Kvass no bērzu sulas: dzērienu īpašības un garšīgas receptes

Jau ar pirmajām siltuma pazīmēm ikvienu krievu apciemo doma dzert smaržīgu garšīgu kvasu. To var pagatavot, pamatojoties uz bērzu sulām, kuras ievāc martā-aprīlī. Šis dzēriens ir ne tikai atsvaidzinošs, bet arī palīdz risināt veselības problēmas.

No viena pieauguša bērza, nekaitējot pašam kokam, iegūst līdz septiņiem litriem noderīga šķidruma. Bērzu sulas jāvāc tikai no tiem bērziem, kuru diametrs ir vismaz divdesmit centimetri. Jaunus kokus ar šādām manipulācijām var vienkārši sabojāt.

Lai izveidotu caurumu bagāžniekā, varat izmantot urbi ar urbi, kas nav lielāka par pieciem līdz desmit milimetriem. Iegremdējiet tādā dziļumā, lai nokļūtu starp mizu un pašu koku - tieši šajā vietā izplūst sula. Tas atrodas tikai divus vai trīs centimetrus no virsmas.

Jums ir nepieciešams urbt vismaz divdesmit centimetru attālumā no zemes. Caurumā ievietojiet rievu no improvizētiem līdzekļiem, pa kuru sula var izplūst sagatavotajā traukā - burkā, pudelē vai spainī. Novērojumi liecina, ka bērza asaras visvairāk plūst no desmitiem rītā līdz sešiem vakarā. Kad šķidrums savākts, bedre jāaizver ar sūnu gabaliņu, tajā jāiegremdē no koka izgatavots korķis vai jāpārklāj ar vasku, lai bojājumā neiekļūtu kaitīgie mikroorganismi.

Kvasa priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem. Tās ārstnieciskās īpašības ir minētas seno zinātnieku darbos.Pats vārds "kvass" no senkrievu valodas var tikt interpretēts kā "skābs dzēriens". To izmantoja visi neatkarīgi no izcelsmes, ranga un titula. Sākotnēji dzēriena pamatā bija novecojusi rupjmaize. Vēlāk tai pievienoja rozīnes un garšaugu lapas, tās pagatavošanai izmantoja arī bērzu sulas.

Pirmo reizi kvasa dzēriena sastāvdaļu izpēte sākās 19. gadsimtā. Un pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados padomju pilsoņiem sāka ieteikt dzert bērzu kvasu, pamatojoties uz Uztura institūta pētījumiem. Šāda produkta ražošana tika likta uz rūpnieciskiem pamatiem. Mūsdienās šādiem kvasiem nav īpašas modes, taču tāpēc tie nav kļuvuši mazāk noderīgi. To priekšrocība ir tā, ka tos ir viegli pagatavot. Tik garšīgu dzērienu var pagatavot jebkurā virtuvē.

Bērzu kvass, kas satur B grupas vitamīnus un C vitamīnu, lietojot uzturā, dod:

• imunitātes stiprināšana;
• vielmaiņas procesu stimulēšana organismā;
• gremošanas trakta stabilizācija;
• toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
• atjaunojoša iedarbība uz ķermeņa audiem;
• asinsrites normalizēšana.

Dzērienu uz bērza nektāra bāzes ieteicams lietot problēmām, kas saistītas ar zemu skābumu kuņģī, nieru slimībām, vitamīnu trūkumu, saaukstēšanos un locītavu slimībām. Bērzu kvasu var izmantot ārējai lietošanai. Tas novērš pinnes, melnus punktus, nevēlamu pigmentu. Palīdz tikt galā ar furunkulozi un ekzēmu, smagām brūcēm, kas nez kāpēc nedzīst. Šis dzēriens stiprina matus un nagus.

Šāda produkta lietošana divas nedēļas var palīdzēt pārvarēt beriberi problēmas, mazināt hronisku nogurumu un novērst depresiju.Šim nolūkam pietiek ar vienu glāzi kvasa dienā. Ja moka klepus un iesnas, no šāda kvasa var elpot pāri tvaikiem. Pozitīvais efekts neliks jums gaidīt.

Dažkārt gadās, ka bērzu sulas izraisa alerģiju. Tā ir negatīva reakcija uz paša koka ziedputekšņiem. Arī ar kuņģa čūlu bērzu sulas jālieto piesardzīgi. Kaitējumu no šī produkta (vai radīts uz tā pamata) var iegūt ar pankreatītu un holecistītu, paaugstinātu kuņģa skābumu un saindēšanos ar pārtiku.

