudziem aizstāj ne tikai saldumus, bet arī treknus ēdienus.

Turklāt melnā kafija atbrīvo ķermeni no aizcietējumiem un vēdera uzpūšanās. Tas ir efektīvs pret ķermeņa taukiem, palielina kaloriju skaitu, kas sadedzina taukus. Tomēr paļauties tikai uz kafiju bez atbilstošas ​​fiziskās aktivitātes ir stulbi: kafija nav tablete, ir jāpieliek fiziskas pūles, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem. Lai dzēriens būtu efektīvs svara zaudēšanā, tas nedrīkst saturēt nekādas piedevas.

Dzert kafiju, lai uzlādētu možumu, ir nepieciešams no rīta pēc ēšanas. Lietojot to naktī, jūs varat traucēt miegu un tādējādi nopietni kaitēt jūsu veselībai.Mēs nedrīkstam aizmirst par cilvēka bioloģisko pulksteni: jums ir jābūt nomodā dienas laikā un gulēt naktī. Pretējā gadījumā ķermenis nevarēs atpūsties un tiks salauzts. Šeit nepalīdzēs ne kafija, ne kāds cits “laimes un pozitīva” katalizators.

Attiecībā uz šķīstošo kafiju ir vērts atzīmēt, ka tā nav tik nekaitīga, kā varētu šķist. Neskatoties uz pieejamību, to nevajadzētu lietot bieži un pat tukšā dūšā. Tas ir saistīts ar faktu, ka, dzerot dzērienu tukšā dūšā, sālsskābes ražošana neizdodas. Tā rezultātā ķermenim kļūst grūtāk apstrādāt cieto pārtiku. Tas pats attiecas uz klasisko malto kafiju: to vajag dzert tikai pēc ēšanas.

Nemaz nerunājot par vecuma ierobežojumiem. Parasti pēc 50 gadiem cilvēka ķermenis ir novājināts un pakļauts daudzām slimībām. Kādam ir holecistīts, glaukoma, nieru mazspēja. Šādos gadījumos kafiju nevajadzētu dzert. Pieaugot vecumam, labāk jārūpējas par savu veselību. Piemēram, jūs nevarat dzert dzērienu no hipertensijas, neizmērot spiedienu. Ja tas ir augstāks vai zemāks par normālu, kafija var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, un ne vienmēr pieejamās zāles šajā gadījumā to efektīvi noņems.

Neatkarīgi no tā, ko pievienojat kafijai, ir svarīgi apsvērt, kā jūsu ķermenis reaģē uz kofeīnu un tā piedevām. Receptes, protams, var būt dažādas (piemēram, dzēriens ar piparmētru, ingveru, kurkumu, sāli), taču katrai piedevai ir jāizsver kontrindikācijas.

Labs tauku dedzināšanas sastāva komponents ir melnie pipari. Pateicoties savām īpašībām, tas ne tikai palīdzēs sadedzināt taukus, bet arī atvieglos saaukstēšanos un klepu. Bet, ja organisms šo komponentu nepieņem, labāk neizraisīt alerģisku reakciju. Kurkuma nav piemērota pievienošanai kafijai, ja cilvēkam ir pankreatīts, hepatīts vai gastrīts ar paaugstinātu skābumu.

Ir vairāki kafijas dzeršanas pamatnoteikumi. Gardēži uzskata, ka garšas un aromāta uztveršanai nav vajadzīgas piedevas, cukurs un piens. Ja tā ir latte (variants ar pienu un piena putām), putas ēd ar karoti, bet šķidrumu izdzer pa kokteiļa tūbiņu. Šī recepte ļauj pievienot cukuru, ko bieži maisa ar salmiem.

Tie, kas dzer kafiju ar brendiju, to dara divos veidos, no kuriem katrs tiek uzskatīts par pareizu. Dzērienus var dzert atsevišķi, kā arī pēc apvienošanas vienā krūzē. Saldo Vīnes versiju pasniedz ar ūdeni, ko nomazgā ar kafiju ar krējumu.

Katru dienu mūsu pamošanās laikā ķermenis ražo tā saukto stresa hormonu jeb kortizolu. Ja jūs nekavējoties izdzersiet kaut nelielu tasi karstas kafijas, stresa stāvoklis palielināsies, un jautrības vietā parādīsies aizkaitināmība, pastiprināta trauksme un agresivitāte.

