Kvass no auzām: mājās gatavotas receptes, sena dzēriena sastāvs un priekšrocības

Kopš seniem laikiem krievu, bet diemžēl mūsdienās pavisam aizmirsto kvasa veidu - auzu pārslu - var diezgan viegli pagatavot pašu mājās. Tas lieliski remdē pat visspēcīgākās slāpes, turklāt tam piemīt visdažādākās ārstnieciskās īpašības.

Kvass ir tradicionāls nacionālais dzēriens. Diemžēl mūsdienās lielākā daļa patērētāju dod priekšroku veikalā iegādātām precēm. Seno senču receptes, kur lietota maize, ziedu medus, garšaugi un smaržīgas ogas, nepelnīti tiek nolaistas aizmirstībā. Tikmēr viņi sāka gatavot kvasu no auzām pirms daudziem gadsimtiem, ir pat humoreska, ka tie, kas to pastāvīgi dzer, kļūst spēcīgi un spēcīgi, piemēram, zirgs.

Tomēr šis pirmatnēji slāvu dzēriens patiesībā ir ārkārtīgi noderīgs. Tas satur visas organismam nepieciešamās minerālvielas un vitamīnus no auzām, bet tajā pašā laikā pārvērš tos cilvēka organismā labi uzsūcamā formā.

Auzas tiek plaši izmantotas lauksaimniecībā, tās tiek uzskatītas par barojošu un diētisku produktu. 100 grami šī produkta satur:

• olbaltumvielas 10,1 g;
• 10,7 g šķiedras;
• 57,8 g ogļhidrātu.

Graudaugu kultūras sastāvā ir tādas būtiskas minerālvielas kā kālijs, kalcijs un magnijs, kā arī fosfors, nātrijs un dzelzs.Auzas ir bagātas ar proteīnaudu augšanai nepieciešamajiem B vitamīniem un aminoskābēm, kuras cilvēka organismā neražojas neatkarīgi un jāpiegādā no ārpuses: leicīnu, triptofānu, fenilalanīnu, metionīnu un citiem.

Kvasu no graudaugiem var pagatavot bez jebkādām piedevām, tomēr šāda dzēriena garša ir diezgan specifiska, un ne visiem tas patiks, tāpēc daudzās receptēs ieteikts izmantot medu, žāvētus augļus un dažādas garšvielas – katrs no šiem komponentiem ne tikai piešķir garšvielu. dzērienam, bet un pievieno uzturvielas.

Auzu kvass tiek novērtēts, pateicoties lielajam bioloģiski aktīvo komponentu skaitam, pateicoties kuriem jūs varat iegūt pietiekami daudz un atbrīvoties no slāpēm. No graudaugiem gatavots dzēriens uzlabo imunitāti, uzlabo vielmaiņas pamatprocesus un veicina tauku oksidēšanos.

Par auzu priekšrocībām ir rakstīts daudz, taču retais zina, ka nevienā citā veidā, kā vien ēdot auzas tieši ar mizu, nevar iegūt tādu pašu labumu, kā uzņemot raudzētu kvasu.

Kvasa lietošana būtiski uzlabo cilvēka pašsajūtu, un tas vispozitīvāk ietekmē viņa izskatu - izlīdzinās ādas krāsa, samazinās krunciņas, izzūd pinnes un iekaisumi. Sakarā ar to, ka dzeršanai no auzām ir īpatnība izvadīt lieko šķidrumu no organisma audiem un šūnām, tā mazina tūsku un likvidē neglītos maisiņus zem acīm. Auzu kvasa loma ir neaizstājama dažādu cilvēka sistēmu un orgānu pilnīgai darbībai.

Kvass labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbu.Regulāra šī dzēriena lietošana palīdz samazināt cukura un holesterīna līmeni, pateicoties olbaltumvielu klātbūtnei, tas samazina slodzi uz muskuļiem, tostarp sirdij.

Kvasu ieteicams iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena un stenokardijas. Dzēriens uz auzu bāzes ir patiesi neaizstājams metropoles iedzīvotājiem, kuri pastāvīgi ir pakļauti stresam, fiziskai un garīgai pārslodzei. Dzēriens ievērojami samazina trauksmi un aizkaitināmību, maigi normalizē miegu un pasargā no morālas un garīgas pārslodzes. Protams, kvass neārstēs ne depresiju, ne hroniskas neirozes, taču kā profilakses līdzeklis tas ir neaizstājams.

