Aronijas vīns

Kad vasaras sezona beigusies, laiks gatavot vīnus no gatavām vīnogām un aronijām. Neskatoties uz to, ka pēdējais nav īpaši plaši pazīstams, daudzi vīndari to uzskata par ļoti cienīgu galvenā konkurenta sāncensi. Galu galā vīns no aronijas ir smaržīgs un bagātīgs.

Dzērienu no aronijām var pagatavot jebkurš. Recepte ir ļoti vienkārša, lai gan gatavošanas process aizņem daudz laika. Bet tas ir tā vērts, jo gala rezultāts iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi. Aronijas nogatavojas agrā rudenī, un vīna pagatavošana ilgst aptuveni divus mēnešus. Tas nozīmē, ka līdz Jaunajam gadam tas būs gatavs un kļūs par svētku galda izcilību.

Upeņu vīns izceļas ne tikai ar bagātīgu garšu, bet arī ar labumiem organismam, jo ​​nesatur raugu un alkoholu. Papildus visam pārējam melnajam pīlādžum piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.

1. Tās augļi ir noderīgi un bieži tiek izmantoti medicīnā.
2. Tas ir bagāts ar vitamīniem. Pateicoties tam, no tā bieži tiek gatavoti dažādi sīrupi, kas stiprina organismu.
3. Aronijas aroniju ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Galu galā viņa to ļoti labi samazina.
4. Tas stiprina imūnsistēmu, palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām.
5. Aronija tiek uzskatīta par mazkaloriju un satur P vitamīnu, kas stiprina asinsvadus.
6. Tas satur pektīnu un tanīnus, kas attīra organismu un izvada no tā toksīnus.

Tomēr tā lietošanai ir dažas kontrindikācijas.

1. Aronijas ir stingri aizliegtas cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu.
2. Tās lietošana var kaitēt pacientiem ar hipotensiju, čūlām, cilvēkiem, kuri cieš no arteriālās hipotensijas. Tāpēc tas viss ir jāņem vērā, sākot gatavot šādu vīnu.

Zinot par šī vīna priekšrocībām un paturot prātā visas kontrindikācijas, varat izlemt, vai to pagatavot un cik daudz izmantot gatavo produktu.

Daudzi vīndari dod priekšroku aronijām, nevis citām izejvielām. Galu galā vīnam no tā ir ne tikai skaista krāsa, bet arī bagātīga garša. No vienas sagataves varat pagatavot gan desertu, gan galda vīnus. Tomēr pēdējos gatavo reti, jo tiem ir ļoti pīrāga garša. Mājas vīna pagatavošana no aronijām nav grūta. Bet, lai to pagatavotu, jums jāzina soli pa solim recepte, kas sastāv no vairākiem posmiem. Tie ietver ogu apstrādi, misas gatavošanu, ieraugu, raudzēšanu un filtrēšanu.

Pirmais solis ir ogu savākšana un šķirošana. Lai vīns būtu garšīgs, aronijas labāk ievākt pirms pirmo salnu iestāšanās. Tam būs nepieciešami aptuveni desmit kilogrami ogu. Aroniju mazgāt nav nepieciešams, jo uz tās virsmas atrodas baktērijas, kas palīdz vīnam rūgt.

Pēc tam ogas rūpīgi jāsadrupina ar rokām vai jāsasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno cukuru. Proporcijas ir šādas: desmit kilogramiem ogu pievieno vienu kilogramu cukura. Gala rezultāts ir deserta vīns.

Pēc tam pagatavo vīna saldskābi. Tas ir jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, paņemiet divas glāzes jebkuru ogu. Viņi aizmieg burkā, vienmēr nemazgāti. Tas tiek darīts, lai fermentācijas process būtu aktīvāks.

Tad pievieno 0,5 litrus auksta ūdens un divas ēdamkarotes cukura. Rauga vietā varat izmantot rozīnes vai rožu gurnus. Tālāk burciņu sasien ar marli četrās kārtās un uz trim dienām noliek siltā vietā. Skābes mīkla periodiski jāmaisa. Pēc trim dienām to var izmantot vīna dzēriena pagatavošanai.

