Kā mājās pagatavot kvasu uz rīvmaizes?

Kvass, kura galvenā sastāvdaļa ir krekeri, ir pieprasīts jau vairākus gadsimtus. Kvass ir krievu dzēriens, ar kuru bija apmierināti dažādu šķiru cilvēki. Karstajā sezonā nevar iedomāties labāku dzērienu par kvasu, kas pagatavots ar rīvmaizi, jo tas lieliski pārvar slāpes. Tāpat cilvēki joprojām uzskata, ka tas palīdz mazināt nogurumu un dod spēku.

Lai pagatavotu pazīstamu dzērienu, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, tas tiek pagatavots viegli un ātri. Pašvārāmā kvasa priekšrocības ir tādas, ka tas izrādās maigāks, pikantāks un arī organismam labvēlīgs.

Cilvēki izmanto dažādas receptes, lai no rīvmaizes iegūtu pēc garšas nepārspējamu nektāru, taču visām receptēm ir kopīgs princips: kvasu gatavo no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām.

Krekerus iepriekš žāvē cepeškrāsnī. Tiem nevajadzētu būt sadedzinātiem, tāpēc vislabāk ir laiku pa laikam atvērt cepeškrāsni un pārbaudīt. Krekeri jāizmanto svaigi pagatavoti. Lai pagatavotu kvasu, kurā galvenais produkts ir krekeri, nav nepieciešami specializēti ēdieni, taču daudz ērtāk ir izmantot stikla burkas. Apbrūninātos rupjmaizes gabaliņus lej traukā, pēc tam pievieno pārējos produktus, ir arī cukurs, un iegūto maisījumu aplej ar karstu ūdeni.Jāgaida, līdz ūdens burkā atdziest līdz 23-28 grādiem.

Nākamais solis ir pievienot raugu (šo komponentu neizmanto visās receptēs). Burku aiztaisa ar kādu lupatiņu, parasti izmanto marli, tad traukam jāsasilst saulē vai vietā, kur pietiek siltuma, lai dzēriens “raudzētos”.

Vajag ceptu maizi. No šādas maizes krekeri spēj piešķirt dzērienam spilgtu krāsu un ļoti dziļu garšu, kuru visi ir mīlējuši kopš bērnības. Maizi sagriež vidējās šķēlēs un liek uz cepešpannas vienā kārtā ēdiena gatavošanai. Maizes pagatavošana ir ļoti vienkārša.

Ir vēl viens veids - sagrieztos gabalus apcep pannā 180 grādu temperatūrā, taču esiet uzmanīgi, maize nedrīkst piedegt. Piedegusi maize kvasam piešķirs rūgtumu, tāpēc šķēlēm jākļūst brūnām, nevis piedegušām. Sausiņus ir viegli atrast jau gatavus veikalā, taču mēs neiesakām to darīt – labāk ir savējie.

Šī dzēriena versija tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajiem. Uzglabājiet šādus produktus:

• ūdens - 5 litri;
• presēts raugs - 20 grami;
• maize - 0,5 kg;
• cukurs - 250 grami.

Lai pagatavotu mūsu nākotnes gardo dzērienu, iepriekš sagriezto maizi likām cepties cepeškrāsnī. Kad parādās zelta nokrāsa, izņemiet to. Vispirms ūdeni vajadzētu uzvārīt un pēc tam atdzesēt. Ielejiet to iepriekš sagatavotā traukā. Pievienojiet zeltainus krekerus, aizveriet burkas ar marli. Iegūtajam maisījumam jābūt prom no gaismas un normālā temperatūrā 16-24 grādi. Mēs audzējam raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.Mēs filtrējam ūdens šķīdumu, izmantojot marli, krekeri ir pareizi jāizgriež.

Gatavo šķīdumu ievietojam fermentācijas traukā, iegūtajam šķīdumam pievienojam 200 gramus cukura, kā arī neaizmirstiet par raugu. Mēs ļoti rūpīgi sajaucam savu maisījumu ar raugu. Vēlams, lai ogļskābā gāze izplūstu, tāpēc burka nedaudz jāpārklāj ar vāku, pēc tam uz 13-14 stundām jāizņem vietā, kur neieplūst gaisma un kurā jāievēro pieņemama 16-24 grādu temperatūra.

Kvasu lej burkās (var izmantot jebkurus traukus, ne vienmēr burkas). Cukuru, kas paliek, pievieno un samaisa. Burkas aizveram pēc iespējas ciešāk, un tad noņemam uz 3-6 stundām, kur ir tumšs. Tiem jābūt normālā temperatūrā 16-24 grādi.

Noslēgumā ir jādara šādi: kvass ir jāatdzesē. Optimālā temperatūra tam ir 7-10 grādi. Ļaujiet burciņām kādu laiku nostāvēties ledusskapī. Tādā veidā mēs pārtraucam fermentāciju. Jūs varat izmēģināt dzērienu pēc 3-4 stundām. Maksimālais dzēriena uzglabāšanas apjoms ir ne vairāk kā trīs dienas.

Var izmantot kādu no dzērienu receptēm, kurā ir maize, bet nav rauga, jo ne visiem patīk šī garša. Lai paspilgtinātu šo vienkāršo recepti, mēs izmantosim saldās rozīnes. Kas mums ir nepieciešams no produktiem:

• granulēts cukurs - trīs simti gramu;
• ūdens - pieci litri;
• melnā maize - 0,5 kg;
• rozīnes - 50 grami.

