Kā ātri pagatavot kvasu mājās?

Aiz loga jau sen ir vasara, un tādā laikā gribas veldzēt slāpes ne tikai ar to, kas garšīgs, bet arī ar veselīgo. Kvass ir iecienītākais dzēriens, kas kopš seniem laikiem pazīstams ar savām veselību uzlabojošajām īpašībām. Sastāvā esošie B un PP grupas vitamīni, minerālvielas, neaizvietojamās aminoskābes, piemēram, lizīns, valīns, izoleicīns, metionīns, treonīns, leicīns sniedz lielu labumu veselībai. Kā mājās pagatavot tik veselīgu dzērienu?

Kvass ir tālu no jaunumiem dzērienu vidū. Tās derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem, un tās turpina dzert līdz mūsdienām.

Vienkārši veikalu plauktos ir milzīgs dažādu zīmolu kvasa sortiments. Bet ir svarīgs punkts, ko nevajadzētu aizmirst - šāds dzēriens nesastāv no visnoderīgākajiem, sintētiskajiem komponentiem. Šis ir visvienkāršākais, saldākais gāzētais ūdens, tikai ar citu nosaukumu. Visām šīm krāsvielām, garšas pastiprinātājiem un tā tālāk, protams, nav nekāda sakara ar īstu kvasu. Protams, par tā priekšrocībām nevar būt ne runas.

Neatkarīgi no tā, vai tas ir mājās gatavots, dabisks, pagatavots pēc jūsu vēlmēm. Bet dažus mulsina tā pagatavošanas process, jo ir jāgaida vismaz divas dienas, līdz dzēriens ir pilnībā gatavs.

Nu, no kā to parasti gatavo, protams, ir klasiskās sastāvdaļas, bez kurām kvass neiztiks: ūdens, maize, raugs un cukurs. Bet ir tādas oriģinālas receptes, kur galvenajam sastāvam var pievienot citus produktus. Piemēram, ļoti piemērots ir medus, rozīnes, dažādi garšaugi, ogas, cigoriņi, citronskābe - garša no tā tikai uzlabojas. Šodien mēs sīkāk pakavēsimies pie kvasa pagatavošanas ar citronskābi.

Ātrā kvasa galvenais punkts ir rauga pievienošana vairāk nekā parasti. Dzēriens sāk intensīvāk rūgt un ir gatavs mazāk nekā diennakts laikā. Un pīrāgāku palīdzēs padarīt labi zināmā citronskābe.

Ir pamatprincipi, kurus svarīgi vienmēr ievērot, gatavojot kvasu.

• Izmantojiet tikai labāko ūdeni. Nevis tikai ņēma un izlēja no krāna. Šeit ir vispiemērotākais no avota vai akas. Nu vismaz filtrēts, ja nav citas iespējas. Ūdens temperatūrai jābūt vismaz 40 grādiem, ja ir vēsāks, kvass vienkārši nederēs, jo nesāksies rūgšanas process.
• Raugam jābūt pilnīgi svaigam, pretējā gadījumā jūs riskējat visu sabojāt.
• Vēl viens vēlamais produkts ir maize vai krekeri, bet atkal normālas kvalitātes, bez pelējuma pazīmēm.

Pamatojoties uz to, jūs varat viegli pagatavot mājās gatavotu kvasu 2 vai vairāk litriem, kas būs gatavs šodien.

Ne tikai garšīgs, bet arī vēl noderīgāks, jo šeit cukurs tiek aizstāts ar medu.

Kas mums nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 5 grami sausā rauga;
• 2-3 rudzu krekeri (vēlams sadedzināti);
• 60 g medus;
• 0,5 tējk citronskābe.

Lielā traukā piepildiet krekerus ar karstu ūdeni, ļaujiet tam nedaudz pagatavot. Vienlaicīgi pievieno raugu un citronskābi, visu samaisa. Ir svarīgi, lai medus labi izšķīst. Viss, tagad tikai pārklāj un atstāj siltu (saulē), lai paātrinātu fermentācijas procesu.

Pēc 3 stundām varat droši liet sagatavotos traukos, labi filtrējot caur marli.

Jā, tieši tā, mēs izmantosim parasto šķīstošo kafiju. Ikvienam ir jāizmēģina šī kvasa recepte.

Tātad, mēs ņemam:

• sausais raugs (alus, maizes ceptuve) - 1 tējk;
• viena glāze cukura (250 g);
• jebkura šķīstošā kafija - 1 tējkarote;
• 2 litri ūdens;
• citronskābe - 1 ēdamkarote, bez augšas;
• var pievienot 10 gabaliņus rozīņu.

Kā redzat, visi produkti ir pieejami. Sāksim gatavot. Ielejiet siltu ūdeni ērtā traukā, bet ne ļoti karstu. Aizmiegam raugs, cukurs, kafija. Ir vērts precizēt, ka kafijas zīmolam vispār nav nozīmes. Kafija vairāk darbojas kā krāsviela.

