Nektarīna kompota gatavošanas noslēpumi ziemai

Vasaras beigas ir karsts laiks katras mājsaimnieces dzīvē. Tieši šajā periodā sākas visaktīvākais augļu un dārzeņu novākšanas periods ziemai. Tas ir diezgan darbietilpīgs process, tomēr pūles ir tā vērtas, lai garajos ziemas vakaros visa ģimene varētu sanākt pie galda un izbaudīt kādu gabaliņu vasaras. Viens no veiksmīgākajiem vasaras atgādinājumiem būs nektarīnu kompots, jo konservēti tie tik labi saglabā savu dabisko, svaigo garšu.

Nektarīna kompota gatavošana ziemai ir ne tikai tāpēc, lai ziemas aukstumā iepriecinātu savus mīļos ar gardu dzērienu, tas ir arī veids, kā stiprināt organismu, atbalstīt to vitamīnu deficīta periodā, stiprināt imunitāti un spēju cīnīties ar sezonālajām slimībām. vīrusi. Gatavojot kompotu no nektarīniem, augļi tiek pakļauti termiskai iedarbībai. Daļa vitamīnu un minerālvielu, protams, tiek iznīcināti, tomēr tas nepadara dzērienu bezjēdzīgu. Nektarīna kompots satur milzīgu daudzumu C vitamīna, kas noderēs tiem, kas slimo ar elpceļu slimībām un to profilaksei.

A, H, PP un B vitamīni palīdzēs uzturēt ķermeni ziemā. Kālijs, pektīns, dzelzs, fosfors un nātrijs lieliski tiks galā ar visu organisma audu uzturu, tie ir dabiski nervu sistēmas stimulatori, līdz ar to lielisks profilakses līdzeklis pret depresiju un sliktu garastāvokli. Ziemā daudzi izjūt letarģiju un vājumu – tas ir saistīts ar īso dienasgaismas stundu un saules gaismas trūkumu.

Šī recepte vairāk nekā citas ļauj saglabāt svaigu nektarīnu aromātu, to sulīgumu un elastību, šādu kompotu var pagatavot, netērējot laiku un pūles sterilizācijai. Nepieciešams: 2 kilogrami nektarīnu, apmēram 1 kilograms cukura, 3 litri ūdens. Rūpīgi nomazgājiet nektarīnus, izklājiet tos uz vafeļu dvieļa un ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Veseli sagatavotie augļi jāizliek tīrās sterilizētās burkās, piepildot tās ar vismaz 2/3 tilpuma.

Bankas ar nektarīniem jāuzpilda ar verdošu ūdeni, jāpārklāj ar vākiem un jāļauj ievilkties 10-15 minūtes, pēc tam notecina ūdeni katliņā ar platu dibenu. Šim ūdenim pievieno vēl 1 glāzi vārīta ūdens, uzvāra un pievieno cukuru ar ātrumu 300 grami cukura uz 1 litru ūdens, kārtīgi samaisa, uzvāra un vāra 3-5 minūtes. Gatavo sīrupu lej burkās ar nektarīniem, aizkorķē kompotu, apliek burkas otrādi, pārklāj ar biezu segu vai segu un atstāj, līdz burkas atdziest.

Šāds kompots lieliski papildinās Ziemassvētku vakariņas, garšvielu aromāts piepildīs māju ar svētku noskaņu un komfortu. Lai pagatavotu šādu kompotu, jums būs nepieciešams: 1 kilograms mazu mandarīnu, 700 grami plūmju, 500 grami vīnogu, 1 citrons, neliela kanēļa standziņa, 2-3 zvaigžņu anīsi, 1 rozete krustnagliņas (pēc izvēles), 400 grami cukurs, 2 ēdamkarotes dabīgā vīna etiķa .

Visi augļi un ogas rūpīgi jānomazgā un jānosusina. Vīnogas jāatdala no ķekariem, jānoņem visi zari.Plūmēm un nektarīniem jāizņem kauliņi un jāsagriež platās šķēlēs. Visas sagatavotās sastāvdaļas jāieliek tīrās, sterilizētās burkās vai pudelēs, piepildot tās par 2/3 tilpuma.

No citrona noņemiet miziņu ar īpašu citrusaugļu nazi vai ar smalku rīvi. Balto miziņas kārtu nevar izmantot kompotu gatavošanā – tā ir rūgta. Šāds slānis jānogriež, nomizotais citrons jāsagriež apļos vai jāsadala šķēlēs un jāliek augļu burkās. Katrā burkā jāievieto zvaigžņotā anīsa zvaigznīte, jāiepilina 5-10 pilienus vīna etiķa.

