Kā mājās pagatavot kvasu no misas?

Cilvēkam, kurš dzīvo Rietumos, pie vārda Krievija, visbiežāk nāk prātā apnikuši stereotipi, piemēram, lācis, balalaika vai degvīns. Taču mums ir daudz vairāk lietu, kas pilnīgāk atspoguļo mūsu tradīcijas un paražas. Un tas nemaz nav degvīns, bet tik sens un veselīgs dzēriens kā kvass.

Kvass ir mūsu tradicionālais dzēriens ar izcilām atsvaidzinošām īpašībām. Un, neskatoties uz mūsdienu sodas popularitāti, kvass joprojām saglabā savu pieprasījumu mūsu tautiešu vidū. Daudzi cilvēki labprāt pērk un patērē kvasu, īpaši vasaras karstumā. Bez šī dzēriena mūsu valstī ir grūti iedomāties tik populāru okroshka.

Kvasa gatavošana ir diezgan vienkārša. Galvenais kvasa pamats un tā vissvarīgākā sastāvdaļa ir misa. Tas ir izgatavots arī no rūgpiena, un ir daudz citu iespēju. Bet vispopulārākais veids ir vārīšana ar kvasa misu.

Misa ir ļoti biezs un viskozs šķidrums, kas izgatavots no iesala. Tur pievieno arī rudzu miltus. Misu var pagatavot pats, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Viss, kas jums nepieciešams, ir maize un ūdens.

Bet jūs varat ietaupīt laiku un vienkārši to iegādāties, kas ievērojami vienkāršos visu ražošanas tehnoloģiju.

Lai pagatavotu kvasu, jums būs nepieciešamas arī dažas citas sastāvdaļas. Tā galvenokārt ir rupjmaize, kā arī raugs, ūdens un cukurs.Šīs ir galvenās nākotnes dzēriena sastāvdaļas. Bet cukura vietā izmanto arī medu. Dažās receptēs var būt nepieciešamas garšvielas vai kvieši un pat mārrutki vai rozīnes.

Pats pirmais ir ūdens. Protams, tas ir jāvāra, un tas ir jāvāra tikai vienu reizi. Pēc viršanas temperatūras sasniegšanas nekavējoties neizslēdziet gāzi, bet nedaudz pagaidiet. Ir arī diezgan ieteicams pagatavot kvasu no dzeramā ūdens, ko pārdod veikalos.

Nākamais ir raugs. Derēs gan sausais, gan presētais raugs. Bet presētajam raugam pareiza uzglabāšana ir ļoti svarīga. Tāpēc pirms lietošanas ir jāpārliecinās, ka tie ir dzīvi.

Vēl vajag rupjmaizi. Jāpažāvē, vēl labāk nedaudz pažāvēt, tad kvasam jābūt garšīgākam. Un jūs varat arī pievienot dažus garšaugus, piemēram, piparmētru vai jāņogu lapu, kas dzērienam piešķirs papildu garšu.

Dažādiem ēdieniem un dzērieniem ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības, tas ir, gan plusi, gan mīnusi. Un kvass nav izņēmums.

Galvenās priekšrocības:

• šādu kvasu ir viegli pagatavot;
• zemas ražošanas izmaksas;
• ir daudz kvasa šķirņu;
• ātri iegūt rezultātus.

Neaizmirsīsim par mīnusiem.

• Veikalā nopērkamās misas sastāvā var būt mākslīgas piedevas un konservanti, kas veselību nepievienos.
• Kvasa ražošanā tiek iegūta pienskābe, kā arī oglekļa dioksīds. Un, ja to ir daudz, tas var arī nodarīt zināmu kaitējumu veselībai.

Kvass lieliski remdē slāpes, un tam ir patīkama un bagātīga garša. Kvasam ir daudz noderīgu īpašību, kas palīdz ar dažādām slimībām.

Kvasā nav kaitīgu baktēriju, un tas ir tā lielais ieguvums. Lietojot kvasu, tiek normalizēta gremošana, daudz labāk funkcionē sirds un asinsvadu sistēma, disbakteriozes klātbūtnē kvasa lietošana uzlabo stāvokli.

Kvasā ir vitamīni, un tie ļoti pozitīvi ietekmē imunitāti. Kvasā esošās skābes iznīcina atmirušās un slimās šūnas. Pateicoties mājās gatavotam kvasam, jūs varat zaudēt svaru, būt modrākam un mazāk noguruši, tas ir, jūs varat justies daudz labāk. Zobu emalja, tās stāvoklis uzlabojas. Kvass ir ļoti noderīgs tiem, kuri cieš no hipertensijas, kā arī aizkuņģa dziedzera slimībām un cukura diabēta.

Pateicoties tam, ka kvasā ir C vitamīns, holesterīns labāk izdalās no organisma un attīrās asinsvadi. Tiem, kas cieš no grēmas un smaguma sajūtas kuņģī, kvass ir ļoti noderīgs. Bieži lietojot kvasu, redze uzlabojas. Pašdarināts kvass ir efektīvs arī pret dažādiem vīrusiem un baktērijām. Kvass ir ieteicams pat pacientiem ar pneimoniju.