Dzēriena lomu kuņģa-zarnu trakta normālas darbības uzturēšanā ir grūti pārvērtēt: tas normalizē gremošanas procesus, uzlabo ēstgribu, palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus, cīnās ar patogēno mikrofloru zarnās. Kopš seniem laikiem novājinātos cilvēkus cēla kājās ar auzu pārslu dzērieniem. Šis dziedinošais dzēriens uzlabo vielmaiņu un paaugstina imunitāti.

Auzu dzēriens satur daudz folijskābes, tādēļ tas ir īpaši nepieciešams topošajām māmiņām. Ikviens zina, ka šis vitamīns ir atbildīgs par gaidāmā mazuļa nervu sistēmas veidošanos, turklāt tas atbalsta grūtnieces sirdsmieru.

Auzu kvasam ir vāja diurētiska iedarbība, kas nozīmē, ka tas cīnās ar tūsku, kas tik bieži moka meitenes īsi pirms dzemdībām.

B un A vitamīni kvasa sastāvā ievērojami uzlabo matu un ādas stāvokli, kā arī neļauj sievietei iegūt lieko svaru - tas viss ļauj daiļā dzimuma pārstāvēm kļūt ne tikai veselām, bet arī ļoti skaistām.

Lemjot par graudu kvasa lietošanu, neaizmirstiet, ka tam ir savi lietošanas ierobežojumi. Nelietojiet to pacientiem, kuri cieš no gastrīta ar pastiprinātu sekrēciju un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas stāvokļiem.

Cilvēkiem ar traucētu aknu darbību jāierobežo dzēriena lietošana, un tiem, kas cīnās ar podagru, enterītu un hronisku kolītu, arī ievērojami jāsamazina dienas deva.

Nierakmeņu gadījumā pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu: kvass var izvadīt no organisma mazus akmeņus, bet, ja akmeņi ir lieli, tad graudaugu novārījumu un uzlējumu lietošana var provocēt kanālu aizsprostojumu.

Auzu kvass satur fenilalanīnu, tāpēc to nedrīkst dzert pacienti ar fenilketonūriju. Ja ir alerģija pret lipekli, dzēriens jālieto piesardzīgi.

Graudaugu dzērienus dzer, lai uzturētu ķermeņa tonusu, tiem būtu viegla ārstnieciska iedarbība, uzlabotu gremošanas procesus. Bet dzēriens ieguva vislielāko popularitāti kā līdzeklis, kas ļauj atbrīvoties no liekā svara pēc iespējas īsākā laikā un bez stresa ķermenim. Klasiskais kvass ir daudz efektīvāks nekā visu veidu monodiētu lietošana. Darbības princips šeit ir līdzīgs svara zaudēšanai uz parastā ūdens – pirms katras ēdienreizes jāizdzer glāze dzēriena.Šajā gadījumā šķidrums piepildīs kuņģi un ievērojami samazinās iekšķīgi uzņemtā ēdiena daļa. Dzēriens sniedz noturīgu sāta sajūtu, bet tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir minimāls.

Tādā veidā jūs varat viegli zaudēt līdz 2 kg mēnesī bez nogurdinošām diētām. Tomēr nevajadzētu uzskatīt, ka līdzeklis ir panaceja - ja jūsu diēta ir pārsātināta ar treknām kotletēm un pīrāgiem, tad diez vai jūs sasniegsit rezultātus.

Klasiskā auzu kvasa recepte ir vienkārša. Tās ražošanai jums būs nepieciešams:

• auzas - 500 g;
• ūdens - 3 l;
• cukurs - 5 ēdamk. l.

Turklāt jums būs nepieciešama stikla burka un marle.

Tīrā burkā ieber auzas kopā ar 3-4 ēdamkarotēm cukura un pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā. Pēc tam kaklu vajadzētu aptīt ar marli un uz pāris dienām nolikt siltā vietā. Tiklīdz uz virsmas parādās plēve, ieraugs jānolej, un izmērcētās labības vēlreiz jāpārlej ar attīrītu ūdeni, jāieber pārējais cukurs un jāļauj nostāvēties vēl 12-15 stundas. ledusskapī.

Dzērienu var dzert klasiskajā variantā, tomēr, lai kvasam pievienotu pikantumu un uzlabotu tā garšu un aromātu, daudzas saimnieces iesaka tam pievienot ogas, žāvētus augļus un garšaugus.