Mājās kvasu uz bērzu sulas bāzes var pagatavot dažādos veidos. Dzēriena garša var būt salda vai skāba – kā nu kuram garšo. Pat cilvēks, kuram nav lielas pieredzes kulinārijas jautājumos, var tikt galā ar ēdienu gatavošanu.

Recepti ar rozīnēm var uzskatīt par žanra klasiku. Lai to īstenotu, jums jābūt gatavam:

• trīs litri bērza asaru;
• viena ēdamkarote rozīņu;
• divas ēdamkarotes granulēta cukura.

Sākumā sula ir pareizi jāfiltrē, lai tajā nebūtu nekādu piemaisījumu, piemēram, mizas vai kādu citu koksnes atlikumu. Cukuru un labi nomazgātas rozīnes ielej sagatavotā trīs litru burkā. Ielej bērza šķidrumu un visu kārtīgi samaisa. Burka ir aizvērta ar neilona vāku ar caurumiem. Var paņemt arī audumu, kas salocīts vairākas reizes un piestiprināts pie burkas kakliņa ar gumiju.Pats konteiners tiek novietots siltā vietā un jāgaida, līdz šķidrums sāk “spēlēties”.

Kvass gatavību sasniedz piektajā vai astotajā dienā. Pēc šīs receptes pagatavots dzēriens būs lietojams divus līdz trīs mēnešus. Atliek tikai iebērt nelielos trauciņos, kuru saturu var izdzert dienā, un tad uzglabāt līdz iztērēšanai pagrabā.

Īpaši jāuzslavē tā garša vasaras karstumā. Pamatojoties uz bērza nektāru, ir ļoti viegli pagatavot niecīgu kvasu. Sauju tumšo rozīņu (apmēram trīsdesmit ogas) aplej ar trīs litriem filtrēta šķidruma un uzglabā ērtā traukā līdz vasaras karstumam aukstā, tumšā telpā.

Ja klasiskajai bērza-rozīņu receptei pievienojat žāvētus augļus un ogas, jūs iegūstat augļu saldo dzērienu. Lai pagatavotu šādu kvasu, jums jāņem:

• trīs litri sulas;
• divi simti gramu žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju, kas apvienoti maisījumā;
• trīs līdz četras ēdamkarotes cukura;
• viena glāze rozīņu.

Žāvēti augļi ir jānomazgā un jānomizo. Filtrējiet bāzes šķidrumu. Ievietojiet visas sastāvdaļas stikla traukā, ielejiet koka nektāru, pagaidiet trīs līdz četras dienas. Pēc tam jūs varat dzert. Un, ja uzglabā, tad tumšā, aukstā vietā.

Jūs varat uzreiz uzkrāt desmit litrus kvasa dzēriena ar ābolu garšu vai dažādu augļu maisījumu, kas izvēlēts pēc garšas. Šādam kvasam papildus bērzu sulai jums būs nepieciešams:

• glāze rozīņu;
• puse glāzes cukura;
• puskilogramu kaltētu ābolu vai kādu citu žāvētu augļu.

Ēdienu gatavošanai varat izvēlēties divdesmit litru pannu (emaljētu). Tajā ielej visas sastāvdaļas un ielej ārstniecisko šķidrumu, kas iegūts no koka. Liek siltumā, aizverot vāku. Pēc apmēram nedēļas saturs jāievada infūzijā.Tas tiek izplatīts dažādos traukos, cieši noslēgts un paslēpts aukstumā.

Pavasarim un rudenim lielisks dzēriens būs kvass ar apelsīniem un ingveru. Būtu nepieciešams:

• trīs litri bērzu nektāra;
• pāris apelsīnu;
• piecdesmit grami ingvera saknes (rīvēta);
• tējkarote medus;
• ducis piparmētru lapu (sausas vai svaigas);
• puse citrona augļa (ja vēlaties izcelt garšu);
• pusi glāzes cukura.

