Kafijas pulveris: kas tas ir un kā to pagatavot?

Mūsu laikā naftas pirkšana tīrā veidā ir elites un bagātāko īpašība. Bet otrā pozīcija pārdošanas ziņā pēc naftas ir produkts, ko var atļauties katrs patērētājs. Interesants fakts ir tas, ka eliti un vienu no pieejamākajām precēm reitingu skalā ieņem blakus pozīcijas - eļļa un šķīstošā kafija. Savādi, ka šāda veida dzēriens ir visvairāk pārdotais produkts pasaulē. Saskaņā ar statistiku lielākā daļa cilvēku dzer šķīstošo kafiju.

Par šķīstošo kafiju sauc kafijas pulveri, ko atšķaida ar karstu ūdeni, iegūstot dzērienu, kas pēc garšas atgādina kvalitatīvu dabīgu kafijas pupiņu sastāvu. Dabiskā kafija ievērojami atšķiras pēc garšas un aromāta, jo šķīstošā kafija tiek iegūta agresīvas apstrādes (dehidratācijas un dažreiz arī kofeīna) ietekmē. Šajā gadījumā parasti tiek izmantotas bojātas kafijas pupiņas, kurām ir atbilstošs izskats.

Šķīstošās kafijas priekšrocības ietver izdevīgumu, dzēriena pagatavošanas vieglumu un ātrumu, ilgu glabāšanas laiku (salīdzinājumā ar graudu un malto kafiju).

Šī dzēriena izgudrošanas vēsture sākas 1901. gadā. Oficiāli atzītais izgudrotājs ir zinātnieks no Japānas - Satori Kato. Un 5 gadus vēlāk dzēriena rūpniecisko ražošanu Anglijā izstrādāja ķīmiķis D. K. Vašingtons. 1909. gads ir šķīstošās kafijas dzimšana.Īpašu popularitāti tas ieguva Otrā pasaules kara laikā, jo bija ļoti ērti lietojams laukā. Kopš tā laika viņa popularitāte nav mazinājusies.

Pulverveida kafijas iegūšanas process notiek vairākos posmos:

• neapstrādātas kafijas pupiņas iziet sagatavošanas posmu: vispirms tās notīra, pēc tam grauzdē, tad sasmalcina līdz 1,5-2 mm;

• sasmalcinātus graudus ielej īpašās baterijās, kurās tos apstrādā ar karstu ūdeni apmēram 3-4 stundas;
• Iegūtais ekstrakts iet cauri 3 posmiem: dzesēšana, filtrēšana un žāvēšana ar karsta gaisa plūsmu.

Mūsdienās, lai piesaistītu visu sociālo grupu patērētājus (arī maznodrošinātos), gandrīz visi pazīstamie zīmoli ražo šāda veida kafiju.

Šķīstošā kafija tiek ražota tikai šādā veidā vairāk nekā 30 gadus, kopš 1910. gada. Tad parādījās citas (progresīvākas) apstrādes metodes. Tie ietver:

• granulēta (aglomerēta) - šī kafija vairs nav pulverveida, bet tvaika ietekmē saputota mazos gabaliņos;
• sublimēts - tehnoloģijas iezīme ir kafijas infūzijas sasaldēšana ražošanas laikā.

Katrai no metodēm ir savas garšas un aromāta īpašības.

Salīdzinot pulverveida kafiju ar dabīgo, tad var identificēt šādas šķīstošā dzēriena negatīvās īpašības:

• ne tik izteikta smarža (daži zīmoli smaržas aktivizēšanai izmanto mākslīgās vai dabīgās kafijas eļļas);
• garša ievērojami atšķiras;
• kofeīna procentuālais daudzums ir mazāks;
• pamanāmāka rūgta komponenta klātbūtne;
• zemas kvalitātes izejmateriāls, ko bieži izmanto ražošanā;
• nogulsnes, kas paliek pēc ražas novākšanas.

Lai šķīstošās kafijas izvēle būtu veiksmīgāka, ir jāizmanto marķējuma padomi.

• Etiķetes sarkanā krāsā vai ar sarkanu plankumu norāda, ka sastāvs ir stiprs un vislabāk lietojams no rīta;
• Zilas vai zaļas etiķetes vai tādas pašas krāsas plankumi liecina par zemāku dzēriena stiprumu. Šo kafiju ieteicams dzert dienā vai vakarā.

Šīs kafijas pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Ir nepieciešams ielej pulveri krūzē un pēc tam ielej ar karstu ūdeni. Ja vēlas, kafijai var pievienot krējumu, pienu vai saldējumu, un dzēriens gatavs. Ielejamā pulvera daudzums ir atkarīgs no patērētāja vēlmēm. Taču krūzē ūdens nevajadzētu ieliet mazāk par 1 tējkaroti, jo tad uzmundrinošs dzēriens vienkārši neizdosies. Var pievienot cukuru, vai arī var iztikt bez tā. Kafijas pulveri izmanto arī dažādu desertu gatavošanā.

Kā pagatavot gardu kafiju, jūs uzzināsit no šī video.