Sausais kvass: kas tas ir un kā to pagatavot?

Kvasa izcelsme ir trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Līdzīgus aprakstus var atrast senās Ēģiptes manuskriptos. Krievijā pirmie memuāri annālēs ir atrodami pirmā gadsimta beigās Kijevas kņaza Vladimira laikā. Vienkārša gatavošanas tehnoloģija un pieejamas izejvielas (mieži, rudzi, griķi, kviešu graudi, dažādi augļi, ogas, garšaugi, saknes, cukurs, medus) radīja pieejamu, tonizējošu, putojošu dzērienu.

Kvass tika patērēts jebkurā diennakts laikā un jebkurā gada laikā. Tautas un veselīgas maizes dzērienam bija ārstnieciskas īpašības: tas mazināja nogurumu, labvēlīgi ietekmēja darba spējas, palielināja apetīti. Un šodien kvass ir ļoti populārs.

Spēja ātri pagatavot šādu dzērienu parādījās koncentrāta - sausā kvasa dēļ. Ir divas kompozīcijas iespējas: krekeri un maize.

Pirmā veida receptē ietilpst krekeri, kas izgatavoti no rudzu miltiem, iesala, iepriekš žāvēti un sasmalcināti drupās. Iesala aromāts un brūnā nokrāsa tiek iegūta cepšanas laikā, pateicoties sastāvdaļu karamelizācijai un augstajai apstrādes temperatūrai. Maizes veids ir saistīts ar ilgāku, darbietilpīgu ražošanas procesu. Tas sastāv no rudzu vai miežu iesala, kā arī rudzu miltiem, no kuriem cep un žāvē maizi.

Papildus tam, ka kvass labi remdē slāpes, visas tā sastāvdaļas pozitīvi ietekmē ķermeni. Dzēriens ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem, aminoskābēm.

Organiskās skābes palīdz paātrināt vielmaiņas procesus, gremošanas sistēmu, atvieglo smagas un treknas pārtikas gremošanu. Kvasa enerģētiskā vērtība ir aptuveni 30 kilokalorijas uz 100 mililitriem. Precīzs skaitlis ir atkarīgs no izvēlētajām sastāvdaļām.

C vitamīna klātbūtne dzērienā uzlabo imunitāti. Pienskābe, kas veidojas fermentācijas laikā, normalizē zarnu floru, tādējādi organisms cīnās ar disbakteriozi. Kalcijs labi iedarbojas uz kaulu, zobu emaljas, nagu, matu stiprināšanu. Kvasa krūze katru reizi padara veselību stiprāku hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem ar sirds slimībām, nervu traucējumiem. Labāk to dzert pirms ēšanas.

Kvasam ir lieliskas garšas īpašības, kas atšķiras atkarībā no sastāvdaļām. Ir daudz recepšu, kurās izmanto sausnas. Apsveriet populārāko.

• Recepte tonizējošais dzēriens ietver divsimt gramus koncentrāta, divsimt gramus cukura, astoņus gramus sausā rauga, piecdesmit gramus rozīņu. Šis daudzums ir aprēķināts sešiem litriem ūdens. Kvasu ieteicams uzglabāt 5 grādu temperatūrā virs nulles ne ilgāk kā trīs dienas.
• Recepte izmantojot rozīnes fermentācijas laikā dod dzērienam nelielu daudzumu etilspirta. Jums tas jāuzstāj divdesmit četras stundas. Trīs litriem ūdens izmanto simts piecdesmit gramus sausa kvasa, desmit gramus rauga un astoņdesmit gramus cukura.Bērniem labāk ir samazināt patērēto šāda kvasa daudzumu līdz minimumam.

• Neparasts sastāvdaļu komplekts šai receptei liek to gatavot atkal un atkal. Simts gramus sausa dzēriena, simts desmit gramus rudzu maizes garozas, piecdesmit gramus cukura un simts gramus rozīņu izšķīdina trīs litros ūdens. Ierobežotais saldumu daudzums, pastiprinātā rupjmaizes smarža un ilgstoša uzglabāšana (līdz 7 dienām aukstā vietā) padara to īpaši vērtīgu, garšīgu un smaržīgu.
• Klasika ir gatavošanas metode ar minimālu sastāvdaļu komplektu, kur uz trīs litriem tīra ūdens tiek ņemti deviņdesmit grami sausa kvasa, simts piecdesmit grami cukura, astoņi granulētā rauga gabaliņi. Mīklu nostāv divas dienas, pēc tam to pārnes aukstā vietā. Izmantojot to kā pamatu un ieviešot dažādas piedevas, jūs varat iegūt vairākas dzēriena šķirnes.
• "Monastyrsky" kvasa gatavošana ko raksturo cukura trūkums tā sastāvā. Tas sastāv no trīs litriem filtrēta ūdens, pusglāzes rudzu miltu, viena sasmalcināta skābā ābola, vienas ēdamkarotes rozīņu, trīs ēdamkarotes sausa kvasa un trīs tējkarotes medus. Receptei varat pievienot sausas jāņogu vai aveņu lapas (pēc garšas).

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot maizes kvasu no sausa koncentrāta, skatiet šo videoklipu.