Tomēr ir slimības, kurās no kvasa nav nekāda labuma, bet ir tikai kaitējums. Tāpēc pirms lietošanas labāk iepazīties ar kontrindikācijām.

Tiem, kas slimo ar čūlu, labāk atturēties no šī dzēriena dzeršanas, tas var izraisīt saasinājumu. Jūs nevarat dzert kvasu ar vēzi, ar neveselīgām aknām. Ja nieres darbojas uz augšu, tad kvasu labāk dzert pamazām.

Kad kvass atrodas ledusskapī, fermentācijas process turpinās. Tas maina dzēriena garšu. Jo ilgāk kvass stāv, jo vairāk mainīsies tā garša.

Klasiskais kvass:

• kvasa misa - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
• 3 maizes gabaliņi;
• sausais raugs - 2 tējkarotes;
• cukurs - nepilna glāze, kam garšo saldāks kvass, tad var būt vesela glāze.

Vispirms jums jāpagatavo krekeri, šim nolūkam ir nepieciešami 3 maizes gabali, nav slikti, ja tie ir garozas. Ir pat vēlams ļaut tiem nedaudz piedegt, tad pagaidīt, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai. Sagatavo vārītu ūdeni. Trīs litru burkā ielej divarpus litrus ūdens. Ja ūdens nav no veikala, tad pareizāk ir liet pat karstu ūdeni vai vismaz siltu ūdeni, jo cukurs ātrāk izšķīdīs. Ielejiet cukuru, glāzei ar cukuru jābūt nepilnīgai.

Pagaidiet, līdz ūdens ir tikko silts, ielej divas pilnas ēdamkarotes misas koncentrāta. Pēc tam sajauciet. Vēlams, lai pēc sajaukšanas burkas apakšā nekas nepaliktu. Tad pievieno jau novārītos grauzdiņus.

Pēc tam ieber raugu. Raugam vajadzēs sausās 2 tējkarotes. Ir ļoti svarīgi, lai raugs būtu jāpievieno nedaudz siltam vai aukstam ūdenim. Ja ūdens ir pārāk karsts, raugs vienkārši nomirs un nekas nedarbosies. Pēc tam vēlreiz samaisiet šķidrumu un pārklājiet to ar marli. Marle ir jāsaloka kārtās. Vislabāk ir vairāki slāņi, apmēram pieci vai seši. Pēc tam visu aptiniet ar elastīgo joslu.

Novietojiet burku ar vēl nesagatavoto kvasu siltā vietā. Vislabāk, ja šajā vietā nav tiešu saules staru. Iztur 24 vai 48 stundas. Pēc tam burka jāpārvieto uz vēsāku vietu vēl 48 stundas.

Pēc divām dienām iegūto dzērienu izkāš. Ielejiet traukos. Katrā traukā iemet trīs rozīnes un atdzesē.

Vecais krievu kvass:

• kvieši - 3 glāzes;
• kvasa misa - puse glāzes;
• medus - pusotra glāzes;
• apmēram 4 litri ūdens.

Kviešiem vajadzēs 3 tases. Pirmais solis ir to izskalot ūdenī.Atstājiet to tur 10 stundas un pēc tam vēlreiz noskalojiet. Kviešus liek dīgt vietā ar salīdzinoši augstu temperatūru. Pirms tam jums jālej ūdens. Šajā gadījumā nav nepieciešams daudz ūdens.Pagaidiet dienu vai divas, pārliecinoties, ka parādās mazi asni, apmēram divi līdz trīs milimetri. Un arī graudus būs vēlreiz jāmazgā ūdenī, lai tie nesaskāb. Diedzētos kviešus izlaiž caur gaļas mašīnā. Paņemiet piecu litru trauku ar siltu ūdeni, kas ielej līdz pusei.

Ielieciet pusotru glāzes medus, kviešu un neaizmirstiet tur pievienot misu. Tam vajadzēs pusi glāzes. Tam visam jābūt labi sajauktam. Pēc sajaukšanas ielej ūdeni tā, lai tvertne būtu pilnībā piepildīta.

Aizveriet ar marli. Ļaujiet nostāvēties 48 stundas siltā istabas temperatūrā. Pēc šī laika parādās putas un to būs daudz, tas nozīmēs, ka produkts ir gatavs. Atliek tikai atdzist un pēc tam dzert ar prieku.

Spēcīgs kvass:

• puse rupjmaizes klaipu;
• puse glāzes kvasa misas koncentrāta;
• sausā rauga iepakojums;
• glāzi cukura, varat izmantot medu;
• ūdens 4 litri;
• puse saujas rozīņu;
• apmēram 100 g mārrutku no saknes.

Sagatavojiet krekerus no rupjmaizes puses. Ielejiet tajā 4 litrus karsta ūdens un pagaidiet 5 stundas. Tad izkāš notikušo, pievieno pusglāzi misas, paciņu rauga un glāzi cukura, lai gan var izmantot arī medu.