Neatkarīgi no tā, kura recepte jums patīk, vispirms ir jāsagatavo graudaugi - auzas tiek pārvietotas, no tās tiek noņemti visi svešie elementi. Atsevišķos veikalos var atrast īpašu graudu veidu, kas ir gatavs dzērienu pagatavošanai - tie ir iepriekš iztīrīti, tomēr tos nav tik viegli atrast brīvajā pārdošanā, tāpēc daudzi cilvēki graudus iegādājas tirgū. Tos nepieciešams mazgāt zem vēsa tekoša ūdens, pēc tam pārlej ar siltu šķidrumu un atstāt 20-40 minūtes. Tajā pašā laikā visi mazie gruveši paceļas uz virsmas - tie ir jānoņem. Atlikušos graudus izmet atpakaļ uz sieta un noskalo. Pēc tam jūs varat pāriet uz faktisko kvasa gatavošanu.

Šis kvass tiek pagatavots diezgan ātri, un tam ir izcils aromāts, garša, uzturvērtība un lietderība.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• auzas - 500 g;
• cukurs - 6-7 ēdamk. l.;
• medus - 2 ēd.k. l.

Recepte ir līdzīga klasiskajai, tikai medu pievieno, atkārtoti piepildot ar ūdeni.

Daži cilvēki uzreiz gatavo kvasu tikai no medus, bez cukura - tādā gadījumā dzēriens kļūst skābāks un veselīgāks.

Auzu kvasam, kam pievienota sauja rozīņu, ir izcila garša. Šādi pagatavots dzēriens ir ļoti sātīgs un pīrāgs, un vitamīnu un augļskābju daudzums padara to pēc iespējas noderīgāku.

Diezgan smaržīgu un barojošu dzērienu var iegūt no graudiem ar rozīnēm un griķu medu.

Tam būs nepieciešams:

• auzas - 0,5 kg;
• melnās rozīnes - 1 ēdamkarote. l.;
• griķu medus - 2 ēd.k. l.

Graudaugus labi nomazgā zem tekoša vēsa ūdens, pēc tam graudus jāieliek burkā, jāpievieno vajadzīgais daudzums rozīņu ar medu un burkā jālej silts ūdens.

Visu trauka saturu rūpīgi samaisa un ļauj rūgt 2-3 dienas. Pēc noteiktā laika dzēriens jāfiltrē, un jūs jau varat to ēst, un pārējās graudaugus var atkārtoti uzpildīt, pievienot nepieciešamos komponentus un pēc divām dienām iegūt vēl vienu kvasa porciju.

Šādi pagatavoto ieraugu var ņemt līdz mēnesim.

Griķu medus šādā dzērienā piešķir diezgan patīkamu saldu pēcgaršu un unikālu aromātu, un, pateicoties melnajām rozīnēm, dzēriens iegūst bagātīgu nokrāsu un vieglu "karbonizāciju".

Šī ir vēl viena iespēja pagatavot dzērienu, izmantojot žāvētus augļus. Starp citu, žāvētas aprikozes ir ļoti noderīgas sirdij, tāpēc šis dzēriens ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu darbu.

Dzērienu sastāvdaļas:

• auzas - 0,5 kg;
• cukurs - 5-7 ēdamk. l.;
• žāvētas aprikozes - 1 sauja.

Sākumā auzas jānomazgā, jāpievieno puse porcijas cukura un jāpielej ar attīrītu ūdeni. Optimāli ir ņemt filtrētu vai pudelēs. Tomēr var noderēt arī vārīts. Šajā formā sagatavi atstāj fermentācijai 3-4 dienas. Šim kvasam jābūt notecinātam un nedzertam, pretējā gadījumā garša būs nedaudz rūgta. Pēc tam atkal jālej ūdens, iemaisa atlikušo cukuru, jāpievieno žāvēti augļi un jāpagaida vēl pāris dienas. Jāpatur prātā, ka ūdens jāuzpilda nevis līdz burkas kaklam, bet gan līdz pleciem, jo ​​auzas rūgšanas procesā paceļas.