Tālāk nāk citronskābe, bet paskatieties paši – ja gribat saldāku, varat izmantot pusi. Un, noslēgumā, rozīnes, bet tikai labi nomazgātas.

Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā vai saulē, apmēram trīs stundas.

Kad gatavs, lej jebkurā ērtā traukā (pudelē, krūzē) un droši pagaršo.

Ļoti ātri un ārkārtīgi garšīgi.

Uz 2 litriem kvasa jums būs nepieciešams:

• 150 g cukura;
• viena tējkarote sausā rauga;
• 2 litri tīra ūdens (var vārīt);
• citronskābe - 1 tējkarote.

Uzkarsējam ūdeni, ielejam pusi un pievienojam raugu ar citronskābi.Pāris ēdamkarotes cukura jāieliek pannā un jāsaliek brūnā krāsā, lai tikai nepiedeg. Izšķīdina atlikušajā ūdenī, tad pievieno ūdeni ar raugu un citronskābi. Tur ievietojam atlikušo cukuru un vēlreiz visu labi samaisām.

Lejam ērtos traukos un trīs stundas atstājam siltā vietā, lai viss labi rūgst.

Nu šo ātrās maizes kvasa variantu ar labi zināmo "citronu" noteikti nedrīkst laist garām. Šeit der īstas, rupjmaizes gabaliņi.

Tātad, mēs ņemam:

• tējkarote citronskābes;
• 20 grami rauga (var presēt);
• 3-4 maizes šķēles;
• 2-3 litri ūdens;
• 200 g cukura.

Vajag sausu maizi, tāpēc jāliek cepeškrāsnī, var nedaudz piededzināt. Ielejiet traukos ūdeni (ņemam to, kas ir ērti), ielejiet tur raugu, cukuru, citronskābi. Visu kārtīgi samaisām. Gatavo, sauso maizi nolaižam tur un noliekam siltā vietā. Pēc pāris stundām jums jāsamaisa un jāatstāj vēl stundu.

Beigās izkāš, lej burkās un ļauj atdzist.

Nebrīnieties, citrona miza šajā dzērienā ir tieši piemērota.

Mēs ņemam:

• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 180 g;
• viena tējkarote sausā rauga;
• 1 tējkarote citronskābes;
• 5 piparmētru zari;
• 10 gabaliņi rozīņu.

Piparmētras labi nomazgā un sagriež, piepilda ar visu ūdeni, pievieno cukuru un ļauj vārīties. Atdzesē un izkāš no piparmētru lapām. Tagad ir pienācis laiks raugam un citronskābei. Rūpīgi nomazgātas rozīnes ir pēdējais pieskāriens. Tagad visu liekam siltumā vismaz uz 3 stundām. Ja vēlaties skābāku garšu, atstājiet uz vietas.

Jā, jā, ar cigoriņiem un citronskābi. Vēl viena noderīga recepte.Cigoriņu pulveris ir lieliski piemērots smaržīgam dzērienam.

Ņemsim:

• divi litri filtrēta vai avota ūdens;
• 1 ēdamkarote cigoriņu;
• 150 grami cukura;
• 20 g rauga;
• 1 tējk citronskābe.

Viss tiek pagatavots vienkārši: aplej cigoriņus ar vienu glāzi verdoša ūdens, samaisa un atstāj pagaidām. Istabas temperatūrā ūdenī ieber cukuru, "citronu" un raugu. Tagad mēs šeit pievienojam cigoriņus, bet bez nogulsnēm. Vēlreiz visu ļoti labi samaisa.

Nosedziet un ielieciet siltumā. Pēc trim stundām pārbaudiet garšu. Ja raugs bija labs, tad kvass būs gatavs. Atliek tikai ieliet un atdzesēt.

Šeit jums būs nepieciešami svaigi, sulīgi āboli, raugu var izmantot sausu vai neapstrādātu.

Tātad diviem litriem kvasa jums nepieciešams:

• 400 g ābolu;
• 2 litri tīra ūdens;
• 200 grami cukura;
• 20 g maizes rauga;
• pusi tējkarotes citronskābes.

Ābolus sagriežam, vidu noņemam, mizu atstājam. Mēs visu nosūta uz pannu un piepilda to ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties tikai dažas minūtes, tad nekavējoties pievienojiet cukuru un vāriet vēl 5 minūtes. Kad atdzisis, izkāš. Vienlaicīgi pievienojiet raugu un citronskābi. Pārklājiet ar tīru marli un atstājiet precīzi trīs stundas.

Milzīgs pluss ir tas, ka šāds kvass pirms iepildīšanas pudelēs nav jāfiltrē.

Atsvaidzinošs, īsts kvass uz rozīnēm un pat ar citronskābi. Vienkārša, pieejama recepte un minimāls sastāvdaļu daudzums.

• rozīnes - 60 grami;
• 1 tējkarote rauga un tikpat daudz citronskābes;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• 2-3 litri ūdens.

