Kā mājās pagatavot kvasu bez rauga?

Viens no tradicionālākajiem dzērieniem ir kvass bez rauga. Senos laikos bez tā nevarēja iztikt ne viens vien mielasts. Šis dzēriens parādījās slāvu vidū vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem, pat pirms viņi nodibināja Kijevas Rusu. Viņu cienīja visas klases. Turklāt jau tolaik kvass tika izmantots daudzās slimnīcās, kā arī slimnīcās. Tas tika darīts, lai atjaunotu slimnieku spēkus. Tagad šādu dzērienu cilvēki lieto nedaudz retāk. Tomēr ikviens to var izdarīt mājās.

Bezrauga kvass ir diezgan veselīgs un sens dzēriens, kas tiek uzskatīts par zemu alkohola saturu. Tas ir izgatavots, pateicoties rūgpiena fermentācijai, neatkarīgi no tā, vai tas ir piena vai maizes produkts. Gatavajam dzērienam ir mazs stiprums, līdz divarpus procentiem. Lielākajā daļā valstu kvass ir alus pasuga, bet slāvu valstīs to uzskata par neatkarīgu dzērienu.

Šāds patīkams dzēriens tiek gatavots rūpnīcā, kā arī mājās. Taču rūpnīcās kvass tiek bagātināts arī ar ogļskābo gāzi, lai ievērojami pagarinātu glabāšanas laiku. Mājās kvass tiek pagatavots bez dažādām ķīmiskām piedevām, un tā ieguvumi būs milzīgi.

Kvass no citiem dzērieniem atšķiras ar lielu skaitu pozitīvu īpašību.

• Starp tiem slavenākais ir zems kaloriju saturs. Tātad simts gramos produkta ir tikai trīsdesmit kilokalorijas. Tāpēc daudzi to izmanto dažādām svara zaudēšanas metodēm.
• Šāds dzēriens palīdzēs veldzēties karstā laikā un remdēt slāpes. Tam ir brīnišķīgs aromāts un interesanta pēcgarša.
• Turklāt, izdzerot pat glāzi smaržīga dzēriena, var mazināt nogurumu un būtiski palielināt cilvēka darba spējas.
• Tas padara zarnu darbu daudz efektīvāku, paātrinot, turklāt visam, vielmaiņu. Turklāt tas neļauj holesterīnam uzkavēties organismā un kaitēt tam.
• Kvass uzlabo imunitāti.
• To vajadzētu lietot pat diabēta slimniekiem.
• Kvasu iesaka lietot pat ārsti stenokardijas vai saaukstēšanās gadījumā.
• Kvasa dzeršana var ievērojami uzlabot nagu plāksni.

Kvass, kas pagatavots, neizmantojot raugu, dažiem cilvēkiem ir kontrindicēts. Tāpēc pirms tā lietošanas ir jākonsultējas ar ārstiem vai vismaz daļēji jāiepazīstas ar kādu no tālāk sniegtās informācijas.

1. Nav ieteicams dzert kvasu cilvēkiem, kuriem ir kuņģa darbības traucējumi, īpaši ar čūlu vai gastrītu.
2. To nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par trim gadiem, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Galu galā tajā ir noteikts alkohola procents.

Lai mājās pagatavotu kvasu bez rauga, jāņem tikai vislabākie produkti. Pareizi būs izmantot maizi, kas arī tika pagatavota, neizmantojot raugu vai vismaz bez mākslīgām piedevām. Galu galā tie lielā mērā neļauj kvasam rūgt. Labāk ir ņemt ūdeni no akas vai iegādāto ūdeni, jo šķidrums no akām ne vienmēr ir kvalitatīvs.

Žāvējot maizi, neizmantojiet augu eļļu vai nekādas garšvielas.Un arī žāvēti augļi nav jāmazgā, jo tādā veidā jūs varat nomazgāt uz tiem esošo dabisko raugu. Vēl viens ļoti svarīgs komponents šādam dzērienam ir cukurs. Tas dod tam iesalu, kā arī palīdz veidot gāzes kvasā.