Citrusaugļus nomizo un sasmalcina, ingveru sarīvē. Ielieciet to visu sagatavotā traukā, nosūtiet tur medu, cukuru, piparmētru un raugu. Viegli uzkarsējiet bērzu sulas, lai tās sasniegtu divdesmit astoņu grādu temperatūru. Piepildiet burku ar šķidrumu par divām trešdaļām. Pārklāj ar drānu un atstāj uz dienu siltā vietā. Pēc tam atliek sadalīt produktu pudelēs un ievietot aukstumā.

Ir jēga sagatavot nākotnes kvasu no koku sulas un citrona. Jūs saņemat kaut ko līdzīgu limonādei. Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešams:

• desmit litri bērzu nektāra;
• sauja rozīņu;
• trīs citroni;
• piecdesmit grami svaiga rauga;
• trīsdesmit grami medus.

Citrusaugļu saturu izspiež izkāstas bērzu sulā, pievieno medu, rozīnes un raugu. Visu kārtīgi samaisa. Pēc tam sadaliet sagatavi stikla traukos. Aizveriet tos droši un atdzesējiet trīs līdz četras dienas. Saldskābais uzmundrinošais dzēriens ir gatavs.

Jūs varat pagatavot kvasu, izmantojot saldskābmaizi mucā. Lai īstenotu šādu zemniecisku recepti, jums ir nepieciešams:

• desmit litri sulas;
• divi simti gramu rīvmaizes;
• puse glāzes ozola mizas;
• trīs simti gramu žāvētu ķiršu;
• dilles.

Ielejiet sulu koka mucā.Aptiniet žāvētos krekerus marli. Sasieniet tā malas ar virvi un nolaidiet uz tās rīvmaizes maisu traukā. Pēc divām dienām šķidrums “spēlēs”. Izmērcētā maize jāizvelk, mucā jāieber ozola miza un ķiršu ogas, plus pāris diļļu kāti. Pēc tam uz divām nedēļām aizmirsti par mucu ar tās saturu.

Ir receptes kvasam uz bērzu nektāra un kafijas cienītājiem. Lai pagatavotu tik neparastu dzērienu, jums jāņem:

• trīs litri sulas;
• pāris Borodino maizes šķēles;
• puse glāzes cukura;
• viena ēdamkarote rozīņu;
• viena ēdamkarote kafijas pupiņu.

Rozīnes jātur zem tekoša ūdens, līdz tās ir pilnībā iztīrītas, sagriež maizi mazos stienīšos un, izmantojot cepeškrāsns iespējas, izveido no tiem krekerus.

Ja kafijas pupiņas nav grauzdētas, apgrauzdē tās pats pannā. Kopā ar kafiju un cukuru trīslitru burkā liek rozīnes, pārlej bērzu sulu un pār burkas kaklu pārvelk medicīnisko cimdu, kurā ar adatu iztaisīti caurumi. Ja nepieciešams, cimdu var nostiprināt ar diegu.

Kad kompozīcija bankā sāk rūgt, cimds uzpūtīsies. Parasti tas notiek divu vai trīs dienu laikā. Un pēc tam, kad tas atkal kļūs gauss un plakans, tas būs procesa beigu rādītājs. Dzēriens, kas ir sasniedzis gatavību, atliek filtrēt un ievietot ledusskapī. Pēc atdzesēšanas jūs varat dzert.

Daudziem būs interesanti pagatavot kvasu, izmantojot miežus. Tas būs kaut kas līdzīgs alum. Jums vajadzētu ņemt:

• kilograms miežu graudu;
• glāze rozīņu;
• desmit litri bērzu sulas.

Graudus nomazgā un žāvē, pēc tam apcep pannā, nepievienojot eļļu, līdz iegūst brūnganu nokrāsu.Kopā ar rozīnēm to pārlej ar sulu, trauku aizver ar vāku un atstāj istabas temperatūrā.

Šādu kvasu var uzglabāt vairākus mēnešus, saglabājot visas bērzu sulas priekšrocības. Pēc atvēršanas pudeles saturs var pagaidīt pāris dienas, līdz tiks izlietots.

Labu kvasu iegūst arī izmantojot rīsus. Ir jāņem:

• pieci litri bērza asaru;
• tējkarote rīsu;
• ēdamkarote rozīņu;
• glāzi cukura.

Piemērota izmēra bļodā sajauc visas sastāvdaļas, pārlej sulu un aizver vāku. Atstājiet siltā vietā piecas līdz septiņas dienas.