Cep sagrieztu maizi iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam iepriekš vārītam ūdenim pievieno šādas sastāvdaļas: 250 gramus granulētā cukura un krekerus. Pēc pievienošanas samaisiet. Izveidoto šķīdumu atdzesējam, 20-24 grādi ir piemērota temperatūra.Tad šis šķīdums jāielej kādā traukā, kurā tas “raudzēsies”. Tvertnei jābūt pilnai par 90%. Nākamais solis ir pievienot saldās rozīnes. Pievienojiet, samaisiet, pārklājiet kaklu ar audumu (marle ir lieliska).

Fermentāciju var viegli atpazīt pēc krekeru gabaliņiem - tie sāks "peldēt" traukā, un tā augšpusē jūs pamanīsit putas, kā arī sajutīsiet skābu smaržu. Fermentācija notiks pēc divām dienām. Filtrējiet dzērienu, izmantojot marli. Tas tiek darīts pēc fermentācijas. Nākamajam solim jāieber sauja (piecdesmit grami) cukura, jāsamaisa, jāsalej traukos, katrā jāpievieno pāris rozīnes.

Kvasu atstājam nostāvēties gaismai nepieejamā vietā, apmēram 7-12 stundas. Arī vietai jābūt normālai istabas temperatūrai. Kad ir pienācis vēlamais laiks, ļaujiet dzērienam atdzist. Kad kvasa temperatūra pazeminās līdz 7-11 grādiem, to var dzert, bet ne vēlāk kā 4 dienas.

Šāda interesanta recepte ir piemērota saldummīļiem. Jums vajadzētu iegādāties no produktiem:

• piparmētru lapas - desmit gabali;
• ūdens - 5 litri;
• cukurs - 0,5 kg;
• kviešu milti - glāze;
• raugs - 50-60 grami;
• krekeri no rudzu maizes.

Piparmētras jāielej verdošā ūdenī. Iepriekš pagatavoti brūnie krekeri jāielej iepriekš sagatavotā traukā ar karstu ūdeni. Maisām miltus, raugu, līdz maisījums sāk atgādināt kefīru, nebeidz maisīt. Visus šos produktus sajauc, nepievienojot cukuru. Maisījumu atstāj uz dienu. Šķīdumam pievieno nākamo sastāvdaļu - cukuru.Pēc 4-6 stundām kvasu izkāš un lej traukos, kas pēc tam jānoslēpj ledusskapī.

Pat neliels dabīgā medus daudzums piešķirs nektāram izsmalcinātu neaizmirstamu aromātu. Kas nepieciešams medus kvasam:

• rozīnes - neliela sauja;
• maize - 2 klaipi (labāk nekā Borodinskis);
• raugs - 2 ēdamkarotes pulvera;
• medus - divas ēdamkarotes.

Mēs sagriežam maizi un pēc tam nosūtām uz cepeškrāsni. Temperatūrai cepeškrāsnī jāpaliek augstai. Pēc tam ļaujiet tai labi atdzist. Atsevišķi, ielejot nedaudz ūdens, mums jāizšķīdina medus. Šādā saldinātā maisījumā pievieno raugu, tad samaisa. Saviem krekeriem pievienojam rozīnes un cukuru, pēc tam ielejam rauga maisījumu, pielejam karstu ūdeni un viegli pārklājam trauku ar materiālu (marli). Siltā laikā pietiek ar vienu dienu, lai pagatavotu labu kvasu.

Šķidrumu filtrējam, izmantojot marli, ielejam pudelēs (pēc izvēles - stikla vai plastmasas) un liekam ledusskapī uz vienu dienu. Raugs citai kvasa porcijai nav nepieciešams. Spainī liekam iepriekš sagatavoto saldskābi, jāpievieno arī krekeri (obligāti svaigi) un visu turpinām, sākot no otrā posma.

Ja ievērosiet vienkāršus padomus, jūs noteikti varēsiet iepriecināt savus mīļos ar neaizvietojamu un veselīgu nektāru dienās, kad ir tik karsts. Pagatavot kvasu mājās nepavisam nav grūti, un, pats galvenais, dzēriens, kas pagatavots pēc saviem ieskatiem, nāk par labu ķermenim. Novērtēs gan pieaugušie, gan bērni, jo sanāk garšīgi.

Tāpēc ņemiet vērā.

• Kvass jāgatavo no piemērotas maizes.Šis ir rudzu klaips, kas vislabāk piestāv mūsu dzērienam. Ja par svarīgāko sastāvdaļu ņemat cita veida maizi, tad diez vai sasniegsiet vēlamo skābumu. Rudzu maize sniedz lielu labumu organismam – palīdz paātrināt vielmaiņu, izvada no asinsvadiem kaitīgo holesterīnu, dod enerģiju un stiprina nervu sistēmu. Tāpat cilvēki, kuri sapņo zaudēt svaru, savā uzturā iekļauj rupjmaizi.
• Raugs jāizvēlas svaigs. Nepalaidiet uzmanību šim punktam - garšīgs kvass nedarbosies, ja raugs ir novecojis. Pirms pērkat, neaizmirstiet izlasīt derīguma termiņu uz iepakojuma. Ja uz tā norādītais termiņš beidzas, izvēlieties jaunu raugu.
• Sagatavojiet piemērotus traukus. Nevajadzētu aizmirst, ka alumīnija virtuves trauki ir jutīgi pret oksidēšanos. Lielisks risinājums būtu dzēriena pagatavošanai izmantot stikla traukus vai emalju. Parasti dzērienam, piemēram, kvasam, izvēlas stikla burkas.

Esiet eksperimentētājs, un tad varēsiet pagatavot gan visvienkāršāko kvasu pēc mūsu rakstā norādītajām receptēm, gan ļoti oriģinālu dzērienu, pievienojot tam augļus, medu vai garšaugus.

Nākamajā videoklipā jūs atradīsit trīs iespējas, kā pagatavot maizes kvass.