Lai to izdarītu, sagatavotajā misā ļoti lēni ielej vīna skābo mīklu, pievienojot cukuru. Viss ir rūpīgi sajaukts. Jūs pat varat to izdarīt ar rokām. Pēc tam trauku ar topošo vīnu aizver ar ciešu vāku un atstāj uz nedēļu siltā vietā fermentācijai. Ir jānodrošina, lai temperatūra nebūtu augstāka par divdesmit pieciem grādiem.

Fermentācijas process ilgst nedēļu. Visu šo laiku vīns ir jāmaisa un jāvēro, lai tas nesapelē, pretējā gadījumā vīna dzēriena garša tiks sabojāta. Pēc nedēļas, kad uzbriedušās ogas uzpeld uz augšu un parādās putas, varat pāriet uz nākamo soli.

Šajā posmā trauks atveras un mīkstums tiek izņemts ar roku. Tad tas ir labi jāsaspiež, un atlikušais šķidrums jāizsijā caur sietu. Mīkstums nav jāizmet. Mums tas jānosūta atkārtotai fermentācijai vēl septiņas dienas. Lai to izdarītu, piepildiet to ar vienu litru ūdens un pievienojiet glāzi cukura.

Tālāk filtrēto šķidrumu ielej pudelēs un aizver ar ūdens aizbāzni. To var izgatavot ar rokām. Šim nolūkam tiek izmantots skrūvējams vāciņš un drenāžas caurule. Vāka centrā ir izveidots caurums, kura diametrs ir vienāds ar šļūtenes šķērsgriezumu. Tas iet caur šo caurumu. Šļūtenes galu nolaiž tīra ūdens burkā. Tas tiek darīts, lai liekās gāzes brīvi izplūstu, un vīns "nenosmakt".

Vārītas burkas tiek nosūtītas uz vēsu un tumšu vietu.

Cita starpā vīns ir jāfiltrē. Šis process ir vienkāršs: to ielej no viena trauka citā. Apakšā būs daži nogulumi. Daudzi iesācēji vīndari uzskata, ka tā ir slikta zīme. Bet tas ir diezgan normāli, jo turpmāk filtrēšanas procesā nogulsnes kļūs mazāk un mazāk.

Turklāt reizi mēnesī jums ir jāveic īpaša tīrīšana. Vīnu ielej caur cauruli, kas ir nedaudz plānāka par izeju. Tam jāatrodas nedaudz virs trauka, kurā tiks ieliets vīna dzēriens. Šis process palīdz vīnam iegūt izsmalcinātu garšu.

Pēc mēneša ir nepieciešams stimulēt fermentāciju. Lai to izdarītu, vīnam pievieno amonjaku, vienu pilienu uz litru šķidruma. Tas padara vīnu stiprāku. Un arī veiciet filtrēšanu vēl biežāk, vismaz reizi divās nedēļās.

Kad aroniju vīns kļūst vieglāks, tas nozīmē, ka process tuvojas noslēgumam. Šis vīns ir jauns, un to jau var nogaršot. Šajā posmā garšai jābūt skābai, bet saldumam joprojām jābūt klāt.

Pēc diviem mēnešiem, kad vīns kļūst pilnīgi caurspīdīgs, tam var pievienot cukuru. Pietiks ar vienu ēdamkaroti uz litru vīna. Bet ieliet to tieši traukā nav nepieciešams. Lai to izdarītu, tas jāievieto kokvilnas materiālā, jāsasien ar diegu un jānolaiž traukā ar vīnu. Materiāls ar cukuru tiek fiksēts ar vītni un uzlikts ūdens blīvējums uz augšu. "Saldināšanas" process ilgst nedēļu, kura laikā cukuram pilnībā jāizšķīst.

Pēc tam vīnu ielej tajos traukos, kur tas tiks uzglabāts. Parasti tās ir vienkāršas pudeles, retāk kannas. Tomēr nevajadzētu to uzreiz cieši aizvērt, jo tas vēl ir jauns un fermentācijas laikā var saplīst trauku.