Rozīnes noteikti kārtīgi noskalo un noliek malā kādas 10 lietas, pārējās liek pannā. Mēs aizmigām cukuru un gatavojam kā parasto kompotu. Kad tas vārās, pagaidiet 5-7 minūtes un izslēdziet to. Ļauj atdzist, tad izkāš.Tagad kārta raugam un citroniem, neaizmirstiet arī iemest rezervētās rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku krāsu, varat izmantot iesalu vai to pašu cigoriņu.

Ir pienācis laiks padalīties ar dažiem trikiem ātra kvasa pagatavošanai.

• Izmantojiet kvalitatīvu ūdeni.
• Tvertnei, kurā gatavosiet dzērienu, jābūt tīrai un bez svešas smakas.
• Ja lietojat misu, rūpējieties par tās pareizu uzglabāšanu. Neatstājiet saulē.
• Dažādas garšvielas tikai uzlabos kvasa garšu. Piparmētra, ingvers, kanēlis ir lieliski.
• Kvasa pagatavošanai vislabāk piemēroti māla trauki.
• Nekautrējies pievienot citrona un apelsīna miziņas.

• Labi sagatavojiet visus augļus un ogas. Nepieciešami tikai gatavi, nebojāti augļi. Ja augļi nav gluži nogatavojušies, uzkarsējiet tos.
• Normāla kvasa pagatavošana iespējama tikai augstā, vidēji 30-40 grādu temperatūrā, citādi nenotiks normāls rūgšanas process. Noteikti palieciet siltumā, vēlams saulē.
• Kvass jāuzglabā vēsā vietā. Garšas kvalitāte necieš, bet kļūst labāka.
• Ja katrai pudelei pēc iepildīšanas pudelēs pievienosiet karoti cukura, dzēriens tiks uzglabāts ilgāk.
• Noteikti aizveriet kvasu labi un cieši.
• Korķa vāciņi jāņem tikai veseli un labi. Ne obligāti jauni, bet tomēr ir vērts tos uzvārīt.
• Kvasa novecošanas procesā siltā vietā pārklājiet traukus ar tīru salveti vai dvieli.
• Nelietojiet raugu ar bojājuma, pelējuma vai puves pazīmēm.

• Ja raugs smaržo rūgti, to nevar izmantot.
• Izskalojiet burkas vai pudeles, kur ielejiet dzērienu. Sasprindzinot, pārliecinieties, ka tajā neietilpst gruži.
• Neaizpildiet līdz malai, atstājiet nelielu atstarpi. Apmēram līdz kakla vidum.
• Ja nolemjat gatavot kvasu no augļiem, tad nekarsējiet tos pārāk daudz. Garša būs intensīvāka.
• Lai jūs iegūtu dzērienu ar izsmalcinātu noti, nevis misu, jums jāpievieno vairāk skābes un jāļauj tai mazāk rūgt.
• Nākamajā dienā kvass ir īpaši garšīgs. Pat labāks par pirmo.
• Rozīnes piešķir dzērienam kādu asumu. Tāpēc katrā pudelē atsevišķi mēģiniet ievietot vismaz pāris ogas.

• Ja produkts netiek uzglabāts ledusskapī, tas vienkārši peroksēsies un to nebūs iespējams izmantot.
• Samaisiet ar koka karoti.
• Ja jums patīk gatavot ar dedzinātu cukuru, varat pagatavot dzērienu nākotnei. Piedegušam cukuram pievienojot vārītu ūdeni, iegūst labu melno sīrupu. Esiet ļoti uzmanīgi, jo cukurs sāks vārīties un vārīties.
• Gatavojot ātro kvasu ar "citronu", pēc iespējas biežāk izmēģiniet produkta gatavību. Tie var ļoti ātri peroksēties.
• Dzeriet mājās gatavotu kvasu tikai pēc labas atdzesēšanas.

Tagad, zinot visus kvasa pagatavošanas noslēpumus un smalkumus mājās, jūs varat iepriecināt savu ģimeni un draugus ar šo bagātīgo un veselīgo dzērienu karstā dienā. Un noteikti nekad negribēsies pirkt veikala aizvietotāju, kur tikai etiķete ir no īsta kvasa.

Kvass nav tikai slāpju remdētājs karstā dienā. Tam ir milzīgs skaits priekšrocību:

• noņem kaitīgās vielas;
• veicina ātru tauku sadalīšanos;
• pilnīgi bezkaloriju dzēriens;
• palīdz novērst pietūkumu;
• piesātina organismu ar lietderīgām vielām, īpaši svarīgi dažādu diētu laikā;
• ievērojami notrulina izsalkuma sajūtu;
• samazina cukura līmeni asinīs, palielina insulīnu;
• āda kļūst tvirtāka un elastīgāka.

Skatiet nākamo videoklipu, lai iegūtu ātru kvasa recepti.