Smiltsērkšķu novākšana ziemai: kā pagatavot garšīgu konservēšanu bez vārīšanas

Smiltsērkšķis jau sen ir baudījis tautas pelnīto mīlestību. Šī krūma dzintara ogu, lapu, mizas un dzinumu ārstnieciskās īpašības ir zināmas ne tikai tradicionālās medicīnas cienītājiem. Jūs varat saglabāt visas derīgās vielas ilgu laiku, saglabājot smiltsērkšķus bez papildu termiskās apstrādes. Tiesa, dažiem cilvēkiem tas var nebūt drošs un kaitīgs.

Lai pareizi izmantotu šī auga augļus un izvairītos no negatīvām sekām, ieteicams iepazīties ar šajā rakstā sniegto informāciju par ogu un tās pagatavošanas receptēm.

Smiltsērkšķu ārstniecisko iedarbību uz cilvēka organismu nodrošina sabalansētu mikroelementu (15%) un vitamīnu (10%), kā arī saharīdu (3,5%) un organisko skābju (3,2%) kombinācija. Tas padara smiltsērkšķus par lielisku līdzekli beriberi ārstēšanai un profilaksei. Katra ogu sastāvdaļa veic noteiktu funkciju:

• Saturs karotīni un karotinoīdi pārsniedz dienas devu 2 reizes. Pateicoties tiem, organismā veidojas A vitamīns, kas nepieciešams normālai endokrīnās sistēmas darbībai, redzes orgāniem, ādas un gļotādu veselībai, augšanas un dzimuma attīstības regulēšanai.
• Liels skaits tokoferoli (E vitamīns) palielina imunitāti, normalizē reproduktīvo sistēmu.
• Vitamīni B1, B2, B3 un B9 piedalīties sarkano asins šūnu un antivielu ražošanā, atbalstīt vairogdziedzera darbību.
• C vitamīns svarīgi kaulu un saistaudu darbībai, stimulējot imūnsistēmu. Pēc C vitamīna daudzuma (695 mg) smiltsērkšķi pārspēj upenes (200 mg).

• P vitamīns, kas atrodas flavonoīdu veidā, samazina kapilāru trauslumu un caurlaidību un samazina asins recēšanu, kas ir īpaši svarīgi varikozām vēnām vai hemoroīdiem.
• K vitamīns atbalsta nieru veselību, piedalās proteīnu sintēzē un vielmaiņas procesos.
• Pieejamība kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors un dzelzs uzlabo impulsu pārnešanu no centrālās nervu sistēmas uz perifēriju un rada apstākļus visa organisma normālai darbībai.

Ogas noder hipertensijas slimniekiem, jo ​​pazemina asinsspiedienu, stimulē sirdsdarbību, attīra asinis, pazemina holesterīna līmeni un ir aterosklerozes profilakses līdzeklis.

Novārījumus un eļļu ieteicams lietot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanai pacientiem ar zemu kuņģa sulas skābumu. Smiltsērkšķu eļļas ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem.

To lieto kā brūču dzīšanas un pretsāpju līdzekli brūču, izgulējumu, apdegumu, apsaldējumu un ādas bojājumu gadījumos staru slimības gadījumā. To lieto smaganu un gļotādu iekaisuma ārstēšanai.

Smiltsērkšķus izmanto acu (kataraktas), dzirdes orgānu slimību, ginekoloģijas un zarnu ārstēšanā izrakstīto ārstniecisko preparātu pagatavošanai. Kosmetoloģijā ne tikai auga augļus, bet arī lapas izmanto ādas un matu veselību atbalstošu līdzekļu izgatavošanai.

Tomēr visām zālēm ir kontrindikācijas. Pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka nav individuālas neiecietības un alerģiju. Blakusparādības var parādīties kā:

• nieze un izsitumi uz ādas;
• rūgtuma sajūta mutē;
• elpošanas ritma traucējumi, elpas trūkums, pārmērīga siekalošanās;
• tūskas parādīšanās ārējās lietošanas vietās.