Šādu dzērienu labāk pagatavot vēsā vietā, pretējā gadījumā tas vairāk izskatīsies pēc želejas, nevis pēc kvasa.Ārstnieciskajam dzērienam papildus rozīnēm un žāvētām aprikozēm var pievienot arī citus žāvētus augļus, piemēram, ābolus, kā arī žāvētas plūmes un vīģes. Šim dzērienam ir pīrāgs aromāts, bagātīga garša, un, pateicoties veselam ķekaram žāvētiem augļiem, tā lietderība daudzkārt palielinās.

Tas ir ļoti oriģināls dzēriens rītam. Tas ir pagatavots pēc klasiskās receptes, pievienojot svaigi maltu kafiju, kas piešķir dzērienam tumšu krāsu un piešķir garšai raksturīgas kafijas notis, tāpēc to tik ļoti novērtē rīta kafijas cienītāji.

Jums būs nepieciešams:

• auzas - 10-15 ēdamk. karotes;
• cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• rozīnes - 25 g;
• kafija - 1 tējk

Vispirms kārtīgi jāiztīra un jāizskalo auzas, jāieber burkā, jāpievieno puse cukura un jāļauj rūgt divas līdz trīs dienas. Optimāli ir novietot burku uz labi apgaismota loga vai citā siltā vietā - jo ātrāk šķidrums uzsilst, jo ātrāk notiks fermentācijas process. Pirmā uzlējums jāizlej, un atkal jālej uzbriedinātās labības, pievieno medu, kafiju un rozīnes, pārējo cukuru un atstāj uz dienu. Dzēriens ir gatavs uzņemšanai - tas ir jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un jāievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Ja nav iespējas tikt pie auzu graudiem, tad nekrītiet izmisumā – varat pagatavot ēstgribu un aromātisku dzērienu no Hercules – auzu pārslas, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• pārslas - 0,4 kg;
• raugs - 15 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 4 l.

Hercules ielej katliņā, pārlej ar ūdeni, liek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes, pēc tam to kādu laiku vajadzētu atstāt, līdz tas pilnībā atdziest.Tiklīdz tas notiek, jāpievieno cukurs un raugs un jāatstāj vienu dienu rūgt.

Pēc tam kvass tiek uzskatīts par gatavu, tas jāfiltrē un jāielej burkās.

Un noslēgumā mēs sniegsim dažus ieteikumus, kas ļauj pagatavot šo bezrauga dzērienu ātrāk, garšīgāk un vienkāršāk.

• Nelejiet ūdeni burkā tieši zem kakla - starp tās augšējo līmeni un audumu jābūt apmēram 4-5 cm.
• Lai labāk filtrētu, izmantojiet vairākos slāņos salocītu marli.
• Gatavojot dzērienu, cukuru var aizstāt ar medu, savukārt attiecība ir 2 pret 1, tas ir, uz katrām receptē prasītajām 2 ēdamkarotēm cukura var paņemt 1 karoti medus.
• Fermentācijas laikā auzas “lido” virs burkas - kamēr daļa graudaugu paliek apakšā, daļa paceļas, bet trešā vienkārši staigā, atrodoties bezsvara stāvoklī. Tas ir pilnīgi normāli, nebaidieties, vienkārši paturiet to prātā, gatavojot un dekantējot dzērienu.

Sagatavotais ieraugs nostāv 2 dienas siltā vietā, tiklīdz burkas pamatnē parādās putas vai saturs sāk atslāņoties - tas būs signāls, ka dzēriens ir jāizlej un pēc tam pārslas jāskalo. ūdens. Pēc mazgāšanas šķidrums jāsavāc burkās un jāatstāj nosēsties. Tiklīdz parādās divi atsevišķi slāņi - ūdens un suspensija, substrāts ir jāfiltrē.

Ievietojiet ūdeni ledusskapī un dzeriet pēc vēlēšanās, un suspensiju var ņemt līdzi gardas želejas pagatavošanai. Lai to izdarītu, 5-6 ēdamkarotes suspensijas atšķaida 1 litrā ūdens un uz lēnas uguns sabiezē.

Auzu kvass tiek uzskatīts par barojošu un veselīgu dzērienu, kam piemīt dziedinošas, atsvaidzinošas un uzmundrinošas īpašības. Dažos veselīgas pārtikas veikalos jūs varat atrast šādu dzērienu. Tomēr tas satur konservantus, un, kā liecina atsauksmes, to nevar salīdzināt ar to, ko varat darīt mājās pats.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot kvasu no auzām, skatiet šo videoklipu.