Pēc stundas kortizola iedarbība pazudīs, un tāpēc tasīte kafijas kļūs par dzīvesprieka katalizatoru.Tukšam vēderam nevajadzētu dot pastiprinātu slodzi, jo pretējā gadījumā sāpes vēderā būs biežas un krampjiskas, nemaz nerunājot par čūlu, ko var izraisīt tukšā dūšā izdzertas kafijas tases. Ideālā gadījumā kafiju labāk dzert apmēram stundu pēc ēšanas. Šajā laikā viss, kas bija pirms viņa, būs laiks sagremot lielākā mērā.

Ja cilvēks dzer kafiju uzreiz pēc ēdienreizes, tas izraisa šķidruma un pārtikas daļiņu sajaukšanos kuņģī. Tātad tie sadalīsies un sagremosies daudz ilgāk, ko pavadīs smaguma sajūta un dažreiz vēdera uzpūšanās. Labākās dzeršanas stundas ir 11, 14 un 15. Runājot par daudzumu, ir vērts ņemt vērā: viena kafijas tase satur vidēji 100 līdz 130 mg kofeīna. Dienas deva pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 320 mg.

Ķermenim var tikt nodarīts kaitējums, ja dzerat 5 tases dienā. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs varat dzert kafiju vairākas reizes dienā. Ja jūs to darāt, organisms sāks pieprasīt kofeīnu un pakāpeniski palielinās tā devu. Sievietēm tas ir bīstams labdabīga krūts audzēja attīstības risks.

Mazie bērni nedrīkst dzert kafiju, pat ja pieaugušie tā nedomā. Jāatceras: bērnu kategorija līdz 10 gadu vecumam ir tabu, jo vēlamā labuma un spara vietā tiks nodarīts būtisks kaitējums bērna veselībai. Pēc tam, kad bērnam aprit 10 gadi, izdzertā dzēriena daudzumam jābūt minimālam. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka kafija ietekmē daudzu cilvēka orgānu darbu.

Īpaši tas attiecas uz sirdi un nervu sistēmu, kas jau tā strādā saspringtā režīmā skolēnu kolosālā garīgā stresa dēļ. Neprovocē aizkaitināmību un garīgus traucējumus.Bērniem augšanas stadijā ir nepieciešama tēja vai sula no svaigi spiestiem augļiem.

Lai arī kā gribētos dzert kafiju, nēsājot mazuli, to darīt bez izšķirības ir ne tikai nevēlami, bet arī kaitīgi. Jums jādomā ne tikai par savām vēlmēm: ir svarīgi ņemt vērā augļa attīstības orgānu slodzi. Jums jāzina, ka 3-4 tases dienā jebkura dzēriena var izraisīt abortu. Pastāv viedoklis, ka kafija ir noderīga un to var iekļaut grūtnieces uzturā, tomēr šāds spriedums nav gluži patiess.

Pirmkārt, katras sievietes ķermenis ir individuāls. Otrkārt, mūsdienās ir daudz gadījumu, kad izdzertā kafijas tase kaitējusi gan topošās māmiņas, gan viņas mazuļa stāvoklim. Ir vairāki iemesli, kas atbalsta šo faktu. Piemēram, kafija traucē kalcija uzsūkšanos un arī izskalo to no organisma.

Grūtniece ne tikai dalās ar savu mazuli, bet arī tiks zaudēts nepietiekams kaulu veidošanai nepieciešamā būvmateriāla daudzums. Kauli netiks pareizi attīstīti, un, runājot par māti, kalcija trūkums ietekmēs viņas zobus, kas pēc bērna piedzimšanas var drūpēt. Pasliktināsies arī nagu stāvoklis: zīdainim tie var būt nepietiekami attīstīti, mātei - trausli un plāni. Problēmas ar kalcija trūkumu auglim var izraisīt slimības pēc piedzimšanas.

Arī dzīvespriecības efektam ir nozīme, taču jums ir jāsaprot: grūtniecības laikā kafija radīs nelīdzsvarotību topošās māmiņas hormonālajā fonā. Tas ietekmēs arī augļa centrālās nervu sistēmas attīstību, ietekmējot mazuļa psihi.Maz ticams, ka mazulis piedzims mierīgs, kad, būdams dzemdē, viņš saņems sava veida adrenalīna devas. Un, ņemot vērā to, ka tas arī apgrūtinās skābekļa piegādi caur cauruli, kas raksturo kafiju, slodze uz tās sīkajiem orgāniem būs milzīga.

Pozīcijā esošās sievietes vielmaiņa jau ir palēnināta, un pēc kafijas dzeršanas situācija vēl vairāk pasliktināsies. Tas var ietekmēt ne tikai gremošanas traucējumus, bet arī izraisīt sāpes nierēs.

Plašāku informāciju par kafijas ietekmi uz ķermeni skatiet nākamajā videoklipā.