Interesanta garša un dzēriens ar mežrozīšu gurniem vai bārbele. Lai izveidotu šādu "konfekšu" kvasu, jums vajadzētu sagatavot:

• daži rožu gurni vai bārbeles (sausas);
• trīs ēdamkarotes cukura;
• sešas rozīnes;
• pusotru litru sulas.

Paņemiet pusotra litra pudeli, pievienojiet tai visu saturu un ievietojiet ledusskapī vairākas dienas. Pagaidiet, līdz tas ir gatavs.

No bērzu sulām var pagatavot dzērienu ar svētku garšu un aromātu. Šim nolūkam jums jāņem:

• puse citrona;
• sauja rozīņu;
• četrdesmit grami ingvera (svaiga);
• ducis piparmētru lapu;
• pieci mililitri medus;
• trīs grami sausā rauga;
• puse glāzes granulēta cukura;
• pieci āboli;
• pāris litru sulas.

Nomazgātos ābolus sadala uz pusēm, izgriež serdi un sagriež gabaliņos. Iemērciet tos katliņā un ielejiet bērzu sulas. Ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam pagatavojiet vēl trīs minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un pagaidiet, līdz šķidrums atgriežas istabas temperatūrā.

Siltā ābolu-bērza buljonā atšķaida tējkaroti cukura ar raugu. No pannas var paņemt nedaudz šķidruma un ieliet glāzē.

Atšķaidīto raugu ar saldo komponentu atstājiet divdesmit minūtes siltā vietā. Ielejiet "kompotā", kas gaida spārnos. Pievienojiet bišu saldumu, atlikušo cukuru, izspiediet sulu no citrusaugļiem. Ingvera sakni sasmalcina uz rīves, noskalo piparmētru un rozīnes. To visu pievieno kopējai masai un kārtīgi samaisa katliņā. Aizveriet to ar marli un atstājiet uz nakti siltā telpā. Pēc tam izkāš un sadala pudelēs.

Labs ir arī bērzu-dzērveņu dzēriens. Tam būs nepieciešams:

• trīs litri sulas;
• divas ēdamkarotes medus;
• trīs ēdamkarotes dzērveņu;
• dažas piparmētru lapas.

Ielieciet medu, piparmētru un ogas burkā. Ielej ārstniecisko šķidrumu. Uzvelc burciņai gumijas cimdu un topošo dzērienu turi siltu. Pēc tam, kad cimds "pīkst" par kvasa gatavību, tas jāfiltrē un jāielej ērtā traukā. Liek ledusskapī uz divām dienām, tad dzer.

Bērzu sulas parasti nevar uzglabāt ilgu laiku. Tas sāk skābēt pēc pāris dienām pēc saņemšanas. Tāpēc tā labvēlīgo vielu patiesais glābiņš ir kvass.

Pieredze rāda, ka pareizi sagatavotu kvasu, novietotu aukstā tumšā vietā, var uzglabāt no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Lai to saglabātu, jāizmanto cieši noslēgtas burkas. Bet plastmasas pudeles ilgstošai uzglabāšanai nav ieteicamas. Protams, kvasu var arī sterilizēt, bet tad tajā nebūs tik daudz noderīgu īpašību kā parastajā.

Ne vienmēr ir iespējams sākt gatavot kvasu, kamēr sula ir pilnīgi svaiga.Speciālisti stāsta, ka dzēriena pagatavošanai diezgan piemērotas ir bērza asaras, kas pāris dienas stāvējušas ledusskapī.

Ja kvass ir kļuvis kā želeja, tam vairs nebūs iespējams atgriezt iepriekšējo izskatu. Parasti šāda situācija rodas ar dzērieniem, kuros ir augsts cukura procentuālais daudzums. Bet jūs varat pagatavot no tā brūvēt un apsteigt to par mēness spīdumu. Alkohola cienītāji uzskata, ka šāds dzēriens izrādās patīkams pēc garšas un viegli dzerams.

Runājot par kvasa gatavošanu no bērza nektāra, jūs varat iekļaut pilnīgu radošuma brīvību, pievienojot piedāvātajām receptēm patīkamus un veselīgus garšaugus. Tas padarīs dzērienu vēl veselīgāku. Un šis pabalsts būs vērsts uz konkrētu cilvēku problēmu risināšanu, kuri dzers paštaisītu kvasu.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt vairāk par to, kā pagatavot un uzglabāt kvasu no bērzu sulas.