Krūmu novākšana nav tas vieglākais. Katram montētājam ir savi triki, kas atvieglo darbu. Tie ietver:

• 1. metode. Pēc aukstā laika iestāšanās pietiek sakratīt zarus, lai nokratītu augļus uz izklātas drānas vai plēves.
• 2. metode. Atvērts niedru lietussargs pieķeras zaram ar saliektu rokturi, un ogas tiek sagrieztas ar šķērēm. Šis process prasīs ilgu laiku, taču neviena oga nenonāks zemē.
• 3. metode. Interesanta ierīce ražas novākšanai ir īpašs dūrainis, kas izgatavots no izturīga, bieza auduma vai brezenta. Viena somas mala ir piešūta tās iekšpusei. Otrai malai vajadzētu izliekties, kad plaukstas pirksti ir saliekti, netraucējot augļa iekļūšanu iekšpusē. Atkāpjoties no dzinuma beigām, tas ir nedaudz saspiests starp īkšķi un rādītājpirkstu.Augļus noplūk ar kustībām no pamatnes līdz malai, pakāpeniski virzoties uz stumbra pusi. Galvenais trūkums ir liels daudzums sasmalcinātu izejvielu.

• 4. metode. Lai nokļūtu grūti sasniedzamās vietās, amatnieki izdomāja dizainu kociņa formā ar tērauda stieples cilpu galā. Ierīci sauc par "kobru". Stieples gals ir nedaudz saliekts tā, lai cilpa būtu piliena vai sveces formā. Noķerot pie pamatnes, ogas viegli sagriež ar stiepli bez bojājumiem.

Trīs galvenās uzglabāšanas metodes palīdzēs saglabāt bagātīgu ražu:

• Uz zariem. Pagrabos vai tumšās telpās, kur gaisa temperatūra svārstās no 0C līdz +4C, ogas uz dzinumiem var uzglabāt vairākus mēnešus. Zari tiek piekārti pie griestiem vai izklāti vienā kārtā uz papīra. Tos periodiski apgriež, noņemot bojātos augļus.

• Iesaldēt. Produkta dziļa sasaldēšana palīdzēs saglabāt derīgās vielas un bagātināt tās ar ziemas diētu. Ir svarīgi, lai pēc ražas novākšanas nepaietu vairāk kā divas stundas. Gaismā vitamīni ātri tiek iznīcināti. Savāktās izejvielas notīra no zariem, lapām, negataviem vai sapuvušiem augļiem, saudzīgi nomazgā un ļauj nožūt uz auduma vai papīra dvieļa. Sagatavotās ogas pa daļām iepako plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un ātri sasaldē. Pirms lietošanas nelielu porciju pārnes uz ledusskapja apakšējo plauktu pakāpeniskai atkausēšanai. Atkārtoti sasaldējot, zūd gan produkta priekšrocības, gan izskats.
• mājas saglabāšana. Kulinārijas izstrādājumi bagātina uzturu aukstajā sezonā. Smiltsērkšķi ir vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tas spēj aizstāt daudzus medikamentus, kas paredzēti beriberi profilaksei.

Ārstnieciskās eļļas pagatavošanai izmanto pēc pirmajām salnām novākto ražu. Šajā laikā barības vielu koncentrācija ogās sasniedz maksimumu. Mājās to var iegūt divos veidos:

• Auksti spiests. Izejvielas, kas attīrītas no lapām un zariem, ir jānomazgā, jāizžāvē, jāieliek dziļos emaljētos vai stikla traukos un jāsasmalcina ar blenderi. Iegūtā masa labi jāizspiež cauri vairākiem marles slāņiem. Sula jāizlej sagatavotā traukā un jāuzliek tumšā vietā uz dienu. Šajā laikā notiek dabiska šķidro un eļļaino frakciju atdalīšanās. Uz virsmas uzkrāto eļļu rūpīgi savāc ar pipeti vai koka karoti tīrā stikla vai keramikas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Pareizi uzglabājot (bez tiešas saules gaismas un temperatūras + 5 ... 7C), tas saglabā savas ārstnieciskās īpašības līdz 2 gadiem.
• kūka, atlikušo pēc sulas izspiešanas, pārlej ar jebkuru (izņemot kokvilnas sēklu) rafinētu augu eļļu un ievilkties 2-3 nedēļas. Pēc tam to izspiež, filtrē, ielej cieši noslēgtā traukā un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Pašdarināti, izmantojot cukuru, iepriecinās saldummīļus un ļaus mājsaimniecēm ietaupīt laiku veselīgu vitamīnu dzērienu un desertu pagatavošanai.