Iepriekš aprakstītā tradicionālā recepte nebūt nav vienīgā. Ir daudz citu interesantu versiju vīna dzēriena pagatavošanai no smaržīgām aronijām. Jebkurš no tiem būs tikpat labs un noderīgs. Tāpēc ir vērts tos apsvērt.

Šī recepte ir visvienkāršākā, to var pagatavot tikai vienas dienas laikā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas.

• 1,5 kg aroniju;
• 3 litri auksta ūdens;
• 0,5–0,7 kg cukura;
• 0,5 l četrdesmit grādu degvīna;
• 5-6 krustnagliņas;
• 2 kanēļa standziņas;
• 1 tējk citronskābe.

Vispirms aroniju ogas sašķiro, pēc tam nomazgā. Pēc tam tos iemet pannā un liek uz plīts. Kad masa vārās, uguns samazinās un šķidrumu vāra vēl trīsdesmit minūtes. Pēc tam panna uz pusi dienas jānovieto vēsā telpā.

Tad visu vajag noslaucīt caur sietu un pievienot cukuru. Tad pannu atkal liek uz uguns un vāra vēl pusstundu. Kad laiks ir pagājis, pievieno garšvielas un degvīnu.Tad visu uzvāra un noņem no uguns. Kad liķieris ir atdzisis, tas vēlreiz jāfiltrē un jāielej traukos, kuros tas tiks uzglabāts. To var izmantot uzreiz.

Protams, rudenī ķiršu sezona jau ir beigusies. Tomēr vīnam var pievienot ķiršu lapas. Lai pagatavotu šo vīnu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami aroniju;
• 100 loksnes ķiršu koka;
• 1-1,5 glāzes cukura;
• 1-1,5 glāzes ūdens;
• 50 grami rozīņu, vēlams bez kauliņiem.

Ķiršu lapas labi nomazgā, žāvē un pēc tam mīca. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc. Tvertni pārklāj ar marli un ievieto siltā vietā fermentācijai. Pēc septiņām dienām misu filtrē un ielej citā traukā. Uz tā uzliek ūdens zīmogu un nosūta fermentācijai pusotru, divus mēnešus. Pēc tam vīnu filtrē.

Šī recepte ir pelnījusi īpašu uzslavu. Galu galā to ir ļoti vienkārši pagatavot, un garša katru reizi ir atšķirīga, jo tā ražošanai tiek izmantotas dažādas ābolu šķirnes. Ābolu sula ir lielisks fermentācijas stimulators. Un vīna dzēriens no aroniju un ābolu sulas izrādīsies stiprs un caurspīdīgs. Tās sastāvdaļas ir vienkāršas:

• 1 kg aroniju;
• 6 litri ābolu sulas;
• 1,5-2 kg cukura.

Lai pagatavotu šo vīnu, pīlādžu ogas labi jāsamīca un jāpievieno ābolu sulai. Arī cukurs jāielej kopējā traukā. Tad tas jānovieto siltā vietā un jāpārklāj ar marli. Vīna fermentācija ilgst no trim nedēļām līdz diviem mēnešiem. Kad vīns kļūst pavisam gaišs, tas ir gatavs.

Gatavais produkts jāfiltrē citā, tīrā traukā un jāaizver ar ciešu vāku. Ekspozīcijai vajadzētu ilgt līdz diviem mēnešiem. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai.

Gatavojot vīnu pēc šīm receptēm, jāatceras, ka nevar izmantot saldētas aronijas. Fakts ir tāds, ka sasalšanas procesā tiek zaudētas vielas, kas palīdz fermentācijai.

Kā redzams no iepriekš aprakstītajām receptēm, pat nepieredzējis cilvēks var pagatavot vīnu no aronijas. Jums vienkārši jāievēro ieteikumi un jātic sev. Un tad gala rezultāts iepriecinās ar savu garšu un neparasto aromātu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot mājās gatavotu aroniju vīnu, skatiet šo videoklipu.