Dziļā katliņā ieber cukuru, uzlej 2 litrus ūdens, liek kanēli un krustnagliņas, kārtīgi samaisa un uzvāra. Karstu sīrupu vajadzētu ielej pudelēs ar augļiem, pārklāt ar vākiem. Katra burka ir jāsterilizē. Bankas ar tilpumu 1 litrs jāsterilizē 15 minūtes, 2 litri - 20 minūtes, 3 litri - 25 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus, apgrieziet burkas otrādi un atstājiet tādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Nektarīnu un citrusaugļu kompots ir viegls un košs dzēriens, kas patiks pieaugušajiem un bērniem. Lai pagatavotu šādu kompotu, būs nepieciešams: 1 kilograms nektarīnu, 2 lieli apelsīni, 1 citrons, 500 grami cukura. Nektarīni, apelsīni un citroni rūpīgi jānomazgā un jāļauj notecēt. Sagrieziet apelsīnu un citronu mazos kubiņos kopā ar miziņu. No nektarīna izņem kauliņus un sagriež nelielās patvaļīgas formas šķēlēs.

Dziļā katliņā ielej 4 litrus ūdens, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Sīrupu maisot uzvāra un ieber tajā sasmalcinātus apelsīnus un citronu, vāra 5 minūtes. Iegūtajā masā ieber nektarīnus un uzvāra. Nektarīni nav jāvāra, tāpēc tikko izvārīts kompots jālej burkās un aizkorķē. Burkas ar kompotu liek siltā vietā, pārklāj ar segu un atstāj pašsterilizēšanai.

Šī nektarīna kompota konservēšanas metode patiks pīrāgu cienītājiem. Šādi noslēgtus augļus var izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumos vai kā piedevu gataviem desertiem. Lai saglabātu šādu kompota preparātu, vajadzēs: 1 kilogramu nektarīnu, 300 gramus cukura. Nektarīni rūpīgi jānomazgā, jāizklāj uz tīra vafeļu dvieļa vai pergamenta un jāļauj nedaudz nožūt. Sagatavotos augļus vajadzētu sadalīt uz pusēm un uzmanīgi, lai nesabojātu mīkstumu, noņemiet sēklas. Lai mīkstums būtu neskarts, kaulus var izņemt ar karoti.

Iegūtās šķēles jāsadala tīrās sterilizētās burkās, kas jāsagriež, piepildot tās ar vismaz 2/3 tilpuma. Bankas ar nektarīniem jāpiepilda ar vārītu ūdeni, pārklāj tās ar vākiem un jāatstāj šādā stāvoklī 5 minūtes, pēc tam notecina ūdeni dziļā katliņā. Jāpielej vēl 1 glāzi vārīta ūdens, visu uzvāra, pievieno cukuru un vāra 3-5 minūtes. Gatavo sīrupu lej burkās ar nektarīniem, pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-20 minūtes.

Nektarīni konservācijā ir diezgan smalks produkts, tie ir pakļauti fermentācijai, tāpēc tie var traucēt konservēšanas procesu bez sterilizācijas. Lai vienkāršotu uzdevumu un netērētu laiku ilgstošajam katras burkas sterilizācijas procesam, jums jāzina dažas funkcijas, strādājot ar šo produktu.

1. Kompota pagatavošanai ir piemēroti tikai veseli, blīvi augļi. Mīkstie, pārgatavojušies un vēl vairāk sasmalcināti vai saskrāpēti nektarīni ir visvairāk pakļauti fermentācijas procesa aktivizēšanai - kompots no šādiem augļiem neizturēs ilgāk par pāris nedēļām.
2. Nektarīnu mizā ir dzīvs, dabīgs vīna raugs. Lai kompots nelēktu, ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt augļus. Nomazgājiet tos lielā aukstā ūdenī, bieži to mainot. Katru augli vēlams mazgāt atsevišķi, svarīgi nepārkāpt mizas integritāti un nesaspiest mīkstumu.
3. Burkas un pudeles kompotam no nektarīniem ir ne tikai rūpīgi jāizmazgā, bet arī jāsterilizē ar tvaiku vai jākalcinē augstā temperatūrā – tas iznīcinās visas baktērijas, kas var uzsākt rūgšanas procesu.
4. Āboli un vīnogas tiek uzskatītas par klasiskām sastāvdaļām-piedevām kompotam no nektarīniem. Pēdējā laikā populāras ir kļuvušas citrusaugļu kombinācijas, kā arī plūmju un plūmju piedevas.
5. Saimnieču vidū valda uzskats, ka kompots no veseliem nektarīniem mazāk rūgst un norauj vāku. Daļa patiesības tajā ir, tomēr tas nenozīmē, ka bezsēklu kompotu nav iespējams aizvērt. Kompots no sadalītiem vai sagrieztiem nektarīniem ir jāpakļauj sterilizācijas procesam – tad tas noteikti nostāvēs visu ziemu.

Vairāk par to, kā pagatavot nektarīna kompotu, uzzināsiet no šī videoklipa.