Atstājiet šo sagatavi rūgt apmēram 6-8 stundas. Tad pievieno rozīnes un mārrutkus, tad atdzesē.

Aromātiskais kvass:

• puse glāzes misas;
• 1 iepakojums rauga;
• 4 litri ūdens;
• cukurs - 2/3 tase;
• 20 loksnes upeņu;
• apiņus, kardamonu un nedaudz ingveru.

Šajā receptē tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ingvers, kardamons un apiņi. Izveidojiet marles maisiņu un ielieciet tajā garšvielas.Šo maisiņu liek katliņā, kas piepildīts ar 4 litriem ūdens, un pa virsu uzber upeņu lapas. Viņiem būs vajadzīgas apmēram 20 loksnes. Ieslēdz uguni un pēc vārīšanās sasniegšanas izņem garšvielu maisiņu un ļauj pannā palikt jāņogu lapām.

Ielejiet tajā cukuru, samaisiet un pagaidiet, līdz ūdens atdziest. Tad pievieno pusglāzi misas un 1 iepakojumu rauga un samaisa. Ielieciet siltā vietā. Ļaujiet šķidrumam nostāvēties vismaz dienu. Nākotnē izkāš, ielej traukos. Un pēc tam tiem vajadzētu nostāvēties apmēram 12 stundas. Pēc tam nosūtiet konteinerus atdzist.

Okroshochny kvass:

• puse glāzes cukura;
• kvasa misa - 3 ēdamkarotes;
• 3 litri ūdens;
• raugs, vislabāk presēts - 6 grami;
• 10 svarīgākie punkti.

Ņem burku un ielej tajā 3 litrus karsta ūdens, jālieto nevārīts ūdens, tas jāuzsilda par aptuveni 70 grādiem. Burciņā liek 3 ēdamkarotes misas un pusglāzi cukura. Kad tas ir nedaudz atdzisis, pievienojiet raugu un samaisiet. Tad iemet rozīnes šķidrumā un ļaujiet nostāvēties siltu. Apmēram pēc dienas jūs varat novērot putu klātbūtni, pēc tam varat veikt pirmo pārbaudi. Ja garša patīk, atliek vien izkāst, pārliet un atdzesēt.

Garšīgs kvass:

• trīs ēdamkarotes koncentrāta;
• pieci maizes gabali;
• divas trešdaļas glāzes medus;
• viens maisiņš rauga;
• trīs litri ūdens;
• puse saujas rozīņu.

Gatavojot saskaņā ar šo recepti, vislabāk ir izmantot Borodinsky maizi. Un medus cukura vietā.

Tam būs nepieciešami pieci maizes gabali, no kuriem jāgatavo krekeri. Ielieciet rīvmaizi tukšā traukā, ielejiet tajā karstu ūdeni. Sajauc 2/3 glāzes medus.Pagaidiet, līdz tas atdziest līdz nedaudz siltam stāvoklim. Pievienojiet 3 ēdamkarotes koncentrāta un samaisiet. Pievieno 1 paciņu rauga.

Novietojiet to visu siltā vietā uz dienu vai divām. Pēc filtrēšanas un ieliešanas sagatavotos traukos iemetiet tur dažas rozīnes. Turiet to visu 10 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet šo sagatavi ledusskapī atdzist vismaz divas dienas.

Tie, kas vēlas kontrolēt visu kvasa gatavošanas procesu, var pagatavot misu paši.

Jums būs nepieciešama maize un ūdens. Divas maizes un 10 litri ūdens.

Vispirms maize jāsadala mazos gabaliņos. Paņemiet iepriekš sagatavotu trauku, ielieciet tajā maizi un ielejiet ļoti karstu ūdeni. Bet ir ļoti svarīgi, lai tas nevārītos, tas ir, ūdeni nevajadzētu vārīt. Pagaidiet piecpadsmit minūtes, pēc tam pievienojiet trīs ceturtdaļas litru ūdens, šeit jums jau ir jāizmanto vārīts ūdens. Sagatavoto produktu pāris stundas turiet siltā vietā.

Kas notika, ievietojiet māla bļodā un pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Pēc tam to visu vajag likt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz aptuveni 180 grādiem un noturēta tur trīs stundas. Pēc visām šīm procedūrām mīkla izrādīsies, tā ir jāsadala gabalos un jāpārlej ar ūdeni, kas vēl nav sasniedzis vārīšanās temperatūru. Ūdens ir jāizlieto apmēram 9 litri. Iztukšojiet iegūto produktu. Jūsu misa būs gatava.

Kvass ir lieliski piemērots okroshka pagatavošanai. Izmantojot šīs receptes, ikviens var pagatavot šo dzērienu pats. Un tam nav nepieciešamas sarežģītas vai dārgas sastāvdaļas, visu nepieciešamo var atrast jebkurā virtuvē.

Kā mājās pagatavot kvasu no misas, skatiet šo videoklipu.