Kafija ar pienu: ieguvumi un kaitējums, pagatavošana

Daudzi cilvēki domā, vai kafiju ar pienu ir vērts dzert. Šis dzēriens ir ļoti populārs planētas milzīgo iedzīvotāju vidū. Tās garša ir daudz maigāka nekā vienkāršai melnai kafijai. Bet daži cilvēki nezina, ka šādam produktam ir ne tikai priekšrocības, bet arī kontrindikācijas.

Kāpēc pienu lieto kopā ar kafiju? Dabīgām kafijas pupiņām ir rūgta, spēcīga garša, jo tās satur lielu daudzumu tanīnu un pašu kofeīnu. Tāpēc viņi sāka pievienot pienu, lai mīkstinātu šo rūgtumu.

Svarīgs fakts ir tas, ka cilvēki parasti dzer kafiju no rītiem, lai pamostos, izkliedētu miega paliekas un dotu smadzenēm enerģijas lādiņu. Šajā gadījumā kafija ar pienu nav piemērota. Galu galā silts vai karsts piens tikai nomierina nervus un samazina kofeīna procentuālo daudzumu dzērienā. Kafijas dzēriens ar pienu ir jādzer dienā, bet ne vakarā.

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot kafiju. Katrā valstī dzēriens tiek gatavots savā veidā. Neviens nevar pilnīgi droši pateikt, kurš pirmais pasaulē izdomāja pievienot pienu šim smaržīgajam dzērienam.

Polijā kafiju ar pienu sauc par "balto", Vācijā - "pienu", Nīderlandē - "nepareizu". Itālijā dzērienu gatavo no tīras melnās kafijas, kurā ielej karstu pienu.Pateicoties kafijas automātu popularitātes pieaugumam pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, espresso visbiežāk izmanto par pamatu šādam dzērienam. Tagad šis dzēriens tiek pasniegts pēc franču standarta nelielā keramikas traukā. Tādā veidā tā atšķiras no itāļu latte, kas tiek gatavota uz espresso bāzes un tiek pildīta tikai augstos stikla kausos. Amerikas Savienotajās Valstīs kafijai pievienoto pienu karsē ar tvaiku.

Dzēriena labvēlīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām. Kafija maisiņos (piemēram, 3 in 1) nav labākais variants tiem, kas vēlas izbaudīt bagātīgu garšu un labi pavadīt laiku. Galu galā jūs savā kafijā nejutīsiet neko citu kā tikai piemaisījumus vai piedevas. Ne vienmēr ir iespējams pagatavot kafiju no dabīgām maltām pupiņām. Bieži vien ēdiena gatavošanai vienkārši nepietiek laika. Šajā gadījumā ir vērts apstāties pie tādas iespējas kā šķīstošā kafija. Ir trīs ļoti populāri kafijas ar pienu veidi, kurus katrs ir vismaz vienu reizi pamēģinājis.

• latte - populāra itāļu kafija, kas tiek pasniegta lielās augstās glāzēs. Brūvēts no dabīgiem sasmalcinātiem graudiem. Dzēriena izceltais ir piens, saputots putu formā. Ir vērts ņemt vērā, ka pievienotā piena daudzums būs apmēram 2 reizes lielāks nekā pati kafija.
• Kapučīno pagatavots no kafijas un piena proporcijā trīs pret vienu. Pienu kafijas dzērienā lej uzputotu un uzkarsētu.
• Macchiato gatavots arī no piena un espresso. Tā ir spēcīgākā un smaržīgākā no uzskaitītajām sugām.

Ir arī tādas dzēriena šķirnes kā moccaccino, melange, frappuccino (pasniedz aukstu). Starp šādām šķirnēm ikviens var atrast un novērtēt savu kafiju.

Galvenais dzēriena ieguvums ir tas, ka piens apgādā organismu ar veselīgiem taukiem, kas palīdz stabili funkcionēt iekšējiem orgāniem. Piens satur daudz noderīgu vitamīnu:

• B grupa (labi nerviem);
• A (nepieciešams redzei);
• E grupa (cīnās ar sliktu garastāvokli, uzlabo matu augšanu);
• C (stiprina imūnsistēmu).

Starp labvēlīgajiem minerāliem, kas veido pienu, mēs varam atšķirt:

• kalcijs un fosfors, kas ir atbildīgi par kaulu audu augšanu;
• cinks - regulē dziedzeru darbu, palīdz uzņemt vitamīnus organismā, paātrina brūču dzīšanu;
• dzelzs ir būtisks asins elements, palīdz ar anēmiju.

