Miežu kafija: īpašības un pagatavošanas metodes

Kafija ir viens no iecienītākajiem dzērieniem uz zemes. Dažādās valstīs to novērtē visu vecumu un profesiju cilvēki. Bet dažreiz jums ir jāmeklē viņam aizstājējs veselības apsvērumu dēļ, vai arī jūs vienkārši vēlaties izmēģināt kādu neparastu iespēju.

Miežu kafiju gatavo, izmantojot maltās sēklas pēc grauzdēšanas. Eiropas valstīs šāds dzēriens ir spēcīgs konkurents parastajai kafijai. Viens no iemesliem šādai izvēlei liela skaita cilvēku vidū ir ievērojama cenu atšķirība.

Speciālisti jau kopš pirmskara laikiem ir ieteikuši kafijas dzērienu uz miežu bāzes. Jau toreiz tika konstatēts, ka tas veicina paātrinātu atveseļošanos pēc stresa un ievērojamas slodzes. Bet pozitīvās īpašības neaprobežojas tikai ar stimulējošu efektu noguruma laikā.

Labs terapeitiskais efekts ir arī ar:

• kuņģa čūla;
• disbakterioze;
• vājš gremošanas sistēmas tonis;
• augsts diabēta risks vai nosliece uz to;
• liekais svars;
• nestabila sirds un asinsvadu sistēmas darbība.

Miežu un rudzu produkta pievilcīgās īpašības ir saistītas ar tā ķīmisko sastāvu. Laboratorijas analīzēs tika konstatēts ievērojams daudzums šķiedrvielu, kas vājina ogļhidrātu uzsūkšanos. Proti, ogļhidrāti ir “atbildīgi” par nepamatotiem kilogramiem.Asinsspiediena stabilizēšana nebūtu iedomājama bez D un E vitamīniem. Tiek atzīmēts, ka miežu kafijas lietošana samazina dažādu iekaisumu risku un uzlabo medicīniskās prognozes, ja tādi rodas.

Šis efekts pilnībā attiecas uz saaukstēšanos un citiem elpošanas orgānu infekcijas bojājumiem. Silīcijs un lizīns, kas atrodas miežu graudos, ir kolagēna prekursori, kas palīdz uzlabot ādas elastību. Lizīns ir arī viens no svarīgākajiem komponentiem muskuļu audu attīstībā. Tā kā mieži nesatur pat niecīgas kofeīna devas, tie netraucē miega režīmam. Pagaidām pētnieki nav atklājuši potenciālu apdraudējumu no miežu kafijas, taču viņi joprojām iesaka to ņemt vērā, aprēķinot uztura enerģētisko vērtību.

Ir atzīmēti miežu kafijas ieguvumi endokrīnajai sistēmai, tas padara hormonālo fonu vienmērīgāku. Dzēriena sastāvā ir ļoti noderīgi mikroelementi, piemēram, fosfors, magnijs, jods, kālijs un vairākas citas sastāvdaļas. Vairāku pētījumu rezultātā tika konstatēts, ka tam ir pozitīva ietekme uz asinsrades funkciju un ūdens-sāļu līdzsvaru. Ārsti iesaka dzert miežu dzērienu, lai mazinātu reimatisko un locītavu sāpju smagumu. Labi ietekmē matu stāvokli, kompensē olbaltumvielu trūkumu.

Miežu kafija jāgatavo no veselām sausām pupiņām. Tie ir rūpīgi atlasīti, lai paliktu tikai augstākās kvalitātes detaļas.

Pēc tam rīkojieties šādi:

• ber pannā miežus (nelieto eļļu) un apcep;
• grauzdēti graudi tiek samalti ar rokas instrumentu;
• brūnu pulveri ielej turkā (ar ātrumu 30 g maisījuma uz 150 g šķidruma);
• vāra kafiju 120 sekundes;
• uzstāj vēl 120 sekundes, vēlams zem vāka.

Spriežot pēc atsauksmēm, labāk ir lietot miežu kafiju ar cigoriņiem, kas tiek pievienoti 15 g uz porciju. Gatavošanas laikā ūdens vietā var pievienot pienu. Tas palīdz mīkstināt garšu.

Daži cilvēki lieto arī uztura bagātinātājus kopā ar miežu kafiju, piemēram:

• medus;
• krējums;
• cukurs.

Vienkāršākā shēma ietver grauzdētu sēklu sasmalcināšanu kafijas dzirnaviņās. Pēc tam 30-60 g maltu miežu ievieto krūzītē un iepilda vairākas minūtes. Tā tiek uzskatīta par klasisku recepti, un tai nepieciešami aptuveni 200 g ūdens un 45 g graudu.

Miežus nomazgā un žāvē (lielākam ātrumam uzklāj uz papīra salvetes). Tad pannu uzkarsē un izber sausos graudus (eļļas principā nevajag!).

Cepšanu veic uz vidējas uguns, līdz graudi kļūst tumšāki. Šajā gadījumā vajadzētu parādīties specifiskam aromātam. Pēc apceptās masas atdzesēšanas ripiniet to kafijas dzirnaviņās un vāriet turkā līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz kafijas dzēriens uzvārās, to noņem no uguns un notur vāku 3-5 minūtes. Viss, var liet krūzēs un nogaršot smaržīgo šķidrumu!

Diezgan vienkārša un iespēja izmantot pienu. Uz 100 g ūdens ņem 200 g piena un 60-75 g miežu. Tādā pašā veidā graudus mazgā un žāvē, apgrauzdē un samaļ. Katliņā uzvāra piena un ūdens maisījumu un pēc miežu pulvera pievienošanas vāra 120-180 sekundes. Pēc patērētāju ieskatiem dzērienam pievieno medu, krējumu vai pat saldējumu.

Miežu graudu grauzdēšanai nav stingru prasību.Ir vērts mēģināt tos apstrādāt stiprāk vai vājāk, lai variētu garšu. Parasti pietiek ar 3-5 paraugiem, lai izvēlētos optimālo apstrādes iespēju. Eksperimentu cienītājiem vajadzētu izmēģināt arī tā saukto maisījumu. Viņam ½ no masas tiek cepta salīdzinoši vāji, bet otra daļa ir intensīvāka.

Veikala miežu kafiju var nopirkt diezgan mierīgi, tā nav sliktāka par mājas kafiju. Bažām par "mākslīgām piedevām" nav pamata. Miežu kafijas garša ir daudz maigāka nekā tradicionālajai kafijai. Dzēriena aromāts rosina domas par svaigu maizi. Putas vienmēr ir blīvas un paceļas augstu, tas ir jāatceras gatavojot.

Lai pagatavotu dzērienu, nepieciešami 45 g šo graudaugu. Tos rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, vēlams pat atkārtoti. Graudus ielej ar ūdeni, jūs varat tos uzstāt apmēram dienu. Ja vēlaties, ir atļauts palielināt šo periodu, jums nav jāieslēdz taimeris. Kad paredzētais laiks ir pagājis, šķidrums tiek iztukšots un pievienota jauna ūdens porcija, kas izlaista caur filtru.

Tūlīt jums ir jānosūta sagatave, lai pagatavotu uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gaida graudu iznīcināšanas sākumu, kafiju noņem no plīts un izlej ūdeni. Labību atkal mazgā un žāvē. Tālāk graudu masu vajag apcept karstā pannā, turklāt ļoti īsu laiku. Pēc grauzdēšanas graudus samaļ, un tikai tad var vārīt.

Lai uzzinātu par miežu dzēriena priekšrocībām, skatiet šo videoklipu.