Tehnoloģija ievārījuma pagatavošanai no nektarīniem

Saldo preparātu pagatavošanai ziemai, vai tie būtu kompoti, ievārījumi vai konservi, tiek izmantotas dažādas ogas un augļi. Nektarīns šajā jautājumā nav izņēmums. Mūsdienās ir daudz dažādu recepšu, kā šo augli izmantot kā saldu un veselīgu izejvielu ievārījuma pagatavošanai.

Mūsdienu mājsaimnieces ne tik sen sāka gatavot saldos preparātus ziemai no nektarīniem, tomēr šāds gardums ieguva īpašu popularitāti un diezgan īsā laikā sāka atrasties pieliekamajos un uz vairuma mājas ģimeņu galdiem. Papildus nektarīna ievārījuma augstajām garšas īpašībām šāds produkts ir pieprasīts tā organismam labvēlīgo īpašību dēļ, jo augļi ir bagāti ne tikai ar cukuru, bet arī ar mikroelementiem un vitamīniem. Un to galvenā koncentrācija attiecas tieši uz augļa kodolu.

Nektarīns ir pieprasīts kā ievārījuma sastāvdaļa, jo nepieciešams izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu, visbiežāk ēdiena gatavošanai izmanto tikai ūdeni un cukuru. Taču, lai piešķirtu izsmalcinātāku garšu un izskatu, gardumam tiek pievienotas tādas sastāvdaļas kā kafija, šokolāde vai pat rieksti. Ir receptes ar citronu vai apelsīniem.

Lai neradītu neskaidrības, izvēloties produkta sastāvdaļas, jāņem vērā, ka nektarīns ir unikāla persiku šķirne, un ārēji nektarīna ievārījumam ir dažas līdzības ar konservēšanu uz arbūzu mizu bāzes, jo gatavais produkts iegūst biezu tekstūru un zelta krāsa. Parasti, šāda mājās gatavota garduma pieļaujamais glabāšanas laiks ir aptuveni divi līdz trīs gadi, kas ļauj pagatavot pieklājīgus veselīga ievārījuma krājumus uzreiz vairākām sezonām.

Nektarīns ir auglis, kas lieliski sader ar gandrīz visām kulinārijas garšvielām, ogām un augļiem, kā arī sīrupiem un riekstiem. Tāpēc strauji pieaug recepšu skaits nektarīna ievārījuma pagatavošanai. Iecienītākās garšvielas, ko izmanto konservēšanas procesā, ir krustnagliņas, kanēlis un kurkuma, kā arī citrusaugļu miza un mīkstums, mandeles un lazdu rieksti.

Kanēlis ievārījumam piešķir neparastu pikantu pikantu garšas noti, nedaudz samazinot gatavā produkta saldumu. Un krustnagliņas, gluži pretēji, tikai uzsver saldumu. Neskatoties uz izsmalcināto nektarīna aromātu, vanilīns dažās receptēs ir nepieciešams, lai pagatavotu produktu ar visintensīvāko aromātu, tomēr šāda deserta pagatavošanas laikā parasti tiek samazināts izmantotā cukura daudzums.

Kas attiecas uz ogu-augļu maisījumiem uz nektarīna bāzes, tad šajā gadījumā viss ir atkarīgs no saimnieces iztēles un iespējas iegūt noteiktas svaigas ogas un augļus. Kursā ir aprikozes, ķirši, plūmes, avenes un zemenes, kā arī arbūzs un melone. Tā rezultātā uz galda var parādīties neticami garšīgs un veselīgs deserts, kurā apvienoti visi iecienītākie un pieejamie sezonas gardumi.Tomēr, izvēloties sastāvdaļas, jāpatur prātā, ka daži komponenti var ietekmēt gatavā kāruma krāsu.

Klasisko ievārījuma sastāva iespēju sarakstu var papildināt ar desertiem, kur kā papildu sastāvdaļa darbojas tādi eksotiski augļi kā kivi, citrusaugļi un to hibrīdi. Kombinācija būs nedaudz neparasta nepieredzējušam saldumu cienītājam, bet aromāts un vieglās apelsīna vai citrona notis garšā atstās vienaldzīgus.

Attiecībā uz nektarīna ievārījuma sastāvdaļu izvēli varat droši eksperimentēt, taču ir svarīgi uzraudzīt delikateses pareizu konsistenci, tāpēc augļi ir jāapstrādā sasmalcinātās šķēlēs. Un ēdiena gatavošanai dodiet priekšroku augļiem, vidēji cietiem, lai tie nevārītos mīksti. Nektarīni ar viendabīgu oranži sarkanīgu krāsu būs ideāli piemēroti deserta pagatavošanai, un, spiežot uz augļa, nepieciešams, lai uz tiem nepaliktu nekādas pēdas.

Vēl viens apstiprinošs faktors augļu gatavībā būs jautājums par vienkāršu kauliņa atdalīšanu no mīkstuma, tieši nogatavojušos augļos šis process neprasīs papildu pūles. Pretējā gadījumā var apgalvot, ka augļi ir nenobrieduši vai jau ir bojāti.