Vai kafija jums ir laba? Vai es varu to dzert no rīta, tukšā dūšā vai zaudējot svaru? Cilvēki par šiem jautājumiem ir strīdējušies ļoti ilgu laiku. Bet viņi nekad nav panākuši vienprātību.Ja nepārspīlē ar kafijas dzēriena lietošanu, tad tas ir nekaitīgs. Kafijas sastāvā ir kofeīns un tanīns, kas palīdz uzmundrināt un iegūt jaunas enerģijas pieplūdumu. Kafija satur nikotīnskābi. Tas regulē holesterīna līmeni asinīs, dod enerģiju, stiprina asinsvadu sieniņas un sirdi, izvada no organisma toksīnus.

Cilvēki, kuriem ir aizliegta kafija tīrā veidā, var palutināt sevi ar šādu dzērienu, jo piens neitralizē kofeīna un tanīna iedarbību. Tas ir ļoti labi, jo grūtnieces, veci cilvēki un pusaudži nevēlas lielu daudzumu kofeīna. Cilvēkam, kurš vēlas notievēt, kafija jādzer bez piemaisījumiem. Tikai šādā veidā parādīsies vēlamais rezultāts. Kafija tīrā veidā būs noderīga organismam, izvadīs toksīnus un paātrinās vielmaiņu.

Hipertensijas slimniekiem šis dzēriens jālieto, stingri ievērojot ārsta norādījumus vai norādījumus, jo neliela deva (ne vairāk kā viena tase dienā) dos pozitīvu rezultātu – vazokonstrikcija nenotiks.

Ir vērts atcerēties līdzsvaru starp kafiju un pienu. Kafija izvada kalciju no kauliem, kas drīz var izraisīt kaulu retināšanu. Piens ar savām īpašībām (tauku klātbūtne sastāvā, vairāki vitamīni un noderīgi elementi) papildina šo līdzsvaru: tas satur pietiekami daudz kalcija, lai aizpildītu šīs "tukšās vietas". Vēl viens pluss ir tas, ka šis dzēriens ir maz kaloriju, ja tam nav pievienots krējums un cukurs. Ja tos pievienosit, tas tikai “nosvērs” kafiju un nedos nekādu efektu, izņemot nogulsnēšanos taukaudos.

Kafijas dzēriena kaitējums ir tieši saistīts ar tā lietošanas daudzumu un biežumu. Nelielos daudzumos tas ir praktiski nekaitīgs. Bet pārmērīga uzņemšana var kaitēt ķermenim.

1. Bieža espresso lietošana var kaitēt nervu sistēmai, izraisot tās izsīkumu. Pēc kāda laika attīstās bezmiegs, parādās aizkaitināmība, roku trīce. Maksimālā kafijas dzēriena deva dienā ir ne vairāk kā trīs tases.
2. Dzērienu nav ieteicams dzert cilvēkiem ar sliktu laktozes toleranci (tas ir pienā). Sekas sagādās vilšanos – caureja vai vairākas citas alerģiskas sekas.
3. Kafija ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
4. Sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā jāievēro piesardzība.
5. Kafija ir stingri kontrindicēta zīdaiņiem un zīdaiņiem. Mazā svara dēļ viņi kofeīnu uztver vairāk nekā pieaugušie.

Vairāki ķermeņa traucējumi, kas var parādīties kafijas ļaunprātīgas lietošanas dēļ:

• nervozitāte;
• nervu tic;
• urīna nesaturēšana (īpaši, ja dzerat dzērienu tuvāk naktij);
• aizkaitināmība;
• bezmiegs;
• depresija;
• atkarība;
• agresivitāte;
• trauksme;
• atmiņas pasliktināšanās.

Ne tikai labas sastāvdaļas ir atbildīgas par jebkura ēdiena vai dzēriena garšu. Svarīgu lomu spēlē arī gatavošanas process. Turku kafija ir viena no vecākajām receptēm. Tradīcija nāca no senajiem nomadiem. Šo dzērienu viņi brūvēja sev vara krūzē, kurā parasti iepriekš vārīja ūdeni. Krūzei bija mazs rokturis un snīpis. Laika gaitā šī krūze ir samazināta izmēra, ļaujot tai aizņemt daudz mazāk vietas ceļojuma laikā. Turki, kuri uzzināja par tik brīnišķīgu dzērienu, nolēma tajā ieviest savas izmaiņas. Precīzāk sakot, izmaiņas skāra ēdiena gatavošanai paredzēto krūzi. Turki tajā sašaurināja kaklu, lai dzēriens nezaudētu savu bagātīgo aromātu un nejauši neizlīstu.