• Smiltsērkšķi bez vārīšanas ar cukuru. Uz 1 kg smiltsērkšķu vajag 1,3 kg granulētā cukura. Ogas jāizšķiro, rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un pārkaisa ar cukuru. Maisījumu lej burkās un cieši aizvāko. Sukādes veidā ogu uzglabā ledusskapī līdz 4 mēnešiem.
• Sarīvētu smiltsērkšķu ar cukuru. Uz 1 kg augļu vajag 1,3-1,5 kg cukura. Tīras ogas jāpārklāj ar cukuru un jāsasmalcina ar blenderi. Iegūto masu pārlej sterilizētās burkās un vienmērīgi uzber pa virsu 1-2 ēdamkarotes granulētā cukura. Pēc tam pārklāj to ar cepampapīru un cieši noslēdz. Produkts jāuzglabā ledusskapī. Tās derīgās īpašības saglabājas līdz sešiem mēnešiem.
• Smiltsērkšķu biezenī ar cukuru, saldēti. Uz 1 kg ogu vajag 1,5 kg granulētā cukura. Sagatavotos augļus vajadzētu sajaukt ar cukuru un sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā. Mīksto masu lej ledus veidnēs un liek saldētavā uz 4-5 stundām. Saber kubiņus maisiņos un uzglabā saldētavā. .

• Smiltsērkšķu biezenī ar medu - noderīgs un maigs veids, kā novākt šo ogu. Un medus lietošana uzlabo saldā kāruma dziedinošo efektu. Sarīvētos augļus liek sterilās burkās, pamīšus kārtās ar medu. Trauka kakls ir pārklāts ar pergamenta gabalu, kas samērcēts konjakā, lai novērstu pelējumu un produkta bojāšanos. Bet jūs varat iztikt bez alkohola lietošanas. Produkts tiek uzglabāts tumšā, vēsā vietā.
• Sula. Svaigi spiestu sulu bez skābuma uzglabā ledusskapī līdz 2 mēnešiem.
• Sīrups. Sagatavotos augļus izberž caur sietu vai sulu spiedi.Izspiesto sulu pārklāj ar cukuru ar ātrumu 1 kg cukura uz 1 litru sulas. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, iegūto sīrupu ielej sterilizētās burkās un cieši aizver vai sarullē ar vākiem. Uzglabāts pagrabā. Sīrupu izmanto kulinārijā konditorejas izstrādājumu mērcēšanai. No tā gatavo mērces saldējumam, siera kūkām un biezpiena desertiem, tās pievieno augļu dzērieniem un augļu kompotiem ar bagātīgu garšu.

• Jam. Uz 1 kg smiltsērkšķu vajag 1 kg cukura. Nomazgātās un žāvētās ogas divreiz izlaidiet caur sulu spiedi: pirmajā reizē izdzeniet visas ogas, bet otrajā - kūku, kas palikusi pēc pirmās ekstrakcijas. Pēc tam iegūto biezeni filtrē caur sietu. Sulu sajauc ar cukuru un ievilkties 3-4 stundas, ik pa laikam apmaisot, līdz tā sāk iegūt viskozu konsistenci. Tad lej tīrās burkās, cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī. Laika gaitā tas sabiezē, pārvēršoties par garšīgu un veselīgu ievārījumu.
• Viens no noderīgo preparātu veidiem ir urinēšana. Svaigi salasītās, nemazgātās ogas izšķiro, liek sterilizētās burkās, aplej ar istabas temperatūrā vārītu ūdeni. Pēc tam tos aizver ar polietilēna vākiem un noliek glabāšanai pagrabā. Izmantojot šos ieteikumus, jūs varat sagatavot smiltsērkšķus dažādās formās ziemai un pagatavot gardus desertus, netērējot daudz laika ogu vārīšanai.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot jēlu smiltsērkšķu ievārījumu, skatiet šo videoklipu.