Konservatīvām mājsaimniecēm ir piemērota visvienkāršākā deserta recepte, kas ietver minimālo sastāvdaļu komplektu, kas ir katrā mājā. Ievārījumam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• divi kilogrami gatavu nektarīnu;
• kilograms granulētā cukura;
• viena paciņa vaniļas cukura.

Vispirms jāsāk gatavot nektarīnus tālākai vārīšanai. Lai to izdarītu, augļi jānomazgā zem tekoša ūdens, jānoņem kodols un jāsagriež mazās un glītās šķēlēs. Sagatavotos augļus ber bļodā un pārkaisa ar cukuru, tādā veidā nektarīnu uz pāris stundām nosūta ledusskapī vai jebkurā citā vēsā dzīvokļa vietā.

Pēc laika beigām kompozīcija jāsamaisa un jāpievieno vaniļas cukurs, pēc tam to nosūta uz plīts, sukādes jātur uz lēnas uguns un jāuzvāra. Iegūtais produkts tiek atstāts uz plīts apmēram 10-15 minūtes. Pēc noņemšanas no uguns deserts ir jāatdzesē, parasti tam pietiek ar divām vai trim stundām. Pēc tam ievārījums atkal jāuzvāra.

Iegūtais produkts tiek sadalīts sterilizētās piemērota tilpuma burkās, cieši savītas ar vākiem un kādu laiku nosūtīts, lai uzglabātu otrādi. Vislabāk burkas ietīt ar jebkuru segu vai citu materiālu.

Lai pagatavotu gardu un vienlaikus veselīgu nektarīna desertu, jāizmanto piecu minūšu recepte bez kauliņiem, kas, pēc atsauksmēm, ļauj iegūt pilnvērtīgu ievārījumu ar minimālām pārtikas iegādes izmaksām. Turklāt ēdienu pagatavošana prasīs minimālu laiku. Dažos gadījumos šī iespēja ietver iepriekšēju augļu mizošanu no mizas, un tādā gadījumā nektarīna šķēles vienkārši izkusīs mutē.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 800 grami nektarīnu;
• 900 grami cukura;
• 100 mililitri attīrīta ūdens.

Produkta gatavošanas process ietver augļu tīrīšanu, ja ir vēlme pagatavot nektarīna ievārījumu bez mizas, sagatavoto augļu daudzumu iemērc uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Šī metode ļauj viegli noņemt ādu ar asu virtuves nazi.

Pēc tam nektarīns jāsagriež mazos gabaliņos un jāizņem kauliņš.

Desertu gatavo pēc šādas receptes:

• katliņā vai jebkurā citā traukā ir nepieciešams izšķīdināt cukuru ūdenī un vārīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
• augļu šķēles iegremdē saldā šķidrumā un vāra uz lielas uguns;
• tad sildīšanas temperatūra ir jāsamazina, un ievārījums jāvāra vēl apmēram 5-10 minūtes, un, noņemot no uguns, noņemiet no tā putas.

Izdalīšanai burciņās nav jāgaida, kamēr gardums atdzisis, to lej traukos un uzreiz sarullē. Līdz pilnīgai atdzišanai sagataves jātur otrādi, pārklātas ar segu. Turklāt piecu minūšu ievārījumu ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Ievārījums ar nektarīnu, plūmēm un aprikozēm darbojas kā garšīgs augļu maisījums. To gatavo no iepriekšminētajām sastāvdaļām, kuras jāuzņem puskilogramā, kā arī no 1,5 kilogramiem granulētā cukura. Sagatavēm jāizvēlas tādi augļi, kas būs elastīgi, plūmēm jābūt lielām. Kas attiecas uz aprikozēm, var izmantot jebkuru pieejamo augļu šķirni.

Nomazgājiet sastāvdaļas un noņemiet ādu. Lai to izdarītu, nektarīnu, aprikozes un plūmes uz pusminūti iemērc verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Lai iegūtu pievilcīgu izskatu, augļus vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs, dažas mājsaimnieces šīs receptes sastāvdaļas izvēlas sagriezt kubiņos.Rezultātā uz galda var tikt pasniegts garšīgs un krāsains cienasts.

Apsveriet ievārījuma gatavošanas tehnoloģiju.

• Sagatavotos augļus ievieto traukā un pārklāj ar cukuru. Šādā stāvoklī tie jāatstāj 2-2,5 stundas, lai augļi atbrīvotu sulu.
• Pēc tam deserta sastāvdaļas jāsajauc un jāliek uz plīts, ik pa laikam apmaisot, lai ievārījums nepiedeg.
• Kad augļu masa vārās, uguns samazinās, un šādā stāvoklī ievārījumam vajadzētu nožūt apmēram pusstundu. Ja veidojas putas, tās ir jānoņem.
• Pēc norādītā laika tas jānoņem no plīts un jāatstāj ievilkties 5-6 stundas. Pēc tam desertu sadala starp izvēlētajiem traukiem un aizver ar vākiem.