Apsveriet klasisko kafijas pagatavošanas versiju turkā.

• Traukā ielej divas tējkarotes maltu kafijas pupiņu, pievieno 80-100 ml ūdens.
• Tālāk turku saturs tiek gatavots uz plīts apmēram četras minūtes. Nav nepieciešams nepārtraukti maisīt, jo klasiskajā variantā uz virsmas jāveidojas putām.
• Brīdī, kad ūdens sāk vārīties un celties, turku vajadzētu noņemt no uguns, atdzesēt (atkarībā no istabas temperatūras apmēram 2-3 minūtes) un pēc tam visu atgriezt uz lēnas uguns.
• Šī procedūra ir jāatkārto noteiktu skaitu reižu, lai sasniegtu vēlamo stiprumu. Ir vērts atcerēties, ka nevajadzētu ļaut ūdenim pilnībā vārīties. Tas tikai sabojās dzēriena garšu.

Ir liels skaits recepšu turku kafijas pagatavošanai: ar cukuru vai apelsīnu sulu, kanēli un pat melnajiem pipariem. Stipro dzērienu cienītājiem vai, ja nepieciešams ātri sasildīties, var pagatavot pat kafiju ar konjaku. Un karstā laikā šādam dzērienam bieži tiek pievienoti lieli ledus gabaliņi. Lai iegūtu īstu turku kafiju, jums jāiegādājas kafijas pupiņas un pašam tās jāsamaļ. Tik mazs, ka saturs izskatījās pēc putekļiem. Tas ļaus pupiņām atvērties no jaunas puses un piešķirt bagātīgu aromātu, gatavojot kafiju turkā.

Govs piena vietā varat izmantot iebiezinātu pienu. Bet ir vērts atzīmēt, ka iespēja ar iebiezinātu pienu ir daudz kaloriju un nav piemērota tiem cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru un aizsargā savu figūru. Šajā gadījumā recepte ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešama kafija, iebiezinātais piens un saistītās piedevas kanēļa, apelsīna miziņas, šokolādes, riekstu, krējuma liķiera vai sīrupa veidā. Piedevas būs aromātiski akcenti uz šī neaizmirstamā dzēriena virsmas.

Vēl viena interesanta un oriģināla iespēja ir kafija ar kokosriekstu pienu. Saputots kokosriekstu piens rada lielas putas un ļoti blīvu tekstūru, piemēram, krējumu.Kokosrieksti satur lielu procentuālo daļu noderīgu vielu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo ādas veselību un izskatu, stabilizē nervu sistēmu. Kokosriekstu piens nesatur laktozi un lipekli, tāpēc tas ir lieliski piemērots alerģijas slimniekiem.

Sojas piena dzēriens. Pēc savām īpašībām sojas piens ir vistuvākais variants govs pienam no visiem analogiem. Bagāts ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, satur minimālu tauku saturu, ir E vitamīna avots. Soja palīdz stiprināt kaulus un normalizē hormonu līdzsvaru.

Ir svarīgi zināt sekojošo.

• Pēc ekspertu domām, visnoderīgākā kafija ir pupiņās. Pupiņu kafija ir daudz mazāk apstrādāta nekā maltā kafija. Tāpēc, lai izbaudītu patiesi dziļu un bagātīgu šī dzēriena garšu, jāizvairās no gatavā produkta iegādes, graudus labāk samalt pašiem. Protams, tas prasīs kādu laiku, taču būsiet pārliecināts, ka šī kafija ir kvalitatīva.
• Ir zināms, ka graudi, kas samalti ilgi pirms patēriņa, uzkrāj mūsu ķermenim nevēlamus elementus.
• Maltā kafija jāuzglabā cieši noslēgtā burkā, pudelē vai citā traukā. Nepakļaujiet to gaisa iedarbībai.
• Kafiju vislabāk dzert pēcpusdienā. No rīta (pirms pusdienām) mūsu ķermenis ražo nepieciešamo kortizola līmeni (to sauc arī par stresa hormonu) un tam nav nepieciešama papildu degviela. Bet tuvāk pusdienlaikam vienkārši vajadzīgs možuma lādiņš.
• Pagatavotais dzēriens jāizdzer uzreiz pēc pagatavošanas. Nav nepieciešams ilgi stiept šo prieku, periodiski izdzerot pāris malkus no krūzes.Fakts ir tāds, ka, mijiedarbojoties ar gaisu, kafija tiek oksidēta, kas var izraisīt grēmas un citus nepatīkamus simptomus.

Tālāk skatiet recepti turku kafijas pagatavošanai ar pienu.