Trauki, kuros tiks gatavots kvass, var būt vai nu no stikla, vai emaljēti, bet nekādā gadījumā ne no metāla.

Ir daudz recepšu šādam unikālam dzērienam, kas pagatavots bez rauga. Un visi no tiem ir diezgan vienkārši savā veidā, un šādi radītie dzērieni ir smaržīgi un neticami garšīgi. Tāpēc ir jāņem vērā tie, kas ir vispieprasītākie. Lai pagatavotu kvasu, neizmantojot raugu, ir jāpagatavo jebkura skāba mīkla, kuru var izstiept vairāk nekā vienu reizi. Tas ir izgatavots dažādos veidos, izmantojot dažādas piedevas. Šim nolūkam ir piemērota maize vai apiņi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• četri simti gramu ūdens;
• trīs šķēles rudzu smaržīgas melnās maizes;
• divas tējkarotes parastā cukura.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Vispirms tiek sagatavots iesals. Tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Stikla traukā jāievieto iepriekš apcepti maizes gabali, jāpievieno granulēts cukurs un jālej nedaudz atdzesēta ūdens.

Pēc tam burka jāpārklāj ar plānu drānu un jānovieto siltā vietā. Fermentācijas procesam vajadzētu ilgt divas dienas.

Tā rezultātā rūgpiens izrādīsies duļķains. Ar šādu piedevu pietiek, lai pagatavotu apmēram trīs litrus dzēriena.

Lai pagatavotu apiņu skābu mīklu, jums jāizmanto šādi komponenti:

• trīs ēdamkarotes apiņu;
• puslitru ūdens;
• pusotras ēdamkarotes miltu;
• pusotru ēdamkarotes medus.

Apiņos jāielej viss ūdens, un bļoda jāuzliek uz plīts. Tam vajadzētu vārīties apmēram piecpadsmit minūtes. Tālāk kompozīcija ir jāatdzesē un jāfiltrē. Pēc tam medu pievieno ar miltiem, un viss ļoti labi sajaucas. Pēc tam šo maisījumu divas vai trīs dienas ievieto siltumā.

Šo skābo mīklu uzskata par ideālu rauga aizstājēju. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• piecpadsmit grami lielu rozīņu;
• simts piecdesmit grami attīrīta ūdens;
• divas tējkarotes cukura.

Cukurs tiek apvienots traukā ar rozīnēm, pēc tam visu ielej ar tīru ūdeni. Iegūtais kokteilis ātri jāpārklāj ar plānu drānu un jāpārvieto uz karstumu.

Šādi pagatavots dzēriens atgādina dzērienus no bērnības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens klaips (rudzi);
• deviņi litri ūdens;
• trīs simti gramu baltā cukura;
• simts vai simts divdesmit grami rozīņu.

Lai pagatavotu maizes kvasu, maize jāsasmalcina krekeros un jāpārliek uz pannas. Tālāk jums tie jāpagatavo, cenšoties nepārcept.

Pēc tam, kad šie gabali jāievieto lielā traukā un ielej verdošu ūdeni.

Šīm sastāvdaļām vajadzētu nostāvēties trīs ar pusi stundas. Pēc tam visu filtrē caur caurspīdīgu marli vai parastu vieglu audumu, un visu pārējo pievieno traukā.

Šo dzērienu pārklāj un uz pāris stundām noliek, kur ir tumšāks un siltāks.

Kad parādās putas, tās vēlreiz jāfiltrē un pēc tam jāpārvieto stikla traukā.Lai tā fermentācijas process turpinātos, traukā jāiemet vairākas lielas rozīnes un atkal jānogādā vēsā un ļoti tumšā vietā.

Pēc dažām dienām jūs varat nogaršot dzērienu.

Ļoti interesants un neparasts ir kvass, kas pagatavots, neizmantojot raugu.

Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• astoņas līdz desmit ēdamkarotes rūgpiena, pagatavota saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm;
• pusotru glāzes medus;
• trīs glāzes kviešu;
• četri litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. kvieši ir ļoti labi jānomazgā un pēc tam ielej ar aukstu ūdeni, pēc tam šī sastāvdaļa jāievada piecpadsmit minūtes;
2. tad no kviešiem jāizlej ūdens, jāpārklāj ar jebkuru drānu un jāļauj dīgt, graudi regulāri jāmazgā, lai nesaskābtu;
3. kad kviešu asni izaug līdz trim milimetriem, tie jāsasmalcina gaļas mašīnā un jāsajauc ar visām pārējām sastāvdaļām;
4. panna ar visām sastāvdaļām jāpārklāj ar marli vai salveti, pēc tam viss jānoliek siltā vietā;
5. kad pa visu virsmu parādās burbuļi, tas nozīmēs, ka kvass ir gatavs.

Mājās pagatavot kvasu uz miltu bāzes nav grūti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas saujas svaigu rudzu miltu;
• pieci simti gramu jebkura skāba mīklas;
• divi simti piecdesmit grami cukura;
• trīs litri ūdens.

Ēdienu gatavošanas recepte ietver vairākas darbības.

1. Cukurs un milti jāieber sagatavotā bļodā un jāmaisa litrā ūdens. Tad jums jāpievieno vārīta sagatave un ūdens, kas paliek.
2. Tad to visu iesaiņo un novieto diezgan siltā vietā.Pēc divām dienām saturs jāfiltrē un jāielej iepriekš sagatavotā traukā.
3. No biezuma, kas paliek, var pagatavot vēl vienu kvasa porciju.

Pašā bērza dzērienā ir daudz noderīgu vielu. Taču, gatavojot šo dzērienu, jābūt uzmanīgiem, jo, ja to kaut nedaudz uzvārīs, tas zaudēs visas savas priekšrocības. Tāpēc daudzi no tā gatavo garšīgu kvasu.

Šim nolūkam nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs litri bērzu sulas;
• puse glāzes cukura;
• desmit grami rozīņu.

Soli pa solim recepte:

1. sula jāfiltrē caur marles slāni;
2. tad jums jāpievieno iepriekš sagatavotie komponenti un viss jāsamaisa;
3. tad sula jānovieto vēsā vietā, atstājot to tur vairākas dienas;
4. tad aromātisko dzērienu lej burkās.

Šī opcija ir ideāli piemērota garšīgas okroshka pamatnei. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• trīs ar pusi litri ūdens;
• trīs simti gramu rudzu miltu.

Vienā litrā svaigi vārīta ūdens jāieber milti. Tad šī masa ir ļoti labi jāsamaisa, lai nerastos kunkuļi. Pēc tam visu vajag ietīt kaut ko siltu, liekot klejot trīs dienas.

Lai pagatavotu tik neparastu kvasu, jums jāizvēlas šādi komponenti:

• viens kilograms sarkano biešu;
• viena šķēle maizes bez rauga, labāk, ja tā ir rudzu;
• četras ar pusi ēdamkarotes cukura;
• divi litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. bietes jāmazgā, jānomizo un jāsasmalcina uz rupjas vai vidējas rīves;
2. dažas maizes garoziņas jāapgrauzdē;
3. tad jums ir nepieciešams apvienot bietes ar rīvmaizi, pievienojiet tām ūdeni;
4. jums ir jāuzstāj šāds dzēriens apmēram četras dienas, pēc tam tas jāfiltrē un jāielej sagatavotās burkās.

Neizmantojot raugu, var pagatavot arī kvasu uz auzu bāzes.

Sastāvdaļas:

• puskilograms auzu;
• sešas ēdamkarotes cukura;
• trīs ar pusi litri ūdens.

Auzas labi jānomazgā un jāieliek burkā. Tad jāiepilda puse no paņemtā cukura un jāpārlej ar ūdeni. Pēc tam viss ir labi jāsamaisa un jāpārklāj ar plānu drānu.