Papildus parastajām nektarīna ievārījuma pagatavošanas receptēm mūsdienās tiek aktīvi izmantotas iespējas, kas ietver nedaudz neparastas sastāvdaļas. Šādi saldie preparāti ietver vaniļas, valriekstu un mandeļu izmantošanu ar augļiem.

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

• viens kilograms gatavu nektarīnu;
• apmēram 100-150 grami riekstu;
• viens maisiņš vanilīna un mārciņa granulēta cukura.

Ievārījumu gatavo pēc noteiktas tehnoloģijas.

• Vispirms augļus nepieciešams nomazgāt, sagriezt un pāris stundas pārklāt ar cukuru. Kad augļi sāk plūst, ievārījumu liek uz uguns un vāra apmēram 30-40 minūtes.
• Pēc tam to noņem no plīts un atstāj atdzist. Atdzesētā masa jānosūta ledusskapī uz 6-8 stundām.
• No ledusskapja ievārījumu atkal nosūta uz uguns, uzvāra, pievienojot vanilīnu ar riekstiem. Iegūtais sastāvs rūpīgi jāsamaisa, pēc 20-25 minūtēm noņemiet no karstuma. Šādā stāvoklī ievārījumu lej burkās un sarullē.

Lai ziemā izbaudītu neparastu un neticami garšīgu gardumu, varat pagatavot apelsīnu ievārījumu. Lai to izdarītu, izmantojiet šādus produktus:

• 500-600 grami nektarīnu;
• viens citrusaugs;
• puskilogramu cukura

Šis ievārījums visskaistāk izskatās burciņās, ja nektarīnu sagriež plānās šķēlēs. Apelsīnu izmanto ēdiena gatavošanai ar mizu, tāpēc pirms lietošanas tas ir rūpīgi jānomazgā. Citrusaugļus var sagriezt kubiņos vai mazos trīsstūros. Visus produktus ievieto piemērotā traukā un kādu laiku pārklāj ar cukuru. Pēc tam, kad nektarīnu un apelsīnu laiž sulā, tos nosūta uz plīti, lai iegūtu maksimālo sulas daudzumu, gatavošanas laikā sastāvdaļas veido vienotu masu.

Pēc 30-40 minūtēm desertu var noņemt no plīts un sarullēt burciņās, kas vēl nav atdzisušas.

Par visneparastāko nektarīna ievārījumu tiek uzskatīta recepte, kurā kā sastāvdaļa ir šokolāde.

Lai pagatavotu kārumus, jums jāņem šādi produkti:

• apmēram pusotrs kilograms nektarīna bez kauliņa un mizas;
• viens kilograms cukura;
• apmēram 100-150 grami tumšās šokolādes;
• viena tējkarote brendija.

Tālāk ir norādīta deserta pagatavošanas secība.

• Nektarīns jāvāra, lai no tā neveidotos augļu biezenis, tāpēc ievārījumam jāizvēlas elastīgākie augļi. Augļus sagriež ripiņās vai kā citādi sev tīkamā veidā.
• Augļu masu liek katliņā, kur nektarīniem pievieno cukuru. Saturs tiek nosūtīts uz plīts un novājināts uz lēnas uguns, līdz masā veidojas sīrups.
• Tiklīdz parādās sula, augļi ir jāizņem un sīrups jāvāra apmēram 15 minūtes. Pēc tam augļus ievieto atpakaļ pannā.
• Nākamais solis ir šokolādes pagatavošana – tā jāsarīvē un jāpievieno augļu masai kopā ar konjaku. Visas sastāvdaļas labi jāsamaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Tālāk produkts tiek sadalīts burkās un cieši iesaiņots. Dažos gadījumos šokolādes vietā var izmantot smalki samaltu kafiju.

Patiesībā ir daudz smalkumu kas palīdzēs pagatavot visgaršīgāko, skaistāko un veselīgāko nektarīna ievārījumu ar minimālu darbu un ieguldījumiem.

• Daudzi pavāri, lai saglabātu augļu integritāti desertā, iesaka tos sagriezt kvadrātos. Un viendabīgas delikateses cienītājiem augļus vislabāk ir iepriekš samalt blenderī vai virtuves kombainā.
• Kā liecina prakse, atšķirībā no persikiem, nektarīnam ir ļoti maiga un vijīga miza, tāpēc tā noņemšana nav nepieciešama.
• Lai produktu bagātinātu ar noderīgām īpašībām un pievienotu neparastas garšas notis, ievārījuma pagatavošanai bieži izmantoju augļu sēklas. Lai to izdarītu, tie tiek sadalīti, un nukleolus pievieno augļu masai.
• Iegūtā deserta garša vai, pareizāk sakot, saldums būs atkarīgs ne tikai no izmantotā granulētā cukura daudzuma, bet arī no sulas, kas izcelsies no augļiem. Lai tā būtu pēc iespējas vairāk, pieredzējušās saimnieces augļus, kas pārklāti ar cukuru, atstāj ledusskapī uz 10-12 stundām, pēc tam masu vāra. Šis paņēmiens ļauj iegūt sulīgāku un bagātīgāku nektarīna ievārījumu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot nektarīna ievārījumu, skatiet šo videoklipu.