Burkas saturs jāievada divas dienas. Tad ūdens jānolej un maisījums jāpārlej ar citu, tīru ūdeni, un jāpievieno cukurs, kas paliek. Pēc tam, kad dzēriens jāievada vēl piecpadsmit stundas. Pēc tam tas jāfiltrē un pudeles jāaizver.

Vasarā slāpes var remdēt ar citronu kvasu. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusotrs litrs ūdens;
• desmit rozīnes;
• trīs ar pusi ēdamkarotes medus;
• viens vidējs citrons;
• sešas ēdamkarotes cukura.

Soli pa solim recepte:

1. ūdenim jābūt vārītam un atdzesētam;
2. jums ir nepieciešams nomazgāt citronu un izspiest no tā sulu, un diezgan smalki sagriezt miziņu;
3. kad gatavošana ir beigusies, visas sastāvdaļas jāsajauc iepriekš sagatavotā traukā un jāpārklāj ar marli, pēc tam vienu vai divas dienas jānovieto tumšā vietā;
4. pēc tam gatavais maisījums jāfiltrē un jāielej stikla traukā;
5. katrā burkā jāpievieno divas vai trīs rozīnes un jāaizver vāks;
6. kvass jāievada apmēram divas nedēļas vēsā vietā.

Lai pagatavotu šādu dzērienu, ir nepieciešami šādi komponenti:

• divi rabarberu kāti;
• pusotru glāzes ūdens;
• desmit grami rozīņu;
• septiņdesmit pieci grami cukura;
• desmit grami svaigi plūktu piparmētru;
• viena tējkarote kanēļa;
• divas krustnagliņas;
• sula no viena citrona.

Vispirms jums ir jāsagatavo skāba mīkla. Iemetiet rozīnes burkā un piepildiet to ar simts mililitriem ūdens. Pievienojiet tai vienu tējkaroti cukura un pārklājiet ar plānu drānu. Pēc četrām fermentācijas dienām sagatave būs gatava.

Rabarberi labi jānomazgā, jāsagriež mazos gabaliņos un jāvāra piecas minūtes.

Pievienojiet tur garšvielas, kā arī granulētu cukuru, vāriet vēl piecas minūtes. Kad buljons ir atdzisis, tas ir jāizkāš un jāpievieno svaigas piparmētras un gatavo sagatavi. Dzēriens jānovieto tumšā vietā piecpadsmit stundas. Pēc tam, kad nepieciešams pievienot granulētu cukuru un ielej to iepriekš sagatavotās burkās vai pudelēs, vienlaikus pilnībā nepapildinot.

Šis dzēriens ir īpaši noderīgs karstā laikā. Tas palīdzēs atdzesēt sakarsušo ķermeni, kā arī piepildīs ķermeni ar noderīgiem vitamīniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puskilograms zemeņu;
• četras ēdamkarotes cukura;
• puse vai pat viena ceturtā daļa tējkarotes citronskābes;
• divas ēdamkarotes medus.

Zemenes jānomizo un jānomazgā. Pēc tam nolaidiet to ūdenī un pagaidiet, līdz tas tur uzvārās. Tālāk zemeņu buljons jānoņem no uguns un jāļauj nostāvēties apmēram stundu.

Nekavējoties izkāš un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Pēc tam vēlreiz samaisiet un ielejiet sagatavotās burkās vai stikla pudelēs. Un katram ēdienam var pievienot arī dažus mazo rozīņu gabaliņus.

Tad kvass jāuzliek siltā vietā divas dienas. Pēc šī perioda jūs varat sākt nobaudīt veselīgu dzērienu.

Ja runājam par skābpienu, tad ledusskapī to var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Uzglabājiet to cieši noslēgtās stikla burkās.

Mājās pagatavotu kvasu tik ilgi nevar saglabāt. Tas ir veselīgs un garšīgs pirmajās trīs dienās no gatavības brīža.

Kvasa pagatavošana bez rauga mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Šāds kvass tiks pagatavots, nepievienojot konservantus un ogļskābo gāzi, kas ir ļoti labvēlīga organismam.

Kā mājās pagatavot kvasu bez rauga, skatiet šo videoklipu.